Kurnik je druh ruského cara, který se podává s tradiční náplní na bázi kuřete, pohanky, brambor a ořechů. Křehké těsto se připravuje různými způsoby. Pro velké oslavy je obvyklé servírovat jídlo ke stolu.

Klasické křehké těsto pro slepici

K přípravě těsta musíte použít následující komponenty:

  • 2/3 Čl. mléko;
  • 2,5 lžíce. mouka;
  • 0,07 kg másla;
  • 0,5 lžičky prášek do pečiva;
  • 1 žloutek;
  • ½ lžíce l granulovaný cukr;
  • 1/3 lžičky sůl.

Krok za krokem vaření:

  1. Nalijte teplé nádobí do nádobí. Zřeďte v něm cukr a sůl.
  2. Přidejte jeden a půl šálku mouky s práškem do pečiva. Začněte hnětení těsta.
  3. Postupně přidejte teplé rozpuštěné máslo a poté zakysanou smetanu.
  4. Nalijte zbývající mouku.
  5. Těsto rychle hněte ručně, aby neměl čas proměnit se v jednu hrudku.
  6. Nechte 30 minut odpočívat v lednici.
  7. Form s náplní kuře a péct.

Nedoporučuje se hnětat těsto po dlouhou dobu, musíte udržovat všechny součásti co nejchladnější.

Na margarín

Obklopen zkušenými hostitelkami, pečivo z křehké pečeně na margarínu je obzvláště populární, protože jeho vaření trvá trochu času.

To bude vyžadovat komponenty:

  • 0,25 kg krémového margarínu;
  • 0,15 litru mléka;
  • 2 lžičky prášek do pečiva;
  • ½ lžíce l soda;
  • 2 vejce
  • 1 lžička cukr
  • špetku soli;
  • 3-4 lžíce. mouka.

Krok za krokem vaření:

  1. Prošijte mouku jemným sítem. Smíchejte s práškem do pečiva.
  2. Oddělte žloutky od proteinů. Naneste žloutky. Rozpusťte je cukrem, sodou, solí. Přidejte zjemněný margarín.
  3. Po dosažení žlutého odstínu směsi homogenní struktury přidejte mléko a míchejte do hladka.
  4. Za stálého míchání postupně nalijte suchou složku.
  5. Zamíchejte chladné těsto, které by mělo zůstat pružné a nelepit se na vaše ruce.
  6. Nechte působit 20-25 minut v chladu.

Produkt je připraven k vytvoření kurníku.

To je zajímavé:křehký pečivo recept

Vaření na zakysanou smetanu

K přípravě těsta na zakysanou smetanu se doporučuje ponechat ingredience v chladničce delší dobu.

Pro recept budete potřebovat následující komponenty:

  • 0,245 kg mouky;
  • 0,19 kg másla;
  • 0,115 l zakysané smetany;
  • sůl.

Krok za krokem vaření:

  1. Míchejte mouku pomocí mixéru.
  2. Výslednou strouhanku smíchejte se zakysanou smetanou a špetkou soli.
  3. Výsledný kus zabalte do přilnavé fólie. Nechte v chladničce 30-40 minut.

Postupem času můžete zbytek těsta rozvařit tenkou vrstvou (3-4 mm) a použít k pečení.

To je zajímavé:kuře a bramborové kuře

Chutné křehké těsto na kefír

Vařené těsto pro kuřecí dvůr kefír má poměrně jemnou strukturu. Připravené těsto můžete nechat v chladničce několik dní bez ztráty chuti.

K přípravě kvalitního těsta potřebujete:

  • 0,7 kg mouky;
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce. kefír;
  • 0,15 kg másla nebo margarínu;
  • 3 lžičky soli;
  • 3 lžíce. l granulovaný cukr.

Těsto se obvykle dělí na 2 části. Jeden je určen k oddělení náplně v dortu během pečení. Druhým je potřeba vytvořit krásný vzorovaný klobouk pro jídlo, který může symbolizovat oslavu.

V tomto pořadí musíte provést následující procesy:

  1. Roztavte máslo v pánvi na mírném ohni.
  2. Beat vejce s cukrem a solí. Kombinujte s rozpuštěným máslem.
  3. Smíchejte s kefírem.
  4. Po malých částech postupně přidávejte prosévanou mouku do tekuté směsi.
  5. Uhněteme těsto. Kousek namažte slunečnicovým olejem. Zabalte do přilnavé fólie, v uzavřené pánvi posílejte na chlad.

Polotovar lze skladovat v chladničce několik dní.

To je zajímavé:křehký pečivo recept

V másle

Chcete-li získat chutné máslové těsto, musíte použít následující komponenty:

  • olej - 0,2 kg;
  • kefír - 2 lžíce;
  • mouka - 3 lžíce;
  • sůl a soda - na okraji nože.

Příprava krok za krokem:

  1. Rozpusťte máslo na mírném ohni.
  2. Kombinujte kefír se solí a sodou. Nalijte rozpuštěné máslo.
  3. Nalijte mouku v malých porcích a hnětejte těsto, dokud nebude elastické a nepřilepí se na ruce.
  4. Nechte těsto v lpavé fólii po dobu 1-2 hodin, aby se vyluhovalo.

Tento typ těsta je vhodný k vytvoření kurníku a dalších koláčů s různými náplněmi.

Jak vařit na majonéze

K přípravě elastického těsta na lahodný gurmánský koláč budete potřebovat následující přísady:

  • 0,5 lžíce. majonéza;
  • 0,5 lžíce. voda;
  • sůl;
  • 3 lžíce. l rostlinný olej;
  • 2,5 lžíce. pšeničná mouka.

Příprava krok za krokem:

  1. Kombinujte až do úplného rozpuštění teplé vařené vody a majonézy ve stejném množství.
  2. Přidejte sůl a olej.
  3. Prošijte pšeničnou mouku jemným sítem. Postupně přidávejte tekuté přísady a důkladně promíchejte.
  4. Uhněteme těsto.
  5. Můžete nechat obrobek ve filmu v lednici po dobu 30-40 minut.
  6. Je čas tvarovat produkt před pečením.

Kurnik z takového těsta se ukazuje jako zvláště chutný a rafinovaný. A hosté nevyřeší hlavní složku receptury na těsto - majonézu.

Křehké pečivo pro bezlepkové kuřecí vejce

Existuje několik možností, jak připravit těsto na koláč bez vajec.

Pro nejběžnější dávky, které budete potřebovat:

  • mouka - 0,26 kg;
  • margarín - 0,22 kg;
  • zakysaná smetana - 0,11 kg;
  • sůl.

Postupná metoda přípravy:

  1. Prošijte mouku do hluboké mísy přes síto. V případě potřeby lze během hnětení přidat mouku.
  2. Nakrájejte margarín na malé kousky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Mletí moukou.
  3. Kombinujte se zakysanou smetanou a solí.
  4. Těsto hněteme, dokud nebude hladké. V tomto okamžiku se hrudka může trochu přilepit na ruce.
  5. Můžete poslat blank v plastovém obalu k odpočinku v lednici, je to možné v mrazničce maximálně 20-30 minut.
  6. Rozdělte pevnou hmotu na 2 stejné díly.
  7. Vytvořte koláč plný zeleniny a drůbeže.
  8. Pošlete pečení do trouby.

Hotové jídlo se podává na slavnostní stůl za horka nejen na čaj, ale také v roli plné večeře nebo lehkého občerstvení. Od pradávna byl dort podáván na svatebních stolech, na Trinity. Podle jedné verze název misky pochází z častého plnění koláče s kuřecí náplní.

Podobné:Více od autora: