Ve skutečnosti toto jídlo nemá nic společného s Francií: pochází z vášnivého milovníka lovu hraběte Orlova a jeho oblíbeného jídla - zvěřinové maso se žampiony, které se jmenovalo - v Oryolu. Chuť byla vynikající, takže jídlo mezi gurmány získalo velké uznání. Právě tato jemnost později dala název „maso ve francouzštině“, který rozšířil řadu způsobů vaření jakéhokoli masa, včetně vepřového masa.

Klasická verze misky

Francouzské maso ve vepřové peci ocení nejen profesionální kuchaři, ale i běžné ženy v domácnosti. Za prvé, může být podávána na oběd nebo večeři každý den. Za druhé, vytvořit krásné chutné centrum pro slavnostní stůl. Zatřetí, všechny složky jídla jsou levné a vždy dostupné. A začtvrté, člověk nemusí mít supermaster, aby potěšil domácnost šťavnatou nabídkou. Co bude potřeba k výrobě „klasiků“ vepřového masa?

  • vepřová panenka: 350 - 400 gramů;
  • ne moc velká cibule;
  • žampiony: 250 - 300 gramů;
  • tvrdý sýr vaší oblíbené třídy: 200 - 250 gramů;
  • sůl a pepř;
  • tři až pět polévkových lžic majonézy.

Začneme vařit.

  1. Houby čistíme a myjeme, nakrájíme na kousky. Poté ji spustíme do studené vody.
  2. Maso také krájíme: na dostatečně velké úlomky (někde 10 x 10 cm), ale ne tlusté (do centimetru).
  3. Každý plátek je dobře osolený, otřený pepřem. Položte plech na pečení (předtím jsme ho namazali olejem).
  4. Maso schováváme pod houby (lehce solené). A přikrýváme je cibulovými půlky.
  5. Další sýr (zpracovali jsme jej na struhadle). Pak majonéza.
  6. Pečicí plech s obrobkem by měl být nejméně 25 minut - strávit půl hodiny v troubě (při 200 ° C). Poté můžete získat chutné rodinné krmivo.

Pro více sytosti - brambory

Vepřové maso samo o sobě je docela uspokojivým produktem, ale pokud si chcete být jisti, že hosté nebudou mít hlad ze stolu, měli byste postavit maso ve francouzštině s bramborami. Navíc nemusíte přijít s přílohou.

Pojďme sbírat některé potřebné ingredience:

  • 700 - 800 gramů vepřového masa;
  • 600 - 700 gramů brambor (tj. Již loupaných);
  • pár cibule;
  • 200 - 250 gramů majonézy (mastné pro lepší sytost);
  • až 250 gramů tvrdého sýra;
  • mletý černý pepř, sůl - podle chuti;
  • rostlinný olej (k namazání plechu na pečení).

Teď začneme vytvářet pokrm.

  1. Maso první. Nakrájejte na steaky (asi centimetr široký). Každý odrazil na obou stranách. Sůl a pepř (musíte to udělat na každé straně). Sklíčko jsme dali do samostatné desky a mezitím jsme odložili stranou.
  2. Nyní cibule. Vyjměte z něj „plášť“, odřízněte jej (kroužky nebo půlky - žádný rozdíl).
  3. Další je brambor. Mělo by to vypadat jako tenké kruhy.
  4. "Postavte" jídlo samotné. Namažte list olejem a vložte vrstvy: brambory (lehce nasolené), vepřové steaky, plátky cibule. Konec je vrstva majonézy pokrytá strouhaným sýrem (je lepší nastrouhat jej velkými buňkami).
  5. Trouba se již zahřála na požadovanou úroveň (200 ° C). Tato teplota musí být udržována po dobu dvaceti minut.
  6. Poté, co snížíme teplotu na 180 ° C a počkáme dalších 20 minut.
  7. Vyjímáme, zdobíme zelení, podáváme na stole, dokud se neochladí.

Maso bude ještě šťavnatější, pokud ho smažete předem na obou stranách v pánvi, až se lehce začervená. Kromě toho není třeba mazat olejem, ale samotné maso.

Přečtěte si také: francouzské kuřecí maso

S rajčaty a sýrem v troubě

Pokud vaříte maso ve francouzštině s rajčaty, jídlo dopadne nejen šťavnaté, s příjemnou kyselostí, ale také velmi krásné, právě pro slavnostní hostinu.

Budete muset vzít:

  • s librou vepřového masa;
  • rajčata (stačí tři);
  • sýr (nezpracovaný, ale tvrdý) - 200 gramů;
  • cibulová hlava;
  • mletý pepř (černý), sůl (je také možná jodizovaná);
  • majonéza (domácí je obecně perfektní) - 100 miligramů.

Jednáme v tomto pořadí.

  1. Maso nakrájejte na kotlety, každou stranu odřízněte (plastovým sáčkem, aby se zabránilo beztvarému nepořádku) na tloušťku nejméně 0,7 centimetru. Sůl se solí a pepřem.
  2. Řezáme zeleninu: rajčata v kruzích, cibuli v tenkých prstenech.
  3. Sýr: projít hrubým struháním.
  4. Pečicí list je potažen rostlinným olejem. Na tom jsou naše kotlety.
  5. Nahoře je vrstva cibule, následovaná nasekanými rajčaty.
  6. Po nich následuje majonéza a posypeme sýrem.
  7. Po 35 - 40 minutách strávených v peci (při 190 ° C) může být vyjmuta a vzorkována.

K dosažení dokonalé chuti a šťavnatosti vždy potřebujete použít pouze čerstvé maso, ne příliš mastné a bez žil. Pokud je to vepřové maso, pak nejvhodnější možností je bedra.

Pod „kožichem“ s lilkem

Pro rozmanitost receptů, vepřové ve francouzštině používá mnoho zeleniny. Už jsme mluvili o houbách, bramborách a rajčatech. Ale co když se pokusíte přidat lilek do misky? Měl by znamenat skvělou harmonii s masem.

Vezměme tedy následující produkty:

  • maso - půl kilogramu;
  • tvrdý sýr - dvě stě gramů;
  • lilek - malá věc;
  • cibule - hlava;
  • houby - tři sta gramů (vyberte žampiony, vaří rychleji);
  • česnek - dvě až tři stroužky;
  • zakysaná smetana - pár stolů. lžíce;
  • majonéza - stačí jeden stůl. lžíce;
  • ochutnat sůl a pepř.

Nejprve vyrábíme maso.

  1. Nakrájíme na steaky. Neměly by být tlustší než dva centimetry.
  2. Hnědnutí v pánvi.
  3. Dali jsme do formy, ve které budeme péct.

Další je řada na zelenině.

  1. Česnek a cibule jemně nasekané nožem. V pánvi přiveďte zlatou barvu.
  2. Do směsi cibule a česneku se do společnosti přidávají houby (již čisté a nakrájené na kostičky).
  3. Poté se zeleninová část zředí lilkem nakrájeným na malé kousky.
  4. To vše zhasne (pod víkem) od pěti do osmi minut.
  5. Vše, co chybí, je zakysaná smetana a majonéza: smíchejte s nimi obsah pánve.

Poslední fáze.

  1. Maso přikryjeme výslednou hmotou. Horní - místo pro sýr (po velkém struhadle).
  2. Formulář posíláme do pece při 180 ° C. Když uplyne čtyřicet minut, vítejte u stolu.

Nesmíme zapomenout, že maso, cibule a omáčka po zahřátí dá hodně šťávy. Proto je lepší vzít plech na pečení s vysokými stranami.

Fóliový recept

Předpokládá se, že pečení ve fólii zvyšuje chuť masa a zachovává jeho šťavnatost. Je to také velmi pohodlné: můžete okamžitě připravit tolik porcí, kolik očekávali jedlíci.

Pro naše jídlo budete potřebovat:

  • 0,5 kilogramu vepřového filé;
  • tři nebo čtyři brambory;
  • jedna mrkev a jedna cibule;
  • 120 - 150 gramů sýru (tvrdá odrůda);
  • 100 - 120 gramů zakysané smetany (je lepší použít ne mastné);
  • špetku mletého pepře a soli;
  • půl lžičky jemně nasekaných zelení;
  • rostlinný olej (s výhodou rafinovaný), takže fólie může být mazána.

Postupujte podle pokynů.

  1. Myli jsme prané a sušené vepřové maso. Rozdělili jsme ji na části, ne velké, ale nijak zvlášť malé. Každého jsme opatrně porazili (abychom se nedotkli pod kladivem, přikryli filmem).
  2. Brambory nakrájejte na kruhy (střední velikost). Ale pokud si přejete, můžete se obejít bez brambor.
  3. Cibuli nakrájíme na tenké kousky - v prstenech nebo polokroužcích.
  4. Zpracováváme mrkev na struhadle.
  5. Mrkev a cibuli míjíme trochu na pánvi s kapkou rostlinného oleje.
  6. Do fólie naolejované, vložte trochu brambor (je již nasolené a pepřované).
  7. Podobně zpracované kotlety jsou rozloženy nahoře.
  8. Další vrstvou je zachráněná zelenina. Za nimi je zakysaná smetana.
  9. Poslední bude strouhaný sýr.
  10. Jemně zabalte fólii. Spolu s obsahem na ni čeká vyhřívaná trouba.
  11. Když čas vyprší (v závislosti na velikosti porcí to bude trvat 45 až 55 minut), dostaneme jídlo, dáme ho na talíře dřevěnou špachtlí, posypeme bylinkami. A jíst za horka.

Pokud je v misce brambor, mělo by být nakrájeno na plátky přibližně na kousky masa.

Pak bude vše připraveno současně.

Originální recept s ananasem

V dnešní době je ananas těžko považován za exotické ovoce. Ale vepřové maso vařené s nimi ve francouzštině je stále jídlo s neobvyklou chutí. A přesto má mnoho fanoušků. Zkusme připojit takové neobvyklé komponenty a my.

K implementaci receptury budete potřebovat:

  • libra vepřové panenky;
  • plechovka konzervovaného ananasu (nejlépe plátky);
  • cibule - tři věci;
  • 350 - 400 gramů sýra (jakákoli tvrdá odrůda);
  • majonéza může být nahrazena zakysanou smetanou;
  • slunečnicový olej (nebo jiný rostlinný olej, který je v kuchyni);
  • nedělejte bez pepře a soli.

Začneme „kouzlit“.

  1. Nejprve „stripujeme“ naše chipolliny a nakrájíme je na nevtíravé půlkruhy.
  2. Zabýváme se masem. Bude se muset umýt, vysušit a nakrájet. Každá krabice by měla mít přibližně následující velikost: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Každý z nich je lehce zbit, ochucený solí a pepřem.
  4. Sýr prochází středním strouhačem.
  5. Pečicí plech (vezměte ten, kde jsou boky vyšší), potřete olejem. Cibule - na tom pak maso.
  6. Každý masový čtverec obalíme majonézou. Na vrchol položte ananasový kruh. Je také pokryta majonézou. Poslední „akord“ - posypeme veškerým sýrem.
  7. Zbývá přemístit pánev do horké trouby (při 180 ° C) a nechat ji tam půl hodiny.

Pokud někdo v rodině nenávidí chuť cibule v jídle, můžete Neřežte na kroužky, ale drobejte se menší. Takže v mase „zmizí“, bude to jen aroma zalévání úst.

Související:Více od autora: