Pilaf z kachny je velmi šťavnatý a chutný. Můžete jej vařit v pomalém vařiči i v kotlíku a v troubě. Naše recepty vám pomohou vybrat odstín chuti podle vašich vlastních preferencí a řeknou vám správné pořadí kroků vaření.
Materiál:
Klasický kachní pilaf v kotli
Ingredience
- kachna jatečně upraveného těla;
- dvě až tři sklenice dlouhozrnné rýže;
- sůl, koření pro pilaf;
- tři až čtyři mrkve;
- cibule a česnek.
Metoda vaření:
- Maso se umyje, nakrájí na kousky a vloží do dušeného masa.
- V této době je rýže také dobře umytá a ponechána odtékat voda.
- Zelenina se připravuje: oloupaná a nakrájená cibule, strouhaná mrkev, česnek nechte celý.
- Rýže se kombinuje s masem, solí se, přidá se tři až čtyři sklenice vody a smíchá se.
- Do kotle nalijte zeleninu a trochu promíchejte. Dušte do poloviny připravené.
- Na konci kalení se stroužky česneku vloží do rýže podél obvodu nádoby.
Recept na troubu
Ingredience
- 500 g filé z kachen;
- 250 gramů rýže;
- dvě cibule;
- dvě rajčata;
- dva lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- tři sklenice vroucí vody;
- dvě mrkve;
- sůl;
- mletý červený pepř;
- chmel-suneli.
Metoda vaření:
- Maso se od semen oddělí, nakrájí na kousky a vloží do žáruvzdorné misky, naolejované.
- Rýže se promyje pod tekoucí vodou a po mírném sušení rozprostře na maso.
- Zelenina je oloupaná a nasekaná, rozložená na povrchu obilovin.
- Mísu nasolte, přidejte koření a nalijte tři sklenice vroucí vody.
- Forma zakryjte fólií a vložte do trouby při teplotě 180 stupňů.
- Doba vaření sypaného pilafa z kachny v troubě je 40–60 minut.
Vaření krok za krokem v pomalém sporáku
Ingredience
- maso;
- dvě sklenice rýže;
- šest až sedm odměrných sklenic vody;
- 400 gramů mrkve;
- zelený hrášek - volitelné;
- rostlinný olej;
- černý pepř, sůl, kurkuma.
Rýže na pilaf je lepší vzít dlouhozrnné. Má méně škrobu, a proto zůstane drobivý, nezmění se na ovesnou kaši.
Metoda vaření:
- Maso je připraveno k dušení a vloží do vícedávkové misky, naolejované. Zapněte režim „Pilaf“ nebo „Rýže“ a lehce se smažte s otevřeným víkem vícebarevného prostoru.
- Poté přidejte rýži, hrášek a mrkev. Posypeme všechny ingredience misky pepřem, kurkumou, solí.
- Obsah misky se smísí a zakryje vícedávkovým víkem.
- Průměrná doba vaření (v závislosti na modelu pro více hráčů) je půl hodiny.
Kachní pilaf s kdoule a švestkami
Ingredience
- dvě sklenice rýže;
- libra kachního masa:
- pět loupaných jader ořechů (nebo sladkých arašídů);
- hrst kdoule a švestek (praných, dusených a smíchaných);
- tři lžíce. lžíce medu.
Při výběru švestek pro pilaf dávejte přednost sušenému před uzeným. V posledně jmenovaném je štiplavý zápach zákalu, který neharmonizuje s vůní jiných přísad.
Metoda vaření:
- Dušené maso v kotlíku v rostlinném oleji.
- Rýže se promyje a přidá se k masu.
- Kdoule a proužky jsou nakrájeny na proužky. Přidejte ovoce k rýži a dušte, dokud se nevaří.
- Nalijte med a nechte originální pilaf infuze.
- Části jsou zdobené nasekanou kiwi a můžete posypat sladkými pochoutkami drcenými ořechy.
Uzbecký styl od Stalika Khankishijeva
Ingredience
- kachna jatečně upraveného těla;
- hrst kdoule a švestek;
- velká cibule;
- rýže (dlouhozrnná bílá);
- rostlinný olej;
- sůl.
Metoda vaření:
- Odstraňte kůži z jatečně upraveného těla kachny, nakrájejte maso na kousky a nechte několik hodin vařit.
- Až budete připraveni, zfiltrujte vývar a vložte do chladničky. Potom tuk odstraňte a uložte. Zbývající vývar lze nalít nebo použít k přípravě polévek nebo omáček.
- Vložte kachní tuk do horkého kotle, nalijte rostlinný olej a smažte cibuli nakrájenou na kroužky.
- Poté se do zeleniny posílají malé kousky kachního masa.
- K dalším ingrediencím přidejte julienne mrkev a trochu soli.
- Mísu dusíme asi 40 minut, potom přidáme kdoule a přikryjeme promytou rýží.
- Po varu zkuste sůl a v případě potřeby ji přidejte.
- Po 10 minutách položte švestky na rýži a pokračujte ve vaření asi půl hodiny.
- Pilaf z kachny v kotli od Stalika Khankishijeva je připraven. Před podáváním může být zdobena šťavnatými granátovými jablky.
Přečtěte si také:kuřecí pilaf
S přídavkem česneku a koření
Ingredience
- libra kachního masa;
- dvě sklenice rýže;
- jedna cibule;
- dvě mrkve;
- dvě rajčata;
- jeden lusek papriky;
- rostlinný olej;
- dva stroužky česneku;
- koření pro pilaf.
Pokud dáváte přednost sběru koření sami, nezapomeňte uvést šafrán (pro barvu), zira (pro pikantní kyselost), koriandr (pro zvláštní chuť) a některá sušená rajčata.
Metoda vaření:
- Kachní maso je nakrájeno, položeno do kotle naolejované a dušené.
- Rýže tříděna a promyta.
- U polopřipraveného masa se do kotle přidává cereálie za stálého míchání, aby se odpařila vlhkost.
- Nalijte ingredience se čtyřmi sklenicemi vroucí vody a vařte na mírném ohni pod víkem.
- Jemně nakrájenou cibuli, mrkev a rajčata nakrájenou na proužky a zeleninu restovanou v rostlinném oleji.
- Poté se přidají do kotle, všechny složky se smíchají a nechají se pod víkem dalších pět minut.
- Pepř a čerstvé bylinky se nakrájejí na připravený pilaf, nasadí se nasekaný česnek. Celé neloupané česnekové hlavy si můžete dát 5 minut před tím, než je pilaf připraven.
- Podáváme se zeleninovou omáčkou nebo salátem.
Jak vařit kachní pilaf na pánvi
Ingredience
- polovina jatečně upraveného těla;
- dva litry vody;
- 350 gramů rýže;
- cibule;
- tři lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- dvě mrkve;
- bobkový list, sůl, koření.
Metoda vaření:
- Před vařením v pánvi lahodnou, drobivou pilaf s kachnou, nakrájejte maso na malé kousky, sůl, posypte kořením a smíchejte s rukama (lehce třením).
- Připravte si kachňata na horké pánvi a smažte je do svého vlastního tuku, dokud se nepřidají olej.
- Hnědé maso se rozdělí podél dna pánve a nalije se vodou. Přidejte bobkový list a vařte na nízkém plynu asi hodinu.
- Mletá mrkev, jemně nasekaná cibule. Zelenina kolemjdoucí v rostlinném oleji a přidejte na pánev s masem.
- Promytá rýže se nalije na zeleninovou hmotu.
Po 15 minutách je pilaf z kachny na pánvi připraven!
Tipy pro začínající kuchaře
Pilaf je speciální jídlo. Naprosto ne komplikované a neobvykle chutné, pokud znáte některá tajemství jeho přípravy.
- Složky v přípravě pilaf se míchají maximálně jednou až dvakrát. Jinak se může ukázat kaše a ne očekávané drobivé jídlo.
- Při přípravě pilafů lze použít a míchat několik druhů rýže: dlouhovláknitá, plochá, černá a mnohobarevná. Ale to je výsada zkušených kuchařů, protože doba vaření každé cereálie je vynikající.
- Sušené ovoce dodává šťávě pilaf a pikantní chuť. Při použití kdoule a švestek se pilaf získá zvláště jemnou vůní.
- Čím více mrkve v pilafu, tím chutnější. Může být nastrouhaná nebo nařezaná nožem v kruzích nebo brčka.
- Pro bohatou chuť přidejte do pilafu rajčatovou pastu.
- Pokud je rýže připravena a na pánvi zbývá hodně vlhkosti, vypněte žár a nechte pilaf vařit pod pevně uzavřeným víkem. Nadměrná vlhkost je absorbována.
Pilaf s kachnou je poměrně zajímavé a neobvyklé jídlo s neobvyklou chutí. Je to pikantnější než možnost rozpočtu s kuřetem a méně drsné než klasický pilaf s jehněčím. Určitě to vyzkoušejte!
