Sušené maso je považováno za ideální kombinaci v mnoha kuchyních světa. Jídla takového plánu lze nalézt v Řecku, Rumunsku, Rusku a na Ukrajině. To není překvapivé, protože tato sušená ovoce jsou kombinována se všemi druhy masa, ať už je to vepřové, hovězí, jehněčí nebo drůbeží, a jejich chuťové vlastnosti jsou dokonale odhaleny během pečení, dušení nebo jiného tepelného zpracování.

Dušené vepřové maso s švestkami

Sladká a kyselá omáčka je ideální pro vepřové maso, ale maso se ukáže ještě lépe, pokud se vaří v takové náplni. Mírná kyselina a sladká omáčka poskytne sušené švestky.

Pro vaření kusu vepřového masa s nimi budete potřebovat:

  • 500 g vepřové buničiny;
  • 15 ks. švestky
  • 130 g cibule z tuřínů;
  • 60 ml rajčatové pasty;
  • 220 ml vroucí vody;
  • libový olej na smažení;
  • sůl a směs paprik.

Algoritmus vaření:

  1. Opláchněte sušené ovoce pod tekoucí studenou vodou, poté nalijte vychladlé strmé a nechte ho bobtnat po dobu 20-30 minut. Poté, pokud je to nutné, semena vyjměte a sušené ovoce nakrájejte na tenké proužky. Při nákupu švestek na trhu nebo v obchodě je lepší dát přednost ovoce se semeny, matnou černou kůží a bez viditelného poškození, které se nepřilepilo k sobě. V tomto případě existuje větší šance na získání kvalitního produktu, který nebyl zpracován glycerinem, barvivy nebo jinými chemickými přísadami.
  2. Připravené vepřové maso nakrájejte na plátky o stranách nejvýše 2 - 3 cm a smažte, dokud na všech stranách nenastane krásná karamelová kůra v rostlinném oleji.
  3. Zatímco je vepřové maso smažené, oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Pošlete to na smažené maso a restujte několik minut za intenzivního míchání.
  4. Poté přidejte do masa sušené švestky, rajčatovou pastu, sůl a pepř.Nalijte do horké vody a snižte teplo na minimum, vařte po dobu 90 - 120 minut.

Dušené švestky podávané s přílohou z rýže nebo těstovin.

Vaření Hovězí

Sušené švestky jsou s masem velmi dobré, ale ne každý ví, jak je vařit, takže sušené ovoce obohatilo chuť jídla a nerozlilo se na beztvarou hmotu.

Jak toho dosáhnout, je podrobně popsáno v receptu na dušené hovězí maso se švestkami, které zahrnují půl kilogramu libového, vykostěného, ​​hovězího masa:

  • tolik sušeného ovoce bez semen;
  • 300 gramů cibule a mladé mrkve;
  • 100 ml rajčatové šťávy;
  • 400 - 600 ml vody;
  • 20 g soli;
  • 10 až 15 hrách černého pepře;
  • 2 až 3 bobkové listy;
  • rafinovaná slunečnice málo na smažení.

Technologie vaření:

  1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na čtvrtiny a potom nasekejte čtvrtinu kroužky. Fry nakrájenou cibuli na pánvi s tlustým dnem a vysokými stěnami, dokud nezměkne.
  2. Poté pošlete mrkev loupanou a hoblovanou na hrubém struhadle do pánve. Zatímco je to v ohni, nakrájejte hovězí maso na malé kousky a po 3 až 4 minutách poslat zeleninu.
  3. Za stálého míchání maso smažte, dokud se nezmění barva, nalijte do vody a dusíme na mírném ohni.
  4. Dále přidejte švestky, rajčatovou šťávu, sůl, koření. Vše promíchejte a ještě několik minut vařte, než je nabídka.

Jak vařit v pomalém sporáku

Jakýkoli z výše uvedených receptů na maso s sušenými švestkami lze vařit v pomalém hrnci pomocí funkce „dušené maso“. Existuje však i jiná chutná verze masa s sušenými švestkami a zakysanou smetanou.

Chcete-li vařit, musíte vzít:

  • 500 - 550 g vepřového masa;
  • 115 g cibule;
  • 125 g mrkve;
  • 200 ml zakysané smetany;
  • 65 g sušených švestek;
  • 20 g mouky;
  • rostlinný olej, koření a sůl.

Metoda vaření:

  1. Nalijte do vícebarevného oleje trochu rostlinného oleje, nakrájenou cibuli a mrkev. Vše vařte se zavřeným víkem v režimu pečení po dobu 40 minut, nezapomeňte je pravidelně míchat.
  2. Smíchejte zakysanou smetanu s moukou, solí a kořením. Dušené a nasekané na menší kousky švestek spolu se zakysanou smetanou, poslané k masu. Vše promíchejte, přikryjte a spusťte 60 minut hasicí roztok.

Maso se sušenými meruňkami a švestkami

Kousek vepřové buničiny lze proměnit ve voňavé a šťavnaté vařené vepřové maso se zvláštní chutí, které mu dají sušené meruňky a švestky.

Poměry ingrediencí, které budou v procesu vaření potřebné:

  • 1000 g vepřového uhličitanu;
  • 10 ks sušené meruňky;
  • 10 ks švestky
  • 15 g česneku;
  • 60 g zmrazené slaniny;
  • sůl a pepř (nebo jiné koření na slaninu) podle chuti.

Vaření v krocích:

  1. Kousek masa omyjte pod tekoucí studenou vodou a nadbytečnou vlhkost osušte papírovými ručníky. Opláchněte sušené ovoce a rozpůlte.
  2. Na celém povrchu masa proveďte tenké a hluboké řezy nožem, aby do nich mohla snadno zapadnout polovina sušených meruněk nebo švestek. Střídavě tyto sušené ovoce plňte masem.
  3. Poté nastrouhejte buničinu směsí soli, pepře a česneku, které byly protlačeny lisem. Zmrazený tuk nakrájejte na tenké talíře a zabalte do něj vepřovou panenku a vše zabalte do fólie.
  4. Maso dejte jednu a půl až dvě hodiny na marinování, vleže tímto způsobem, a poté odešlete do předehřáté (180 ° C) trouby na 80 minut. Poté fólii opatrně rozložte a maso připravte bez připravenosti.

Recept na pečení trouby

Pečené maso s švestkami je gurmánské restaurační jídlo, které se dá snadno vyrobit doma. Pro tento recept je svíčková z kyčelní části vepřového masa („jablko“) ideální.

To a další přísady se musí brát v následujícím poměru:

  • 1000 g vepřového masa;
  • 150 g sušených švestek;
  • 5 stroužků česneku;
  • 40 ml majonézy;
  • 10 ml hořčice;
  • 5 g soli;
  • 4 g mletého černého pepře.

Pečte maso takto:

  1. Umyjte kousek vepřového masa ve studené vodě, otřete jej do sucha a zmrazte 10 - 15 minut v mrazničce.
  2. Mezitím míchejte hořčici, majonézu, sůl, česnek a mletý pepř.
  3. Po mrazničce nakrájejte kousek masa každých 1,5 - 2 cm napříč a téměř až do konce, abyste získali harmoniku. Velkoryse masírujte harmoniku masa marinádou, vyplňte řezy sušenými švestkami, zabalte blank slepou fólií a nechte ji přes noc v lednici.
  4. Dobře marinované maso, zabalte do 3 vrstev potravinářské fólie a pečte v troubě při 200 stupňů po dobu 1 hodiny 30 minut.

Pečené hrnce se sušeným ovocem

Nejen sušené švestky, ale i jiné sušené ovoce, jako jsou sušené meruňky, rozinky a dokonce i sušená jablka, budou ideálními komponentami pečené v hrnci, což bude vyžadovat:

  • 350 g hovězí svíčkové;
  • 55 g sušených švestek;
  • 55 g sušených meruněk;
  • 50 g rozinek;
  • 45 g sušených jablek;
  • 230 g cibule;
  • sůl, koření a rostlinný olej.

Pokrok:

  1. Umyjte, osušte a nasekejte hovězí maso se středními plátky. Smažte maso v horkém rostlinném oleji a vytvořte tenkou krustu, která zachovává všechny masové šťávy uvnitř. Poté přeneste hovězí maso na pánev, přidejte vodu a duste, dokud se nevaří.
  2. Cibuli jemně nasekejte a smažte v oleji, dokud nezměkne a nezarazí karamelovou barvu. Namočte sušené švestky, sušené meruňky a jiné sušené ovoce a v případě potřeby nakrájejte na menší kousky.
  3. Kombinujte připravené sušené ovoce, cibuli a polopřipravené maso. V případě potřeby pečte v hrncích, přidejte vodu a vše připravte v peci při teplotě 180 stupňů asi hodinu. Před podáváním nechte vařenou misku chvíli stát v vypnuté troubě.

Pilaf s švestkami a masem

Jehněčí nebo hovězí maso je ideální pro pilaf, ale i s kuřecím masem si můžete vařit velmi chutné jídlo přidáním trochu „kůry“ ve formě švestek.

Seznam požadovaných produktů:

  • 400 g kuřecí stehna;
  • 175 g rýžové cereálie;
  • 130 g mrkve;
  • 95 g cibule;
  • 6 ks švestky
  • 27 g česneku;
  • 3,5 g kurkumy;
  • rostlinný olej na smažení;
  • greeny, sůl a pepř podle chuti.

Posloupnost akcí:

  1. Rýži velmi důkladně omyjte tekoucí vodou, dokud není průhledná, potom nalijte teplou vodu a nechte 1,5 - 2 hodiny, poté tekutinu vypusťte. Opláchněte a promočte sušené švestky, ale pouze čtvrt hodiny.
  2. Maso nakrájejte na malé kousky a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Nakrájejte cibuli na půl prstenů a restujte v oleji, dokud nedosáhne zlaté barvy. Nakrájejte mrkev na proužky a lehce vařte na pánvi.
  3. Smíchejte cibuli s mrkví, jemně nasekané čerstvé bylinky, přidejte trochu soli a kurkumy. Demontujte hlavu česneku a oloupejte ji.
  4. Smažené maso vložte do kotle nebo na pánvi se silným dnem, smíchejte na něm zeleninu restovanou a nahoře natřete rýži rovnoměrnou vrstvou, do které by se měly vrhnout vařené švestky a stroužky česneku.
  5. Jemně nalijte ingredience pilaf vroucí vodou tak, aby pokrývaly všechno 2 cm nad rýží, a posílejte na oheň. Po varu přeneste oheň na minimální úroveň a vařte pod víkem, dokud záď absorbuje veškerou vodu. Po vypnutí sporáku nechte misku pár „ukrást“ pod víkem.

To je zajímavé:uhličitan vepřové - recepty

S vlašskými ořechy

Kombinace švestek a vlašských ořechů s masem dává misce lehce uzenou chuť a bohatou ořechovou chuť.

K jeho vytvoření budete potřebovat:

  • 1000 g vepřového masa;
  • 270 g cibule;
  • 140 g sušených švestek;
  • 140 g vlašských ořechů;
  • 45 g rajčatové pasty;
  • 5 hrách černého pepře;
  • bobkové listy, sůl a cukr podle chuti;
  • olej na vaření na smažení.

Vaření:

  1. Vepřové maso nahnědlé na plátky v oleji až do chutné krustě, přenést na silnostěnnou pánev.
  2. V oleji zbývajícím z smažení masa přelijte cibuli nakrájenou na půl kroužky, dokud nezměkne. Pak to vložte do pánve k masu.
  3. Smažte ořechy na suché pánvi a nasekejte na velké drobky.
  4. Opláchněte švestky, nakrájejte na malé kousky a dejte je spolu s ořechy do masa.
  5. Do pánve přidejte rajčatovou pastu, bobkový list, pepř, sůl, cukr a vše nalijte vodou těsně nad hladinu masa.
  6. Haste vše na středním plameni asi hodinu a půl.

Maso vařené v tandemu s švestkami je univerzální. Hosté u stolu pro dovolenou rádi to vyřeší a neméně horlivě budou jíst své domácí úkoly v pravidelný všední den v týdnu. Zkuste to a možná se toto jídlo stane vaší specialitou.

Související:Více od autora: