"Voňavý sauté - popření plnosti." Toto motto může podporovat lidi, kteří bojují s nadváhou nebo se jednoduše starají o své zdraví. Podle dobrého receptu je zeleninový sauté opravdu nejen užitečný a nízkokalorický, ale také se stává kulinářským mistrovským dílem na každém stole.

Klasická zeleninová sauta

Správný sauté je, když každý prvek hraje svou vlastní sólovou roli.

  1. Prvním zákonem harmonického jídla je stejné nakrájení zeleniny.
  2. Druhým zákonem je posloupnost tepelného zpracování výrobků s různou texturou.
  3. Třetím zákonem je oddělení procesů smažení a dušení.

Ingredience

  • lilek - 1 kus;
  • cuketa - 1 kus;
  • mrkev - 1 kus;
  • cibule - 2 kusy;
  • paprika - 2 kusy;
  • hořká paprika - 1 kus;
  • rajčata - 5 kusů;
  • česnek, sůl, olivové byliny, olivový olej, bylinky.

 

Kde začínáme a jak postupovat k výsledku:

  1. Lilek a cuketu očistíme a nakrájíme na kostky (1,5x1,5 cm) společně s mrkví, cibulkou a paprikou.
  2. Nakrájejte rajčata na střední části. Vyčistíme papriku ze semen a nasekáme je co nejjemněji, pak smícháme s rajčaty. Mele greeny zvlášť.
  3. Pokračujeme v postupném smažení. Především v kotlíku s malým množstvím olivového oleje smažte mrkev. Pak přijde řada cibule, která spolu s mrkví vytvoří zlaté pozadí.
  4. Dalším krokem je zavedení smažených cuket a lilku, které lze přidat současně. Obě ingredience začnou aktivně absorbovat olej, takže po smíchání a smažení je lepší přidat několik dalších polévkových lžic olivového oleje.
  5. Na samém konci usneme sladkou papriku, která se smaží nejrychleji. Kompletní cyklus smažení je asi 20 minut.
  6. Po dokončení procesu pečení je lepší sůl solit, protože zelenina reaguje na sůl vracením vlhkosti. Zároveň představujeme rajčata s feferonkami a vše důkladně promícháme.
  7. Poté zahajujeme hasicí proces, uzavíráme kotel víkem a necháme směs asi 5 minut dusit. Udržujte zeleninu pod víkem již nedává smysl, protože jídlo může ztratit tvar a chuť.
  8. Než se zelenina vzdala vlhkosti, představujeme černý pepř, bylinky Provence, česnek a čerstvé bylinky. Všechny zasahují do homogenní hmoty v ohni bez víka po dobu nejvýše 2 minut.

Pokud jsou všechny kroky provedeny správně, ukáže se sauté nejen chutné, ale překvapivě malebné. Bude schopen přinést atmosféru slavnostního jídla na každou každodenní večeři.

Zimní sklizeň recept

Tajemství salátu - správně konzervované a studené jídlo bude chutnější než čerstvě připravené a teplé předkrmy.

Kolik rafinovaných potravin připravit:

  • lilek 1 kg;
  • cuketa 1 kg;
  • mrkev 500 g;
  • Bulharský pepř 500 g;
  • cibule 250 g;
  • rajčata 500 g (pokud není povoleno používat rajčatovou pastu - 70 g);
  • sůl a cukr podle chuti;
  • rostlinný olej;
  • 6% ocet pro konzervaci.

Zlatým pravidlem není narušit proporce složek.

Pokud chcete vařit více či méně, jednoduše zvyšte / snižte hmotnost produktů v poměru k základnímu receptu.

 

Postupné kroky:

  1. Nakrájíme veškerou zeleninu na střední čtverce. Pánev s trochou oleje se zahřeje.
  2. Při vysokém žáru se cibule smaží na specifickou zlatou barvu. Poté, co se oheň sníží na průměrnou úroveň, se k pražení přidá mrkev. Připraví se směs několik minut za stálého míchání. Pak přidejte několik polévkových lžic oleje, oheň omezte na minimum, zakryjte fritovací nádobu víčkem a nechte působit 10-15 minut.
  3. Na závěr představíme lilek a cuketu. Sůl, aby se usadily a začaly vylučovat šťávu. Zvyšujeme oheň do středu moci. Po 10 minutách přidejte papriku, zavřete víko a duste.
  4. Po 15 minutách aktivně smíchejte veškerou zeleninu s rajčatovou pastou a rajčaty a nechte ji asi 20 minut vařit. Připravenost zeleniny je nejlépe regulována podle chuti.
  5. Pokud je chuť a stupeň dušení uspokojivé, přidejte jednu a půl polévkové lžíce soli a cukru a 2 polévkové lžíce jablečného octa. Konečná doba kalení je 5 minut.
  6. Připravený sauté vložíme do čistých plechovek umytých sodou do úrovně zúžení na krk („ramena“ plechovky). Zakryjte víky a nakládejte konzervy do nádoby s vodou (úroveň není vyšší než uprostřed plechovky). Začínáme ohřívat vodu a po jejím zahřátí vydrží sterilizace po dobu 20 minut.
  7. Na konci procesu jsou plechovky srolovány pomocí konzervovacího klíče, převráceny a zakryty teplým ručníkem, dokud nejsou zcela ochlazeny.

Na zimu skladujte restovanou zeleninu ve sklenicích na chladném místě. Ocet a dobrá sterilizace nedovolí „explozi“ konzervovaného jídla.

S kuřecím masem v troubě

Řecký recept s bylinkami a zeleninou namočenou v pečené kuřecí šťávě.

Budete potřebovat:

  • kuře o hmotnosti asi 1500 g;
  • střední squash;
  • střední lilek;
  • 3-4 rajčata;
  • 3 středně syrové loupané brambory;
  • velká cibule;
  • jeden pepř;
  • 1 polévková lžíce. lžíce sušené bazalky (je přípustné nahradit petržel nebo koriandr)
  • hlava česneku (8-9 zubů);
  • banda čerstvé petrželky;
  • sůl, černý pepř a kladiva.

 

Kroky:

  1. Položili vykuchané kuře na desku a skrz film jsme vyrazili klouby na nohou a křídlech do jednotné tloušťky masové vrstvy.
  2. Vyrábíme marinádu, mícháme olivový olej, suchou bazalku a nasekaný česnek ve sklenici. Sůl a pepř trochu. Marinádu třete po celém povrchu ptáka. Nechejte vsáknout 30-40 minut.
  3. Připravujeme pekařské náčiní - malý plech nebo žáruvzdornou skleněnou misku (o objemu nejméně 3 litry). Namažte dno kartáčem namočeným v olivovém oleji. Zapněte troubu pro ohřev.
  4. Veškerou zeleninu nakrájíme na stejné desky o tloušťce 0,7 mm a postupně je pokládáme ve vrstvách do připravené pekáče.

Postup řezání a stohování:

  • cuketa (mladá se slupkou) - základní vrstva;
  • brambory - druhá vrstva;
  • omyté, celá petrželka a 3–4 nenasekané stroužky česneku - se položí na brambor spolu s několika hráškem černého pepře;
  • lilek (je-li mladý, nemůžete odstranit kůži) - třetí vrstva;
  • rajčata - čtvrtá vrstva;
  • paprika (kroužky) - pátá vrstva;
  • cibule (půlky prstenů) - poslední šestá vrstva.

Každá vrstva může být lehce osolená, ale nepoužívejte více než malou špetku, protože marinované kuře bude umístěno na zeleninu, čímž se získá nasycená šťáva.

Pokud doba řezání a snášení zeleniny trvala 30 až 40 minut, pak marináda již namočila kuřecí maso. Ptáka lze položit na zeleninu a poslat do trouby.

Kuře s lilkem a cuketou se vaří při teplotě 180 stupňů po dobu 50-60 minut.

Tak velkolepé, světlé jídlo může být servírováno okamžitě.

Maďarská cuketa a lilek

Rychlý recept na zeleninu s masem s krásnou porcí

  • 4 cukety cukety s průměrem asi 20 ml;
  • jeden lilek;
  • jeden cuketa;
  • jeden loupaný brambor;
  • velká mrkev;
  • čtyři cherry rajčata (nebo jedno velké sezónní rajče);
  • 2 bobkové listy;
  • banda kopru (nebo bazalka, petržel);
  • 40 gramů rajčatové pasty;
  • 500 gramů zvěřiny v konzervách;
  • malá cibule.

 

Proces vaření

  1. Mrkev a cibule nakrájejte na malé kostky a smažte je na pánvi s rostlinným olejem.
  2. Brambory na malých čtvercích, přidejte do cibule a mrkve.
  3. Vyjměte kostky z cukety a lilku, pozorujte velikost. Přidejte do zeleniny na pánvi, promíchejte.
  4. Nakrájíme zvěřinu a kombinujeme s rajčatovou pastou se zeleninou.
  5. Přidejte podle chuti nasekaný kopr a bobkový list, sůl a pepř. Dušte 10 minut.
  6. Ve zbývajících čtyřech cuketách vystřihněte kudrnatou čepici hvězdičkou nebo jednoduchým kruhem. Vyjměte buničinu lžičkou.
  7. Začínáme cuketu se zeleninovým sauté a zdobíme větvičkou kopru nebo bazalky.

Zeleninové zelené sudy se zvěřinou mohou být podávány jako nezávislé jídlo.

To je zajímavé:co vařit z tuřín

Vaření v pomalém sporáku

Skutečná sauta ve vlastní šťávě je ideální pro sportovce.

Ingredience

  • rajčata průměrně 8 kusů;
  • šalotka velká parta;
  • 3 středně lilek;
  • 3 středně loupaná mrkev;
  • 3 papriky;
  • banda bazalky a banda koriandru;
  • sůl - 2 lžičky;
  • cukr - jedna lžička;
  • pár hrášek černého pepře.

 

Posloupnost:

  1. Celá zelenina je nakrájena na plátky asi centimetr (starý lilek by měl být oloupaný, možná nahromaděný solanin v kůži).
  2. Rajčata začnou a končí pokládku, takže je lepší je rozdělit na 2 části. Na dně vícesložkové mísy namazané rostlinným olejem se rozloží vrstvy:
  • Rajčata
  • polovina šalotka s bílou porcí;
  • lilek;
  • mrkev;
  • paprika;
  • nasekané greeny (bazalka a koriandr);
  • druhá část rajčat;
  • zbývající šalotka.

Připravené pokládání se posype solí, cukrem a posype rostlinným olejem.
Pomalý vařič zapne režim chlazení. Ukázalo se to voňavé a lehké jídlo.
Zeleninová sauta v pomalém vařiči je rychlý a snadný způsob vaření, který zvládnou ženy v domácnosti, které jsou daleko od vaření.

Vegetariáni a příznivci zdravého životního stylu znají tajemství sauté - druhý den studená mísa dokončí proces výměny zeleninových šťáv a stává se bohatším a chutnějším.

Jak se dělá na grilu

Pečená zelenina bude ozdobou každého pikniku.

Co je potřeba na základě 6 lidí:

  • velký lilek 3 kusy;
  • Bulharský pepř 3 kusy;
  • velká rajčata 6 kusů;
  • greeny (petržel, bazalka);
  • česnek
  • směs tří druhů pepře;
  • jeden citron;
  • olivový olej 50 ml.

 

Jak vařit:

  1. Na špejle klademe lilek, papriku a rajčata a poté je smažíme na žhavé uhlíky a neustále je otáčíme, aby byly všechny strany smažené, ale nespálené. Zvláštní pozornost na rajčata. Mohou změkčit a spadnout ze špízu.
  2. Je důležité nepřepracovávat zeleninu, dokud není černá.
  3. Ze smažené zeleniny odstraňte spálenou kůži, nakrájenou na velké kousky, aby si pečená dužina zachovala svůj tvar.
  4. Ve velké salátové místnosti často mícháme nakrájenou zeleninu, jemně nakrájenou petrželku a bazalku, napůl citronovou šťávu a česnek.
  5. K chuti se přidává sůl a směs různých druhů feferonky.
  6. Posypeme olivovým olejem a promícháme.

Fantastická chuť uhlí vařené zeleniny bude nejlepším příkrmem kebabů a zejména ryb.

Související:Více od autora: