Když znáte všechny nuance přípravy krásného vydatného koláče, můžete přiměřeně přijímat hosty, i když se objeví nečekaně. Hlavní tajemství tohoto pokrmu není v receptu na těsto, které lze připravit s nebo bez kvasinek, a ne v náplni - je vybráno podle vaší chuti.

Vlastnosti přípravy květinového dortu

Podstatou "chryzantémy" je správná formace okvětních lístků a následné sestavení květu.

  • V první fázi musíte připravit kruhy (s průměrem přibližně 5,5 cm). K tomu buď rozdělte těsto na malé kousky, a poté je natáhněte válečkem, nebo těsto rozvařte na vrstvu o tloušťce 0,5 cm (mohou být 3-4 mm) a odřízněte z něj kruhy vybráním nebo sklenicí.
  • Ve druhé fázi tvoří okvětní lístky. Za tímto účelem rozdělujeme výplňovou vrstvu (5-6 mm) na každou kružnici. Přeložte blank na polovinu s náplní uvnitř. Okraje nepřiskřípněte! Přeložte znovu na polovinu, protáhněte rohy a opatrně je upevněte (štípnutí). Ukázalo se, že okvětní lístek (vyplňování peeps).
  • Třetí fáze - tvorba květů. Pečicí misku zakryjte naolejovaným papírem. Počínaje okrajem nádoby rozložte plátky po vrstvách a postupně se pohybujte do středu. Okvětní lístky by se neměly těsně přiléhat k sobě (těsto vzroste, prvky se zvětší), ale také by neměly být příliš daleko od sebe.

Zvláštní poznámka je uprostřed květu. Lze jej rozdělit dvěma způsoby:

  • Připravíme velký kruh, protáhneme jej, dáme mu oválný tvar, nasadíme na něj výplň, složíme ji na polovinu a pak ji převálíme na roli.
  • Tři půlkruhy jsou umístěny vedle sebe s překrývajícími se okraji. Distribuujeme výplň a roll roll.

Tvarovaný koláč s mletým masem "Chrysanthemum" musí být ponechán v teple po dobu 20 minut, aby se prokázal.Těsto se zvětší.

Povrch koláče musí být namazán směsí kuřecího žloutku, šlehačkou s mlékem, aby bylo pečivo lépe opečeno a objevil se chutný lesk.

Doporučuje se použít demontovatelný tvar, ale obyčejný odlitek může být pokryt pergamenem. A hotový koláč (po pečení) musí být namazán máslem a ponechán stát ve tvaru po dobu asi 5 minut, pak je snadné jej přesunout na misku, uvolnit ji z papíru a ochladit.

Klasický recept na masový koláč "Chrysanthemum" na droždí

Tradiční způsob vaření zahrnuje použití běžného kynutého těsta. Proto potřebujeme 3-4 hodiny volného času a sadu produktů.

Pro zkoušku:

  • pšeničná mouka - 3 šálky;
  • briketové kvasnice - 17 g;
  • mléko - 250 g;
  • granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
  • sůl - 1 čajová lžička;
  • kuřecí vejce - 2 kusy;
  • máslo - 25 g.

Pro plnění:

  • mleté ​​maso (hovězí, vepřové, skopové) - 400 g;
  • cibule - 1 kus;
  • teplá voda - 70 g (přibližně);
  • nasekané greeny - 1 malá parta.

Vaření:

  1. Těsto. Rozdrťte kvasnice vidličkou, rozřeďte je půl sklenicí teplého mléka (teplota tekutiny asi 30 stupňů), přidejte cukr, jemně promíchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Přikryjte, nechte teplé.
  2. Ve velké nádobě porazte 1 vejce solí. Přidejte zbývající mléko. Pomalu přidejte mouku a promíchejte. Dřevěná špachtle je ideální pro výrobu těsta. Musíte se rychle a na krátkou dobu promíchat, aby se těsto nezkazilo.
  3. Po 10-15 minutách smíchejte těsto s těstem. Při použití živých kvasinek nemůžete tento časový interval vydržet, ale ihned těsto nalijte. Ale u trpělivých hostesek je těsto jemnější a velkolepější.
  4. Rychle, ale jemně hněteme těsto droždí, přikryjeme, zabalíme a očistíme na teplém místě.
  5. Zatímco těsto stoupá, pojďme se dostat do náplně. Připravené mleté ​​maso bereme, smícháme se solí, kořením, nasekanými bylinkami a vaječnou bílou (žloutek je potřebný k mazání). Podle potřeby přidejte teplou vodu, promíchejte mleté ​​maso s kvalitou.
  6. Za hodinu nebo půl se těsto zvedne. Rozdrtíme jej, rozdělíme celý objem na tři části. Každá část se postupně válí, vystřihne kruhy, přidá výplň a vytvoří dort (jak je popsáno výše). Pro množství těsta, které je uvedeno v receptu, je zapotřebí tvar až do průměru 30 cm
  7. Namažte povrch koláče žloutkem se šlehačkou s mlékem. Formu jsme vložili do trouby zahřáté na 170 stupňů. Pečeme 40 minut. Teplota se zvýší na 190 stupňů a koláč se nechá v troubě dalších 10 až 15 minut.

Metoda přípravy na zkoušku bez kvasinek

 

Když není čas čekat, až kvasnice vykonají svou práci a těsto se vejde, můžete připravit masový koláč Chrysanthemum jiným způsobem.

Seznam přísad:

  • prosévaná pšeničná mouka - 600 g;
  • kefír nebo podmáslí - 250 ml;
  • kuřecí vejce - 2 kusy;
  • máslo - 70 g;
  • prášek do pečiva - 1 sáček.

Plnění:

  • mleté ​​maso (jehněčí, telecí) - 300 g;
  • jablka (zelená) střední velikost - 2 kusy;
  • cibule - 1 kus.

Vaření:

  1. Porazte vejce (1 celá a 1 žloutek).
  2. Do vaječné pěny přidejte měkké máslo a kefír - vše důkladně promíchejte mixérem. Olej lze roztavit ve vodní lázni, ale nepřiveďte jej k varu.
  3. Směs Kefir-vejce je kombinována s moukou smíchanou s práškem do pečiva. Po dosažení rovnoměrnosti těsta rozdrťte do hladké hrudky, přikryjte ho přilnavou fólií, aby se zabránilo povětrnostním vlivům, a nechte ji v teple. Pokud se místo práškového pečiva použije soda (neúplná lžička), musí být uhasena octem nebo citronovou šťávou a přidána do tekuté směsi kefíru a vajec.
  4. Zatímco se těsto usadí, uděláme náplň. Jemně nasekaná loupaná jablka, nakrájejte cibuli. Přidejte mleté ​​maso a přidejte na něj nakrájená jablka a cibuli, důkladně promíchejte.
  5. Hotové těsto rozdělíme na přibližně 3 části. Každá část je postupně srolována do vrstvy, vystřižené kruhy o tloušťce až 5 mm. Nepoužité těsto udržujte zakryté.
  6. Vyřezáváme prvky s výplní (metoda je popsána výše).
  7. Okvětní lístky rozložíme v připravené nádobě na pečení a vytvoříme květinu. Namažte povrch dortu šlehačkou.
  8. Pečeme produkt po dobu 40 minut při teplotě 170 stupňů, poté zahřejeme na 190 stupňů a udržujeme formu v troubě dalších 10 minut.

Koláč podle tohoto receptu je vhodné vařit, i když se hosté objeví nečekaně.

Pokus o plnění: maso a sýr, další možnosti

Bez ohledu na zvolený test (s nebo bez kvasinek) se náplň může lišit. Nikdo se neobtěžuje plnit koláč bramborovou kaší a žampiony. Můžete použít tvaroh nebo džem a bobule - dostanete sladký „květ“.

Mnoho lidí miluje chryzantémový koláč s masem a sýrem. Při přípravě tohoto pokrmu sledujeme všechny body receptury na klasický kvasnicový koláč, ale ve fázi formování okvětních lístků posypeme mletým masem strouhaným sýrem a pak ohneme kruh. Pro vybraný recept musíte vzít 80 gramů sýra.

Chrysanthemum with Chicken: Recept krok za krokem

Pro ty, kteří se s těstem nechtějí hýbat nebo nemají vůbec čas, je v obchodě k dispozici lístkové těsto. Můžete také z něj vyrobit Chrysanthemum. V tomto případě použijeme jako náplň vařené kuřecí maso.

Ingredience

  • mražené listové těsto (kvasnice nebo pečivo) - 1 balení;
  • kuřecí maso - 500 g;
  • cibule - 1 kus;
  • slepičí vejce - 1 kus;
  • tvrdý sýr - 100 gramů;
  • sezam (kropení) - 1 - 2 polévkové lžíce (podle chuti);
  • sůl.

Vaření:

  1. Kuře vařte v malém množství vody s kořením (cibule, mrkev, petržel, celer, bobkový list, pepř a další).
  2. Oloupanou cibuli jemně nasekáme a lehce opečeme v oleji (aby hmota zůstala šťavnatá). Vyjmeme těsto z listového těsta, abychom jej rozmrazili.
  3. Vařené kuřecí maso jemně nasekejte (maso si můžete vzít z kterékoli části ptáka, hrudníku, stehen, nohou). Smíchejte s cibulkou.
  4. Změkčené těsto rozvineme do vrstev o tloušťce 3-4 mm a vyřízneme kruhy.
  5. Okvětní lístky tvoříme s náplní az nich rozložíme květinu na pergamenovou formu (jak je popsáno výše). Na hrnky se nanáší kuřecí masa a na vršek strouhaného sýra. Počkáme 15 minut, až těsto mírně povstane.
  6. Namažte povrch dortu šlehačkou bílkovin nebo směsí mléka a žloutku (volitelné). Posypeme sezamovými semínky.
  7. Pečeme v troubě zahřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Potom oheň omezíme a pečení připravíme. Vyjmeme koláč "Chrysanthemum" s kuřecím masem a sýrem, vychladíme.

Sloužíme hostům. Poslouchejte chválu.

Bon chuť!

Podobné:Více od autora: