Zeleninová polévka pyré - 15 receptů

Můžete si připravit jemné, ale výživné zeleninové polévkové pyré z jakékoli zeleniny a doplnit je o další ingredience. K vaření používejte vývar i pitnou vodu.

Klasická zeleninová polévka

Tradiční recept leží v srdci jiných metod vaření. Ingredience pro polévku lze volit podle libosti.

Budete potřebovat:

• 1,5 l zeleninového vývaru;
• 3 středně hlízy brambor;
• 1 malá cibule;
• ¼ hlávkové zelí;
• 1 mrkev;
• 20 ml olivového oleje;
• sůl a mletý pepř podle potřeby.

Způsob vaření.

1. V pánvi na pečení nebo na pánvi se silnou stěnou zahřejte olej.
2. Cibuli nakrájejte na kostky a smažte ji v oleji po dobu 5 minut za stálého míchání.
3. Pečte vývar a zapálte silný oheň.
4. Oloupejte a nakrájejte mrkev, brambory, zelí.
5. Když vývar vaří, zeleninu do ní sníží. Polévka se vaří, dokud nezměknou přísady (20 minut).
6. Vařené jídlo je nasoleno, pepřeno a rozmícháno v mixéru po částech.

S dýní a zázvorem

Tato polévka má příjemnou světle oranžovou barvu, originální chuť a jemnou texturu. Naschne a zahřeje se v chladném zimním dni.

Ingredience

• 300 g dýně bez slupky;
• 2 středně brambory;
• 1 malá cibule;
• 1 g zázvorového prášku;
• 3 g strouhaného čerstvého zázvoru;
• 80 ml mléka;
• 500 ml vody;
• sůl podle chuti;
• 25 ml rostlinného oleje;
• 1 g kurkumy.

Technologie vaření.

1. Nasekaná cibule se smaží do zlaté na pánvi s ohřátým olejem.
2. Zbývající zelenina se nakrájí na kostičky a přidá se do cibule.
3. Zeleninová směs se nalije převařenou vodou, nasolená a dusená pod víkem po dobu 15–20 minut (orientována podle měkkosti dýně). Na konci se přidá zázvor a kurkuma.
4. Zeleninový vývar se nalije do odděleného kastrolu a obsah duseného masa se rozdrtí v mixéru nebo tlačném stroji.
5. Výsledné bramborové kaše se znovu rozloží na pánvi, zředí se zbývajícím vývarem a mlékem.
6. Polévka se vaří na mírném ohni po dobu 5 minut.

Z brambor, cukety a květáku

Polévkové pyré podle tohoto receptu je sametové, s velmi jemnou chutí.

K vaření budete potřebovat:

• 4,5 litru vody;
• 0,5 kg mladých cuket;
• 3 velké brambory;
• 0,5 kg květáku;
• 150 g mrkve;
• 150 g cibule;
• sůl, koření volitelné;
• rostlinný olej na smažení.

Způsob vaření.

1. Zelenina se krájí: cibule - na malé kousky; cuketa - v kostkách, mrkev - v proužcích, zelí - v květenství;
2. V hrnci s hustým dnem v horkém oleji smažte cibuli do zlaté barvy, přidejte mrkev a smažte další 4 minuty.
3. Zbývající zeleninu vložte do pánve, sůl, okořeněte kořením, nalijte vodu a vařte asi 20 minut.
4. Vařená zelenina a malý vývar se v mixéru posouvají nebo bijí ručně.
5. Pokud je jídlo příliš silné, přidejte další vývar.

Skotský recept

Toto polévkové pyré je ideální pro jakoukoli stravu: obsah kalorií je pouze 60 kcal. Řepkový olej použitý v původní receptuře může být nahrazen jakýmkoli rostlinným olejem.

Bude vyžadováno:

• 0,1 kg mrkve;
• 1 malá cibule;
• 300 g rajčat marinovaných ve vlastní šťávě;
• 50 g zelené cibule;
• 70 g ovesných vloček;
• 200 g bílého zelí;
• 3 g semen soli a kmínu;
• 6 g cukru;
• 1 bobkový list;
• 1,5 l zeleninového vývaru;
• 30 ml řepkového oleje.

Polévka se připravuje následujícím způsobem.

1. Zelí je nakrájeno větší a dušené v hrnci, dokud není měkké, čímž se přidá část vývaru.
2. Cibule (oba typy) a mrkev se smaží v řepkovém oleji a pak se smaží ve zbývajícím vývaru.
3. Do dušené mrkve a cibule se přidá měkčené zelí a vaří se spolu 10 minut.
4. Zelenina se kombinuje s rajčaty (se solankou), ovesnou kaší, solí, cukrem, bobkovým listem, kmínem.
5. Vařte 20 minut.
6. Hmota se nalije do kuchyňského robota a rozdrtí.

Chutný recept:bramborová kaše

Rajčatová polévka

Voňavou a velmi zdravou polévku z rajčatového protlaku lze jíst jak za horka, tak za studena. Chuť jídla závisí především na kvalitě hlavní složky, takže si musíte vybrat zralá neporušená rajčata.

Seznam produktů:

• 1,5 kg rajčat;
• 40 g rajčatové pasty;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr zeleninového vývaru;
• 15 g másla;
• 40 ml kukuřičného oleje;
• sůl podle chuti.

Recept na vaření.

1. Cibule, mrkev a česnek jsou oloupané, nakrájené na střední kousky.
2. Rajčata se nalijí vroucí vodou a poté se oloupají.
3. Oba druhy oleje se zahřívají v guláši a nastrouhanou nakrájenou zeleninu po dobu 5 minut.
4. Přidejte vývar, rajčatovou pastu.
5. Rajčata jsou nakrájena a do zbývajících částí vložena pánev. Všichni spolu zhasnou na mírném ohni po dobu půl hodiny.
6. Chlazená mísa se rozmíchá ponořovacím mixérem přímo v kastrolu.
7. Rozdrcená polévka se solí a vaří se pod víkem dalších 6 minut.

Mrkev se smetanovým sýrem

Tato lahodná polévka je vhodná jak pro dospělou stravu, tak pro dětské menu.

Bude vyžadováno:

• 1,5 litru vody;
• 1 cibule;
• 2 brambory;
• 3 velká mrkev;
• 170 g taveného sýra;
• 4 g soli.

Recept na vaření.

1. Voda v pánvi je zapálena.
2. Kořenové plodiny jsou vyčištěny a libovolně řezány.
3. Sýr se nastrouhá na středním struhadle. Aby to bylo snazší, měl by se sýr nejprve držet v mrazničce.
4. Zelenina se položí do vroucí vody a vaří se po dobu 25 minut.
5. Za stálého míchání polévky přidejte sýr: měl by se zcela rozptýlit.
6. Miska se nasolí a poté se rozdrtí ponorným mixérem.
7. Výsledná hmota se před podáváním zahřeje.

S kuřecími játry

Zeleninové polévky s játry se připravují velmi rychle, snadno a ukáže se, že jsou chutné a uspokojivé.

Nezbytné komponenty:

• 2 litry vody;
• 450 g jater;
• 3 čerstvá rajčata;
• 1 cibule a mrkev;
• 4 malé brambory;
• sůl, paprika podle chuti;
• 80 ml rostlinného oleje.

Technologie vaření.

1. Brambory se umístí do solené vroucí vody.
2. Po 3 minutách přidejte nasekanou menší játra.
3. Nasekané cibule a mrkev jsou smažené v oleji.
4. Oloupejte rajčata bez slupky přes síto, přidejte k smažení a nechte 10 minut vařit.
5. Vařené brambory a játra jsou mírně chlazeny a drceny drcením přímo v pánvi.
6. Smaženou zeleninu posypte paprikou, přeneste do pánve a vařte další 2 minuty.

Brokolice zeleninová polévka

Tuto lehkou, něžnou polévku si užívají i malé děti.

K přípravě zeleninové pyré budete potřebovat:

• Brokolice 900 g;
• 1 hlíza brambor;
• 1 cibule;
• 1 litr vody;
• 20 ml kukuřičného oleje;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• koření volitelné.

Kroky vaření.

1. Brokolice se rozdělí na květenství, promyjí se a nechají odtéct vodu.
2. Nakrájejte cibuli a brambory.
3. Cibule se smaží v pánvi.
4. Přidejte zelí a brambory, naplňte vodou.
5. Miska se vaří na minimálním žáru, dokud není zelenina jemná (asi 25 minut).
6. Sůl, cukr, podle potřeby koření.
7. V kuchyňském robotu je polévka rozdrobená.
8. Před podáváním vařte pokrm pod víkem po dobu 5 minut.

Zelený hrášek s krutony

Polévka ze zmrazeného hrášku získává nádhernou zelenou barvu a atraktivní vůni.

Požadované produkty:

• 200 g zmrzliny ze zeleného hrachu;
• 120 g bílého chleba;
• 20 g tuku zakysaná smetana;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 50 g sladkého smetanového másla;
• 1,5 litru vody;
• sůl, koření volitelné.

Recept na vaření.

1. Hrách je rozmrazen a smažen v oleji spolu s cibulí a mrkví.
2. Přidejte vroucí vodu, sůl a koření.
3. Vařte asi půl hodiny, až téměř úplně vaří vodu.
4. Vařená zelenina se šlehačkou míchá a smíchá se zakysanou smetanou.
5. Bezprostředně před použitím se do polévky přidají krutony.

Puree polévka pro první krmení

Tato polévka je snadno strávitelná tělem dětí, které se teprve začíná seznamovat s novými produkty. Běžné mléko zde může být nahrazeno obvyklou směsí matky nebo dítěte.

Seznam produktů:

• 30 g zelí;
• 3 g másla;
• 40 ml mléka;
• 80 ml čištěné vody;
• 10 g mrkve;
• 20 g brambor;
• 1 g soli.

Recept na vaření.

1. Zelenina je dobře umytá, oloupaná a nakrájená na menší.
2. Vše vařte ve vodě, dokud se zcela nevaří.
3. Obsah pánve se rozdrtí mixérem.
4. Odděleně se vaří mléko s máslem (pokud se používá mateřské mléko, zahřívá se pouze).
5. Všechny složky jsou smíšené a solené.

Se smetanou

K vaření budete potřebovat zeleninu a vždy čerstvý krém.

Ingredience

• 550 g zelí;
• 1 mrkev a cibule;
• 4 bramborové hlízy;
• 20 g másla;
• 20 g mouky;
• 220 g krému 20% tuku;
• 1 litr zeleninového vývaru;
• sůl a sušené byliny.

Technologie vaření.

1. Zelenina se nakrájí náhodně, vloží do pánve, nalije do vývaru a vaří do měkka.
2. Mouka se smaží v másle, nalije se smetanou a dušené, dokud nezhoustne.
3. Zeleninu nasypte mixérem a naplňte je krémovou hmotou.
4. Smetanová polévka se smetanou se vaří dalších 10 minut.

S kuřecím masem

Zeleninová polévka s kuřetem dokonale uspokojí hlad.

Ingredience

• 800 g kuřecího masa;
• 1 mrkev;
• 5 brambor;
• 1 cibule;
• 15 g póreku, celeru, petrželky, petrželky;
• sůl, pepř.

Proces vaření.

1. Vývar je vyroben z kuřecího masa.
2. Hotové kuře se vyjme, rozřeže a vrátí.
3. Zelenina a zelenina jsou nakrájeny a spouštěny do vývaru. Brambory vařte do měkka.
4. Obsah pánve se nasolí, rozdrví a vaří další 3 minuty.

Sladká mrkev a rýžová pyré

Toto jídlo je ideální pro stravu nebo dětskou stravu, protože má jemnou strukturu a příjemnou sladkou chuť.

Budete potřebovat:

• 20 g bílé rýže;
• 60 ml odstředěného mléka;
• 20 g másla;
• 1 mrkev;
• 3 g cukru;
• 2 g soli.

Proces vaření.

1. Rýže je vařená.
2. Mrkev se mele na struhadle a vaří se samostatně. Přidejte olej, sůl, cukr.
3. Připravená rýže se převede na mrkev a vaří se dalších 10 minut.
4. Miska se rozemele sítem a zředí se vařeným mlékem.

S červenou čočkou

Podle tohoto receptu se za 20 minut připraví velmi uspokojivá a zdravá polévka.

Požadované komponenty:

• 1 střední squash;
• 2 cibule;
• 150 g zelených fazolí;
• 60 g červené čočky;
• 3 stroužky česneku;
• 50 ml olivového oleje;
• 10 g hořčice;
• 1 litr zeleninového vývaru;
• sůl, koření.

Kroky vaření.

1. Nasekaný česnek a cibuli nahrubo nakrájejte na olej.
2. Jsou přidány fazole a cukety.
3. Zřeďte vývarem.
4. Spánek, sůl, koření.
5. Přiveďte k varu a vařte 12 minut.
6. Dejte hořčici a porazte ruční mixér.

Cibulová pyré

Polévka je ve Francii velmi oblíbená. Pro mnoho lidí, kteří to zkusili jednou, se stává oblíbeným pokrmem.

Požadované produkty:

• 350 g cibule;
• 20 ml roztaveného másla;
• 500 ml zeleninového vývaru;
• 30 ml bílého vína;
• sůl, pepř.

Technologie vaření.

1. Cibulové kroužky jsou smažené v pánvi v másle.
2. Nalijte alkohol, vařte 2 minuty a přidejte vývar.
3. Polévka se vaří po dobu 30 minut, sůl, pepř, poté se rozdrtí nebo naseká mixérem.

 

Husté polévky na zeleninové bázi se podávají se zakysanou smetanou, krutony, sýrem, vařenými vejci a bylinkami.