Phali v gruzínštině je celá kolekce tradičních jídel, které se liší v různých možnostech.
Pokrm je jednoduchý, ale do stravy zavádí mnoho užitečných složek:
- listy červené řepy;
- čerstvý špenát;
- mladé výhonky kopřivy;
- fazolové lusky;
- zelné listy.
Vzhledem k tomu, že výrobky podléhají minimálnímu teplu, si po vaření zachovají své prospěšné vlastnosti,
Materiál:
Červená řepa Phali v gruzínštině
K přípravě budete potřebovat:
- pár stroužků česneku;
- 150 g vlašských ořechů, vlašských ořechů
- 20 ml vinného octa, 6%
- jedna střední stolní řepa
- 50 g zelené směsi (petržel, zelená cibule, kopr a koriandr)
- sůl;
- koření na výběr
Pokyny krok za krokem:
- Vařte řepu.
- Vařte ořechová jádra. Seřadit. Musí být důkladně očištěny, aby nic
outsider. - Vložte vybrané ořechy do mísy mixéru a přidejte do nich bylinky a česnek. Broušení při vysoké rychlosti.
Měli byste si dát svižnou směs. - Řepu nakrájejte a naložte do mísy mixéru na směs ořech-zelená. Znovu brouste a vložte do mísy
hluboké hrany. - Přidejte tam ocet, ochucte mletým pepřem. Ochutnejte sůl. Zamíchat.
- Nyní můžete vytvářet koule střední velikosti nebo dát misce oválný tvar. Můžete ozdobit servírovací talíř listy salátu a dát na ně svůj výtvor.
Bon chuť!
Čerstvý nebo zmrazený špenát
Chcete-li vařit phali v gruzínském špenátu, musíte vzít:
- 0,4 kg špenátu (čerstvá nebo zmrzlina);
- 60 g ořechů, vlašských ořechů;
- semena granátového jablka;
- 40 g zelené adjiky;
Pro zelenou adjiku potřebujete:
- 10 g koriandru;
- 10 g česneku;
- 4 g hot chili;
- 10 g petrželky;
- 5 g hotového slunečnicového chmele.
Pokyny krok za krokem:
- Vyjměte špenát z mrazničky, měl by se úplně rozmrazit.
- Matice pečlivě třídit. Vložte je do mixéru a obruste.
- Nyní musíte vařit zelenou adjiku. Přemístěte arašídy do jiné mísy a vložte do mixéru všechny potřebné ingredience a zajistěte jednotnost. Adjika je připraven.
- Aby bylo možné přistoupit k hlavní části přípravy phali ze špenátu, musí být špenát rozmrazen, vytlačit přebytečnou vlhkost a nakrájet. Pokud dáváte přednost vaření nezmrazeného produktu, musíte mu to dovolit.
- Procházejte mlýnkem na maso nebo bít v mixéru.
- Přidejte do špenátu, vařený dříve, zelené adjika, nakrájené ořechy.
- Dobře promíchejte.
- Zůstane pouze tvořit koule ne příliš velké velikosti a ozdobit je granátovým jádrem. Výsledné koule umístěte na misku.
- Pokrm se podává na stole a přidává nakrájenou cibuli a petrželku.
Bon chuť!
Vaření ze zelených fazolí
Pro jídlo, které budete potřebovat:
- 60 g mladých lusků;
- stroužky česneku;
- sůl;
- 60 g ořechů, vlašských ořechů;
- semena granátového jablka;
- pepř.
Pokyny krok za krokem:
- Rozdělte lusky, odřízněte špičky a odstraňte, pokud existuje, centrální žílu.
- Nalijte vodu. Vařit lusky v něm. Musíte to udělat, dokud nebude měkký.
- Vypusťte kapalinu pomocí cedníku. Počkejte, až odteče veškerá voda.
- Lusky umístěné v miskách s hlubokými okraji.
- Nalijte nasekaný koriandr na lusky pomocí lisu, vytlačte do nich česnek, přidejte předem nasekané ořechy.
- Do phali přidejte sůl a pepř. Udělejte to podle svých představ.
- Dobře promíchejte.
- Ruce tvoří koule. Umístěte je na plochý talíř, aby sloužil hostům. Do každé koule nahoře přidejte semena granátového jablka.
Lilek talíř
K přípravě budete potřebovat:
- 500 g lilku;
- 80 ml oleje, libové;
- velká cibule;
- pár stroužků česneku;
- 120 g jader ořechů, vlašských ořechů;
- banda koriandru;
- 3 g celých zrn koriandru;
- uso-suneli
- 3 g Imeretiho šafránu
- 15 ml červené, 6%, vinný ocet
- sklenici vody, 200 ml;
- sůl;
- semena granátového jablka;
- chili pod
Pořadí přípravy:
- Oloupejte kůži lilku nakrájenou na kruhy.
- Nakrájejte cibuli na kostky.
- Smažte cibuli s lilkem na pánvi s máslem do měkka.
- Ořechujte ořechy, koriandr a česnek a posuňte je v mlýnku na maso.
- Smíchejte koření a polévkovou lžíci vinného octa.
- Nalijte vodu po částech, dobře promíchejte.
- Výsledná směs se přidá do lilku.
- Dochuťte koriandrem a přidejte nakrájenou chilli podle chuti.
- Vytvářejte ze směsi úhledně tvarované koule. Vložte do ploché salátové mísy. Ozdobte phali lístky koriandru a posypte semínky granátového jablka.
Bon chuť!
Bílé zelí
K přípravě budete potřebovat:
- hlava zelí;
- 30 g koriandru;
- 3-5 stroužky česneku;
- 300 g ořechů, vlašských ořechů;
- 90 g cibule;
- 5-6 g koriandru;
- 5-6 g slunečnicový chmel;
- sůl;
- 20 ml 6% octa, víno;
- mletý pepř;
- semena granátového jablka.
Pokyny krok za krokem:
- Zelí nakrájejte ostrým nožem na středně velké kousky, vařte 5 minut. Listy zelí by si měly zachovat křehkou texturu.
- Vypusťte veškerou vodu skrze cedník a nechte zelí vychladnout.
- Klikové ořechy, koriandr, česnek a cibule. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Přidejte koření, ocet a sůl. Udělejte to podle svého vkusu a v souladu s individuálními preferencemi.
- Vezměte mlýnek na maso jakéhokoli designu. Chlazené zelí jím projděte. Ujistěte se, že veškerá přebytečná voda z něj je skleněná, jinak by se hotové jídlo mohlo ukázat jako vodnaté.
- Kombinujte a míchejte vše.
- Po přidání semen granátového jablka pošlete směs na Phali po dobu dvou hodin do chladu.
- Můžete ji použít k šíření na chléb (pita chléb) nebo jako samostatné jídlo.
- Pokud se rozhodnete uspořádat jako samostatnou misku, vytvoří se z chlazené směsi před podáváním čisté masové kuličky a teprve poté jsou zdobeny granátovým jablkem.
Bon chuť!
Neobvyklá kopřiva recept se zázvorem
K přípravě budete potřebovat:
- 100 g mladých kopřivy kopřiv;
- 100 g loupaných jader ořechů;
- 15 g kořene zázvoru;
- 2 stroužky česneku;
- cibulová hlava;
- malá hromada koriandru;
- koření podle chuti (chilli, paprika, koriandr);
- sezamová semínka;
- 20 ml čerstvé šťávy z citronu.
Proces vaření:
- Listy kopřivy oddělte od výhonků a opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Nalijte vodu do pánve, zahřejte k varu.
- Kopřivu vložte do vroucí vody po dobu 5 minut.
- Složte listy do cedníku a vyčkejte, až odteče veškerá tekutina.
- Pomocí mixéru nebo mixéru zabijte kopřivy v bramborové kaši.
- Přidejte nastrouhaný kořen zázvoru, nasekané lístky koriandru, cibule a ořechů a česnek.
- Dochutíme citronovou šťávou a kořením.
- Dobře promíchejte.
- Z výsledné látky zformujte kuličky a posypte bílými nebo černými sezamovými semínky.
Miska je připravena!
Phali s červenými fazolemi
K přípravě budete potřebovat:
- 500 g červené fazole;
- 100 g loupaných vlašských ořechů;
- 30 g koriandru;
- sůl;
- 1 lžička suchá směs chmele a slunečnice;
- 3 stroužky česneku;
- 1/2 lžičky Paprika
- 40 ml citronové šťávy;
- mletý pepř, černý podle vašich chuťových preferencí;
- semena granátového jablka.
Proces vaření:
- Namočte fazole přes noc do vody. Ráno vypusťte tuto vodu a nalijte novou, osolte a fazole vařte do měkka.
- Fazole, bramborová kaše. Aby to bylo jednodušší, můžete při vypouštění vody nechat v pánvi trochu tekutiny.
- Přidáme pepř a hotovou směs chmele-slunečnice, papriky, česneku, protlačeného lisem. Sůl podle chuti. Vše důkladně promíchejte.
- Dochutíme phali citronovou šťávou.
- Do směsi nalijte mleté vlašské ořechy a jemně nasekaný koriandr. Znovu zamíchejte.
- Mokré ruce vytvářejí hnízda, ve kterých leží semena granátového jablka.
Bean phali může být servírován!
Z řepy a zeleně
K přípravě budete potřebovat:
- 300 g mladých topů;
- 300 g mladé zelí;
- 300 g špenátu;
- velká hromada koriandru;
- 100 vlašských ořechů;
- 2 polévkové lžíce;
- 15 g česneku;
- 20 ml octa, 6%, bílé, víno;
- ½ lžičky koriandr
- ½ lžičky hotová směs uchi-suneli
- sůl;
- mletý pepř, černý;
- granátová jádra
Proces vaření:
- Nalijte studenou vodu do vhodného hrnce a přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte dříve omyté vrcholy, zelí a špenát asi pět minut.
- Vem si cedník. Použijte jej k vypuštění kapaliny. Nechte ji zcela vytéct.
- Po vychladnutí obsahu vytáhněte zbývající vodu rukama.
- Vyberte si vhodnou hlubokou misku. Pomocí mlýnku na maso jakéhokoli designu jím projděte do mísy ořechy, koriandr, stroužky česneku a cibule.
- Ve stejné misce dokončete všechna koření, sůl a pepř.
- Výsledná směs ořechů důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
- Vymačkejte také grilované maso pomocí mlýnku na maso a smíchejte s ořechovou směsí. Přidejte několik kapek vinného octa.
- Oslepte stejné masové kuličky a posypte granátovým jádrem.
