Volný vepřový pilaf s plátky kořeneného masa, dlouhými tyčinkami pomerančové mrkve a šafránové rýže v kombinaci s vitamínovým salátem a čerstvými tandoorovými dorty lahodně uspokojí váš hlad a stane se hlavním jídlem jídelního stolu.
Materiál:
Klasický pilaf s vepřovým masem
Vařený aromatický pilaf v pomalém sporáku s vepřovým masem se rozptýlí po zrnech a maso zůstane měkké a šťavnaté díky optimálnímu teplotnímu režimu.
Jídlo pro vaření:
- dlouhozrnná rýže - 400 g;
- vepřové s tukem - 800 g;
- čištěná voda - 800 ml;
- cibule - 3 hlavy;
- šťavnatá mrkev - 5 ks .;
- česnek hlava - 1 ks .;
- koření: Zira zrna, mletý pepř, koriandrová paprika - v případě potřeby;
- rafinovaný olej - 4 lžíce. l
Podrobný popis procesu:
- V misce multicookeru v režimu „smažení“ zahřejeme rostlinný olej.
- Nakrájejte cibuli na tenké půlky a rozprostřete ji do oleje.
- Po minutě posíláme mrkev oloupanou a nakrájenou na tyčinky do mísy.
- Maso nakrájejte na kostku o velikosti ořechu, posuňte na zeleninu a posypte solí a aromatickými kořením.
- Po minutě nalijte 300 ml vroucí vody, změňte program na „dušené maso“ a pokrm vařte asi hodinu pod víkem.
- Myjte rýži 5-6krát, odstraňte horní hrubou slupku z hlavy česneku, ale nečistěte ji.
- Nalijte rýži, přidejte trochu soli a vody tak, aby druhá zakrývala prst na rýži. Zapneme režim „Hasicí“ a časovač - 20 minut.
- Poté otevřete víko, zatlačte hlavu česneku do středu misky a v případě potřeby nalijte dalších 100 ml vody.
- Zavřete víko a vařte dalších 40 minut. V tomto případě se víko neotevře a nemíchá obsah vícekomorového zařízení.
- Když se vaří pilaf, pečlivě promíchejte ingredience od stěn ke středu špachtlí.
Podáváme lahodné jídlo s teplým masem, které doplňuje lehké saláty.
S kuřecím masem
Tradiční orientální pilaf lze mírně přizpůsobit osobním kulinářským vkusům a preferencím.
Bude vyžadováno:
- jatečně upravené tělo mladého kuře - 1 ks .;
- vepřová šunka - 200 g;
- dlouhá rýže - 300 g;
- cibule - 1 ks .;
- česnek hlava - 1 ks .;
- hrášek v konzervách - 200 g;
- rajčatová pasta - 2 plné lžíce. l.;
- malá sůl - 2 lžičky;
- zrna zira, mletý černý pepř, koriandr - podle potřeby;
- rafinovaný rostlinný olej - 4 lžíce. l
Podrobný popis procesu vaření:
- Zrna rýže myjeme vypuštěním vody.
- Zahříváme olej na pánvi. Po dobu 5 minut smažte rýži bez míchání a poté dalších 5 minut za míchání.
- Moje vepřová dřeň je sušena a nakrájena na malé kousky.
- Zahřejte olej a nasekané maso smažte rajčatovou pastou.
- Kuřecí tělo jsme nakrájeli na velké kousky, cibuli nakrájíme na půl kroužků.
- V kotli zahřeme olej a smažíme kuře s cibulkou a mícháme ho po dobu 10 minut.
- Rozšiřujeme vepřové maso, hrách, rýžová zrna, malou sůl, česnek a koření na kuřecí maso.
- Výrobky nalijte čistou vodou tak, aby zakrývala rýži na prstu.
- Vařte na mírném ohni pod víkem, dokud se voda neodpaří.
Podáváme horkou pilaf s tenkou sýrovou pita, koriandrem a sekanou paprikou.
Vaření z ječmene v kotli
Neobvyklé jídlo s pikantní vůní a bohatou chutí překvapí ostatní netrivialitou.
Ječmen je ideálně kombinován s jemným šťavnatým masem a orientálním kořením.
Požadované produkty:
- vepřové maso - 500 g;
- pearl barley - 1 šálek;
- cibule - 2 hlavy;
- mladá mrkev - 1 ks .;
- rajčatová pasta - 1 plná polévková lžíce. l.;
- chili - 1 tobolka;
- česnek hlava - 1 ks .;
- rafinovaný rafinovaný olej - 80 ml;
- Zira zrna, dřišťál, mletá paprika, jemná sůl - podle potřeby.
Pearl ječmen pilaf s masem se připravuje v krocích:
- Maso připravujeme a nakrájíme na malé kousky.
- Nasekáme cibuli na půlky a mrkev rozdělíme na dlouhé kostky.
- Nalijte olej do kotle a zahřejte jej. Posuneme maso do něj a smažíme, dokud nedojde kůrce, přidáme cibuli.
- Když je cibule zlacená, přidejte mrkev a smažte ji, dokud nezměkne.
- Přidejte koření s rajčatovou pastou a česnekovou hlavou.
- Nalijte vodu tak, aby stoupala 2 cm nad maso.
- Jakmile se kapalina vaří, zakryjte kotel víkem a vše vařte 40 minut.
- Když se pánev zahřívá, opláchněte ječmen a položte jej na ručník, který uschne.
- Smažte cereálie na pánvi bez oleje, dokud se neobjeví příjemná ořechová příchuť.
- Do kotelu nalijeme ječmen, rozložíme a nalijeme vroucí vodu tak, aby tekutina stoupala 2 cm nad obilovinu.
- Když se obsah nádobí začne vařit, snižte teplotu, zavřete jej víkem a nechte jej 45 minut vařit.
- Jakmile se voda vypaří, vyjměte misku z tepla a smíchejte ingredience.
Rozložili jsme pilaf na talíře, posypeme nasekanou petrželkou a v případě potřeby sezamovými semínky.
Originální recept na sušené ovoce
Aby byl pilaf zvláště aromatický a nasycený, můžete ve svém složení použít sušené ovoce. Miska se ukáže pikantní, nasládlá, s mírnou ostrostí.
Sada potravin:
- dušená rýže - 1 šálek;
- vepřové maso - 400 g;
- sušené meruňky - 100 g;
- rozinky - 50 g;
- kokosové vločky - 2 lžíce. l.;
- data med - 5 - 6 ks .;
- jablko - 1 velký;
- granulovaný cukr - 3 lžíce. l.;
- hrubá sůl - špetka;
- rafinovaný libový olej - 2 lžíce. l.;
- šafrán, skořice - špetka;
- hřebíček - 1 pupen;
- citronová kůra - z ½ části ovoce.
Algoritmus vaření krok za krokem:
- Opešte rozinky sušenými meruňkami vroucí vodou a nechte 15 minut.
- Poté vypusťte tekutinu a nakrájejte sušené meruňky na kostky.
- Stejným způsobem brouste jablko se slupkou.
- V pomalém vařiči nastavte režim "smažení", nalijte do rostlinného oleje a po 2 minutách přidejte koření a minutu zahřejte.
- Rozložte maso nakrájené na malé kousky.
- Přidejte jablko, rozinky se sušenými meruňkami, promíchejte a smažte směs po dobu 5 minut.
- Umyl jsem rýži, nalil vodu, nalil zrna do mísy a vyrovnal špachtlí.
- Dochutíme solí a citronovou kůrou.
- Nalijte rýži vodou v množství 2,5 šálku vody na 1 šálek zrna.
- Uzavřete víko bez míchání součástí. Zapneme program „Pilaf“ a před signálem vaříme.
Je důležité nemíchat obsah mísy v procesu, protože to může způsobit přilnutí rýže k sobě.
Po vaření smíchejte misku špachtlí a podávejte horký pilaf, zdobení s datly a posypeme kokosem.
Uzbecká pilaf
Legendární uzbecká miska se šťavnatým masem, sladkou mrkví a rýží namočenou v omáčce se podává se salátem, tortillami nebo pita chlebem.
Seznam požadovaných produktů:
- vepřová kaše - 1 kg;
- rýže s dlouhými zrny - 1 kg;
- šťavnatá mrkev - 1 kg;
- cibulové hlavy - 5 ks .;
- tuk ocasní tuk - 200 g;
- cizrna - 1 sklo;
- česnekové hlavy - 4 ks .;
- chili - 2 lusky;
- jemná sůl a mletý černý pepř - podle potřeby;
- koření: sušená dřišťál, koriandrová semínka, zira, slunečnicový chmel - podle chuti asi 1 polévková lžíce. l
V případě potřeby změníme kurdyuk na loupané maso, ale v tomto případě pilaf ztratí svou specifickou chuť.
Receptura krok za krokem je určena pro 8 litrů nádobí:
- Do kotle uděláme tlustý ocas a na něj položíme nakrájené vepřové maso. Fry, míchání špachtlí.
- Když maso dostane kůrku, osolte ji kořením a solí.
- Posíláme do vepřového masa nakrájené půlky cibule a mrkev nakrájenou na tenké pruty, čímž se sníží oheň.
- Na zeleninu klademe česnek a chilli papričky.
- Přidejte vrstvu promočené cizrny. Naplňte jídlo vodou tak, aby zakrývalo poslední prst. Mísu vaříme asi hodinu, dokud nejsou cizrna mírná.
- Poté přidejte promytou rýži bez míchání.
- Nalijte vroucí vodu na rýži, aby se pokryla cereálie. Vaříme po dobu 15 minut, poté snižujeme teplotu a dusíme, dokud se kapalina neodpaří.
Podávejte na velké misce s různými čerstvými saláty a velkými svazky voňavých zelení.
S granátovým jablkem se podává také granátové jablko, růžové koláče, hrozny a nakládaná zelenina.
Jak vařit z bulguru
Použití bulguru namísto tradiční rýže diverzifikuje obvyklou chuť dobrot, překvapí domácnost a dobyje hosty.
Nezbytné složky složení:
- bulgur - 2 brýle;
- vepřové s tukem - 400 g;
- střední mrkev - 2 ks .;
- cibule - 2 hlavy;
- transparentní masový vývar - 3 sklenice;
- rafinovaný olej - 6 lžíce. l.;
- hrubá sůl, slunečnicový chmel, sušení dřišťálů - 1 lžička;
- kopr a petržel - v partě.
Vaření výdatných dobrot s bulgurem:
- Cibule s mrkví nakrájenou na malé kostky.
- Zahřejte olej v pánev a osmažte cibuli nakrájenou peřím. Přidejte hrubě nasekanou mrkev. Smažte a vyjměte zeleninu na talíři.
- Maso nakrájíme na malé kousky a posíláme ho do oleje, kde byla zelenina smažená. Vařte 15 minut, posypte solí a kořením, vložte česnek.
- U masa posadíme mrkev s cibulí, v případě potřeby zalijeme solí a kořením.
- Míchejte a vařte ingredience po dobu 5 minut. V případě potřeby přidejte rostlinný olej.
- Promytý bulgur posíláme do masa a nalijeme masový vývar tak, aby zakryl ingredience o 5 - 7 mm.
- Výrobky vařte pod víkem na mírném ohni po dobu 15 minut.
- Při podávání posypte pilaf nasekanými bylinkami a smíchejte špachtlí.
S pokrmem můžete nabídnout zlomené zralé granátové jablko a nakrájenou zeleninu.
Drobný pilaf v troubě
Rovnoměrné rozložení tepla zajišťuje drobivost rýže a správné smažení masa se zlatou hnědou krustou a šťavnatým centrem.
Budete potřebovat tyto komponenty:
- vepřová panenka - 300 g;
- mladá mrkev - 1 ks .;
- rýže s dlouhými zrny - 1 šálek;
- česnek hlava - 1 ks .;
- cibulové hlavy - 2 ks .;
- olivový olej - 50 ml;
- koření: zira, chmel-suneli, barberry - podle uvážení;
- sůl podle chuti;
- filtrovaná voda - 500 ml.
Proces vaření ve fázích:
- Nalijte rýži a namočte do vody přes noc.
- Nasekáme vepřové maso a z něj odstraníme žíly.
- Zahříváme olej na pánvi a roztíráme na něj kousky masa. Vařte 15 minut, poté přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud se nevaří.
- Mrkev nakrájejte na tenké plátky, nalijte do pražení a duste, dokud nebude něžná.
- Vložte smažené ingredience a posypte je sušenými rýžovými zrny.
- Sůl a dochutíme kořením podle chuti. Vyrovnejte povrch obilovin a naplňte jej vodou.
- Umyl jsem česnekovou hlavu a umístil ji do středu misky. Uzavřete budoucí pilaf víkem.
- Pečte ošetření při 180 ° v troubě po dobu jedné hodiny.
Podáváme lahodnou misku se sušeným ovocem a nasekanými bylinkami. Rýže se stává drobivou, světle oranžovou a šíleně aromatickou.
Pilaf s jemným a šťavnatým vepřovým masem a jasnou kyticí koření dopadne nasycený a velmi chutný. Recept lze změnit podle vašich představ, přidat svou oblíbenou zeleninu, byliny a koření a také kombinovat různé druhy masa.
