Zeleninový guláš - 13 receptů

Správně vařený zeleninový guláš je univerzální pochoutka. Může se jíst jako hlavní jídlo a jako příloha. Hlavní věcí je nelitovat koření a používat chutnější zralou zeleninu.

Klasický zeleninový guláš s lilkem a cuketou

Tradiční recept bude obsahovat velký seznam zeleniny. Složení: půl kilogramu rajčat, lilek, cuketa, 350 g cibule a mrkve, sůl, směs paprik, špetka skořice.

Další materiály:zeleninový guláš s lilkem a cuketou

1. První kostky jsou řezaný lilek bez kůže. Nechají se namočit po dobu 20-25 minut ve slané studené vodě a poté se vysuší papírovou utěrkou.
2. Rajčata bez kůže se nakrájí na malé kousky. Pro snadné loupání kůže stačí ponořit ovoce do vroucí vody a oloupat.
3. Mrkev je nakrájena na kruhy a cibule na kostky.
4. Cuketa bez semen a kůry - ve stejných plátcích jako lilek.
5. Zelenina je uspořádána v kotlíku v tomto pořadí: lilek - mrkev - cuketa - cibule - rajčata. Součásti jsou posypány solí a kořením.

Dušené zeleninové dušené maso s cuketou pod víkem. Pravidelně se hýbe. Měli byste vařit jídlo, dokud nebudou produkty měkké.

Další materiály:zeleninový guláš s cuketou - recept

S přídavkem brambor

Brambor dělá každé jídlo uspokojivější. U dušeného masa se bere asi kilogram. Zbývající ingredience: půl kilogramu cukety, čerstvých rajčat, 150 g cibule, papriky a mrkve, podle chuti česnek, sůl, aromatické byliny.

1. Nejprve se plátky cibule a mrkve smaží v naolejovaném kotlíku až do zlaté barvy. Poté se do nádoby vrhnou cukety a brambory.
2. Poslední přidaná paprika nasekaná jakýmkoli způsobem.
3. Při nízkém žáru se hmota zhasne, zakryje se víkem, 15 až 17 minut. Poté se do něj posílají kousky rajčat, sekaného česneku a koření. Příprava jídla na dalších 10-12 minut.

Před podáváním je třeba dušené maso dobře uvařit.

S houbami

Žampiony se odebírají čerstvé i zmrazené. Potřebují 300 gramů. Zbývající ingredience: 2 cukety, mrkev, cibule, paprika, 2-3 rajčata, špetka středomořských bylin, sůl, špetka cukru.

1. Nejprve se smaží velké množství oleje z cibule a mrkve. Poté jsou do těchto složek zaslány houbové plátky a kostky pepře.
2. Když zelenina zjemní, můžete jim nalít kousky cukety a rajčat.
3. Hmota je solená, posypaná kořením a cukrem.

Po jemném promíchání se mísa vaří v silnostěnné misce s víkem po dobu 15-17 minut.

Zeleninový guláš s vepřovým masem

Přidání vepřové buničiny změní zeleninový guláš na velmi uspokojivé výživné jídlo. Kromě masa (400 g) se použijí tyto přísady: lilek, velké rajče, mrkev, cibule, paprika, směs horkých mletých paprik, sůl.

1. Všechny komponenty na dušené maso jsou vždy smažené v rostlinném oleji - můžete si vzít olivu, slunečnice a další. Nejprve se v horké tekutině vaří na plátky vepřové plátky.
2. Poté se maso nalije vodou a solí, kořením a dušené asi hodinu.
3. Do vepřového masa zbude přidat veškerou hrubo nakrájenou zeleninu. Smažte ingredience do měkka.

Podáváme s pikantní kečupem.

Jak vařit s hovězím masem?

Místo vepřového masa si můžete vzít kus hovězího masa. Maso bude potřebovat 400 gramů. Zbývající ingredience: sladká paprika, půl velké cukety, lilek, 5 brambor, cibule, mrkev, česnek podle chuti, 300 g bílého zelí, lžíce kečupu bez přísad, sklenice rajčatové šťávy, sůl, koření. Nejjednodušší způsob je vařit takový zeleninový guláš v pomalém hrnci.

1. Kousky masa se nakládají v rajčatové šťávě na několik hodin.
2. Pečicí program hranolky nasekané mrkve a cibule, stejně jako nakládané hovězí maso.
3. Do produktů se přidají bramborové tyčinky. Hmota zmizí dalších 12-15 minut.
4. Zbývající zeleninu nakrájenou na malé kousky vložte do nádoby na troubu. Zelí je jemně nasekané, česnek prochází lisem.
5. Směs je ochucena kečupem, solená, posypaná kořením.

Vše ve stejném režimu pod víkem misky dosáhne připravenosti.

S mletým masem

Mleté maso je vhodné pro jakékoli maso. Je lepší užít směs (300 g). Zbývající ingredience: 3-4 brambory, cuketa, mrkev, ¼ hlava zelí, 2-3 rajčata, cibule, bulharská paprika, sklenice vařené vody, sůl.

1. Spolu s mletým masem se smaží polovina cibule a plátky mrkve po dobu 6-7 minut. Špachtlí musíte rozbít všechny hrudky hmoty.
2. Po přidání jemně rozdrceného zelí a pepře do kotle nebo hluboké pánve se hmota vaří dalších 5-6 minut.
3. Nakonec se do směsi přidají plátky rajčat, cukety a brambor.
4. Když brambory trochu změknou, nalije se pokrmy ze slané vody.
5. Po smíchání budou na 12 až 15 minut dušené pod pevně uzavřeným víkem.

Hotové jídlo se podává horké s dalšími omáčkami.

Pečte jídlo v troubě

Dušené maso lze vařit nejen na sporáku nebo v pomalém sporáku, ale také v troubě. Složení: 3 brambory, mrkev, ¼ zelí, cibule, cuketa, 4 rajčata, 2 stonky celeru, 1 šálek vařené vody, sůl, italské byliny, 40 g másla.

1. Nejprve se cibule smaží v másle, dokud není měkká, nakrájená na kosti.
2. Všechny zbývající nakrájenou zeleninu jsou zasílány postupně do nádoby. Mrkev je nakrájena na kruhy, zelí - na velké kousky. Zbývající součásti jsou volitelné.
3. Výrobky se převádějí do formy olejem, posypané bylinkami, solí, nalije se vodou.

Miska mizí v předehřáté troubě asi půl hodiny.Je nutné nastavit teplotu 200 - 220 stupňů.

Zeleninový guláš s masem a zelím

Jedná se o velmi chutnou a snadnou verzi dušeného masa. Zahrnuje mnoho zeleniny a masa. Složení: 730 g vepřového masa, 310 g zelí, 2 mrkve, celerový kořen, česnek podle chuti, koření, sůl.

1. Maso je nakrájeno na plátky.
2. Zelí je jemně nasekané, česnek je jemně nasekaný, mrkev a celer se nakrájí na proužky.
3. Nejprve je maso smažené na dobře zahřáté a naolejované pánvi, dokud není zlaté.
4. Potom se do nádoby postupně přidávají různé druhy zeleniny. Předběžné pečení jim umožní zachovat si tvar a při dalším zpracování se nezmění na ovesnou kaši.
5. Když jsou všechny ingredience mírně změkčené, jsou soleny, posypané kořením a jemně hněteny.
6. Poté se produkty vylijí malým množstvím vody a uzavřou se víkem.

Zeleninový guláš s masem mizí na ohni asi 40-45 minut.

S kuřecím masem

S kuřetem se získá lehčí varianta. Kromě libry masa budou použity následující produkty: mrkev, malá cuketa, cibule, česnek podle chuti, bulharská paprika, hrst cherry rajčat, půl chilli papričky, kostka vývar, koření kuře, sůl.

Další materiály:zeleninový guláš s kuřecím masem

1. Veškerá zelenina se mele podle principu: čím déle se vaří, tím menší je nakrájená.
2. Nejprve se mrkev se dvěma druhy papriky smaží v horkém oleji. Poté jsou do nádoby poslány cukety, česnek, cibule, rajčata. Hmota je solená. Všechny jeho komponenty by měly změkčit.
3. Odděleně, na vysoké teplo, kousky kuřecího sypané solí a koření jsou smažené.
4. Kuře je rozloženo na zeleninu. Složky se nalijí do vývaru zředěného ve sklenici vody.

Zůstane vařit pokrm pod víkem dalších 25-30 minut.

Potted recept

Hrnce vám umožní udělat jídlo ještě šťavnatější, jemnější a aromatičtější. Složení: 2 lilky, cuketa, mrkev, 2 papriky, tolik rajčat, 3 brambory, cibule, 120 ml zeleninového vývaru, 2 lžičky citronového pluhu, špetka cukru, sůl, koření.

1. Veškerá zelenina je nakrájena na střední plátky. Mrkev, je-li to žádoucí, může být jednoduše nastrouhána na hrubém struhadle. Rajčata před řezáním se nejprve zbaví kůže.
2. Nejprve se kousky cibule, lilku a cukety smaží na vysoké teplotě. Tato zelenina se posílá do porcovaných květináčů.
3. Papriky, rajčata a brambory se smaží ve zbývajícím oleji.
4. Zbývající komponenty se také přenesou do květináčů. Nahoře jsou plné vývaru, který přidal cukr, sůl a koření.
5. Poslední nalít citronovou šťávu.

Uzavřené hrnce jsou zasílány do předehřáté trouby na 20-25 minut.

Tava - tradiční arménský guláš

Tento recept má zajímavou vlastnost - používá vařené maso. Bylo odebráno 400 gramů hovězího masa. Zbývající ingredience: 3 rajčata, hlávkový salát a brambory, 2 cibule, banda čerstvé bazalky a petrželky, špetka ziry, černý pepř, slunečnicový chmel, sůl.

1. Maso se nakrájí na kousky a vaří se ve slané vodě. Vývar je ponechán.
2. Veškerá zelenina se silně naseká.
3. První vrstva masa je uspořádána v kotli. Dále: cibule - rajčata - paprika - brambory. Každá z nich je posypaná čerstvými nakrájenými bylinkami.
4. Všechny výrobky se nalijí zbývajícím vývarem a posypou kořením. V případě potřeby sečtěte.
5. Hmotu dusíme 40-45 minut.

Vývar v hotové misce je vypuštěn, podáván odděleně od masa a zeleniny - v miskách.

S rýží

Rýže bude hlavní výživnou složkou dušeného masa (místo brambor). Je odebrána 180 gramů. Další produkty: pár malých cuket, 2 rajčata, cibule, mrkev, 35–370 ml vody, sůl.

1. Cuketa se zbaví slupek a semen, nakrájená na kostky.
2. Cibule a mrkev se nasekají náhodně.
3. Rajčata zbavit kůže a nakrájíme na velké.
4. Veškerá připravená zelenina se zase smaží v horkém oleji.
5. První - mrkev s cibulí. Poté se zbývající zelenina odešle na pánev.
6. Zucchini dá hodně tekutiny, takže je třeba vařit komponenty před tím, než se vypaří.
7. Potom se suchá rýže nalije na zeleninu a voda se nalije, ve které se smíchá sůl a koření.

Připravuje se, dokud zrno není měkké.

Zeleninový guláš s cuketou a lilkem na zimu

Zeleninový guláš může být podle potřeby přeměněn na originální „zimní“ předkrm. Složení: 2,2 kg lilku a cukety, kilogram žluté a červené papriky, mrkev, rajčata a cibule, sklenka cukru, 110 ml stolního octa, 55–60 g stolní soli, půl litru rostlinného oleje.

1. Kostky lilku jsou namočeny ve studené vodě a poté promyty.
2. Cuketa bez slupky je podobně nakrájena.
3. Pepř se zbaví semen, stopky a nasekané středně brčkem.
4. Mrkev a cibule se nakrájí na kostky. Rajčata - plátky střední velikosti.
5. Veškerá připravená zelenina pro zeleninový guláš s lilkem a cuketou se naloží do pánve, nasolí se, posype cukrem a nalije máslem. Komponenty se duší půl hodiny při nízkém žáru.
6. Nalije se další ocet. Pokud je hmota příliš silná, pak také půl litru vody. Zbývá vařit dušené maso na sporáku po dobu 7-9 minut.

Připravené občerstvení se nalije do připravených plechovek.