Úspěšné plnění knedlíků může být nejen jednosložkové. Chutný chléb se získá se směsí mletého masa (z několika ingrediencí najednou), se žampiony a dokonce i zeleninou. Existuje několik tajemství a triků, které vám pomohou udělat směs šťavnatou.

Klasická náplň pro vepřové a hovězí knedlíky

Běžná verze náplně pro domácí knedlíky z mletého masa zahrnuje vepřové i hovězí maso. Různé maso se bere ve stejném poměru.

Ingredience

  • buničina ze dvou druhů masa - 550 - 600 g;
  • cibule - 250 g;
  • česnek - 50 g;
  • filtrovaná voda - 150 - 170 ml;
  • stolní sůl - 20 - 25 g;
  • mletý pepř - 3 - 6 g.

Vaření:

  1. Masné výrobky pro tento recept by se měly používat s malými pruhy tuku. Pokud zvolíte plátky výhradně s čistým filetem, pak se ucpávka ukáže, že není dostatečně tuková. Maso musíte nakrájet na střední plátky.
  2. Nejprve projděte mlýnkem na maso dva druhy masa společně, oloupaný česnek a kousky cibule. Poté masovou hmotu přeskočte na zeleninu.
  3. Spojte komponenty dohromady.
  4. Přidá se 20 g stolní soli. Toto je optimální množství pro určené množství masa. Ti, kteří mají rádi více slaných jídel, mohou vzít 25 g soli.
  5. Podle chuti přidejte pepř. Nalijte do ledové vody - je to ona, kdo způsobí, že nádivka bude šťavnatá a nelepivá. Místo obyčejné vody si můžete odvar lavrushky. Takový trik bude chuť náplně ještě jasnější a zajímavější.

Zbývá pečlivě promíchat mleté ​​maso rukama.

Jak vařit ze zelí

Tuto možnost lze připravit z čerstvé nebo nakládané zeleniny.To se ukáže jako zvlášť chutné.

Ingredience

  • zelí (nekyselý produkt) - 400 - 450 g;
  • solené sádlo (vepřové) - 100 - 120 g;
  • ne hořká cibule - 100 - 130 g;
  • stolní sůl.

Přečtěte si také: jak solit sádlo doma - recept

Vaření:

  1. Kysané zelí musí být vytlačeno z přebytečné tekutiny, jinak bude náplň příliš vodnatá. Pokud je zelenina příliš kyselá, opláchněte ji vodou.
  2. Nasolte vepřový tuk na malé kousky.
  3. Oloupejte cibuli a nahrubo nakrájejte.
  4. Přeskočte všechny připravené komponenty budoucích zálivek pomocí mlýnku na maso.
  5. K výsledné hmotě se přidá sůl. Můžete jej naplnit jakýmkoli oblíbeným kulinářským kořením. Jakákoli paprika jde s náplní podle tohoto receptu dobře.

Pro to je také vhodný mletý oregan.

Mleté hovězí maso

Ingredience

  • čistá masná buničina - 1,2 - 1,3 kg;
  • ne hořká cibule - 650 - 700 g;
  • mléko / pitná voda - 70 - 100 ml;
  • hrubá sůl / mletý pepř;
  • česnek - 3 - 4 střední segmenty.

Vaření:

  1. Opláchněte hovězí maso. Sušit. Sekejte se středními plátky.
  2. Pošlete kousky masa do mlýnku na maso. Je povoleno ji brousit jiným způsobem - speciální tryskou mixéru.
  3. Zvolenou cestu proměňte na buničinu a česnek s cibulkou.
  4. Kombinujte masovou a zeleninovou hmotu. Dobře promíchejte.
  5. Přidejte sůl, pepř.
  6. Nalijte vybranou tekutinu. Voda / mléko musí být studená.

Opakujte míchání ingrediencí a okamžitě pokračujte ve vytváření knedlíků s hovězím nádivkou.

Šťavnaté nádivky pro domácí kuřecí knedlíky

Ingredience

  • kuřecí řízek - 600 - 650 g;
  • bílá cibule - 2 ks .;
  • tuková zakysaná smetana střední hustoty - 4 dezertní lžíce;
  • sůl, aromatické byliny - podle chuti;
  • čistou studenou vodu - 0,5 lžíce.

Vaření:

  1. Oloupejte cibuli a jemně ji nasekejte. Cibule nemusí být přerušena masem. Stačí, aby se jeho kousky zmenšily.
  2. Nakrájejte i ty nejmenší filmy a vše, co je nadbytečné s kuřecím filetem. Otočte jej pomocí mlýnku na maso.
  3. Masovou hmotu smíchejte s nakrájenou cibulkou, se všemi suchými ingrediencemi uvedenými v receptu.
  4. Nakonec přidejte zakysanou smetanu. Tato verze receptury plnění zahrnuje použití mléčného produktu s vodou. Zakysanou smetanou je hmota šťavnatá a velmi jemná. Potom nalijte vodu.
  5. Komponenty dobře promíchejte rukama.

Hotová hmota by měla být měkká, ale ne rozprostřená, ale měla by si dobře udržovat svůj tvar. Na stejném principu můžete připravovat nádivku z mletého vepřového masa.

Pro čínské knedlíky

Čínské knedlíky se připravují s různými náplněmi. Jeho masová varianta je však oblíbená zejména u asijských kuchařů a hostesek.

Ingredience

  • směs dvou druhů masa (vepřové / hovězí) - 250 - 300 g;
  • cibule - 1 ks. (malý);
  • hrubá sůl podle chuti;
  • sezamový olej - 0,25 malé. lžíce;
  • sojová omáčka - 3 dezertní lžíce;
  • suchý zázvor - 0,5 malý. lžíce.

Vaření:

  1. Pokud se ukázalo, že po ruce je pouze čerstvý kořen zázvoru, je třeba ho očistit od husté pokožky a rozdrvit jemným strouhačem. Je však výhodnější použít sušený zázvor.
  2. Broušení cibule v kostkách. Měly by mít takovou velikost, aby se v masu příliš nepociťovaly.
  3. Proměňte filet ze dvou druhů masa s proužky slaniny na mleté ​​maso pomocí mixéru.
  4. Přidejte všechny ostatní deklarované komponenty. Nezapomeňte na slanost sojové omáčky. Možná to bude stačit na plnění a nebudete k tomu muset přidávat další sůl.

Komponenty důkladně promíchejte. Chlaďte náplň a teprve poté ji použijte k zamýšlenému účelu.

Vegetariánský výběr ze zeleniny

I vegetariáni se mohou dobře chovat knedlíkům. K tomu by měly být jejich náplně výhradně rostlinné.

Ingredience

  • syrová šťavnatá mrkev - 150 g;
  • Čínské zelí - 250 - 300 g;
  • stonky celeru - 100 g;
  • cibule - 100 g;
  • vroucí voda - 300 ml;
  • skořice - 2 g;
  • sezamový olej - 25 ml;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

  1. Nalijte vroucí vodu do pánve. Vaříme v něm zelí. K tomu stačí vařit zeleninu po dobu 5 - 6 minut na vysoké teplotě.
  2. Házejte zelí do cedníku. Ždímání. Jemně nasekejte ostrým nožem. Jemně stiskněte znovu.
  3. Mrkev nastrouhejte středními buňkami. Ždímání. Kombinujte se zelím.
  4. Přidejte omyté a jemně nasekané celerové stonky, nakrájenou cibuli.
  5. Nalijte sůl. Zamíchejte komponenty.
  6. Kombinujte sezamový olej s kořením. Zahřejte pár minut. Super.

Do náplně nalijte vychlazený olej. Použijte jej při tvarování knedlíků.

Plnění pro libové knedlíky

Během půstu můžete jíst chutné a zdravé. Můžete si dopřát i knedlíky, ale s rybami a ne s obvyklou masovou náplní.

Ingredience

  • filet z pollocku - 550 - 600 g;
  • rafinovaný olej - 60 - 70 ml;
  • cibule - 150 g;
  • sůl, cukr - podle chuti.

Vaření:

  1. Chcete-li připravit lahodnou náplň, musíte nejprve vzít rybí dužinu (bez nejmenších semen) a brousit ji mlýnkem na maso nebo mixérem.
  2. Cibuli nakrájejte libovolně (jemně) a smažte, dokud na vybraném oleji nehnědne. Přidejte hotovou cibuli. Posypeme špetkou cukru a soli.
  3. Po promíchání smažte potraviny po dobu 1 minuty.

Plnění ochlazujte a používejte při výrobě knedlíků. Pro ni a přítele je vhodná ryba (bez velkého počtu kostí).

Vaření z hub

Pro takovou náplň jsou vhodné všechny houby: houby i lesní houby. Nepoužívejte pouze nakládaný produkt.

Ingredience

  • houby - 350 - 400 g;
  • cibule - 2 hlavy a půl zeleného;
  • olej bez zápachu;
  • kamenná sůl.

Vaření:

  1. Pokud se používají lesní houby, pak je třeba nejprve vařit ve vodě 3-4 bez soli.
  2. Vypusťte a posuňte na nakrájenou bílou cibuli. Sůl a vařte, dokud nezadne. Houby lze okamžitě vyčistit a smažit cibulkou.
  3. Do mírně chlazené hmoty přidejte nasekanou zelenou cibuli. Zamíchat.

Na rozdíl od pokrmů s masovou náplní lze pochoutku s touto náplní jíst i během půstu. Vegetariánům se to také bude líbit.

Neobvyklé ředkvičky

Pro takové jídlo se obvykle používá černá ředkev.

Ingredience

  • velké ředkvičky - 1 ks .;
  • mletý pepř - 1 -2 špetka;
  • cibule - polovina hlavy;
  • sůl.

Vaření:

  1. Oloupejte ředkvičky z kůže. Nejprve nařežte zbývající část na několik částí a poté ji rozemelte na nejjemnější divize.
  2. Přidejte sůl, pepř podle chuti.
  3. Cibuli nakrájejte na kousky a míchejte míchačkou, dokud nevznikne homogenní kaše.
  4. Smíchejte všechny produkty dohromady.

Pro hubené knedlíky použijte směs.

Můžete vařit chutné knedlíky s různými náplněmi. Bez ohledu na to, zda jsou s masem nebo zeleninou. Hlavní věcí není ušetřit kořenění. U masných možností je vždy vhodné použít mleté ​​maso připravené samostatně doma.

Podobné:Více od autora: