Pokud venku panuje počasí a duše vyžaduje kousek léta, péct koláč s kousky slunce. Meruňkový koláč je skvělou připomínkou teplých slunečných dnů. Nabízíme vám několik chutných receptů, mezi nimiž si každý najde perfektní volbu.
Materiál:
Meruňkový koláč
Nejprve jsme si představili voňavé pečivo s drobivým základem a jasnou náplní.
Křehký koláč s meruňkami je nemyslitelný bez olejové složky. Může to být margarín, tuk, máslo. Spolu s moukou dávají koláče tradiční drobivost.
Dalším důležitým bodem je: povinná expozice testu před válcováním v lednici.
Křehké pečivo bude vyžadovat následující komponenty:
- margarín a ještě lepší máslo - 100 g;
- pšeničná mouka - 160 g;
- mandlová mouka - 20 g;
- vejce - 1 ks .;
- sůl - špetka;
- moučkový cukr - 65 g.
K plnění doplňte kromě 800 g meruněk:
- cukr - 100 g;
- máslo - 50 g;
- škrob - Art. l
Křehké pečivo není tak pracné, jak by se mohlo zdát zvenčí.
Vyžaduje pouze přesné dodržování technologie hnětení:
- Podle toho, co bylo vybráno jako tuková složka, margarín nebo olej, nakrájejte ji na kostky. Čím menší jsou, tím snazší bude v dalším kroku.
- A dalším krokem je přidání obou typů mouky. Broušte rukama, dokud nezískáte drobky z máslové mouky.
- Rozbít vejce.
- Přidejte moučkový cukr a sůl. Znovu brousit.
- Zanecháváme drobky - v budoucnosti to budeme potřebovat.
- Zbývající těsto se v chladničce nechá vychladnout.
- Po 20 minutách rozdělte těsto na dvě části (větší a menší) a rozetřete těsto na plastový obal. Válíme to do vrstvy - většina z toho se stane naším dortem a menší - nahoře.Pečené těsto pečlivě rozložíme v pekáčku. Posláno znovu do lednice. Malý - také tam.
- Zatímco je náš dort fixovaný, pokračujeme k plnění. Řezáme meruňky. Rozložte se na pánvi. A smažte v oleji s cukrem. Ochlaďte hotovou nádivku.
- Plnění se ochladilo, takže se opět obrátíme k dortu. Posypeme škrobem. Menší vrstvu rozstříháme na proužky - položíme je ve formě proutí na horní část koláče.
- Šťavnatá výplň může nasáknout pískovou základnu, což hrozí ztrátou charakteristické textury. Aby se zabránilo nepříznivým dopadům, aniž by se obětovalo velké množství šťávy z náplně, měl by být pískový koláč chráněn škrobem.
- Po posypání škrobem rozložíme náplň.
- Vytváříme obrázek z proužků těsta.
- Je čas si vzpomenout na drobky, odložené o dalších 5 kroků vaření. Posypeme horní částí našeho koláče.
40 minut, během kterých bude pečen písčitý koláč s meruňkami, vám připadá jako věčnost, protože vůně domu stoupají jen neuvěřitelně.
Tvarohové pečení
Další koláč lze přirovnat k obří tvarohový koláč se spoustou jasně oranžových sluncí na povrchu. Chuť je prostě úžasná a příprava není příliš obtížná.
Jako dort navrhujeme udělat něco mezi křehkým pečivem a těstem na muffiny: takové na vzduchu drobivé.
K přípravě těsta na tvarohové pečivo s meruňkami budete potřebovat:
- mouka - 250 g;
- máslo - 100 g;
- cukr - 100 g;
- vejce - 1 ks .;
- prášek do pečiva.
Plnění zahrnuje použití následujících složek:
- tvaroh - 400 g;
- zakysaná smetana - 50 g;
- cukr - 50 g;
- vejce - 1 ks .;
- škrob - 1,5 lžíce. l.;
- pár meruněk.
Dávejte pozor! Množství cukru se volí individuálně v závislosti na sladkosti meruněk.
Při pečení dortu s meruňkami a tvarohem provádíme následující kroky:
- Máslo, které je asi před půl hodinou již extrahováno z ledničky, bilo mixérem až do svěží smetany.
- Aniž byste vypnul mixér, rozbijte vejce do mísy.
- Odložte mixér stranou, protože nebude možné porazit mouku práškem do pečiva na požadovanou konzistenci. Proto se nejprve uchýlte k pomoci lžíce a poté hněte rukama.
- Co by mělo být těsto na tvarohové pečivo s meruňkami? Středně měkké, v žádném případě strmé a nelepivé.
- Hotové těsto zabalte do přilnavé fólie a odešlete do chladničky.
- Postavit těsto v lednici by mělo být 60 minut. Proto manipulace s náplní nezačínají okamžitě, ale až po 40 minutách.
- K dosažení dokonalé náplně se doporučuje utřít tvaroh přes síto. Pokud však plnicí struktura není zásadním faktorem, můžete jednoduše natáhnout tvaroh rukama.
- Smícháme zakysanou smetanu, vejce a cukr současně.
- Poslední zadání škrobu. Plnění je připraveno.
- Těsto rozvinujeme v ledničce v kruhu. Jeho průměr by měl být větší než průměr pekáče, aby se vytvořily strany o výšce 1,5 - 2 cm.
- Po vytvoření dortu jsme nejprve rozložili náplň z tvarohu, poté jemně lisujeme ovoce do náplně a rozprostřeli poloviny meruněk.
- Pečeme koláč podle následujícího schématu: prvních 30 minut při 180 ° C, zbývajících 20 minut - při 160 ° C
Zjistíme připravenost pečení tvarohu s meruňkami: když se okraje příjemně začervenají, a tvaroh se stane zlatým a nahoře je lehká kůra, odvážně vyjmeme hotový produkt z trouby.
Tento recept na meruňkový koláč lze považovat nejen za možnost výroby dezertů, ale také za chutnou alternativu k drobným snídaní.
V pomalém sporáku
Nabízíme vám seznámit se s jednoduchým receptem z kategorie "ve spěchu". I přes snadné provedení se pečení z toho nezhorší. Naopak, prostý recept a šetrný režim vaření v pomalém sporáku nám dá chutný a zdravý dezert.
Pro 200 ml kefíru vezměte na seznam následující složky:
- meruňky - 300 g;
- mouka - 205 g;
- cukr - 150 g;
- máslo - 50 g;
- sůl - špetka;
- vejce - 2 ks .;
- soda - 1 lžička;
- moučkový cukr - 1,5 - 2 lžíce. l
Proces vaření:
- Pomocí vodní lázně roztavte máslo.
- Čerstvé meruňky nakrájené na polovinu, odstranění semen.
- Do mísy nalijte mírně ochlazené, ale stále tekuté máslo, kde je smícháme s kefírem. Tam také - soda, sůl, cukr, vejce.
- Mícháním mouky kontrolujeme konzistenci těsta: mělo by být silné a poddajné.
- V namazané vícevrstvé misce rozložte 1/2 objemu výsledného těsta.
- Nyní meruňky. Před položením zkuste meruňky. Pokud jim chybí sladkosti, posypte plátek buničiny cukrem.
- A opět těsto: zavřete je naše meruňky.
Čekáme 45 minut před zvukovým signálem a po 5 minutách vyjmeme z mísy. Okamžitě horký, posypte dort moučkovým cukrem. Podávejte lahodný a voňavý dort na stůl.
Čajový dort
Není nic jednoduššího než kuchařský dort. Hlavním mechanismem je položení ingrediencí a jejich smíchání. Pokud tedy není čas na pečení z křehkého těsta, plnění tvarohu a v domě nejsou žádní víceuživatelé, neváhejte se pustit do přípravy tohoto koláče.
Přečtěte si také:třešňový koláč - jednoduchý recept
Pro přípravu těsta vezměte:
- mouka - 200 - 210 g;
- margarín - 120 g;
- vejce - 3 žloutky;
- cukr - 100 g;
- zakysaná smetana - 75 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky.
Chcete-li získat vynikající výplň, vezměte:
- meruňky - 400 g;
- vejce - 3 veverky;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- cukr - 50 g.
Dort Jellied se připravuje takto:
- Oddělte žloutky od proteinů, vezměte žloutky a smíchejte je s cukrem a měkkým margarinem.
- Po přidání kyselé smetany se středním obsahem tuku těsto hněteme.
- Pečlivě sledujte konzistenci těsta, dávejte mouku a prášek do pečiva. Těsto by nemělo být tekuté, ale možnost hnětení rukama by měla být stále daleko.
- Rozložíme těsto do formy a začneme jej natahovat běžnou lžičkou od středu k okrajům, čímž vytváříme strany.
- Ve středu vytvořené, budete muset rozložit poloviny meruněk.
- Nalijte meruňky se směsí vaječného bílku, cukru a zakysané smetany.
Při teplotě 190 ° C bude proces pečení trvat 35–40 minut.
Ale okamžitě nakrájejte, a proto nemůžete dort ochutnat: náplň nebo spíše náplň by měla být zmrazena.
Francouzský dezert "Clafouti"
Koláč s neobvyklým názvem „Klafuti“ nemusí být obeznámen s širokým kruhem v domácnosti, ale ti, kteří se snaží objevit nové chutě a textury pro sebe a domácnosti, to dlouho oceňují a milují.
Klafuti, jak říká Wikipedia, je dezert s prvky kastrolů a koláčů. Mnozí říkají, že podle technologie přípravy, konkrétně rozvržení těsta, je dort podobný aspiku. Možná je tomu tak, ale pokud přesunete několik bodů brzy k procesu přípravy výplně, vše padne na místo. O čem to mluvíme? Necháme tuto intriku, abyste si mohli recept plně vychutnat.
K přípravě "Klafuti" kromě 300 g meruněk vezměte:
- vejce - 3 ks .;
- mouka - sklenice;
- mléko - 250 ml;
- cukr - 100 g;
- vanilkový cukr nebo jen vanilka.
Metoda vaření:
- Pro „Klafuti“ jsou vhodné všechny meruňky. S čerstvým ovocem bude všechno snazší: prané, sušené, krájené. Ale s jinými druhy bude muset pohrávat, aby nedošlo k přeexponování. Například čerstvě zmrazené meruňky by měly být rozmrazeny pouze předem, aby se nedostala kaše. Konzervy by neměly být pouze sušeny, ale také zlikvidovány v cedníku.
- Hnětení těsta nebo jeho nalévání však nebude trvat příliš dlouho: do mísy můžete hodit všechno najednou, s výjimkou mouky. Beat.
- Jak již bylo jasné, představujeme poslední mouku. Že se stane indikátorem kvality testu: měl by mít hladkou texturu.
- Forma, ve které se „Klafuti“ peče, namažte olejem. Aby se hotový produkt snadno pohyboval od formy, zakryjte olejovou vrstvu vrstvou mouky nebo krupice.
- Nyní meruňky - prostě je rozložíme do formy.
- Meruňky přikryjeme nalitím, které má za následek hnětení, a ihned je pošlete do pece.
30-40 minut při 200 ° C bude stačit na péct meruňkový koláč.
Poradenství! Je lepší jíst "Klafuti" ne v horké, ale v teplé formě. Ještě lépe, počkejte, až se úplně ochladí, aby si vychutnaly náplň připomínající hustý krém.
S kysanou smetanou
Protože jsme šli do zámořských koláčů, nepovažovat dortík za zločin. Představujeme vám bezvadný recept na meruňkový koláč se zakysanou smetanou a listovým základem pečiva.
Obecný seznam produktů:
- meruňky - 400 g;
- mouka - 300 g;
- krémová pomazánka - 200 g;
- voda - 100 ml;
- vejce - 2 ks .;
- zakysaná smetana
0 věnovat pozornost! Pokud nestačí čerstvé meruňky, je vhodné je doplnit konzervovaným ovocem. Sirupem, kde stárli, můžete přidat zakysanou smetanu. Bude to vůnější a jemnější.
Metoda vaření:
- Zahájíme proces standardními postupy založenými na prosévání mouky, smíchání tekutých složek (v našem případě slané vody (voda + sůl) a octa).
- Z vody a mouky hněteme elastické těsto, které by se mělo na konci šarže převálcovat do vrstvy a poslat do chladničky.
- Mezitím změkčíme pomazánku nebo lépe máslo a odstraníme těsto z chladničky. Těsto namažte máslem. Přeložte napůl a znovu se převalte. A znovu v lednici. A tak alespoň 10krát.
- Výsledkem by mělo být listové těsto.
- Roztáhli jsme ji ve formě a vytvořili strany.
- K náplni: nasekejte meruňky, zmrzlinu utopte.
- Smíchejte zakysanou smetanu, zmrzlinu, vanilku, škrob a vejce.
- Beat the mass. Smíchejte s meruňkami a posílejte ve formě, v níž nafouknuté koláče čekají na náplně.
Recept na koláč s evropskými kořeny dá neuvěřitelně chutné pečivo.
Meruňkový koláč
A jako dezert: koláč nejlepších slovanských tradic s výzdobou ve formě složitých postav z hlavního těsta.
Vezměte:
- mouka - 3 šálky;
- čerstvé kvasnice - 50 g;
- vejce - 3 ks .;
- máslo - 125 g;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- cukr - 75 g;
- mléko - 100 ml.
Vaření:
- Vyrábíme kvasnice lžičkou cukru s teplým mlékem. Pro urychlení procesu přidejte trochu mouky. Čekáme, až přijde těsto.
- V tuto chvíli porazit vejce cukrem.
- Ghee se zavádí do hotového těsta. Existuje směs vajec a cukru.
- Postupně přidávejte mouku a hnětte měkké těsto.
- Nakonec nalijte do slunečnicového oleje hladkost těsta.
- Těsto jsme vložili do žáru. Těsto rozdělujeme na dvě části: 3 \ 4 a 1 \ 4 podle hmotnosti.
- Většinu z ní rozvineme do plechu o tloušťce asi 5 mm. Rozložte na naolejovaný plech.
- Posypeme těsto škrobem.
- Rozložili jsme poloviny meruněk.
- Formujeme se podél okrajů stran.
- Nahoře je jakákoli dekorace ze zbývajícího těsta.
- Otevřený koláč bude pečen v troubě pouze 25 minut při 200 stupních.
Hotové pečivo zakryjeme mírnou vrstvou práškového cukru a podáváme.
