Hovězí pilaf je dar z nebes pro každého, kdo má na pozoru jehněčí. Je snadné vařit takového pilafa podle klasických kánonů, ale není děsivé ustoupit od nich a urychlit proces vaření. Naučit se vařit pilaf různými způsoby!

Hovězí pilaf - jednoduchý recept na pánev

Všichni přívrženci klasického pilafa ho nutí, aby vařil výhradně v kotlíku. Ale co když v domě prostě taková jídla nejsou? Nezáleží na tom: jídlo lze připravit v pravidelné polévkové nádobě, nejlépe se silným dnem.

K vaření potřebujeme:

  • kilogram hovězího masa (přednostně telecího);
  • 3 velká mrkev;
  • 3 cibule;
  • sada koření pro pilaf;
  • sklenici kvalitní rýže;
  • rostlinný olej 150 ml;
  • převařená voda - 250 ml;
  • sůl, pepř podle chuti.

 

Nakrájejte hovězí maso na proužky nebo kostky. Cibule, mrkev nakrájená na proužky. Není nutné brousit: jinak se během procesu dušení zelenina roztaví a měla by se cítit. Smažte maso se zeleninou v rostlinném oleji přes vysoké teplo. Není nutné spustit samostatnou pánev: celý proces vaření je snadné připravit na pánvi. Pečte koření a zakryjte rýží. Naplňte vše vodou. Nyní vše uvedeme do varu a oheň omezíme na minimum. Dušte, dokud se rýže nevaří 30-40 minut.

Během vaření není možné zasahovat do pilafů: vše by mělo mizet ve vrstvách: maso, zelenina a rýže.

Připravený pilaf vyzařuje příjemné aroma. Podáváme s zelení, zeleným ředkvičkovým salátem, nakládanými cibulovými kroužky, pita chlebem nebo čerstvým žitným chlebem. Pilaf můžete posypat semeny granátového jablka: stane se pikantnější.

V pomalém sporáku

Pilaf s hovězím masem v pomalém sporáku je rychlou volbou pro práci v domácnosti. Nezabere to moc času, ale je dobré, že se jídlo ukáže jako dušené, jemné a roztavené kousky masa.Zde je však důležité být nenásytný a koupit si kvalitní rýži nejvyšší kvality, nejlépe známé značky (prodává se například speciální rýže pro pilaf z Kubanu, je to prostě vynikající).

Vaříme všechno, držíme se základní receptury v kastrolu a pak nastavíme režim „Pilau“ nebo „Rice“ na vícebarevníku a dusíme, dokud se nevaříme. Pilaf z pomalého sporáku je vynikající volbou pro dětské menu, zejména pokud snížíte množství oleje na vaření.

 

Jak vyrobit pilaf s hovězím masem na pánvi?

Někdy je snadné a snadné vařit hovězí pilaf přímo na pánvi. To by mělo být dobré se silným dnem a vysokými stranami, aby rýže neklesla během vaření. Smažte maso a zeleninu na pánvi a pak vše vyplňte rovnoměrnou vrstvou rýže a přidejte vodu. Dušte vše, dokud se semena nevaří.

Pilaf na pánvi: rychlá a hospodárná varianta. To vám umožní vařit pár porcí na večeři a vychutnat si čerstvé, doma vařené jídlo bez jakýchkoli potíží. Pokrm se hodí ke všem domácím okurkám nebo zelným salátům, zeleným kořením s rostlinným olejem.

Uzbek v kotli

Uzbecká pilaf se liší od ostatních v tom, že se vaří s přídavkem tuku ocasního tuku a cizrny. Tuk ocasu v našem případě je další složkou, ale přidáme cizrnu. Cizrna se dá snadno koupit v každém orientálním obchodě a zároveň si tam koupit pytel se skutečným kořením pro pilaf.

Opravdový uzbecký pilaf se připravuje z odrůdy Devzira: nevaří, udržuje si svůj tvar a je také velmi chutný.

 

Postupujeme postupně:

  1. Namočte se v předvečer cizrny do velkého množství vody - mělo by to nabobtnat.
  2. Řezali jsme hovězí maso tlustými proužky.
  3. Smažte velké množství rostlinného oleje.
  4. Přidejte cibuli do půlkroužků, mrkev, nakrájejte na tenké proužky.
  5. Naplňte vodou.
  6. Nalijte rýži Devzira.
  7. Přidejte vodu (pokud to nestačí).
  8. Dáme pilaf vařit.
  9. Snižujeme se na minimum.
  10. Dušte, dokud se rýže nevaří 40-60 minut.

Připravený pilaf nalijte na velké ploché nádobí. Ozdobte zelení, tenké plátky zelené ředkvičky. Podáváme se salátem z rajčat a cibule - v Uzbekistánu se vždy podává pro pilaf.

 

Hovězí pilaf v kotli

Stejně jako skutečný uzbecký pilaf můžete vařit jídlo v kotlíku na elektrickém sporáku. Kotel je dobrá investice, protože je užitečný nejen pro pilaf, ale také pro všechna jídla, která vyžadují mizení: khashlama, kuřáci. Dokonce i plněná zelí dušená v kotli se stává obzvlášť chutnou: vůně jsou smíšené, chuť nasycená.

Je snadné vařit, dodržovat předchozí recept na uzbecký pilaf, ale nemůžete přidat cizrnu a Devziru nahradit jinou odrůdou rýže, nejlépe prokázanou.

Pilaf z kotlíku se vaří v průměru od 40 minut do 60 let a podává se s jakýmkoli salátem z čerstvé zeleniny ochuceným citronovou šťávou nebo rostlinným olejem.

S houbami

Houby jsou v dokonalé harmonii s hovězím masem a pilaf je neobvyklý, slavnostní. Voňavé houby dodávají misce zvláštní chuť a zároveň zvyšují její nutriční hodnotu.

Postupný recept vypadá takto:

  1. Houby nakrájené na talíře.
  2. Maso nakrájíme na kostky, přidáme houby, vše smažíme v rostlinném oleji s cibulkou a mrkví.
  3. Naplňujeme vše rýží a vyrovnáme ji na povrch rovnoměrnou vrstvou.
  4. Naplňte čistou studenou vodou.
  5. Dušte, dokud se vaří rýže.

V pilafu můžete použít všechny houby: sušené hříbky, žampiony, ústřice, zmrazené houby. Některé ženy v domácnosti přidávají nakládané máslo a tato možnost má také právo existovat jako neobvyklá pikantní jídla. Houbový pilaf se podává s omáčkou na základě zakysané smetany, majonézy, bylin a česneku nebo korejské mrkve.

 

Přečtěte si také:jaké koření jsou vhodné pro pilaf

Originál: hovězí maso s švestkami

Hovězí maso dobře dopadá na sušené ovoce. Toto je klasická kulinářská aliance, oboustranně výhodná, neporazená a chutná. Proč do pilafu nepřidávat sušené ovoce?

Postupujeme takto:

  1. Namočte švestky do studené vody po dobu 30 minut.
  2. Řezáme maso, smažíme v rostlinném oleji s cibulkou a mrkví.
  3. Přidejte švestky.
  4. Naplňujeme vše rýží.
  5. Naplňte vodou (nezapomeňte přidat vodu, kde byly nasáklé sušené ovoce - pilaf bude ještě aromatičtější).
  6. Dušte, dokud se vaří rýže.

 

V hotovém pilafu se švestky vaří a dává krupě nejen úžasnou vůni, ale i lehkou mastnou texturu. Před podáváním bude chutné posypat pilaf čerstvým koriandrem, ozdobíme tenkými kroužky červené cibule.

Sypký a chutný pilaf v troubě

Jedno z nejchutnějších pokrmů, na rozdíl od všech tradic vaření, se získává v troubě. Tajemství je, že rýže není vařená, ale pečená, což mění chuť jídla k lepšímu. Takový pilaf se zřídka mění v ovesnou kaši, i když je ulovena nešťastná odrůda rýže. Ale přesto je lepší nakupovat vysoce kvalitní a osvědčené.

 

Vaření takto:

  1. Fry hovězí maso, zelenina na pánvi.
  2. Přidejte sůl a koření.
  3. Pečení posuneme do „kuřecí mísy“ nebo na jakoukoli pánev vhodnou pro pečení v troubě.
  4. Zaspíme s rýží.
  5. Naplňte vodou.
  6. Zavřete víko.
  7. Vložili jsme troubu předehřátou na 250 stupňů.
  8. Tomim 15 minut (je nutné, aby voda uvnitř vrla).
  9. Omezte oheň na 150 stupňů.
  10. Tomim 40-50 minut.

Pilaf je drobivý a někdy chutný smažený podél okrajů formy. Jedná se o velmi chutnou a zdravou možnost, navíc ne vůbec nepříjemné.

Nezapomeňte, že pilaf je univerzální jídlo. Můžete ho vařit s hovězím masem, kuřecím masem a dokonce i rybami, pokud je to potřeba. Experimentujte, neomezujte se na kánony a buďte šťastní.

Podobné:Více od autora: