Velmi chutný a šťavnatý koláč se získává z listového těsta s mletým masem. V této publikaci vám nabídneme několik možností, jak takové pečení vyrobit, řekneme vám, jak si sami připravujete nadýchané droždí a těsto bez kvasnic, zvažte několik možností plnění masa.

Koláč z listového těsta s mletým masem

Nejtěžší částí tohoto receptu je výroba těsta. Ale s vynaložením malého úsilí získáte úžasný výsledek kompletně domácího pečení, na které bude na co hrdý! Těsto v jednom obchodě není srovnatelné s domácí chutí, takže byste měli strávit trochu více svého osobního času v kuchyni.

Pro zkoušku:

  • mléko - 300 ml;
  • máslo (nesolené) - 250 g;
  • perfektní kuřecí vejce nebo 1 kočka. - 2 ks .;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • suché (rychle působící) kvasnice - 1 lžička;
  • vodka - 2 lžíce. l
  • prémiová mouka - 0,5 kg.

Pro plnění:

  • maso (vepřové) - 500 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • mrkev - 1 ks .;
  • paprika - 1 ks .;
  • sůl a mletý pepř.

Volitelné:

  • žloutek - 1 ks;
  • mouka - 3-4 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - 2 lžičky

Nejprve připravte těsto, protože tento postup je nejnáročnější a zdlouhavý.

Příprava kynutého těsta:

  1. Zahřejte mléko na 35–38 stupňů, přidejte do něj cukr, sůl, droždí a třetinu připravené mouky. Dobře promíchejte (pokud jsou hrudky, nebojte se), přikryjte celofánem a nechte trvat na 10-15 minutách. Připravte tedy těsto - základ kynutého těsta, takže pak začne dobře a rychle stoupat.
  2. Když se do těsta začnou aktivně objevovat bubliny, přidejte vejce, 50 g změkčeného másla. Rozšlehejte tyto ingredience šlehačkou.
  3. Přidejte zbývající mouku a těsto uhněte rukama.Nechte ležet 10-15 minut a přikryjte celofánem.
  4. Z celého těsta vyválíme tenkou vrstvu, zbytek rozmělněného másla na něj rozložíme (proto jej předem vyjměte z ledničky). Namažte povrch oleje vodkou, práškem s moukou. Přeložte formaci na polovinu, pak na polovinu, sevřete všechny okraje. Posypeme moukou, roll. Přeložte znovu, zdvojnásobte, znovu zdvojnásobte, prášek s moukou a rolkou - tak 4krát.
  5. Po skládání a válcování těsto zabalte do plastového sáčku a na hodinu ho vložte do ledničky. Pak s ním můžete pracovat.

Příprava náplně:

  1. Maso otočte cibulkou v mlýnku na maso, osolte a přidejte špetku pepře. Nalijte půl sklenice vody, promíchejte, nechte 15 minut stát, aby maso absorbovalo vodu. Pokud je náplň příliš silná, přidejte další třetinu sklenice vody.
  2. Oloupejte mrkev, nastrouhejte na jemném struhadle. Z papriky odstraňte semena, stopku, nakrájenou na menší kostky. Smažte zeleninu na pánvi se dvěma polévkovými lžícemi slunečnicového oleje, trochu soli.
  3. Smažte mleté ​​maso a zeleninové smažení, ochutnejte, v případě potřeby přidejte sůl a pepř.

Spojení koláče:

  1. Položte těsto na mouku zaprášenou desku, nakrájenou na dvě poloviny a každou vařte. Položte jednu část na neolejovaný plech, nic nebude hořet, protože listové těsto má hodně oleje.
  2. Vložte těsto na těsto a rozložte do rovnoměrné vrstvy. Zakryjte druhou částí těsta a sevřete okraje. Horní část namažte žloutkem, pečte při 160 - 170 stupních červenat se.

Koláče z listového těsta jsou připravené! Můžete mu sloužit horké i studené.

S kuřecím krouceným masem

Pečeme koláč s mletým masem pomocí listového těsta bez kvasnic, které také připravujeme.

Toto pečení bude mít nižší obsah kalorií než v první verzi, ale stále to nelze nazvat dietou. Příliš mnoho másla se používá k vytvoření listového těsta!

Je prostě nemožné odmítnout takovou léčbu, vůně a chuť masového koláče dobytí každého!

Pro zkoušku:

  • voda - 1 lžíce;
  • prémiová mouka - 500 g;
  • kuřecí vejce - 2 ks .;
  • máslo sladké máslo - 250 g;
  • sůl - 1 lžička;
  • vodka - 1 lžíce. l.;
  • ocet 9% - 3 lžíce. l

Pro plnění:

  • kuřecí řízek - 500 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • greeny (kopr a bazalka) - banda;
  • sůl a mletý pepř.

Volitelné:

  • mouka - 3-4 lžíce. l.;
  • žloutek - 1 ks.

Vaření těsta:

  1. V šálku smíchejte vejce s vodou, solí, vodkou, octem. Míchejte tak, aby nezůstaly žádné krystaly.
  2. Po malých částech přidejte prosévenou mouku do tekuté základny, neustále míchejte vidličkou. Když je obtížné pracovat s nástrojem, položte těsto na pracovní plochu, nalijte do zbytku mouky a pokračujte v hnětení rukama. Hněďte nejméně 5 minut, v případě potřeby upravte hustotu těsta a přidejte mouku.
  3. Těsto zabalte do celofánu, nechte jej 30 minut odpočinout, jedná se o povinný postup, bez kterého je velmi obtížné vyvinout tenkou vrstvu.
  4. Změkčte olej vidličkou nebo v mixéru.
  5. Těsto nakrájíme jemně, na něj dáme máslo, posypeme moukou. Zdvojnásobte, znovu zdvojnásobte, prášek s moukou, sevřete okraje a rolujte. Takže musíte složit a rozbalit 6-7 krát (můžete a více).
  6. Těsto zabalte do sáčku a vložte na hodinu do chladničky.

Příprava náplně:

  1. Mleté kuře a cibuli otočte.
  2. Jemně nasekejte kopr a vyberte si bazalku rukama, kombinujte s mletým masem. Přidejte sůl a pepř, třetinu sklenice vody, promíchejte.

Spojení koláče:

  1. Těsto rozdělte na dvě části, ale jedna by měla být o něco více. Rozbalte větší a vložte je do nemazané formy.
  2. Rozemleté ​​maso rozetřete na těsto.
  3. Rozvařte druhou část těsta, přikryjte mletým masem vrstvou, spojte okraje s okraji spodní části, štípněte.

Horní část namažte šlehačkovým žloutkem, koláč upečte při teplotě 160 - 180 stupňů.

Vaření ze základny bez kvasinek

Podívejte se na recept na „řecké“ listové těsto bez kvasinek.Poté, co jednou vyzkoušeli takové pečivo, se stane jedním z oblíbených na vašem stole! Dort je neuvěřitelně lahodný, nezapomeňte ho péct!

Ingredience

  • droždí z listového těsta (připravte jej, jak je popsáno v předchozím receptu);
  • hovězí maso - 400 g;
  • kuřecí vejce - 2 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • česnek - 2 stroužky;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • tvaroh - 100 g;
  • greeny (bazalka a kopr) - banda;
  • sůl a pepř;
  • žloutek - 1 ks.

Vaření:

  1. Zatímco těsto odpočívá v lednici, můžete náplň pomalu plnit. Rozmačkejte pouze maso na mleté ​​maso a smažte ho až do něhy.
  2. Jemně nakrájenou cibuli a česnek, smažte.
  3. Strouhaný sýr, jemně nasekejte.
  4. Kombinujte mleté ​​maso, cibuli s česnekem, bylinkami, sýrem a tvarohem. Porazte syrová vejce, sůl a pepř. Plnění je připraveno.

Sbírejte koláč, namažte top žloutkem a pečte, dokud se červenat (při 170 stupních to trvá asi půl hodiny).

Vrstvený dort s mletým masem "Šnek"

To není jen velmi lahodný dort, ale také docela krásný! Dětem se bude líbit zejména pečení!

Ingredience

  • listové těsto (vařte podle některého z předepsaných receptů);
  • vepřové maso - 200 g;
  • hovězí maso - 200g;
  • cibule - 1 ks .;
  • paprika - 1 ks .;
  • rajčatová pasta - 2 lžíce. l.;
  • sůl a pepř;
  • 1 žloutek

 

Vaření:

  1. Maso nakrájejte na cibuli přes mlýnek na maso.
  2. Oloupejte a jemně nasekejte papriku.
  3. Mleté maso opékejte do měkka, přidejte rajčatovou pastu a nechte ji 2-3 minuty dusit.
  4. Mleté maso smíchejte s paprikou, solí a mletým pepřem.
  5. Těsto nakrájíme na tenké a nakrájíme na stuhy široké 10-15 cm.
  6. Vycpávku vložte do středu každé pásky dlouhým pruhem, spojte hrany a štípnutí.
  7. Do formy (nejlépe kulaté) s hlemýžďem vložte rohlíky těsta s masem, tuk namažte žloutkem.

Pečte koláč z hlemýždi „Hlemýžď“, dokud nedojde ke zhnědnutí kůry, což trvá asi 20–30 minut.

Z hotového listového těsta

Pokud potřebujete něco rychle, aniž byste se museli příliš připravovat na přípravu čaje, kupte v obchodě hotové lístkové těsto. Nechte jej rozmrazit a připravte si náplň.

Pro vyplnění rychlého koláče budete potřebovat:

  • maso (jakékoli, můžete kuře) - 400 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • česnek - 2 stroužky;
  • sýr - 100 g;
  • žloutek - 1 ks .;
  • sůl a mletý pepř.

Vaření:

  1. Maso otočte cibulkou a česnekem. Sůl, pepř, přidejte třetí sklenici vody (pro kuře) nebo půl sklenice vody (pro vepřové a hovězí maso), promíchejte.
  2. Nastrouhejte sýr.
  3. Těsto rozdělte na polovinu, nakolikejte na obě strany. Jeden položte na plech, rozdělte na něj mleté ​​maso tak, aby okraje byly prázdné (2-3 cm). Na maso položte sýr.
  4. Zakryjte náplň druhou polovinou těsta, sevřete okraje, namažte vrchní část žloutkem.

Pečte koláč z listového těsta s masovou náplní, dokud se nevaří, což je určeno růžovou vrchní kůrou.

S přídavkem brambor

Více uspokojivá variace masového koláče - s přídavkem brambor. Recept si užije snadnou přípravu, dostupnost ingrediencí.

Budou vyžadovány následující produkty:

  • listové těsto (jakékoli) - 0,5 - 0,7 kg;
  • vepřové maso - 300 g;
  • brambor - 4 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • sůl a pepř.

Vaření:

  1. Maso otočte cibulkou. Sůl a pepř, přidejte 1/4 šálku vody.
  2. Oloupejte brambory nakrájené na tenké kruhy.
  3. Těsto rozdělte na dvě poloviny, z nichž každá se rozbalí.
  4. Vložte jednu část listového těsta do formy, rozložte na něm brambory. Nasaďte mleté ​​maso na brambory, přikryjte druhou polovinou těsta, přiskřípněte okraje.
  5. Vidličkou několikrát propíchněte horní část koláče, skrze tyto otvory unikne pára.
  6. Namažte dort žloutkem, pečte asi 40 minut, připravte krustou.

Tak snadno a jednoduše můžete nezávisle upéct lahodné koláče s mletým listovým těstem. Změňte náplně, přidejte nové ingredience a pokaždé, když budete mít novou variantu pečení pro svou milovanou rodinu a ošetřujte hosty. Bon chuť!

Podobné:Více od autora: