Koláče s bramborami a houbami jsou skutečnou klasikou ruské kuchyně. Tak vydatné domácí jídlo může také ozdobit slavnostní stůl. Každá hospodyňka má své vlastní recepty na chutné pečivo a s kuchařkami pro začátečníky jsme se rozhodli sdílet náš výběr osvědčených jídel.

Koláče s bramborami a žampiony z kynutého těsta

Brambor s houbami je jednou z nejoblíbenějších náplní pro pečení. Pro recept jsou vhodné všechny houby. Každý druh má svou vlastní chuť a lesní druhy mají další aroma.

Ingredience

  • 7 g suchých kvasnic (25 g čerstvých);
  • jedno velké vejce;
  • 65 g cukru;
  • sklenici zakysané smetany;
  • asi tři sklenice mouky;
  • 85 ml mléka;
  • lžíci rafinovaného oleje.

Pro plnění:

  • dvě cibule;
  • 430 g brambor;
  • 35 g ghee;
  • dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje;
  • 320 g žampionů.

Metoda vaření:

  1. Zahřejeme mléčný nápoj a naplníme do něj droždí, aby „ožili“, dali jim čas 15 minut.
  2. Vejce protřepejte v misce, přidejte sladidlo, trochu soli, nalijte máslo a fermentované mléčné výrobky.
  3. Poté, co je hmota kombinována s kváskem a moukou, by těsto mělo vyjít měkké, nelepit se na ruce, ale také by nemělo být příliš ucpané moukou. Pokrýváme a čekáme hodinu, během této doby naše základna dobře poroste.
  4. Pro plnění vařte bramborové hlízy, drtěte olejem. Samostatně předáváme cibuli se žampiony. Pak je vložte do bramborové kaše, soli, pepře a promíchejte.
  5. Z těsta válíme klobásu, režim na kousky, z každého vytváříme dort. Vložte výplň do středu kruhu a okraje sevřete.
  6. Pečicí list přikryjeme pergamenem, výrobky rozložíme, obalíme vajíčkem a troubou po dobu 20 minut (teplota 180 ° C).

Lenten Recept

Pokud v domě není mléko nebo vejce nebo se postíte, můžete péct libové koláče s bramborami a houbami, které jsou stejně dobré jako mléčné pečivo. K plnění bereme stejné ingredience jako v předchozím receptu, jediné na piknik, můžete dát trochu nakrájeného česneku a připravit bramborovou kaši v rostlinném oleji.

Ingredience

  • asi tři sklenice mouky;
  • 210 ml vody;
  • dvě polévkové lžíce sladkého písku;
  • pár polévkových lžic rostlinného oleje;
  • lžíci kvasinek;
  • půl lžíce soli.

Metoda vaření:

  1. Vezměte lžíci mouky a smíchejte s droždí a dvěma polévkovými lžičkami teplé vody a vyčkejte deset minut.
  2. Po smíchání mouky se sladidlem, solí, potom nalijeme do teplé vody, kvasnicové hmoty a másla, těsto hněteme, dokud nezměkne. Pokrýváme a čekáme hodinu.
  3. Rozdělíme základnu na koloboky, potom každou kouli vyrovnáme do kruhu, naplníme ji bramborovým a houbovým sochem, okraje sevřeme a položíme na plech s pergamenem.
  4. Výrobky si trochu odpočineme a pošleme do trouby na 20 minut (teplota 180 ° C).

S nakládanými houbami

K plnění můžete použít nejen čerstvé houby, ale i nakládané houby. Chuť je kořenitá a neobvyklá, proto si zapište recept.

To je zajímavé:pečivo bez kvasnic

Ingredience

  • asi čtyři sklenice mouky;
  • 6 polévkových lžic rostlinného oleje;
  • trochu soli a sladkého písku;
  • dvě misky s vodou;
  • lžíci suchých droždí.

Pro plnění:

  • 750 g brambor;
  • 220 g pikantních hub;
  • cibule.

Metoda vaření:

  1. Téměř každé pečení začíná těstem. K tomu nalijte kvasnice, sůl a cukrové granule do teplé vody. Aby se těsto zvedlo, dali jsme ho na teplé místo na 25 minut.
  2. Po chvíli do ní přidejte olej a přidejte část mouky. Nechte těsto povstat, zapomeňte na něj na hodinu.
  3. Brambory uvaříme, cibuli předáme měkké, nakrájíme houby. Smícháme komponenty pro náplň, ochutíme koření.
  4. Naše výrobky formujeme z těsta a náplně. Pečte 20 minut (teplota 180 ° C).

Přečtěte si také:koláče s rýží a vejcem - recept

Pečené koláče s bramborami a žampiony

Nabízíme vám zakarpatský recept na koláče. Pečené koláče v troubě jsou baculaté, s drobivou drobenkou a krásnou krustou.

Ingredience

  • 650 g mouky;
  • tři velká vejce;
  • 280 ml mléčného nápoje;
  • 1,5 lžíce kvasinek (suché);
  • trochu soli a slunečnicového oleje.

Pro plnění:

  • čtyři bramborové hlízy;
  • 85 g roztaveného másla;
  • dvě hrsti suchých hub;
  • cibule.

Metoda vaření:

  1. Ve sklenici teplého mléka promíchejte droždí, lžíci sladidla a dvě polévkové lžíce mouky. Těsto stojíme 15 minut.
  2. Zbývající mléčný nápoj se také zahřeje a nalije do těsta spolu s máslem, vejci. Nalijte ještě několik solných a sladkých granulí, přidejte porcovanou mouku, hnětete měkké těsto. Zakryjte a udržujte v teple po dobu jedné hodiny.
  3. Vařte brambory s máslem. Rozdrcené cibule, namočené sušené houby. Po upečení zeleniny až do průhlednosti a rozetřených nakládaných hub. Spojíme drcení s houbami, ochutíme kořením a kořením.
  4. Nyní formujeme koláče a posíláme výrobky do pece zahřáté na 180 ° C po dobu 20 minut.

Z listového těsta

Pro ty, kteří nejsou s těsta příliš přátelští, nabízíme jednoduchou a rychlou možnost vaření chutného pečiva. Pro recept vezměte hotové z listového těsta (bez kvasinek) a připravte náplň z jakéhokoli receptu.

Metoda vaření:

  1. Rozmrazujte listové těsto a připravte náplň.
  2. Každou vrstvu vyhladíme, nakrájíme na čtverce, rozložíme výplň v každém polotovaru a uzavřete hrany.
  3. Nafouknuté pečivo položíme na plech a vložíme do trouby na 15 minut (teplota 180 ° C).

Vaření z tvarohové základny

Pokud hledáte zajímavý recept na smažené koláče, doporučujeme vám péct chutné výrobky na bázi tvarohu. Výsledek vás příjemně překvapí. Plnění připravujeme podle výše uvedených receptů.

Ingredience

  • 265 g mouky;
  • 60 ml kefíru;
  • jedno velké vejce;
  • půl balení tvarohu;
  • lžíci sody.

Metoda vaření:

  1. Smícháme produkt kefíru a tvarohu, potom vjedeme do vajíčka, nalijeme olej, nalijeme sůl, alkálie a mouku. Směsná báze se ochladí půl hodiny.
  2. Vyrábíme koláče z těsta a smažíme v horkém oleji až do zlatohnědé.

Koláče s bramborami, žampiony a cibulkou

Plněné koláče lze připravovat na základě těsta z droždí, listového těsta nebo tvarohového těsta. Koláče můžete také upéct v troubě nebo smažit v rafinovaném oleji.

Ingredience

  • 750 g brambor;
  • 160 g žampionů;
  • tři lukové hlavy.

Metoda vaření:

  1. Uhněteme těsto. Je-li tvaroh, pak je třeba jej ochladit, pokud jsou droždí, pak udržovat v teple po dobu jedné hodiny, dobře, a pokud je šupinaté, pak stačí rozmrazit.
  2. Pro plnění vařených brambor připravte jednoduché bramborové brambory. Potom vložíme smaženou cibuli s houbami, přidáme koření.
  3. Vyrábíme koláče a vaříme v troubě nebo na pánvi.

Jak vařit se sýrem

Další zajímavou možností pečení je plnění koláčů s bramborami, houbami a sýrem. Pokud jde o recept, vezměme si připravené listové těsto, které váží ne více než půl kilogramu, a zjednodušíme výrobu drobných koláčů.

Ingredience

  • drcené brambory (1,5 šálku);
  • 230 g žampionů;
  • 110 g sýra;
  • cibule.

Metoda vaření:

  1. Zatímco se základna odmrazuje, můžete si připravit náplň. Nasekanou cibulku přelijte máslem, dokud nezměkne, a poté nakrájené houby rozprostřete.
  2. Vložte bramborovou kaši do bramborové kaše, přidejte sůl, pepř a přidejte špetku muškátového oříšku.
  3. Trochu převalte vrstvu, vložte bramborovou a houbovou hmotu, vyrovnejte ji po celé vrstvě, posypte strouhaným sýrem, svinujte ji, upravte okraje.
  4. Výsledný kotouč se rozřeže na kousky o tloušťce 4 cm, položí se na plech s pergamenem, naplní se a vloží do trouby na 15 minut (teplota 220 ° C).

Díky rozmanitosti možností vaření těsta a polevy můžete své blízké rozmazlovat novými originálními pokrmy každý den.

Podobné:Více od autora: