Poměrně mladé jídlo, připravené podle klasických kánonů, s jemnou strukturou a vynikající chutí, si právem získalo místo na stole lehkých jídel. Klasický recept na jaterní vepřový jaterní koláč má mnoho variací s použitím dalších produktů, které pouze zdůrazňují skvělou chuť předkrmu.
Materiál:
Klasický vepřový jaterní dort
Jedná se o chutný předkrm, který ocení milovníci jaterních pokrmů.
Chcete-li oživit jednoduché, ale zároveň velmi chutné jídlo, musíte si připravit:
- 600 g jater;
- 150 g majonézy;
- 40 g mouky;
- 100 ml mléka;
- 2 vejce
- 2 cibule;
- 4 mrkve;
- sůl, pepř, byliny.
Před zahájením práce jsou žlučovody vždy vyjmuty z jater a jsou namočeny do mléka. Pokud se tak nestane, bude vedlejší produkt po tepelném zpracování tvrdý a suchý.
Dort se připravuje takto:
- Po 2 hodinách se játra očistí od filmu a rozmělní se spolu se žárovkami pomocí mixéru nebo kuchyňského robota.
- Mouka se zavádí do jaterní hmoty a vajíčka jsou vháněna.
- Těsto je soleno a ochuceno, poté se z něj upečou husté palačinky.
- Omáčka je vyrobena z vařených, strouhaných mrkví, nakrájených bylin a majonézy.
- Dorty jsou střídavě namazány omáčkou a naskládány na hromadu, čímž se vytvoří dort.
- Pokrm se podává studený.
S česnekem
Přidání česneku do omáčky pro vrstvu vám umožní dát misce pikantní kořenitost.
Recept z:
- 500 g jater;
- 100 g zakysané smetany;
- stejné množství mouky;
- 3 vejce;
- Majonéza 300 g;
- 3 cibule;
- 4 mrkve;
- hlavy česneku;
- sůl, pepř, byliny, mléko na máčení.
Chcete-li stůl ozdobit originálním dortem, proveďte následující:
- Droby se uvolní z filmu a žlučovodů, rozstříhají se na kousky, které se jednu hodinu namočí do mléka.
- Namočená játra se rozemele v mixéru a smíchá se zakysanou smetanou, moukou, vejci, solí a kořením.
- Dorty se pečou z homogenního těsta.
- Strouhaná mrkev s nakrájenou cibulkou se smaží a poté se smíchá s nakrájenými bylinkami, česnekem a majonézou procházejícím lisem, aby se získal česnekový krém.
- Dorty jsou potřeny omáčkou a sbírány ve formě dortu, který je odeslán do chladu po dobu 3 hodin.
S houbovou náplní
Je nutná další varianta pro provedení:
- játra - 800 g;
- mouka - 180 g;
- cibule - 2 ks .;
- žampiony - 500 g;
- mléko - 100 ml;
- majonéza - 300 g;
- vejce - 3 ks .;
- sůl a pepř.
Metoda vaření:
- Houby se nakrájí na silné talíře a smaží se na pánvi, do kterého se po odpaření kapaliny přidají nasekané cibule.
- Z připravených drobů, mléka, mouky, 2 vajec a soli se připravuje těsto na dorty.
- Palačinky z jater jsou rozmazané majonézou, která distribuuje cibulovou houbu.
- Vrchní koláč potažený majonézou se posype vařeným strouhaným vejcem.
Vepřový jaterní dort se smetanovým sýrem
Chcete-li zkusit vytvořit jaterní misku se sýrovými tóny, měli byste připravit následující sadu potravin:
- játra - 750 g;
- mouka - 100 g;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- tavený sýr "Friendship" - 1 ks .;
- mléko - 400 ml;
- majonéza - 70 g;
- vejce - 3 ks .;
- slunečnicový olej - 150 ml;
- sůl, pepř, byliny.
„Přátelství“ může být nahrazeno jiným podobným sýrem, ale prokázané kvality. Sýrový produkt zakoupený z důvodů hospodárnosti namísto sýra může být v hotovém pokrmu hořký.
Při přípravě byste měli dodržovat následující algoritmus akcí:
- Játra se promývají, čistí a plní 250 ml mléka po dobu 2 až 4 hodin.
- Po namočení se droby rozdělené na kousky několikrát protlačí mlýnkem na maso nebo nasekané mixérem.
- Do jaterní hmoty se přidávají vejce, mouka, zbývající mléko a sůl s kořením.
- Palačinky se pečou z testu konzistence zakysané smetany.
- Rozdrcená zelenina se smaží na pánvi, dokud není opečená.
- Koláč se shromažďuje v následujícím pořadí - koláče, majonéza, zelenina; dort, majonéza, strouhaný sýr. Potom se cyklus opakuje až do konce produktů.
- Výrobek je ozdoben podle uvážení kuchaře a pro lepší impregnaci je infuze v chladu asi 6 hodin.
Jak vařit v pomalém sporáku?
Jablečný koláč si můžete připravit pomocí moderního kuchyňského spotřebiče, který je navržen tak, aby usnadnil kulinářský proces.
Chcete-li provést recept, musíte se připravit:
- játra - 700 g;
- mouka - 100 g;
- cibule - 4 ks .;
- mrkev - 3 ks .;
- mléko - 70 ml;
- majonéza - 20 g;
- vejce - 3 ks .;
- slunečnicový olej - 60 ml;
- prášek do pečiva - 5 g;
- sůl, pepř, byliny.
Chcete-li ochutnat šťavnatější jídlo než při smažení na pánvi, postupujte podle jednoduchého algoritmu:
- Předem připravené droby se nasekají spolu s ½ cibulkou, načež se směs položí do hluboké mísy.
- Těsto je hněteno z jaterní hmoty, mouky, vajec, mléka, soli, pepře a prášek do pečiva, díky čemuž je dort vzdušnější a jemnější.
- Výsledné těsto s konzistencí je o něco tlustší než na lívanců, které se nalije do tukové vícevrstvé mísy.
- Dort se peče v režimu „Pečení“ po dobu 40 minut s otevřeným víkem.
- Hotový dort je rozdělen do 3 tenčích vrstev.
- Současně se v pánvi pasují kostky zbývající cibule a mrkvových lupínků s přídavkem soli a koření.
- Spodní dva dorty jsou velkoryse ochuceny majonézou, na které je položena zeleninová náplň.
- Dekorace dortu je doplněna sítí majonéz zdobenou větvičkami zeleně.
S lilkem
Zajímavý recept, jehož výsledkem je vynikající jídlo s jemnou náplní.
Připravuje se dort z:
- 500 g jater;
- 120 ml mléka;
- 2 vejce;
- 200 g mouky;
- 3 g prášek do pečiva;
- žárovky;
- lilek;
- Rajče
- ½ hlavy česneku;
- kousek sýra;
- 150 g majonézy;
- sůl, byliny a koření.
Metoda vaření:
- Těsto se připravuje z jaterní cibuloviny, prochází mlýnkem na maso, vejci, mlékem, moukou, solí a práškem do pečiva.
- Z testu, připomínající zakysanou smetanu, se palačinky pečou.
- Lilek se peče v troubě a naseká se a pak se smíchá s kostkami broušených rajčat. Plnění je ochuceno majonézou.
- Každá vrstva jater je potřena výslednou omáčkou a shromážděna do koláče, který je odeslán do chladu po dobu 2 hodin.
Jaterní koláč je tedy skvělým předkrmem, který se ukáže jako užitečný při hostování nečekaných hostů a jako snadná, ale velmi výživná večeře.
