Brusinkový koláč - 14 receptů

Ne každý má rád brusinkové bobule kvůli své kyselé chuti, takže se všemi výhodami tohoto produktu se jen málokdo rozhodne jíst čerstvě. Ale domácí koláč s brusinkami vám nejen umožní vychutnat si slaný dezert, ale také zahrnout zdravé bobule do stravy.

Brusinkový koláč - klasický recept

Klasický brusinkový koláč je písčitá základna na žloutcích a náplň celých brusinkových bobulí promočená vaječným cukrem nogogol-magnátem. Je připraven velmi rychle a jednoduše.

Budeme potřebovat:

• 2 vejce
• 170 g oleje;
• 300 g cukru;
• 400 g brusinek;
• 320 g mouky.

Příprava krok za krokem:

1. Hněteme husté těsto z oleje, žloutků a mouky, z nichž po stabilizaci v lednici tvoří základ koláče.
2. Oprané brusinky položte na písek. V bujné pěně porazte bílé s cukrem a nalijte na to bobule.Před vložením do náplně je nutné bobule umýt a osušit, nejprve nechat vlhkost odtékat v cedníku a poté je položit na papírový ručník.
3. Po utrácení v peci od 30 do 50 minut při 175 - 180 stupních bude dort připraven.

Jak vařit se zakysanou smetanou

Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou má křupavou základnu a jemnou, připomínající pudink, plněný jasnými rozptýlenými plody. Takové pečivo nejen zpříjemní domácí čajové shromáždění, ale bude také vypadat hodné na slavnostním stole.

K jeho přípravě je třeba:

• 90 g měkkého másla;
• 40 g práškového cukru;
• 3 vejce (jedno z nich v těstě);
• 3 g soli;
• 5 g citronové kůry;
• 200 g mouky;
• 200 g zakysané smetany;
• 200 g brusinek;
• 100 g cukru (včetně 5 g vanilky);
• 30 g škrobu.

Recept na koláč v krocích:

1. Mleté máslo s moučkovým cukrem, přidejte sůl, vejce, kůru a mouku.Z výsledného testu vytvořte kouli, kterou po dobu půl hodiny vyjměte v chladu.
2. Vyrovnejte pekáč s těstem, položte na něj břemeno (například fazole nebo hrášek) a pečte 10-15 minut při 180 stupních.
3. Poté vyjměte náplň, položte bobule rovnoměrně na dno a nalijte je smetanou zakysané smetany, šlehačkou cukrem, vejci a škrobem. Nyní by koláč měl strávit dalších 40 minut v troubě, dokud nezhoustne zakysanou smetanou.

Koláč s brusinkami

Nasekané křehké pečivo (také falešně vrstvené) dokonale zvládne roli základu mnoha bobulovin.

Pro takový brusinkový koláč musíte vzít:

• 300 g másla z mrazničky;
• 360 g cukru (včetně 200 do náplně);
• 2 vejce
• 1 žloutek;
• 3 g soli;
• 300 g mouky;
• 500 - 600 g brusinek;
• strouhanka.

Pokrok:

1. Nastrouhejte máslo přímo do proséřené mouky a vše rychle promíchejte, dokud nezískáte drobky. Beat vejce a žloutek s cukrem a solí, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Nalijte vaječnou směs do drviny z mouky a rychle sbírejte těsto do hrudky. Dej to do chladu asi hodinu.
2. Vaříme brusinky s cukrem na mírném ohni, dokud nezhoustne. To může trvat v průměru 10 až 15 minut.
3. Od stabilizovaného v chladném křehkém pečivu až k základu koláče. Po několika propíchnutí vidličkou jej po dobu 7 - 10 minut odešlete do trouby s provozní teplotou 180 stupňů. To umožní, aby test nezačal bobtnat a ne bublinkovat.
4. Do brusinkové náplně přidejte malou strouhanku, aby absorbovala přebytečnou vlhkost. Přeneste náplň do mírně nastrouhané základny, vyhlaďte a vraťte se do trouby na dalších 10 - 12 minut.

Ze zmrazených bobulí

Zmrazené bobule a ovoce najdete v obchodech po celý rok. To je vážný argument, který hýčkat vaši rodinu a připravit jednoduchý, ale chutný koláč se zmrazenými brusinkami a rozinkami.

Chcete-li to provést, připravte:

• 190 g másla;
• 230 g granulovaného cukru (včetně 90 g náplně);
• 3 vejce;
• 7 g práškového pečiva;
• 470 g mouky;
• 270 g brusinek;
• 90 g rozinek;
• 75 ml vody;
• 50 g škrobu.

Pečení:

1. Porazte máslo s cukrem a poté do něj postupně zavádějte vejce. Poté přidejte mouku prošlou práškem do pečiva v malých částech a zamíchejte husté těsto. Vyjměte základnu na 20 až 30 minut za chladu.
2. Do hrnce dejte umyté rozinky a zmrazené brusinky, přikryjte cukrem a nalijte vodu. Vložte misku na mírně zahřátou a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Nechte náplň mírně vychladnout, nalijte do ní škrob a promíchejte. Pokud předpis vyžaduje nemražené brusinky, lze jej rychle připravit nalitím vroucí vody na několik minut.
3. Těsto rozdělte v poměru 2: 1. Z větší části vytvořte základnu koláče, která je naplněna náplní, a nastrouhejte menší část přes náplň přes struhadlo. Až do úplného uvaření by měl dort dorůstat v peci asi 30 minut při t = 180 - 200 ° C. Ochlaďte pečivo přímo ve formě.

Na droždí těsto

Velmi měkký a nadýchaný, s křupavou lesklou krustou. ukazuje to koláč s brusinkami na droždí těsto.

Skládá se z:

• 520 g mouky;
• 200 ml kefíru;
• 50 g roztaveného másla;
• 14 g suchých kvasnic;
• 80 - 100 g cukru;
• 2 vejce (1 pro mazání dortu);
• 3 g soli;
• 3 g vanilinu;
• 300 až 400 g brusinek;
• 150-200 g bezsemenných hroznů.

Algoritmus pečení:

1. Smíchejte 100 g prosérané mouky se suchým droždí, 30 g cukru a kefíru. Dostal husté, jako zakysaná smetana, těsto na půl hodiny, aby se zahřál.
2. Pro pečení smíchejte vejce s 60 g cukru a rozpuštěným máslem. Tuto směs zkombinujte s těstem a těsto hněteme a postupně přidávejte mouku. Nechte zkoušku vyjít po dobu 1 - 1,5 hodiny, jakmile ji jednou umyjte.
3. Pro plnění brusinky bruste masovým mlýnkem a podle chuti smíchejte s cukrem.
4. Z těsta vytvořte koláč, válící ​​se část na pergamenu do kruhu a ze dvou bičíků zkroucených do copů, vytvářejících strany. Naplňte dno koláče výplní a ozdobte jej mřížkou těsta a bobule hroznů nahoře.
5. V peci by tukový vaječný koláč měl strávit asi 20 až 30 minut při 180 stupních.

Vaření v pomalém sporáku

Nekomplikovanou přípravou a velmi krásným vzhledem je koláč s karamelizovanými brusinkami a sušenka se zakysanou smetanou spolu s ořechy. Použití pomalého vařiče v procesu vaření vám umožní získat skvělou sušenku a vzhledem k tomu, že brusinky jsou nahoře, pečení nevyžaduje další dekorace.

Suroviny potřebné pro tento brusinkový koláč:

• 250 g cukru (100 g - do náplně, 150 g - do těsta);
• 150 g másla (50 g do náplně, 100 g do těsta);
• 200 g brusinek;
• 50 g nakrájených ořechů;
• 2 vejce
• 200 ml zakysané smetany;
• 2 g vanilinu;
• Mouka 220 g;
• 5 g sody;
• 5 g práškového pečiva;
• 4 g skořice;
• trochu soli.

Vaření:

1. Roztavte máslo pro plnění v misce multicookeru zahrnutého v zahřátí a smíchejte jej s cukrem, aby se vytvořila kaše. Nalijte do ní brusinky a ořechy, vše dobře promíchejte a rovnoměrně rozložte na dno vícedílné pánve.
2. U vajec se šlehačkou smíchejte vejce najednou, poté střídavě přidejte zakysanou smetanu a směs suchých přísad. Výsledné těsto rozložte na brusinky. Vařte dort v režimu „Pečení“ po dobu 60 minut a připravenost zkontrolujte párátkem.

Jablečný a brusinkový koláč

Na první pohled na toto pečení se zdá, že se jedná o podivnou krásnou květinu rozkvetlou na misce, ale to jsou prostě krásně rozložené plátky jablek a brusinek. Tento dort však dokáže uchvátit nejen krása, ale i chuť!

Seznam přísad pro pečení bude následující:

• 120 g másla;
• 150 g cukru;
• 1 vejce
• 240 g mouky;
• 14 g práškového pečiva;
• 3 g soli;
• 3 g muškátového oříšku;
• 100 ml mléka;
• 300 - 400 g jablek;
• 200 g brusinek;
• cukr a skořice posypeme.

Pečte následujícím způsobem:

1. Prošijte mouku, sůl, muškátový oříšek a prášek do pečiva a dobře promíchejte. Beat vejce, cukr a velmi měkké máslo s mixérem až do světla.
2. Smíchejte směs vaječného oleje a sypkých složek, nalijte do mléka a promíchejte. Výsledné těsto nalijte do promazané formy.
3. Nahoře v podobě květu rozložené lapané jablka nakrájené na plátky. Umístěte hrst brusinek do středu jablečného „pupenu“ a chaotickým způsobem rozpusťte zbývající bobule.
4. Na vrchol posypeme dort se směsí cukru a skořice. Pečte na 180 stupňů, dokud se nevaří asi 40 až 50 minut.

Možnost s přídavkem tvarohu

Tento koláč s tvarohem a brusinkami je další verzí otevřeného koláče s základem křehkého těsta, které je díky ideálnímu podílu kyselé a sladké oblíbené u mnoha hospodyňek.

Složení tohoto pečení zahrnuje:

• 3 vejce;
• 250 g cukru (z toho 100 g půjde do těsta);
• 100 g velmi měkkého másla;
• 5 g práškového pečiva;
• 200 - 220 g mouky;
• 500 g tvarohu;
• 200 g brusinek;
• 30 g krupice.

Posloupnost kulinářských procesů:

1. Porazte jedno vejce s granulovaným cukrem. Aniž byste vypnul mixér, do vaječné hmoty vložte máslo, poté mouku a prášek do pečiva. Uhněteme velmi jemné a plastové těsto, které vypadá jako plastelína. Chcete-li stabilizovat, vyjměte jej po dobu 40 minut za chladu.
2. Chcete-li připravit náplň, rozšlehejte vejce s cukrem a tvarohem pomocí mixéru nebo mixéru. Když se hmota stane homogenní, přidejte do ní krupici a promyté brusinky, promíchejte.
3. Z chlazeného těsta vytvořte základ pro koláč ve formě, vložte do něj tvaroh a brusinky a pečte při 180 ° asi 50–60 minut.

Otevřený koláč

Neobvykle krásný vyhlížející otevřený dort s brusinkami a měkkými pusinky (pusinky).

Sladkost beztíže bílé pusinky „mraky“ jemně vyrovnává kyselost bobule.

Pro dno koláče, polevy a pusinky musíte vzít následující proporce složek:

• 3 vejce;
• 350 g cukru;
• 100 g másla (margarín);
• 240 g mouky;
• 250 - 300 g brusinek.

Algoritmus pečení:

1. Vejce se dělí na proteiny a žloutky. Žloutky rozemeleme 50 g cukru a nalijeme do drobků másla nasekaného moukou. Hnětte hmotu, dokud se těsto nenarazí na kus.
2. Rozložte pískovou základnu na vnitřních stěnách formy a vložte ji do chladničky na půl hodiny.Pak pečte dort asi půl hodiny při 200 stupních do krásné zlaté barvy.
3. Brusinková kaše s 200 g cukru. Zbytek sladkého písku a chlazené veverky bije ve svěží pěně. Část této pěny (přibližně 100 ml) se smíchá s brusinkami.
4. Přeneste brusinkovou náplň na dno dortu, který byl nastrouhán v troubě, a položte ji na sáček s pečivem nebo jednoduše položte pusinku na lžíci. Vraťte koláč do trouby a přidržte, dokud se pusinka nezmění na barvu kávy s mlékem.

Vaření z listového těsta

Hotové listové pečivo poskytuje skvělé příležitosti pro realizaci různých chutných nápadů (koláče, obláčky, koláče, pečivo). Takže kousek listového těsta zakoupeného v obchodě nebo vařeného na vlastní pěst se může stát voňavým brusinkovým koláčem.

Chcete-li to provést, připravte:

• 500 g hotového listového těsta;
• 250 g brusinek;
• 200 g řepy;
• 100 g cukru;
• 30 g bramborového škrobu.

Pečení:

1. Těsto rozmrazte, ale nechte část oddělit, abyste z ní vyřízli mříž, abyste ozdobili dort. Rozvařte velký kus a položte je na dno a strany formy, ve které bude koláč upečen.
2. Pro vyplnění loupané řepy nastrouhejte malé otvory. Odděleně přidejte brusinky do cukru a zamíchejte bramborový nibbler. Kombinujte brusinky, řepu a škrob.
3. Vložte náplň na dno koláče, nahoře s drátěným stojanem a pošlete ji do trouby na 20 minut, pečení při 190 stupních.

Cranberry Jellied Pie

Pokud chcete rychle připravit něco chutného na čaj, pomůžete nalít kefírové těsto, které se v kombinaci s čerstvými nebo zmrazenými brusinkovými bobulemi mění v lahodný bobule. Připravené pečení určitého kouzla dodá nádech práškového cukru.

Seznam složek, které tvoří brusinky zachází:

• 3 vejce;
• 300 g cukru;
• 350 ml kefíru;
• 14 g prášek do pečiva (nebo 7 g sody);
• 240 g mouky;
• 100 - 150 g brusinek (zmrazených nebo čerstvých);
• vanilin pro chuť podle chuti.

Fáze pečení:

1. Kuřecí vejce šlehačka ve svěžím pěnovém krému spolu s cukrem kombinují kefír, vanilku, mouku a prášek do pečiva. Mělo by to být tekuté těsto.
2. Namažte plíseň pro budoucí koláč máslem nebo přikryjte pergamenem, do něj nalijte těsto, vyrovnejte jej a na vrchol nalijte brusinkami velkorysou vrstvou.
3. Hromadný dort odešlete 30 - 40 minut do trouby zahřáté na 180 stupňů. Pečené zboží podávejte rozdělením na porce.

Neobvyklá Charlotte s Berrym

Charlotte je podle mnohých piškotový dort s jablky. Ale kyselé brusinky jsou pro něj také skvělé. Pečivo je světlé a osvěžující.

Poměr složek:

• 3 vejce;
• 100 g cukru;
• 130 g mouky;
• 100 g brusinek;
• 5 g práškového pečiva;
• měkké máslo k promazání formy.

Způsob pečení:

1. Pomocí míchačky proměňte vejce s cukrem na bujnou pěnu, do které se pečlivě prosévá mouka s práškem do pečiva. Těsto zamíchejte špachtlí s pohyby zdola nahoru.
2. Namažte formulář pro charlotte s máslem, posypte cukrem na dno, dejte na něj umyté brusinky s rovnoměrnou vrstvou a nahoře piškotové těsto. Poté, po dobu 40 minut, brusinkový koláč jde do pece, kde se vaří při teplotě 200 - 220 stupňů.

Exal dort s brusinkami od Eleny Chekalovy

Exal dort je křehký pečivový základ s jemnou náplní ovoce, bobule a creme brulee.

Pro takový koláč s brusinkami, připravený podle receptury Eleny Chekalovy z programu „Je štěstí“, bude vyžadován test:

• 100 g měkkého másla;
• 40 g cukru;
• 1 vejce
• 200 g mouky.

Složení náplně zahrnuje:

• 400 g jablek;
• 15-200 g brusinek;
• 100 g cukru;
• 3 žloutky;
• 125 ml silné krému.

Technologie pečení:

1. Zkombinujte všechny ingredience těsta do jedné mísy a promíchejte elastické pečivo z křehké krustě. Vyrovnejte je s připraveným formulářem a na chvíli vložte do trouby.
2. Jablka nakrájejte na tenké plátky a položte na písek, rozložte brusinky nahoře. Odešlete dort do trouby, dokud se nevaří po dobu 30 minut při dvou stech stupních.
3. Žloutky porazíme cukrem, do nich nalijeme horkým krémem tenkým proudem a promícháme.Nalijte koláč s touto směsí a vařte v troubě 10 - 15 minut.

Brusinkové pečení s citronem

Citron a brusinka se navzájem dokonale doplňují do sladkého pečiva.

Takže pro univerzální písek a kvasnicový koláč s brusinkovo-citronovou náplní musíte vzít:

• 400 g másla (margarín);
• 100 ml mléka;
• 50 g čerstvých kvasinek;
• 410 g cukru (10 g na těsto);
• 520 g mouky;
• 1 citron
• 100 - 150 g brusinek;
• 10 g vanilkového cukru.

Jak péct:

1. Cukr a droždí rozpusťte v mléce. Nasekejte máslo moukou. Zkombinujte výsledné drobky se směsí mléka. Sbírejte těsto v kusu a chlazte.
2. Opařte citron vařící vodou a projděte mlýnkem na maso spolu s brusinkami. Výsledná kaše se smísí s cukrem.
3. Těsto rozdělte na polovinu. Válcovejte jednu část do vrstvy o tloušťce 10 mm a rozložte na ni náplň. Zakryjte ji druhou vrstvou. Okraje koláče přitlačte a pečte, dokud se nevaří (40 minut při mírném žáru).

Brusinky - zdravé bobule, které se hodí ke sladkým pečivům. Její šťavnatost a kyselost dodávají dezertům zvláštní kouzlo a bohatou červenou barvu - jas a určitou veselí.