Plnění pro mleté ​​palačinky může být velmi rozmanité. Každá hospodyňka připravuje jídlo na základě vkusu domácnosti. Ruské národní jídlo bylo po mnoho let ozdobou slavnostního nebo jídelního stolu.

Perfektní palačinky na nádivku

Chcete-li získat chutné palačinky s masovou náplní, musíte si vybrat správný recept na pečení. Podklad by měl být co nejtenčí a měl by mít jemnou texturu.

Základní ingredience:

  • 450 - 500 g mouky;
  • 2 vejce
  • 0,3 l mléka;
  • slunečnicový olej - 2 lžičky;
  • 1⁄2 Čl. l granulovaný cukr;
  • soda - 1⁄4 lžíce. l.;
  • sůl - 1/3 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej;
  • nádivka.

Krok za krokem recept:

  1. Nalijte prosetou mouku jemným sítem do velké mísy. Smíchejte se solí, krystaly cukru a sodou.
  2. Nalijte do vody a mléka. Porazte metličkou, aby se nevytvořily malé hrudky.
  3. Vařte 200 ml vody, nalijte do těsta a získejte homogenní konzistenci.
  4. Porazte vejce se slunečnicovým olejem v samostatné misce.
  5. Kombinujte dvě kapalné směsi.
  6. Namažte dobře zahřátou pánví pekařským olejem. Smažte na jedné straně střední teplo bez převrácení.
  7. Když jsou palačinky připraveny v plné síle, můžete je zabalit.

Před podáváním se doporučuje zabalit palačinky v malém množství oleje na obou stranách, dokud se pod víkem nezíská zlatý odstín.

Klasická nádivka z předtuše

 

Masová náplň pro palačinky se připravuje z těchto složek:

  • mrkev - 1 ks .;
  • mleté ​​maso - 0,25 kg;
  • velká cibule;
  • 2/3 Čl. l soli;
  • mletý černý pepř;
  • 5-6 lžička slunečnicový olej.

Chcete-li vytvořit misku, musíte udělat následující:

  1. Oloupejte cibuli, nakrájejte.
  2. Nastrouhejte čistou mrkev na jemném struhadle.
  3. Nalijte zeleninu s mletým masem ve vyhřívané pánvi s olejem.
  4. Smažte se do připraveného stavu, neustále se míchejte špachtlí.

Připravené maso ochlaďte, můžete je naplnit smaženými tenkými palačinkami.

K masu můžete přidat zeleninu podle chuti. Plnění se rychle vaří.

Budete potřebovat tyto komponenty:

  • 0,5 kg masa;
  • 2 cibule;
  • rostlinný olej;
  • sůl;
  • pepř;
  • petržel, koriandr, kopr nebo jiné bylinky podle chuti.

Jevištní produkce misky:

  1. Vyberte si maso a oloupanou cibuli pomocí mlýnku na maso.
  2. Do mletého masa přidejte sůl a pepř. Smažte se v pánvi po dobu 25 minut. Současně by měl být oheň střední. Hlavní složení nechá šťávu.
  3. Jakmile se kapalina odpaří, přidejte olej.
  4. Ochlazte mleté ​​maso. Smíchejte s nasekanými bylinkami.

Palačinky s takovou náplní nezanechají lhostejné hosty a členy domácnosti. A připravuje se docela rychle, bez problémů.

S vejci

 

Chcete-li získat náplň pro palačinky z mletého masa a vajec originál, budete potřebovat:

  • 0,6 kg kuřecí řízek;
  • 2 vejce
  • cibule - 1-2 ks .;
  • 4 lžičky suché bílé víno;
  • 6 lžička rostlinný olej;
  • mletý černý pepř;
  • sůl.

Fázovaný recept:

  1. Grind oloupané cibule. Smažte na mírném ohni v oleji až do zlatohnědé.
  2. Maso projeďte mlýnkem na maso. Kombinujte s cibulkou.
  3. Smažte 12-15 minut.
  4. Přidejte víno, promíchejte.
  5. Oloupejte vařená vejce nakrájená na malé kostky. Smíchejte s objemem.
  6. Sůl a pepř.

Palačinky plněné touto náplní mohou být uloženy v lednici a případně zahřívány na pánvi s olejem.

Je dovoleno experimentovat s kořením a přísadami v náplni. Mnoho komponent je kombinováno s vejcem.

Vaření s rýží

K přípravě něžné a šťavnaté náplně na palačinky budete potřebovat:

  • 0,3 kg mletého masa;
  • 1 cibule;
  • 6 lžíce. l rýže;
  • 2,5 lžíce. l rostlinný olej;
  • sůl;
  • pepř.

Metoda vaření:

  1. Nasekané loupané cibule.
  2. Zahřejte pánev olejem. Kombinujte mleté ​​maso s cibulkou, hnětením lžičkou.
  3. Vařte 5 minut.
  4. Vařte rýžové cereálie až do vaření. Opláchněte vodou. Přebytečnou vlhkost odstraňte sítem.
  5. Připojte komponenty.
  6. Připravte nádivku podle chuti.

Palačinky plňte mletým masem a rýží. Zabalte obálku. Před podáváním lehce smažte na obou stranách, až do růžového odstínu pod víkem.

Mleté kuře s houbami

Originální a chutné je mleté ​​maso vyrobené z mletého kuřecího masa a hub.

 

Postupujte takto:

  • mleté ​​kuře - 0,3 kg;
  • 3 velké žampiony;
  • 1 cibule;
  • slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
  • mletý černý pepř;
  • sůl.

Krok za krokem vaření:

  1. Broušená cibule oloupaná nožem.
  2. Zahřejte pánev a do ní nalijte olej. Hněteme lžící, kombinujeme s cibulkou.
  3. Nasekané houby nakrájíme na malé kostky. Nalijte na kus.
  4. Do 4-5 minut uveďte do stavu připravenosti.
  5. Pepř a sůl.

Rozplňte náplň na palačinky, zabalte do obálky.

Recept se zelím

K přípravě původního náplně zelí budete potřebovat následující komponenty:

  • mleté ​​maso - 0,4 kg;
  • slepičí vejce - 3 ks .;
  • zelí - 0,6 kg;
  • cibule - 1-2 ks .;
  • máslo - 3 lžičky;
  • rajčatová pasta - ½ lžíce. l.;
  • bobkový list;
  • sůl;
  • špetka cukru;
  • mletý černý pepř;
  • kopr.

Chcete-li vytvořit vynikající výplň, musíte postupovat podle pokynů:

  1. Skartované zelí není velké. Vařte na másle s kořením po dobu 10-15 minut za občasného míchání.
  2. Lehce potřený nakrájenou cibuli. Kombinujte s mletým masem, solí a pepřem. Udržujte na sporáku dalších 5-7 minut.
  3. Chcete-li získat homogenní konzistenci, přeskočte mleté ​​maso přes mlýnek na maso.
  4. Přidejte rajčatovou pastu, nakrájená vařená vejce. Přineste příslušnou chuť.

Čerstvý kopr lze nahradit 12 lžičkami. sušené nebo vyberte jiné koření podle chuti: rozmarýn, chmel-slunečnice, bazalka, oregano.

 

K vytvoření nádivky z mletého masa s přídavkem zelí budete potřebovat:

  • ¼ hlavy čerstvého zelí;
  • 500 g mletého kuře;
  • 50 g másla;
  • 5 lžička slunečnicový olej;
  • 1 cibule;
  • pepř;
  • sůl;
  • bazalka.

Chcete-li, aby byla náplň šťavnatá a chutná, postupujte takto:

  1. Oloupané cibule jemně nasekáme. Kombinujte s mletým masem, smažte je dohromady. Přidejte koření podle chuti, sůl.
  2. Nakrájejte zelí. Restujte na směsi zeleniny a másla.
  3. Kombinujte připravené komponenty do jedné hmoty.

Můžete si připravit palačinky.

Jak vařit maso

V případě potřeby můžete připravit plnění předvařeného masa. Nejčastěji používané hovězí maso.

Prvky budou vyžadovány:

  • 0,7 kg hovězího masa;
  • cibule - 2 ks .;
  • slunečnicový olej;
  • sůl;
  • pepř.

Hlavní fáze přípravy:

  1. Maso uvařte ve slané vodě. Super.
  2. Grind oloupané cibule.
  3. Všechny připravené komponenty projděte mlýnkem na maso.
  4. Rozemleté ​​maso přiveďte na požadovanou chuť a homogenní hmotu.

Krok za krokem vaření od Julia Vysotskaja

 

Chcete-li provést výplň podle původní receptury od Yu. Vysotskaja, měli byste použít:

  • 0,35 kg mletého hovězího masa;
  • 1 cibule;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 1,5 lžíce. l olivový olej;
  • 1 rajče
  • špetku soli a cukru;
  • 1 lžička oregano;
  • čerstvě mletý černý pepř.

Pro omáčku:

  • 3 rajčata;
  • 100 ml mléka;
  • 1 lžička granulovaný cukr;
  • 1 lžička soli;
  • Sýr mozzarella - 170-200 g;
  • koriandr.

Plnicí receptura na náplň je připravena tímto způsobem:

  1. Nasekané oloupané cibule a česnek a poslat na předehřátou pánev s máslem na 2-3 minuty.
  2. Nastrouhejte rajče na hrubém struhadle. Přidat na pánev.
  3. Přidejte sůl, cukr, pepř, oregano.
  4. Pošlete mleté ​​maso. Vařte 15 minut bez zavření víka.
  5. Promytá rajčata se do mísiče omáčky sjednotí.
  6. Porazte polovinu 1. rajčete mixérem s mlékem, cukrem a solí.
  7. Kombinujte 2 tekuté hmoty.
  8. Plňte palačinky hotovým mletým masem.
  9. Dejte na plech.
  10. Nalijte rajčatovou omáčkou.
  11. Nasypejte nasekaný sýr na vrchol.
  12. Posypeme pepřem a oreganem.
  13. V peci zahřáté na 170 stupňů odešlete po dobu 30–35 minut.

Před podáváním posypeme promytým drceným koriandrem.

Plnění pro mleté ​​maso a sýrové palačinky

K přípravě dalšího gurmánského palačinka s lahodnou a lehkou náplní budete potřebovat následující ingredience:

  • 0,5 kg mletého masa;
  • 1 cibule;
  • 0,3 kg tvrdého sýra;
  • 0,05 kg másla.

Krok za krokem recept:

  1. Grind oloupané cibule. Smažte do pánve s trochou oleje až do zlatohně.
  2. Odděleně smažte mleté ​​maso po dobu 10-15 minut. Smíchejte obě složky.
  3. Strouhaný tvrdý sýr s hrubým strouhaným sýrem.
  4. Rozložte 1-2 lžíce na každou připravenou palačinku. l mleté ​​maso a strouhaný sýr. Přeložte s obálkou.

Před podáváním předehřejte v troubě nebo pánvi malým množstvím oleje.

Šťavnatá verze s bramborami

 

Plněné bramborové a mleté ​​maso se připravuje na základě těchto složek:

  • 8 brambor;
  • 0,25 kg mletého masa;
  • sůl;
  • pepř;
  • rostlinný olej;
  • 1 cibule;
  • zakysaná smetana;
  • zelení podle chuti.

Krok za krokem vaření:

  1. Vařené brambory oloupané ve slané vodě.
  2. S pomocí „rozdrceného“ bramborová kaše rozmačká na konzistenci.
  3. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Kombinujte s mletým masem. Smažte na pánvi s máslem.
  4. Smíchejte s bramborovou kaší.
  5. Do připravených palačinek zabalte náplň.

Podávejte horké se zakysanou smetanou a nahoře nasekané bylinky.

Vzhledem k takové rozmanitosti náplní mohou být palačinky vařeny každý den a současně budou považovány za pokaždé úplně jiné jídlo, ne podobné předchozímu. Hosteska může v jakékoli formě kombinovat ingredience dostupné v kuchyni a získat originální náplň pro tenké palačinky připravené pomocí různých technologií.

Podobné:Více od autora: