Pilaf je chutné a uspokojivé jídlo orientální kuchyně, které miluje mnoho dospělých i dětí. Vaří se speciální technologií z vařené rýže v kombinaci s různými druhy masa, zeleniny a aromatických koření. Recept na klasický pilaf si můžete snadno osvojit doma a díky tomu získáte skvělou pochoutku, kterou ocení všichni účastníci obědového jídla.

Tradiční vepřový pilaf

Chcete-li připravit skutečně luxusní jídlo z obilovin a vepřového masa, měli byste si vybrat ty správné produkty a pečlivě prostudovat postupný postup.

Pro občerstvení se doporučuje používat maso mladého zvířete, dlouhozrnnou rýži a mnoho různých koření, které mu dodají jedinečnou chuť.

A aby byl pilaf měkký, drobivý a nezměnil se na tekutou kaši, je nutné před pečením přidat přísně odměřené množství tekutiny.

Požadované komponenty:

  • vepřová panenka - 0,95 kg;
  • mrkev - 3 ks .;
  • rýže - 0,7 kg;
  • česnek - hlava;
  • cibule - 2 ks .;
  • vavřínové listy - 4 ks .;
  • dřišťál (sušený) - 100 g;
  • rozmarýn, sůl, kurkuma, paprika, směs paprik, hřebíček - 6 až 8 g.

Vaření:

  1. Nalijte rýži do cedníku, důkladně opláchněte, poté nalijte studenou vodu a nechte hodinu.
  2. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů. Odřízněte kůži z mrkve a nakrájejte ovoce na proužky.
  3. Umístěte dřišťál do hrnku teplé vody na čtvrt hodiny.
  4. Vepřové maso umyjte, nakrájejte na kostky.
  5. Maso přeneste na pánev a smažte v horkém oleji do zlatohnědé barvy.
  6. Do vepřového masa přidejte nasekanou cibuli a dusíme, dokud nebude měkká. Potom nalijte mrkev a za stálého míchání vařte dalších 6 až 7 minut.
  7. Smažte smažené ingredience s nabobtnanou rýží a zakryjte vodou tak, aby její hladina byla 1,5 až 2 cm nad obilovinami.
  8. Rozdělte česnek na plátky, zbavte slupek a poslat do cereálie s masem.
  9. Poté přidáme sůl, zalijeme dřišťál, přidáme koření, lavrushka a jemně promícháme.
  10. Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni, dokud tekutina zcela nezmizí.

Nádherná pilaf s vepřovým hotovým. Měl by být uchováván v zakrytých nádobách po dobu asi třiceti minut, poté rozložen na talíře a podáván.

Recept na kotel

Orientální ošetření rýže a masa vařené v kotlíku je skvělý nápad na celou večeři. Taková jídla jsou ideální pro vaření pilafů, protože všechny ingredience v něm pomalu mizí, postupně se namáčejí v aroma.

Požadované komponenty:

  • kulatá rýže - 0,9 kg;
  • maso - 1 kg;
  • česnekové hlavy - 2 - 3 ks .;
  • cibule - 750 g;
  • mrkev - 700 g;
  • rozmarýn, sůl, zira, oregano, šafrán, pepř, sumac - každý po 7-8 g.

Vaření:

  1. Maso dobře opláchněte a nakrájejte na pravoúhlé kousky.
  2. Oloupeme cibuli, nasekáme je kroužky, vložíme do kotle s horkým tukem (160 ml) a necháme vařit až do průhlednosti.
  3. Maso smíchejte s cibulkou a smažte na vysokém žáru, dokud není tmavě béžová.
  4. Odstraňte mrkev z kůže, nakrájejte na velké proužky, přidejte do smažených potravin a vařte šest minut.
  5. Nalijte všechny ingredience vodou tak, aby obsah kotelu pokrýval 3 cm, poté přidejte sůl, koření a po dobu tří minut nalijte.
  6. Nalijte do vroucí směsi oloupané česnekové hlavy (celé), nevařte déle než 15 minut, poté vyjměte a odešlete do samostatné nádoby.
  7. Připravte rýži, opláchněte pod tekoucí vodou vodou a poté přidejte zbývající složky.
  8. Příležitostně zamíchejte pilaf do kotle, dokud cereálie absorbuje veškerou tekutinu.
  9. Vraťte česnek do vroucí misky tak, že jej umístíte dovnitř rýžové hmoty, a poté ji ponechte po dobu třetí hodiny pod víkem.

Aromatický pilaf položte na velké jídlo a nabídněte zkuste pikantní omáčku a salát se zralou zeleninou.

Vaření hovězího masa na pánvi

Další zajímavá verze chutný a drobivý pilaf, který lze rychle a snadno udělat v pánvi. Jídlo nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, je připraveno z dostupných produktů a ukázalo se neuvěřitelně chutné.

 

Požadované ingredience:

  • telecí maso - 0,65 kg;
  • voda - 0,8 l;
  • mrkev - 2 ks .;
  • majoránka, sůl, oregano, dřišťál, kurkuma - podle chuti;
  • Rýžové krupice - 0,37 kg;
  • cibule - 80 g.

Vaření:

  1. Zrna umýt a namočit po dobu čtyřiceti minut do studené vody.
  2. Maso umyjte, navlhčete ručníkem a nakrájejte na střední čtverce.
  3. Nakrájejte cibuli na poloviny prstenů, mrkev nakrájejte brčka.
  4. Nalijte olej do odměrné pánve, vložte do něj plátky telecího masa a smažte do zlatohnědé barvy.
  5. Do masa přidejte plátky cibule a na 5 minut vařte, za stálého míchání. Poté položte mrkev a vařte další tři minuty.
  6. Do pánve nalijte všechna koření a koření, osolte, dobře promíchejte. Poté nalijte vodu, protože by měla zcela pokrýt všechny produkty.
  7. Výslednou směs vařte při nízkém varu asi patnáct minut, potom položte připravenou rýži, rovnoměrně ji rozložte a vařte pod víkem půl hodiny.

Nechte čerstvou infuzi po dobu 10 až 12 minut, poté podávejte porcovanou v kombinaci s majonézovou omáčkou.

Klasická uzbecká pilaf s jehněčím

Aby byla rodina a hosté potěšeni skvělou večeří, měli by si všechny ženy v domácnosti vzít na vědomí recept na uzbecký pilaf. Pokrm má bohatou, mnohotvárnou chuť, velkolepý vzhled a během ochutnávky získá mnoho komplimentů.

Požadované komponenty:

  • jehněčí (se semeny) - 1,2 kg;
  • feferonka - 2 lusky;
  • cibule - 230 g;
  • rýže - 900 g;
  • česnek - 50 g;
  • tuk (skopové) - 110 g;
  • mrkev - 200 g;
  • rozmarýn, hořčičná semínka, sůl, koriandr, slunečnicový chmel, tymián - každý po 7 g.

Vaření:

  1. Maso důkladně omyjte a poté rozdělte na malé kostky.Rozložte nasekané jehněčí filé v misce a vložte maso s jámami na jinou desku.
  2. Třídění a mytí rýže pod tekoucí vodou.
  3. Mrkev nakrájejte na velké proužky, nakrájejte cibuli prstýnky.
  4. Oloupejte česnekové hlavy, opláchněte je vodou a nechte celý.
  5. Zahřejte kotel, přidejte do něj tuk, kousky masa položte do jám a smažte ze všech stran až do hnědé. Poté berte jehněčí a položte na talíř.
  6. Nyní vložte cibuli do kotle a dušte do průsvitnosti.
  7. Do cibule přidejte smažené a syrové jehněčí maso a potom pokračujte ve vaření, dokud nebude maso měkké.
  8. Mrkev vložte do kotle, poté osm minut vařte, poté nalijte čistou vodu (1,2 l) a promíchejte.
  9. Hmotu přiveďte k varu, vložte česnek, lusky pepře a půl hodiny vařte na mírném ohni.
  10. Poté vyjměte česnek a pepř, přidejte do kotle rýži, přidejte koření, koření, přidejte sůl a připravte cereálie.

Uvařený pilaf nechte pod víkem po dobu dvaceti minut, naložte na talíře a jedte s nakrájenými čerstvými rajčaty.

Jak vařit s kuřetem

Rýžové ošetření s drůbežím masem je něžné, aromatické a vypadá velmi chutný.

Jednoduché a originální jídlo osloví všechny milovníky dobré kuchyně a je ideální pro dětský stůl.

Požadované komponenty:

  • kuře - 0,75 kg;
  • mrkev - 350 g;
  • rýže - 0,4 kg;
  • velká cibule - 1 ks .;
  • česnek - 1 ks .;
  • feferonka, italské byliny, zira, tymián, sůl, kurkuma - každá po 5 g.

Vaření:

  1. Promytá rýže se promyje v teplé vodě a nechá se 40 minut.
  2. Oloupejte rostlinné produkty, poté nakrájejte cibuli na poloviny prstenů, nasekejte mrkev na hrubém struhadle a rozdělte česnek na plátky.
  3. Ptáka umyjte, osušte ubrouskem a nasekejte na střední kousky.
  4. Do pánve nalijte rostlinný tuk, vložte do něj kuře a smažte, dokud se neobjeví hnědá kůra.
  5. Poté nalijeme cibuli a když je opečená, přidejte nakrájenou mrkev a vařte další čtyři minuty.
  6. Smaženou hmotu osolíme, osolíme kořením, přidáme vodu (550 ml) a přidáme stroužky česneku.
  7. Vařte obsah nádobí, přikryjte a vařte nejméně 30 minut při minimálním žáru.
  8. Přidejte rýži do vroucí tekutiny, přidejte trochu vody (tak, aby její hladina byla o něco vyšší než zrna) a vařte pilaf v pánvi po dobu dvaceti pěti minut.

Před podáváním je třeba česnek vyjmout, poté přenechat pochoutky na velký talíř, ozdobit petrželkami a položit na stůl.

Se zeleninou

Příznivci dobré výživy si jistě oblíbí drobivý, zdravý pilaf s přídavkem hrášku, papriky a rajčat. Pro jídlo byste si měli vybrat vysoce kvalitní produkty, vhodné jsou zralá, silná zelenina, nízkotučné vepřové maso a kulatá rýže.

Požadované komponenty:

  • cibule - 1 ks .;
  • konzervovaný hrášek - plechovka;
  • rýže - 250 g;
  • mrkev - 1 ks .;
  • vepřová buničina - 0,4 kg;
  • paprika - 1 ks .;
  • koření, koření, sůl - podle vašeho vkusu;
  • rajčata - 2 ks.

Vaření:

  1. Umyjte rýži dobře, vložte ji do vody a nechte ji stát po dobu čtyřiceti pěti minut.
  2. Nakrájenou cibuli nakrájejte na čtverečky a mrkev nakrájejte na malé kostky.
  3. Sladká paprika bez semen, omyjte a poté nakrájejte na proužky.
  4. Nalijte rajčata vroucí vodou, oloupejte je a proměňte na malé čtverečky.
  5. Otevřete sklenici s hráškem, z ní vylijte veškerou tekutinu.
  6. Opláchněte vepřové maso, rozdělte na pravoúhlé kousky.
  7. Zahřejte dušené maso rostlinným olejem, vložte do něj maso a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Poté přidejte mrkev s cibulkou a míchejte, osm minut vařte.
  8. Nasekané papriky dejte do kastrolu a smažte s dalšími produkty po dobu pěti minut. Poté položte rajčata, přidejte hrášek, přikryjte pokličkou a vařte další tři minuty.
  9. Kombinujte pražení masa s rýží, nalijte vodu (měla by pokrýt cereálie o 2 cm), okořenit kořením, přidejte sůl a mírně vařte, dokud se veškerá tekutina neodpaří.

Připravené pochoutky jemně promíchejte, rozložte je na servírovací talíře a zacházejte se všemi přítomnými.

Curried pilaf s kari kořením

Orientální jídlo vyrobené s přidáním voňavého kari koření má jedinečnou vůni a výraznou, jasnou chuť.

Koření jde dobře s rýží a je zvláště v souladu s ptákem, takže tento pilaf je lepší vařit s kuřetem.

Požadované komponenty:

  • rýžové krupice - 200 g;
  • kuřecí jatečně upravené tělo - 1,25 kg;
  • cibule - 100 g;
  • kari - 10 g;
  • mletý pepř, mořská sůl - každý 6-7 g;
  • mrkev - 180 g.

Vaření:

  1. Umyjte ptáka pod tekoucí vodou vodou a poté nakrájejte na kousky stejné velikosti.
  2. Maso zpracujeme solí, posypeme pepřem a necháme dvě hodiny namočit.
  3. Odřízněte kůru z cibule, umyjte ji a nakrájejte na kroužky.
  4. Oloupejte mrkev, opláchněte vodou a nakrájejte na malé čtverečky.
  5. Zahřejte kotel s rostlinným tukem, vložte do něj cibulové kroužky, přidejte nakrájenou mrkev a dušte asi tři minuty.
  6. Přidejte kuřecí plátky na zeleninu a vařte sedm minut, nezapomeňte promíchat produkty.
  7. Smažený pták zakryjte kořením, přidejte čistou vodu (40 ml) a vařte dalších deset minut.
  8. Omyjte rýži, smíchejte s dušenými ingrediencemi a zalijte tolik vody, že pokrývá cereálie.
  9. Uvařte obsah kotle, poté přidejte sůl, přikryjte a vařte na minimálním ohni po dobu padesáti minut.

Připravte si pilaf asi půl hodiny a poté ho použijte s česnekovou omáčkou nebo domácí adjika.

Různé uzbecké pokrmy na pánvi s bylinkami

Taková pochoutka se může stát hodnou ozdobou slavnostního stolu. Úžasně lahodný pilaf s nádhernou vůní čerstvých bylinek dobývá všechny hosty pozvané na rodinné hostiny.

Požadované komponenty:

  • žárovky - 3 ks .;
  • jehněčí maso - 0,6 kg;
  • mrkev - 130 g;
  • rýže - 0,4 kg;
  • česnek - 2 ks .;
  • mořská sůl, koření na maso - podle vašich představ;
  • zelené cibule - 4 peří;
  • dřišťál - 30 g;
  • kopr, koriandr - 120 g.

Vaření:

  1. Nakrájejte mrkev na tenké proužky, nakrájejte cibuli čtverečky.
  2. Vložte zeleninu do silné pánve se silným dnem a smažte na tuku po dobu sedmi minut.
  3. Nakrájenou skořápku nakrájíme na kostky, přidáme do dušené zeleniny, přikryjeme kořením, solí. Smažte jídlo společně, dokud není maso připravené.
  4. Opláchněte kopr, pažitku a petrželkou vodou a poté nasekejte.
  5. Nalijte maso se zelení, přiveďte dřišťál, promíchejte a zatemněte pod víkem po dobu dvou minut.
  6. Opláchněte krupice, vložte do pánve a zalijte horkou vodou (její hladina by měla být 2,5 cm nad položenými výrobky).
  7. Oloupané česnekové hlavy ponořte do rýže a vařte pilaf ve volné nádobě asi třicet pět minut.
  8. Po odpaření veškeré kapaliny lze léčbu považovat za připravenou.

Rozložte uzbický pilaf s jehněčím a bylinkami na krásné misce, ozdobte čerstvou bazalkou, cherry rajčátky a nabídněte příbuzným a přátelům. Bon chuť!

Podobné:Více od autora: