Většina lidí je zvyklá nakupovat kachní jaterní pastu v obchodě. Ukazuje se však, že existuje mnoho receptů na vaření masných pokrmů doma.

Klasická paštika z kachních jater

Takto připravený studený předkrm je skvělý v nabídce pro malé děti a lidi, kteří dodržují dietní zásady.

Budete potřebovat ingredience:

  • drůbeží játra - 500 g;
  • mrkev - ½ ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • nízkotučná zakysaná smetana - 3 lžíce. l.;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • muškátový oříšek - ½ lžičky;
  • mletý černý pepř a sůl - špetka.

Návod:

  1. Očistíme zeleninu, opláchneme ji vodou a nakrájíme na malé čtverečky.
  2. Uvolňujeme játra ze zelených a černých oblastí, jakož i z filmů. Myjeme to, sušíme to papírovými ubrousky.
  3. Smažte lehce zeleninové plátky na pánvi s olejem a vložte játra.
  4. Hmota nad mírným teplem je připravena. Zavádějte zakysanou smetanu, koření, dusíme 2 minuty.
  5. Výsledná směs se ochladí, rozemele se míchadlem, dokud není hladká.

Hotová pasta z kachních jater je rozložena v nádobách. Může být uchováván v chladničce dva dny a v mrazničce měsíc.

Recept na ty, kteří mají dietu

Příprava stravy a chutné pasty z minimálního množství produktů je zcela snadné i pro začínajícího kuchaře.

Požadované produkty:

  • kachní játra - 400 g;
  • cibule - 1 ks .;
  • stolní vejce - 2 ks .;
  • zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 3 lžíce. l.;
  • jemná krystalická sůl - 0,5 lžičky;
  • muškátový oříšek - 10 g;
  • koriandr - 10 g;
  • mletý černý pepř - špetka.

 

Vaření pomocí algoritmu:

  1. Moje játry pod studenou vodou, vyjměte film, přeneste do mixéru a otočte. Přidejte nakrájenou cibuli a znovu rozemelte na tekutý pyré.
  2. Do masové směsi zavádíme zakysanou smetanu, sypké přísady, rozšlehaná vejce. Obsah misek důkladně promíchejte.
  3. Výslednou hmotu nalijte do silikonové formy, zakryjte fólií.
  4. Dali jsme do trouby předehřátou na 180 ° C na jednu hodinu. Poté, co vypneme oheň a necháme dalších 10 minut stát.
  5. Ochlazujeme masovou pochoutku, vložte ji do chladničky na 10 hodin, poté ji můžete použít.

Jemná jaterní pasta je zdobena petrželkou a podává se s lehkým salátem z čerstvé zeleniny.

Francouzské jídlo - Foie Gras

Lahodná pasta se připravuje z jater kachen, které se pěstují zvláštním způsobem.

Požadované komponenty:

  • kachní játra - 500 g;
  • šalotka - 250 g;
  • Provensálské byliny - podle chuti;
  • koňak - 40 g;
  • olivový olej - 3 lžíce. l.;
  • koření - volitelné.

Připravujeme následující:

  1. Játra čistíme od filmů, zelených žil a opláchněte pod tekoucí vodou. Ponořte vnitřek papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a nakrájejte na plátky.
  2. V hrnci zahřejte olej a nasekanou cibuli smažte, dokud nedrží. Do zeleniny přidejte kousky foie gras, smažte další 3 minuty. Dochutíme bylinkami.
  3. Nechte hmotu vychladnout, nalijte do koňaku, namele dvakrát v kuchyňském robotu.
  4. Masovou směs rozložíme v původních formách a dáme ji do chladničky na 3 hodiny. Předkrm je připraven.

Francouzské pasty jsou velmi chutné pro použití s ​​křupavými toasty, což jasně zdůrazňuje jemnost masové pochoutky.

S houbami

Nabízíme recept na chutný předkrm, který lze bezpečně servírovat na stůl i ve sváteční den.

Seznam komponent:

  • kachní játra - 500 g;
  • žampiony - 300 g;
  • cibule - 2 ks .;
  • máslo - 100 g;
  • krém - 40 ml;
  • rafinovaný olej - 50 g.

 

Metoda vaření:

  1. Myjeme játra, vyjmeme film, necháme ho zaschnout nebo jej vysušíme papírovou utěrkou. Droby nakrájejte na plátky a smažte v horkém oleji, dokud se nezhnědnou po dobu 3 minut. Ochlaďte a dvakrát promíchejte v mixéru se smetanou.
  2. Houby myjeme, nakrájíme na jakoukoli formu. Oloupeme cibuli z plevy, nasekáme prsteny a smažíme, dokud nedosednou na zlatohnědou. Přidejte žampiony k obsahu pánve a smažte, dokud nejsou houby připravené. Nechte se vychladnout. Mletí hmoty v mixéru.
  3. Kombinujte játra s houbami a cibulkou. Přidejte koření, přidejte změkčené máslo a hnětte. Položíme hmotu do nádoby a na 3 hodiny ji vložíme do chladničky.

Není vůbec těžké dělat domácí paštiku z kachních jater, hlavní věc je, že výrobky jsou čerstvé.

Vaření s švestkami

Játra a pruhovaná pasta se stanou skutečnou pochoutkou na slavnostním stole.

Základní ingredience:

  • kachní játra - 400 g;
  • švestky - 8 ks .;
  • koňak - 4 lžíce. l.;
  • olej na vaření - 3 lžíce. l.;
  • krém - 2 lžíce. l.;
  • koření - volitelné.

Vaříme podle pokynů:

  1. Mycí švestky myjeme 3 hodiny v horké vodě. Po stanoveném čase vypusťte tekutinu a osušte ji. Sušené ovoce nalijte s koňakem a nechejte půl hodiny.
  2. Myjeme játra, vyjmeme film, nakrájíme na libovolný tvar a smažíme v pánvi po dobu 5 minut. Do misky vložte smetanu a nechte asi 15 minut vařit.
  3. Ochlaďte hmotu, rozemelte ji v mixéru, pak vložte vytlačené švestky a opakujte postup mletí.
  4. Směs se koření kořením, převede se do malé nádoby a odešle se do chladničky. Po 2 - 3 hodinách lze jídlo konzumovat.

Bochníky bochníku rozprostřeme pastou a ozdobíme brusinkami nebo tymiánem.

Pečená paštika z kachní jater

Jen málo žen v domácnosti ví, že takový předkrm lze připravit nejen na několik dní, ale i na dlouhou dobu.

Požadované produkty:

  • kachní játra - 1 kg;
  • sádlo - 400 g;
  • cibule - 4 ks .;
  • mrkev - 2 ks .;
  • koření podle chuti.

 

Jaterní paštika na zimu se připravuje takto:

  1. Myjeme játra, nakrájíme na tyčinky a namočíme 2 až 3 hodiny do studené vody.
  2. Oloupanou zeleninu nakrájejte na kostičky. Sádlo nakrájené na kousky.
  3. Míchejte mrkev, cibuli, játra a sádlo v mixéru. Masu ochutíme kořením a hnětením.
  4. Pastu rozprostřeme do sterilizovaných nádob a ponecháme na ní 2 cm volného prostoru. Položíme nádoby na plech a pošleme do studené pece. Nastavili jsme průměrnou teplotu, pečeme pastu 2 hodiny.
  5. Poté, co uplyne určený čas, vyjmeme plechovky, odpovídajícím způsobem zakroutíme víčka a otočíme je a zabalíme do přikrývky pro chlazení.

Tento předkrm bude připraven do 10 dnů. Můžete uložit pastu na chladném místě po dobu 8 měsíců.

Podobné:Více od autora: