Koláče s játry jsou úžasně chutné a uspokojivé pečivo, které může nahradit plné jídlo. Jako náplň si můžete vybrat vepřové nebo hovězí droby, ale mají ostrou chuť a kuřecí játra jsou jemnější, takže je lepší ji používat. Zvažte různé způsoby pečení s plněním jater na pánvi a v troubě.

Smažené játrové koláče

Pánve smažené na pánvi budou svěží a něžné, pokud je vaříte z kynutého těsta.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 0,4 l kyselého nebo čerstvého mléka;
  • vejce;
  • 10 gramů kvasinek (lépe lisovaných);
  • 45 až 50 g cukru;
  • nějaká sůl;
  • 0,75 kg mouky;
  • 0,55 kg jater;
  • cibule;
  • koření;
  • rostlinný olej bez zápachu.

Pracovní řád:

  1. Vařte játra, pak nechte vychladnout a těsto pečte.
  2. Droždí, granulovaný cukr, sůl rozpusťte ve sklenici mléka a nechte působit čtvrt hodiny, dokud se na povrchu nevytvoří zpěněné „víčko“.
  3. Vejce zalijeme v hluboké misce, zředíme zbývajícím mlékem, nalijeme těsto a mícháme do hladka.
  4. Nalijte mouku a těsto nevařené těsto, vložte do misky s víčkem a nechte jej teplé, aby se vešly.
  5. Ochlazenou játra procházejte v mlýnku na maso, osolte smaženou cibulkou, solí, kořením a promíchejte.
  6. Uhněteme těsto, které se vynoří, nakrájíme na porce, formujeme z nich koláče a smažíme ve velkém množství rostlinného oleje.

Tip. Je-li použita vepřová nebo hovězí játra, pomůže několik polévkových lžic smetany s obsahem tuku zjemnit náplň.

Jak vařit v troubě

Vaření koláče s játry v troubě není vůbec obtížné. Hlavní věc je pečlivě sledovat recept a sled akcí.

Pro pečení potřebujete:

  • 0,25 litru mléka;
  • 3 vejce
  • 15 až 20 g suchých kvasinek;
  • 35 až 40 g cukru;
  • sůl;
  • 50-60 ml rafinovaného oleje;
  • 0,55 kg mouky;
  • 0,45 - 0,5 kg jater;
  • cibule;
  • mrkev;
  • vhodné koření.

Pracovní postup:

  1. Do zahřátého mléka nalijte cukr a droždí, přidejte trochu mouky, zamíchejte a nechte přijít.
  2. Porazte dvě vejce v misce, přidejte olej, sůl a důkladně porazte. Když je těsto připravené, opatrně ho vložte do výsledné hmoty.
  3. Přidejte správné množství mouky, těsto zamíchejte a vložte na teplé místo.
  4. Procházejte mlýnkem na maso syrová játra a poté smažte mleté ​​maso, dokud se nevaří s cibulkou a mrkví, nezapomeňte jej osolit a okořenit kořením.
  5. Když se náplň ochladí a základna je vhodná, formujte koláče, rozložte je na podnosy pokryté pauzovacím papírem, namažte surovým žloutkem a odešlete do trouby, aby se upékala.

Do poznámky. Pokud v lednici nejsou žádná mazací vejce, můžete udělat koláče lesklou a atraktivní tím, že hotové pečení setřete ubrouskem namočeným v rostlinném tuku.

Kuřecí játra a cibule

Chcete-li připravit takové koláče, můžete těsto bez kvasnic hnětit na vodě.

Pro jídlo, které potřebujete:

  • 0,3 l vody;
  • vejce;
  • 40 ml rostlinného oleje;
  • 20 - 25 g cukru;
  • 5 až 7 g soli;
  • 10 - 12 g jedlé sody;
  • 0,45 kg mouky;
  • 0,35 kg kuřecích jater;
  • velká cibule;
  • zelené;
  • koření.

Proces vaření:

  1. Posuňte kuřecí játra v mlýnku na maso, smažte s cibulkou a nechte vychladnout. Poté vložte koření, nasekané bylinky a důkladně promíchejte.
  2. Vaříme vejce cukrem a solí, nalijeme rostlinný olej a směs zředíme vodou.
  3. K výsledné směsi přidejte jedlou sodu a poté začněte nalévat mouku, dokud základna nepřestane „škůdci“ rukou.
  4. Rozdělte obrobek na kousky, vytvořte z nich koláče a smažte je na pánvi.

Při vytváření tohoto pokrmu můžete k nasekané zelenině přidat nakrájenou zelenou cibuli, nikoli nakrájenou cibuli.

S přídavkem brambor na tvarohové těsto

Játra se hodí k bramborám, a pokud na těsto připravujete koláče z tvarohu, bude pečivo zvlášť jemné.

V průběhu práce budete potřebovat:

  • 0,2 kg mastného tvarohu;
  • 2 vejce
  • 35 g cukru;
  • nějaká sůl;
  • prosévaná mouka (kolik "základny" zabere);
  • 0,25 - 0,3 kg jater;
  • několik hlíz brambor;
  • kopr;
  • vhodné koření.

Pracovní řád:

  1. Vařte brambory a játry, ochlaďte a přejděte v mlýnku na maso. Poté mleté ​​maso smíchejte se solí, kořením a nasekanými bylinkami.
  2. Tvarohem protřete sítem nebo klikou v mlýnku na maso a přidejte do jaterní a bramborové hmoty.
  3. Vložte vejce, cukr a sůl, míchejte do hladka.
  4. Trochu přidejte mouku, dokud základna nepřestane ulpívat na dlaních. Poté ji rozdělte, rozvařte na malé kruhy, naplňte je náplní a zformujte koláče.

Poté zůstane jen smažit porce v horkém oleji a dát na zásobník pokrytý papírem.

Koláče s játry a rýží

Koláče s játry a rýží budou originální, pokud do náplně přidáte nasekané sušené meruňky. Přes neočekávanou kombinaci bude chuť pečení nad chválou.

Pro jídlo, které budete potřebovat:

  • 0,45 - 0,55 1 kefíru;
  • 20 - 25 g suchých kvasinek;
  • vejce;
  • 30 - 35 g cukru;
  • sůl;
  • 0,85 kg mouky;
  • 0,45 kg jater;
  • 0,1 kg rýže;
  • 0,15 kg sušených meruněk;
  • černý pepř.

Pracovní postup:

  1. Cukr a sušené droždí rozpusťte ve sklenici kefíru a nechte působit čtvrt hodiny.
  2. Vejce rozemeleme solí, zředíme zbývajícím kefírem a důkladně promícháme.
  3. Zkombinujte těsto se směsí vajec a kefíru, přidejte mouku, hnětte těsto a nechte ho přijít.
  4. Vařte játra a rýži, opařené sušené meruňky vroucí vodou.
  5. Posouvejte droby a sušené ovoce v mlýnku na maso, smíchejte s obilovinami, ochutnejte solí a kořením.
  6. Když těsto povstane, rozdělte ho a porce módy.

Na pánvi můžete smažit koláče s játry a rýží nebo je poslat do trouby, dříve namazané žloutkem.

S listovým pečivem

Příprava listového těsta je poměrně časově náročný proces, proto je lepší jej zakoupit zmrazené.

Pro jaterní a vaječné koláče budete potřebovat:

  • 0,5 kg listového těsta;
  • 0,3 kg jater;
  • 3 až 4 vejce;
  • banda zelené cibule;
  • sůl a koření;
  • sezamové semínko.

Pracovní postup:

  1. Otevřete obal těsta a položte jej na talíř tak, aby se uvolnil.
  2. Vařte játra a vejce, přeskočte droby masovým mlýnkem.
  3. Oloupejte a jemně nasekejte vejce. Nakrájejte zelenou cibuli, smíchejte s játrovými a vaječnými drobky. Naplňte náplň a dochutte kořením.
  4. Rozmrazené těsto nakrájejte na obdélníkové kusy, nasaďte na ně náplň, vytvořte trojúhelníkové polotovary a položte je na plech potažený papírem.
  5. Namažte žloutek a posuňte ho.

Několik minut před vyjmutím pánve z trouby posypte koláče sezamovými semínky.

Rychlý recept na kefír

Pokud potřebujete rychle vařit játrové koláče, měli byste použít tento recept.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 0,45 - 0,5 l kefíru;
  • 15 až 20 g cukru;
  • vejce;
  • 5 g soli;
  • 10 - 12 g jedlé sody;
  • mouka (kolik "bude těsto");
  • 300 g jater;
  • cibule;
  • zelené;
  • koření.

Pořadí vaření:

  1. Přeskočte syrová játra a cibuli přes mlýnek na maso a smažte směs na pánvi, posypanou solí a kořením.
  2. Vejce rozemeleme cukrem, solí a sodou, poté směs zředíme kefírem a mícháme do hladka.
  3. Nalijte potřebné množství mouky a těsto hněte, aby se nepřilepilo na dlaně.
  4. Po přidání nakrájené zeleniny k vychlazené náplni rozdělte základnu a vytvořte koláče.
  5. Smažte porce na rostlinném tuku do měkka.

Můžete připravit „rychlé“ koláče jiným způsobem. Chcete-li to provést, přidejte do těsta méně mouky, aby se ukázalo, že je tekutá, poté ji smíchejte s náplní a smažte porce, rozprostřete je do pánve lžičkou jako palačinky.

Podobné:Více od autora: