Mým oblíbeným pokrmem je skopový pilaf. Z tohoto masa se získá skutečný pilaf: lahodný, aromatický. Podle jednoduchých doporučení zvládnete celé umění vaření tohoto pokrmu.

Klasický recept

Tradiční možností je vaření pilafů v kotli. Díky silným stěnám je jídlo rovnoměrně upečené a stává se drobivější.

Ingredience

  • jehněčí - 650 g;
  • rýže - 910 g;
  • cibule - 4 ks .;
  • mrkev - 4 ks .;
  • česnek - 8 stroužků;
  • zira - 7 g;
  • slunečnicový olej - 240 ml;
  • pepř;
  • sůl - 3 lžičky.

Vaření:

  1. Maso nakrájejte na malé kousky, posypte solí a pepřem.
  2. Nalijte olej do kotle. Musí se nutně vařit, poté se kůra na povrchu okamžitě usadí a šťáva zůstane uvnitř kusu.
  3. Dejte jehněčí, smažte do růžové barvy.
  4. Nakrájejte cibuli jemně, během vaření se smaží úplně a v hotové misce bude neviditelná.
  5. Přidejte nakrájené maso, dušené.
  6. Slámu nasekejte mrkev.
  7. Opláchněte rýži. Doporučuje se používat odrůdu s dlouhými zrny.
  8. Chcete-li odhalit vůni Ziry, vložte ji do malty a jemně ji rozdrťte.
  9. Do masového grilu přidejte mrkev.
  10. Nalijte vroucí vodu, sůl.
  11. Nalijte část ziry, ne oloupané stroužky česneku.
  12. Když je mrkev měkká, získejte česnek.
  13. Dejte obrázek.
  14. Nalijte horkou vodou, měla by pokrýt výrobky asi jeden a půl centimetru.
  15. Vařte s otevřeným víkem. Když se kapalina odpaří, sbírejte rýži do sklíčka.
  16. Pour Zira. Dejte česnek zpět.
  17. Uprostřed proveďte depresi. To je nezbytné pro únik páry.
  18. Dušte půl hodiny pod víkem.
  19. Vyjměte z tepla, trvejte čtvrt hodiny před podáváním.

Uzbek v kotli

Uzbecká jehněčí pilaf nevyžaduje přidávání komplexních produktů.Cenově dostupný, snadno se připravující, aromatický a chutný pilaf je přijatelný v každém ročním období.

Ingredience

  • jehněčí filet - 450 g;
  • rýže - 450 g;
  • mrkev - 3 ks .;
  • cibule - 4 hlavy;
  • dřišťál;
  • paprika;
  • azhgon;
  • jehněčí tuk - 45 ml;
  • slunečnicový olej - 140 ml.

Vaření:

  1. Nakrájejte kousky tuku po dávkách, vložte do kotle, smažte.
  2. Filet nakrájejte na malé kousky.
  3. Odstraňte slaninu z pánve. Do výsledného tuku vložte maso, smažte do laku.
  4. Přidejte nakrájenou cibuli na maso, smažte.
  5. Mrkev rozmíchejte na proužky, vložte do kotle.
  6. Přidejte koření. Jejich počet je regulován podle preferencí chuti.
  7. Umístěte promytou rýži na smažení.
  8. Jemně nalijte vodu bez poškození rýžové vrstvy.
  9. Zrna by měla být uzavřena na několik centimetrů.
  10. Zakryjte víkem.
  11. Vydejte se do řízení. Během vaření nemíchejte jídlo.

To je zajímavé:která rýže je lepší pro pilaf

Jak si vyrobit pomalý vařič?

Pokud chcete získat bohaté a chutné jídlo, připravte jehněčí pilaf v pomalém sporáku. V tomto zařízení zrnka rýže neztratí své živiny.

Ingredience

  • jehněčí - 470 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 2 ks .;
  • paprika;
  • slunečnicový olej - 5 lžíce. lžíce;
  • rýže - 2,5 multi-šálků;
  • česnek - 5 stroužků;
  • koření pro pilaf;
  • sůl;
  • voda - 5 více sklenic;
  • máslo - 45 g.

Vaření:

  1. Mrkev nakrájejte na proužky, nakrájejte cibuli.
  2. Připravené maso nakrájené na porce.
  3. Smažte cibuli, mrkev, kousky masa v misce s máslem, sůl podle chuti.
  4. Několikrát opláchněte rýži ve vodě a nalijte do mísy.
  5. Posypeme kořením.
  6. Nalijte rychlost vody, sůl.
  7. Nahoře nasekejte nasekané papriky a stroužky česneku.
  8. Nastavte příslušný režim. Ideální možností je Pilaf. Pokud takový režim neexistuje, můžete vybrat „Hasicí“. Časovač - hodina.
  9. Když je jídlo hotové, přidejte máslo.

Nahraďte rýži cizrnou (turecký hrášek)

Postupujte podle doporučení vaření a dostanete misku neobvyklé chuti.

Ingredience

  • cizrna (turecký hrášek) - 210 g;
  • jehněčí maso - 900 g;
  • Devry rýže - 550 g;
  • mrkev - 650 g;
  • cibule - 370 g;
  • chili pepper - 1 lusek;
  • česnek - 6 stroužků;
  • zira - 1 čajová lžička;
  • sůl - 2 lžičky.

Vaření:

  1. Nalijte cizrnu vodou, vyčleněnou na několik hodin.
  2. Zrna zrn rýže opláchněte vodou po dobu půl hodiny.
  3. Žíly nakrájejte na maso, nakrájejte na kostičky o velikosti asi tři centimetry.
  4. Cibule - kroužky.
  5. Mrkev - brčka.
  6. Slunečnicový olej uvařte v kotlíku, opečte cibuli. Když se zbarví do zlaté barvy, dejte maso, sůl, smažte na maximální teplotu.
  7. Dejte mrkev, smažte dalších pět minut.
  8. Nalijte vodu na maso.
  9. Umístěte pepřový lusk do středu.
  10. Přidejte cizrnu a stroužky česneku, sůl.
  11. Vařte čtvrt hodiny.
  12. Odstraňte stroužky česneku a tobolku.
  13. Umístěte rýži do středu díry. Nemíchejte.
  14. Vařte půl hodiny.
  15. Vraťte pepř a česnek.
  16. Vydejte půl hodiny.

Vepřové maso skopové na tuku z ocasu

Asijské národy mají tradici shromažďování u stolu s celou rodinou na prázdniny, kde si pilaf užívá čestné místo. Hlavní věc je správně vařit toto jídlo. Měl by být vonný a zlatý, aby ho nikdo nemohl nazvat ovesnou kaší.

Ingredience

  • jehněčí - 750 g;
  • Khorezm rýže - 2 sklenice;
  • mrkev - 3 ks .;
  • česnek - 7 stroužků;
  • dřišťál - 2 lžíce. lžíce;
  • tuk ocasní tuk - 160 g;
  • sezamový olej - 110 ml;
  • Zira - 2 lžíce. lžíce;
  • slunečnicový olej - 160 g;
  • koriandr - 1 lžička;
  • cibule - 320 g;
  • hořká paprika - 1 lusek;
  • sůl.

Vaření:

  1. Mrkev nakrájejte na proužky silné asi tři milimetry. Pro vaření zvolte velké a zralé ovoce.
  2. Cibule musí být tvarována do prstenů.
  3. Nasekejte sádlo na malé kousky. V tomto případě bude tuk z nich dobře zaplaven.
  4. Zahřejte kotel.
  5. Dejte tučné kuře, smažte. Greaves by měl být zcela suchý.
  6. Získejte zbytek tuku. Nalijte kotel slunečnicovým a sezamovým olejem. Ignite.
  7. Vložte maso, sůl, přidejte cibuli. Fry.Získejte spoustu zlaté barvy.
  8. Umístěte mrkev do rovnoměrné vrstvy, nemíchejte. Namočte čtvrt hodiny.
  9. Nalijte koriandr, ziru, dřišťál, česnek (neloupejte).
  10. Nalijte vroucí vodu. Složky by měly být plně potaženy.
  11. Dušte 2/3 hodiny.
  12. Lepší použití Khorezm rýže. Tato odrůda má velká zrna, která mají lesk perly. Pokud není k dispozici, můžete použít jakoukoli rýži, která má velká zrna. Opláchněte cereálie, vložte do teplé vody s malým obsahem soli a nechte vsáknout půl hodiny. Díky této manipulaci se rýže během vaření nerozpadne.
  13. Položte rýži na mrkev a nalijte vroucí vodu tak, aby byla zcela pokryta tekutinou. Jemně nalijte vodu, podél okraje by rýže měla zůstat na svém místě.
  14. Vařte čtvrt hodiny.
  15. Když se kapalina vypaří, pomocí lžíce vytvořte skluz ve středu kotle a propíchněte jej na několika místech. Umístěte feferonku do středu.
  16. Uhasit čtvrt hodiny.

S rozinkami

Tuto kombinaci výrobků vyzkoušelo jen málokdo. Pilaf dopadá lahodně chutně, rozinky přidávají nové, neobvyklé chuťové pocity.

Ingredience

  • jehněčí - 320 g;
  • cibule - 3 hlavy;
  • rýže - 320 g;
  • mrkev - 3 ks .;
  • rozinky - 100 g;
  • dřišťál - 0,5 lžičky;
  • paprika - 0,5 lžičky;
  • slunečnicový olej - 110 ml;
  • sůl.

Vaření:

  1. Nasekané maso nakrájejte na malé kousky.
  2. Smažte jehněčí v horkém oleji, sůl podle chuti.
  3. Přidejte nakrájenou cibuli, nakrájenou mrkev, dřišťál.
  4. Posypte paprikou.
  5. Nalijte jídlo vodou tak, aby bylo úplně zakryté.
  6. Dušte 1,5 hodiny.
  7. Na maso položte umyté rozinky a rýži. Zkontrolujte hladinu kapaliny. V případě potřeby přidejte sůl o 1,5 cm výše.
  8. Vařte další půl hodiny. Nechte to vařit.

Volný pilaf s jehněčími žebry

Chcete-li získat chutné jídlo, používejte pouze čerstvá žebra, která mají tmavě červenou barvu a nebyla zmrazená.

Ingredience

  • jehněčí žebra - 1500 g;
  • dušená rýže - 500 g;
  • cibule - 4-5 ks .;
  • zira - 1 čajová lžička;
  • mrkev - 3 ks .;
  • černý pepř - 0,5 lžičky;
  • slunečnicový olej - 240 ml;
  • sůl podle chuti;
  • barberry - 1 čajová lžička;
  • česnek - 6 stroužků;
  • chili pepper - 1 lžička.

Vaření:

  1. Připravte žebra.
  2. Nakrájejte cibuli na kostky, mrkev - na proužky.
  3. Nalijte olej do kotle, zahřívejte. Smažená žebra, sůl.
  4. Místo cibule, smažte do zlatohnědé. Přidejte mrkev.
  5. Nalijte vodu, měla by pokrýt všechny produkty.
  6. Místo neloupaného česneku.
  7. Dejte kmín, pepř, dřišťál.
  8. Položte předem promytá rýžová zrna. Není třeba míchat.
  9. Nalijte do vody. Jeho hladina by měla být o dva centimetry vyšší než rýže.
  10. Zakryjte víkem. Namočte, dokud nebude připravena rýže.
  11. Trvejte na tom, půl hodiny před podáváním.

Jak vařit s hovězím masem?

Ukázalo se, že je to chutné a drobivé jídlo. Je obvyklé, že Uzbekové podávají toto jídlo na konci dovolené. Je to signál, že se večer skončil a je čas odejít. Pokud je host vítán a milý, pilaf se podává co nejrychleji, je jasné, že chtějí prodloužit společnou zábavu.

Ingredience

  • hovězí maso - 260 g;
  • jehněčí - 260 g;
  • rýže - 440 g;
  • mrkev - 2 ks .;
  • slunečnicový olej - 110 ml;
  • dřišťál;
  • kurkuma
  • sůl;
  • cibule;
  • zira;
  • vavřín - 2 listy;
  • česnek - 5 hřebíčků.

Vaření:

  1. Maso opláchněte, nakrájejte na žíly a nakrájejte na porce. Sušit.
  2. Hrubě nakrájejte cibuli.
  3. Mrkev používá zralé, mladé ovoce se změní v ovesnou kaši. Nasekejte kostky.
  4. Nalijte olej do kotle a zahřejte. Přidejte dva druhy masa, smažte, sůl.
  5. Poté postupně předávejte cibuli a mrkev.
  6. Posypte označeným kořením.
  7. Nalijte se dvěma sklenicemi vody. Vydejte půl hodiny.
  8. Zrna rýže opláchněte a vložte do kotle. V případě potřeby přidejte vodu, sůl. Kapalina by měla stoupat dva centimetry nad hladinu rýže.
  9. Dejte česnek.
  10. Zhasněte půl hodiny pod víkem. Pravidelně kontrolujte obr. Jakmile je kapalina zcela absorbována, vypněte oheň. Může to trvat trochu více či méně času.
  11. Ztmavněte pod víkem po dobu čtvrt hodiny. Je nutné, aby se zrna vařila rovnoměrně, ale nevařila se. Pokud dáte misku okamžitě do plné připravenosti na oheň, pilaf se pravděpodobně změní v ovesnou kaši.

Podobné:Více od autora: