Křehké těsto miluje mnoho hospodyňek. V kulinářských receptech se vyskytuje ve třech různých variantách: křehký chléb, falešné listové těsto vyrobené z chlazeného másla a měkké máslo s práškem do pečiva. Každý z těchto typů může být základem pro pečení. Pískový koláč s tvarohem na první pohled vypadá jako rustikální, ale let cukrářské představivosti jej proměnil v vynikající léčbu, která se často nazývá dort.

Klasický křehký pečivo

Krátký koláč může být uzavřen, ale častěji se při takovém testu vytvoří pečení, protože dvě pečené vrstvy písku je obtížné rozřezat na úhledné kousky. V případě náplně tvarohu vzniká další problém: jak zajistit, aby těsto nevypadalo jako sušený tvarohový koláč? Řešením tak složitého úkolu je klasický dort s pečivem s jemnou tvarohovou náplní připomínající suflé.

K vaření budete potřebovat:

  • 3 vejce;
  • 180 g cukru;
  • 100 g másla;
  • 400 g tvarohu;
  • 5 g sody nebo prášek do pečiva;
  • 250 g mouky;
  • 100 ml kefíru;
  • 50 g škrobu;
  • vanillin;
  • sůl.

Pečení dortů krok za krokem:

  1. Hnětení se provádí ve třech fázích. Nejprve musíte získat máslové drobky. Mouka, sůl a soda, do výsledné směsi, otřete olej hrubým strouhačem, rychle mněte rukama rukama do stavu drobků.
  2. Druhým procesem bude šlehání kuřecího vejce cukrem. Nejprve rozdrťte jedno vejce mixérem a po jeho přeměně na pěnu se postupně přidá 80 g granulovaného cukru. Měla by vyrobit jemnou sladkou pěnu.
  3. Poté musí být strouhanka a vaječná pěna spojeny dohromady, aby vytvořily elastické těsto, které se prakticky nepřilepí na ruce. Musíte ji zabalit do filmu a poslat na třicet minut do chladu.
  4. Vaření náplně bude vyžadovat minimální úsilí, pokud používáte mixér.Do hluboké mísy (mísa nebo pánev) přidejte tvaroh, dvě vejce, zbývajících 100 g cukru, škrobu, vanilinu, přidejte kefír. Míchejte všechny ingredience tak, aby byly hladké při minimální rychlosti mixéru.
  5. Těsto ustálené v chladu rozvařte do kruhu o něco větším průměru, než je velikost dna formy, a opatrně přeneste do připravené formy pomocí válečku a vytvořte strany 5-6 cm. Pro pečení koláčků se nejlépe hodí rozdělené formy, ale pokud to nebylo mezi kuchyňským náčiním, pak v pravidelném tvaru na dně musíte položit dva pruhy pergamenu s křížovým křížením tak, aby mírně visely ze stran. Poté, co je vytáhnete, bude velmi snadné vyjmout hotový dort.
  6. Náplň tvarohu opatrně přeneste na dno koláče, vyrovnejte a odešlete do trouby, kde je teplota 180 stupňů.
  7. Pečte 45 minut na střední úrovni, pak se přesuňte na vrchol a vařte další čtvrt hodiny. Můžete ji dát na misku poté, co vychladne, a ozdobu a řez by již měly mít úplně chlazené pečivo.

S jablky

Tento koláč s tvarohem a jablky může dobře konkurovat koláčům. Skládá se z pěti (!) Lahodných vrstev: křehkého křehkého pečiva, smetanové krémy, jablečné vrstvy se skořicovou příchutí, posypané cukrářskými drobky a posypané viskózním karamelem.

Další materiály:koláč s jablky - recept

Chcete-li vytvořit pečivo mistrovské dílo, které budete potřebovat:

  • 350 g másla;
  • 2 vejce
  • 250 g cukru;
  • 500 g tvarohu;
  • 400 g mouky;
  • 200 ml domácí tukový krém;
  • 100 g ovesné vločky;
  • 50 g krupice;
  • skořice
  • sůl;
  • soda;
  • libra jablek.

Posloupnost kroků:

  1. Pro pečivo z křehké krustě musíte těsto promíchat smícháním 200 g smetanového másla s 360 g mouky, soli a sody do stavu olejových drobků. Poté do něj vložte jedno vejce, sbírejte veškerou měkkou hmotu, která se nerozpadne, a držte se rukou. Kysané těsto rovnoměrně rozprostřete po plechu a můžete přejít k další vrstvě.
  2. Pro jemnou vrstvu tvarohu protáhněte tvaroh přes síto. To krému dodá lehkost a vzdušnost. Tvaroh smíchejte s vejcem, 100 g cukru a krupicí. To by mělo být provedeno bez zapojení kuchyňských spotřebičů s běžnou vidličkou nebo lžičkou. Výslednou hmotu rovnoměrně vyhlaďte pomocí křehkého pečiva.
  3. U třetí vrstvy by loupaná jablka měla projít strouhankou s velkými otvory, smíchat se skořicí a rovnoměrně rozložit na tvarohový krém.
  4. U cukrářských drobků musíte smíchat 100 g měkkého másla se 100 g cukru, 40 g mouky a ovesné vločky, rozmačkané v mixéru na velké drobky. Třete si ruce suchými přísadami oleje, musíte získat drobky, které by měly rovnoměrně ležet ve třetí vrstvě koláče.
  5. Poté může být obrobek odeslán do pece, kde by měl strávit 40-45 minut při 180 stupních.
  6. Dále připravíme poslední pátou vrstvu. Pro karamel v kastrolku se silným dnem musíte smíchat smetanu, 50 g cukru a 50 g másla. Výsledná hmota se vaří na krásnou karamelovou barvu a viskózní karamelovou konzistenci;
  7. Hotový horký koláč nakrájejte na porcované kousky (obdélníky nebo čtverce) a nalijte na připravený karamel.

S marmeládou

Koláč s tvarohem z křehkého pečiva má tři vlastnosti: krásná porce připomínající dort Zebra, ořechové drobky a náplň tvarohu a marmelády, která se nešíří, i když jsou její složky tekuté pro otevřený dort. Džem na pečení je vhodný z jakýchkoli bobule a ovoce, hlavní věc je, že má jednotnější konzistenci, bez velkých kousků. Hotový dezert se v létě ukáže být voňavý a lahodný doma.

Rozměry produktů:

  • 100 - 120 g másla;
  • 100 g granulovaného cukru:
  • 2 lžíce vajec;
  • 120 g mouky;
  • 250 g jemného domácího tvarohu;
  • 40 g škrobu;
  • 100 g jakéhokoli džemu (například z černého rybízu);
  • 100 g všech ořechů.

Sled cukrářských procesů:

  1. Nastrouhejte měkké máslo na polovinu předepsaného množství cukru, přidejte jeden žloutek, ořechy a mouku rozdrcenou ve střední strouhance. Vše důkladně promíchejte, dokud se hmota prakticky nepřilepí na ruce.
  2. Těsto rozprostřete ihned na spodní a boční stěny pekáče. Poté ji vložte do chladničky na 40 minut.
  3. Nyní musíte připravit náplň. Za tímto účelem samostatně nastrouhejte tvaroh se zbývajícím cukrem, 20 g škrobu, bílkovin a celé kuřecí vejce. V jiné misce smíchejte jam nebo jam se zbývajícím škrobem. Pokud je jam (jam) příliš silný, musí být nejprve zahřát v mikrovlnné troubě.
  4. Vytváříme dort: do středu základny vložte malý kruh tvarohu a kolem něj další dva tvarohové kroužky, které nejsou od sebe navzájem krátké. Vyplňte mezery mezi tvarohovými kroužky jamem, měli byste získat dva kroužky.
  5. Koláč by měl být připraven trochu více než půl hodiny v peci, zahřátý na 170 až 175 stupňů. Hotové pečivo podávejte v chlazené formě, případně zdobené moučkovým cukrem.

Dort s tvarohem a banány z krátkého pečiva

Křehké těsto vyžaduje stabilizaci v chladu, což prodlužuje proces pečení, ale v tomto případě nikoli. Tato verze banánového koláče je vyrobena ze strouhankového těsta, které je naprosto volitelné k odeslání do chladu. Plnění banánů a ořechů dodá hotovému pečení velmi příjemnou chuť.

Pro pečení muffinů připravte:

  • 250 g másla;
  • 200 g cukru;
  • trochu sody;
  • 3-4 g malé stolní soli;
  • Mouka 500 g;
  • 350 g tvarohu, obsah tuku nejméně 5%;
  • 1 stolní vejce;
  • 200 g zralých banánů;
  • 100 g nasekané na velké drobky z vlašských ořechů;
  • rostlinný olej pro mazání.

Fáze pečení:

  1. Studené máslo jemně nasekáme nožem nebo hrubým strouhankem, smícháme s moukou, sódou, solí a polovinou cukru. Vše rozemeleme na drobky.
  2. Na celý povrch, který přijde do styku s tělem, namažte plísní nebo pečícím listem rostlinný olej. Poté ji odešlete zahřát v troubě na 180 stupňů.
  3. K plnění sýra použijte mixér, abyste porazili tvaroh s cukrem a slepičím vejcem. Pokud není k dispozici žádný mixér, můžete fermentovaný mléčný produkt protlačit sítem a poté smíchat se zbytkem ingrediencí. Samostatně nakrájejte banány na tenké plátky.
  4. Nalijte polovinu drobky na předehřátý plech s rovnoměrnou vrstvou, rozložte na ní tvarohovou hmotu, zakryjte všechny zbývající drobky, do nichž se banánové plátky umístí do malého přesahu. Posypeme všechny vrstvy nahoře ořechovými drobky.
  5. Před dosažením stavu plné připravenosti by měl dort strávit 40-50 minut v peci. Po ochlazení by měla být nakrájena na porce a může být podávána.

Vaření v pomalém sporáku - krok za krokem recept

Zvláštnost teplotního zpracování koláčového těsta v peci způsobuje, že pečení z křehkého pečiva je jemnější a vrstva náplně tvarohu zůstává nepřesušená. Proto se tento způsob přípravy může stát výhodnějším pro mnoho manželek v domácnosti, i když to bude trvat trochu déle než pečení v troubě.

K pečení dortu s tvarohem z křehkého pečiva potřebujete následující produkty:

  • 180 g krémového margarínu;
  • 170 g cukru;
  • 3 kuřecí vejce;
  • 200 g mouky nebo o něco více, o něco méně;
  • 200 g tvarohu;
  • 50 g zakysané smetany;
  • 5 g hasené octové sody;
  • stolní sůl.

Pečení:

  1. Roztavený margarín smíchejte ručně se šlehačkou se 70 g cukru a dvěma žloutky do hladka. Přidejte hasenou sodu, sůl a mouku. Uhněteme těsto z těchto ingrediencí, které by mělo být posláno ke stabilizaci po dobu půl hodiny v chladu. Máslo, máslový margarín nebo pomazánka lze použít k hnětení křehkého pečiva. Pokud je písková základna připravena s jedním z posledních dvou produktů, není nutné solit těsto - sůl je přítomna v dostatečném množství jak v margarínu, tak v pomazánce.
  2. Aby byla náplň stejnoměrná, protřepejte sýr jemným sítem, přidejte granulovaný cukr, zakysanou smetanu, dvě bílkoviny a jedno celé vejce. Uhnětte všechno.
  3. Chlazené těsto nakládejte do kruhu na pergamenu. Těsto s papírem vložte do misky na kelímek tak, aby tvořil dno koláče se stranami vysoké 4 až 5 cm a položte na něj tvaroh.
  4. Připravte koláč s tvarohem v pomalém vařiči pomocí možnosti „Pečení“ po dobu 90 minut, poté by mělo být pečení ponecháno dalších 20 minut při zahřívání. Poté opatrně tahejte za okraje papíru, vyjměte koláč z misky, vyjměte pergamen a položte jej na misku.

Muffin s tvarohem a ovocem

Možná, že po přečtení názvu podtitulku si mnozí pomyslí: v tomto receptu nebude nic nového, opět ovoce a bobule a další recept na nalévání tvarohu. Ale ne, všechno bude mnohem chutnější a zajímavější. Abyste si udrželi intriku, než začnete popisovat samotný recept na pečení, stačí říci, že v receptu je lepší použít několik druhů různých bobulí (jahody, rybíz, angrešt a další) v čerstvé nebo zmrazené formě.

Co je potřeba pro koláč s bobulí tvarohem:

  • 150 g másla;
  • 200 g cukru;
  • 250 g mouky;
  • 50 ml mléka;
  • 600 g měkkého nezrnitého tvarohu;
  • 100 ml krému;
  • 300 g bobule sortiment;
  • 100 ml meruňkový džem (lze nahradit cukerným sirupem);
  • 10 g agar-agaru;
  • 200 ml vody.

Pečení:

  1. Ze zmrazených máslových lupínků tvoří 100 g cukru a mouky drobky. Potom nalijte trochu mléka, sbírejte ho do těsného kusu křehkého pečiva, které se odstraní po dobu 20-30 minut v chladu.
  2. Beat tvaroh se smetanou, cukrem a 30 g mouky. Dále vytvořte základnu s vysokými stranami z těsta, posuňte a vyrovnejte náplň. Bude mírně pod výškou stěn pískové základny. Mělo by to tak být.
  3. Pečte, dokud se nevaří, nechte vychladnout v troubě po dobu jedné hodiny, aby se náplň sraženiny nerozpadla kvůli prudkému teplotnímu rozdílu. Smíchejte vodu, agar a džem (sirup), zahřejte tuto směs do varu a po půl minutě ji vyjměte z tepla.
  4. Na povrch hotového koláče položte bobule v krásné a rovnoměrné vrstvě a na agar-agar nalejte tekutou želé. Chlazte přibližně jednu hodinu, dokud neztuhne. Poté můžete dort vyjmout z formy a sloužit, pečlivě přecházet na misku nebo tortu.

Podobné:Více od autora: