Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit domácí housky z kvasinek a jiných druhů těsta. Nejjednodušší z nich je rozdělit těsto na kousky stejné hmotnosti, rozvařit na housky a péct. Ale jak udělat takové jednoduché pečivo chutnější a zajímavější? Fondant pro housky pomůže, který nejen zdobí hotové výrobky, ale také jim dodává ovocnou, čokoládovou, krémovou nebo jinou chuť.

Klasický cukrový fondant buchta

Toto je základní recept na silnou a plastickou hmotu, při jejímž přípravě se nepoužívají zahušťovadla nebo barviva. Můžete ho zakrýt nejen houskami, ale i jinými pečivami, jako jsou například rumové ženy. Chcete-li ozdobit domácí housky sladkým bílým fondantem, potřebujete pouze tři složky:

  • 600 g cukru;
  • 200 ml teplé vody;
  • 15 ml citronové šťávy nebo vinného octa.

Vaření fondant takto:

  1. Na pánvi s hustým dnem (v extrémních případech - smaltovaný) nalijte cukr v teplé nebo dokonce horké vodě. Dále by tyto produkty měly být zahřívány k varu za stálého míchání.
  2. Odstraňte bílou pěnu z vařeného sirupu, který se nevyhnutelně objeví na povrchu.
  3. Zakryjte pánev víkem a vařte na mírném ohni až do hustoty vzácné zakysané smetany nebo vzorku na měkké kouli. Držitelé kulinářských teploměrů by měli zaznamenávat teplotu 117–118 stupňů.
  4. Nalijte citronovou šťávu (ocet) do cukerného sirupu požadované konzistence a promíchejte.
  5. Potom se rychle ochladí v ledové lázni. Aby se v této době na povrchu neobjevila kůra, obsah pánve se jednoduše postříká studenou vodou.
  6. Pak zbývá zmlátit fondán do husté bílé hmoty. To lze provést míchačkou nebo běžnou dřevěnou špachtlí. Ruční šlehání nebude trvat déle než 10-15 minut.Sweet je připraven.

Pokud se nepoužije celá rtěnka, mohou být její zbytky uloženy v lednici a před dalším nátěrem trochu tepla v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni.

Čokoládová dekorace

Oblíbeným pečivem se stanou i obyčejné kvasinkové housky bez zálivek. Skládá se pouze ze dvou složek, ale jejich kvalitě by měla být věnována zvláštní pozornost. Čokoláda by měla být skutečná (nikoli cukrářská námraza) s vysokým obsahem kakaa a smetana by se měla brát tak, aby byla vhodná pro šlehání. Poměr potřebných složek:

  • 250 g hořké čokolády;
  • 250 g mastné (více než 30%) krému.


Recept na čokoládový fondán krok za krokem:

  1. Nasekanou čokoládu nasekejte na malé kousky, které se nalijí do misky s vhodným posunem.
  2. Krém vložte do ohnivzdorné mísy na oheň a přiveďte k varu, ale nenechte vařit. Potom nalijte horkou smetanu do čokolády a vše pečlivě promíchejte, dokud se pevné částice úplně nerozpustí.
  3. Poté přikryjte výslednou směs lepivou fólií a nechte ji nejméně pět hodin v chladničce. Ochlaďte chlazený fondán pomocí mixéru před použitím k zamýšlenému účelu.

Jak vyrobit skořici

Okouzlující vůně skořice nenechá lhostejného milovníka domácích pečiv. Toto koření lze přidat do těsta, učinit z něj náplň pro housky nebo vyrobit lahodný medový fondán s jeho přidáním. Pro tak chutnou lekci doma budete potřebovat:

  • 100 g práškového cukru;
  • 80 g včelího medu;
  • 80 ml mléka;
  • 5 g mleté ​​skořice.

Algoritmus vaření:

  1. Roztavte a vařte mléko, moučkový cukr a med v malém ohni nebo vodní lázni.
  2. Jakmile se směs vaří, měla by být okamžitě odstraněna ze sporáku, prosetá do ní mletá skořice přes sítko a promíchána.
  3. Nechte glazuru stát po dobu třiceti minut při pokojové teplotě, poté trochu porazte dřevěnou špachtlí a housky můžete namazat tlustou vrstvou.

Protože se glazura při zahřívání stane tekutou, je třeba zpracovat již chlazené pečivo tak, aby povlak neklouzl z housek.

Marmeládový fondán

Marmeládový fondán má hustou strukturu a příjemnou ovocnou chuť. Nebude se drobit při řezání housek, jako je cukr, a jeho chuť a barva bude přímo záviset na chuti marmelády, ze které je vyrobena. Poměr složek:

  • 200 g marmelády;
  • 100 g cukru;
  • 50 g másla;
  • 30 ml tukové kyselé smetany.


Pořadí vaření:

  1. Nakrájejte marmeládu na malé kousky a společně se zbytkem ingrediencí pošlete tání ve vodní lázni. Aby nic nepálilo a všechny plátky marmelády byly úplně rozpuštěny, musí být obsah nádoby promíchán.
  2. Po uvaření by měl být fondán vařen asi čtvrt hodiny, dokud nezhoustne. Poté se vyjměte z tepla, nechte přirozeným způsobem mírně vychladnout a můžete přistoupit k návrhu domácího pečení.

Vaření s pomeranči

Pokud uděláte malé změny v klasickém receptu na sladký cukrový fondán, můžete získat krásnou polevu pro ovocné buchty. Toho lze dosáhnout nahrazením vody v sirupu ovocnou šťávou, například pomerančem nebo třešničkou. Chcete-li vytvořit fondant pro muffiny jemné broskvové barvy s citrusovou vůní, budete potřebovat:

  • 300 g práškového cukru;
  • 100 ml pomerančové šťávy;
  • 5 g jemné kůry.

Pokrok:

  1. Odstraňte kůru z pomeranče strouhankou s malými otvory. Poté nakrájejte citrusové plody na polovinu a vytlačte z nich šťávu.
  2. Nalijte moučkový cukr do malého dušeného masa a nalijte jej čerstvě vymačkanou filtrovanou pomerančovou šťávou. Směs se míchá do vyhlazení a ovocný sirup se vaří na měkké kuličce až do vzorku.
  3. Poté vyjměte směs z ohně, do ní nalijte chuť, zamíchejte a ochlaďte. Poté zbývá pouze porazit fondán na silnou silikonovou nebo dřevěnou špachtli.

Ze sušeného mléka

Bílý fondán lze připravit nejen na jednom cukru, přidání mléčného prášku k němu neovlivní barvu, ale udělá chuť pekárenského mléka a krémovou. Složení fondánů v sušeném mléku zahrnuje:

  • 20 g želatiny;
  • 200 ml vody;
  • 20 g práškového cukru;
  • 40 g sušeného mléka;
  • 30 g másla.

Technologie vaření:

  1. Nalijte ½ předepsaného množství vody do želatiny a nechte ji nasycenou vlhkostí po dobu uvedenou na obalu, poté ji rozpusťte v lázni nebo v mikrovlnné troubě.
  2. Smíchejte sušené mléko s moučkovým cukrem, přidejte zbývající studenou vodu a zapálte. Směs se uvede do varu a vaří se 3-5 minut.
  3. Nalijte roztavenou želatinu do mléčného sirupu odstraněného z ohně, přidejte máslo a důkladně buchněte fondán, dokud nezchladne a nezhoustne.

Krémový fondant pro housky

Populární housky Cinnabon nelze představit bez krémového fondantu nahoře. Pečení je ještě jemnější a aromatičtější. Pro jeho přípravu jsou vhodné takové odrůdy smetanového sýru, jako je Almette, Philadelphia nebo Mascarpone. Kromě smetanového sýra obsahuje fondán následující poměry v následujících poměrech:

  • 200 g práškového cukru;
  • 100 g smetanového sýra;
  • 50 g másla;
  • 3 g vanilinu;
  • 1,5 g soli.

Vaření:

  1. ¼ porazte část práškového cukru a vanilinu spolu se změkčeným máslem, až nadýchané a bílé.
  2. Smetanový sýr s špetkou soli a zbytek s moučkovým cukrem do hladka.
  3. Jemně promíchejte obě hmoty pomocí silikonové špachtle, aby fondán nevylupoval.
  4. Měl by být aplikován na ještě teplé housky, aby roztavené máslo a sýr zajistily šťavnaté housky.

Podobné:Více od autora: