S čerstvým šťovím můžete vařit nejen lahodnou zelnou polévku, ale také péct koláče. Existuje mnoho receptů: sladké a neslazené, z kvasnicového těsta a z nekvasinek, smažené na pánvi a zapečené v troubě. Koláče s šťavnatou náplní mají neobvyklou pikantní chuť s mírnou kyselostí. Pokud jste tedy takové pečivo nezkoušeli, je léto nejlepší čas na přípravu nového jídla.

Sorrel Pie Filling - Tajemství šťavnaté náplně

Nejprve si musíte vybrat ten správný šťovík. Můžete si vzít zmrazené, ale nejlépe čerstvé bylinky.

Při nákupu na trhu nebo v obchodě byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu:

  • Mělo by být čerstvé, letargické a vyschlé není dobré.
  • Listy by neměly být skvrny nebo poškozené.
  • Je nutné brát pouze zelení, jejichž listy mají jednotnou, nasycenou barvu.
  • Vůně šťovíku je svěží s mírnou kyselostí, neměly by být přítomny žádné cizí pachy.

Pokud v zahradě roste zeleň, musí se sklízet krátce před použitím.

Pak je třeba se připravit: existují dva způsoby.

Nejprve musí být šťovík vytříděn, očištěn od zbytků a cizích bylin, opláchnut a hozen do cedníku, aby byla sklenicí voda. Stonky jsou velmi tuhé, takže jsou nejlépe odstraněny. Doporučuje se také namočit na několik minut do vroucí vody, pak budou měkčí a vhodné k plnění.

  1. Čistě zeleně nasekejte a smíchejte s uvedenými produkty.
  2. Rozdrťte šťovík a nalijte vroucí vodou po dobu 1 minuty. Vypusťte vodu, vymačkejte listy a přidejte zbývající produkty.

Stojí za povšimnutí, že šťovík v procesu vaření je značně snížen, takže se nemusíte bát, když se z hory listů získá malá mísa zelených.

Sladké šťovinové šťávy: recepty

Příprava na to netrvá dlouho a výsledek vás příjemně překvapí.

Klasická šťovíková šťáva s cukrem

Rozemelte 400 g šťovíku a smíchejte s 200 g cukru.

Šťovík s rozinkami a skořicí

  • Namočené umyté rozinky (60 g) v teplé vodě po dobu 15 minut.
  • Rozdrťte 2 svazky zeleně, přidejte cukr (100 g), špetku skořice a rozinek.
  • Zamíchejte všechny ingredience a můžete plnit koláče.

Plnění jablky a rebarborou

Budete potřebovat následující produkty:

  • šťovík - 250 g
  • sladká jablka - 2 ks.
  • moučkový cukr - 60 g
  • máta - 2 větve
  • cukr - 1 lžíce. l
  • vanillin - podle chuti
  • rebarbora - 2 ks.
  1. Nejprve si vezměte rebarbora, opláchněte ji, oloupejte a jemně nasekejte. Zakryjte moučkovým cukrem a důkladně promíchejte vidličkou. Odložte stranou - trvejte na tom.
  2. Mezitím oloupejte jablka ze slupky a jádra. Nakrájíme na malé kostky.
  3. Rozdrcený a promytý šťovík a smíchaný s cukrem.
  4. Kombinujte rebarbora, jablka a byliny, promíchejte. Přidejte vanilin a lístky máty.

Plnění je připraveno. Jeho příprava vyžaduje čas, ale má neobvyklou chuť.

Chutný recept:šťovík koláče recept

Smažené koláče s náplní sladkého šťovíku z kynutého těsta.

Budete potřebovat:

  • šťovík - 600 g
  • kefír - 300 ml
  • mouka - 350 g
  • rostlinný olej - 1 lžíce. l (pro test)
  • cukr - 1 lžička. na koláč
  • soda na špičce nože
  • sůl podle chuti
  • olej na smažení

Nejprve musíte připravit těsto.

  1. Prošijte mouku přes síto, nalijte sodu, sůl a cukr (1 lžička) - promíchejte.
  2. Přidejte rafinovaný rostlinný olej. Ale neléčený to udělá.
  3. Nalijte tenký proud kefíru, neustále míchejte obsah mísy. Pokud se ukáže tekutina, je nutné přidat mouku.
  4. Uhněteme těsto. Neměl by škubat a důsledně by neměl být velmi strmý, ale měkký.
  5. Zakryjte jej filmem nebo ručníkem a nechte ho běžet trochu 15 minut.

I když je těsto vhodné, je třeba připravit náplň: jemně nasekané zeleně nasekejte a horkou vodu nalijte asi 1 minutu. Poté nechte vodu odtéct a v případě potřeby ručně vytlačit greeny.

Když je těsto vhodné, můžete začít sochařské koláče.

  1. Roll malé kuličky a rozdrtit je do dortu.
  2. Uprostřed budoucího koláče položte 1 lžičku. cukr a nahoře ½ lžíce. l oxal plnění.
  3. Hrany spojte a smažte koláče ve vroucím oleji, dokud se nevytvoří krásná zlatá kůra.
  4. Rozložte je na talíř pokrytý papírovou utěrkou tak, aby absorboval přebytečný tuk.

Sladké koláče v troubě

Budete potřebovat:

  • mouka - 0,5 kg
  • mléko - 1 lžíce.
  • máslo - 100 g
  • suché droždí - 10 g
  • cukr - 1 lžička.
  • sůl - 0,5 lžičky.
  • šťovík - 3 paprsky
  • cukr (pro plnění) - 100 g
  1. Vezměte mouku, prosejte, přidejte do ní droždí a sůl a vše promíchejte.
  2. Máslo (mělo by být měkké, pokojová teplota), mleté ​​s cukrem a přidejte do mouky.
  3. Nalijte mléko pomalu, za mírného míchání a těsto hněte.
  4. Nechte ji asi hodinu na teplom místě, aby se zvedla.
  5. Nakrájenou zeleninu smíchejte s granulovaným cukrem.
  6. Těsto rozdělíme na kuličky, ze kterých je třeba připravovat ploché koláče.
  7. Vložte náplň doprostřed každého koláče a uzavřete šev.
  8. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte koláče po dobu 20–30 minut.
  9. Vyjměte hotové koláče z trouby a okamžitě namažte rozpuštěným máslem.
  10. Poté přikryjte ručníkem a nechte 30 minut.

Neslazená náplň pro koláče: recepty

Existuje také spousta možností.

Nejoblíbenější:

  • s cibulkou a vejcem
  • sýr
  • maso
  • brambory.

Plnění cibule a vajec

  1. Nejprve musíte vejce vařit, aby měli čas vychladnout. Bude stačit 3 kusy. Vařte 20 minut. Poté vypusťte horkou vodu a naplňte ji studenou vodou. Po tomto postupu se skořápka snadno přesune z vajec. Loupaná vejce rozemelete.
  2. Poté si vezměte jednu středně velkou cibuli a jemně ji nasekejte. Na pánvi zahřejeme trochu rostlinného oleje a smažíme na něm cibuli až do světle zlaté barvy.
  3. Omyjte a nakrájejte 1 svazek šťovíku a zeleného cibule.
  4. Smíchejte všechny ingredience navzájem a podle chuti sůl.

Plnění sýrem

Vaření je rychlé a snadné. Vezměte 200 g šťovíku a jemně nasekejte. Sýr (100 g) nakrájený na tenké proužky a smíchaný s bylinkami, přidající špetku cukru. Sůl podle chuti.

Plnění masem

  1. Vaříme 200 g masa, je lepší brát hovězí nebo jehněčí maso. Když zchladne, proveďte ji jednou mlýnkem na maso
  2. Vezměte si jednu malou cibuli, nakrájejte ji a lehce smažte.
  3. Vložte mleté ​​maso na smaženou cibuli na pánvi a trochu smažte. Super.
  4. Do nasekaného šťovíku (400 g) vložte smažené maso s cibulkou, solí a promíchejte.
  5. Připravte koláče.

Plnění bramborami

  1. Vezměte jeden velký brambor (to je přibližně 200 g), omyjte jej, oloupejte a vařte. Vypusťte trošku a připravte si husté pyré. Nech to vychladnout.
  2. Jemně nasekejte malou cibuli a lehce smažte.
  3. Rozemelte 400 g šťovíku.
  4. Smíchejte bramborovou kaši, smaženou cibuli, zelení a sůl.

Plnění tvarohem

Rozdělte 1 svazek šťovíku, stonky odstraňte, opláchněte a jemně nasekejte.

Rozdrťte 100 g tvarohu do hladka a promíchejte s bylinkami.

Přidejte trochu cukru a soli, promíchejte.

Do sladké náplně cukru můžete vložit více sladkého zubu.

Je lepší smažit koláče v oleji.

Podobné:Více od autora: