Navzdory svému názvu je to jídlo s ruskými kořeny. Poprvé byl připraven pro hraběte Orlova, který žil v Paříži. V průběhu let se recept příliš nezměnil, pouze houby zmizely, i když je již mnoho hospodyňek začalo znovu přidávat. Miska byla připravena pouze z telecího masa. Maso ve francouzštině jde dobře se všemi saláty a zeleninou.
Materiál:
Klasický francouzský recept na maso
Maso nakrájejte a rozložte do vrstev, udržujte tvar „kožichu“. Hlavním detailem je zlatá kůra, která se objevuje v době přípravy. Pokud tato vrstva tam není, pak bude jednoduché maso vařené s bramborami a cibulkou.
V troubě
Chcete-li, aby se maso stalo šťavnatějším, před vložením do trouby smažte na pánvi obě strany bez přidání soli.
Ingredience
- vepřové - 900 g;
- Gouda sýr - 300 g;
- koření;
- rajčata - 2 ks .;
- majonéza;
- sůl.
Vaření:
- K vaření je nejlepší použít krk. Maso v této části je měkké a šťavnaté. Opláchněte vepřové maso. Vezměte si papírový ručník, suchý. Odstraňte případný film a pruhy.
- Nakrájíme na plátky.
- Beat off každý kus. Namažte pepřem a solí.
- Dejte na plech.
- Nastrouhejte sýr.
- Nakrájejte rajče na kruhy.
- Namažte maso majonézou. Položte rajče na vrchol. Třetí vrstva je sýr.
- Vložte misku do trouby. Vařte 45 minut při teplotě 180-190 stupňů.
V pomalém sporáku
Maso ve francouzštině v pomalém sporáku zůstává šťavnaté kvůli rovnoměrně rozložené teplotě v misce. Pokud vaříte jídlo v troubě, musíte průběžně sledovat proces vaření, aby nedošlo k vyschnutí. V pomalém sporáku zůstane vepřové maso šťavnaté s krásnou zlatou krustou.
Ingredience
- vepřové - 600 g;
- sýr - 200 g;
- rajče - 4 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- černý pepř;
- sůl;
- majonéza.
Vaření:
- Umyjte vepřové maso. Suchý, pro urychlení procesu můžete navlhčit papírovou utěrkou.
- Řezané do tenkých vrstev.
- Odrazte se speciálním kuchyňským kladivem.
- Smíchejte majonézu se solí a pepřem.
- Nastrouhejte každý kus samostatně majonézovou omáčkou.
- Namažte misku olejem.
- Dejte maso.
- Nastavte režim pečení. Půl hodiny.
- Mrkev loupaná mrkev.
- Nakrájejte cibuli.
- Nakrájejte rajčata na kruhy.
- Nastrouhejte sýr.
- Otočte maso.
- Na vrchol položte mrkev, cibuli, rajčata.
- Nalijte sýr.
- Zapněte stejný režim na půl hodiny.
Na pánvi
Chcete-li udržovat jídlo vařené v pánvi šťavnaté během vaření, používejte pouze čerstvé maso, které nebylo zmraženo. Pokud chcete vařit z mraženého produktu, rozmrazte pouze v lednici, poté, co jej předtím přesunuli z mrazničky.
Ingredience
- vepřové - 550 g;
- voda - 100 ml;
- cibule - 110 g;
- rostlinný olej;
- sýr - 220 g;
- majonéza - 160 ml;
- pepř;
- sůl.
Vaření:
- Maso opláchněte. Sušit. Můžete si namočit ručník obyčejným papírem.
- Řez přes vlákna široký centimetr.
- Odrazte tupou stranou kladiva. Aby se zabránilo rozstřikování po kuchyni, zakryjte maso plastovým obalem nebo sáčkem.
- Rošt vepřové s pepřem. Nechte vsáknout.
- Nakrájenou cibuli nakrájejte na kroužky.
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
- Pomocí silikonového kartáče natřete olej na pánvi.
- Vložte cibuli, přikryjte masem.
- Nasolte horní vrstvu masa.
- Namažte povrch majonézou. Pokud chcete méně mastné jídlo, použijte zakysanou smetanu.
- Nalijte sýr.
- Nalijte vodu.
- Kryt.
- Zapněte varnou desku v minimálním režimu.
- Vařte hodinu a půl a pravidelně sledujte vaření. Pokud vepřové maso začne hořet, přidejte trochu mléka.
Vaření v pánvi bude trvat trochu déle než v troubě. Chuť a vzhled jídla se však neliší.
Francouzské kuřecí maso
Maso můžete vařit ve francouzském kuře. Výhodou je, že toto maso je dietní a vaří mnohem rychleji.
Ingredience
- kuře - 2 prsa;
- sýr - 170 g;
- cibule - 1 ks .;
- černý pepř;
- majonéza - 120 ml;
- sůl;
- slunečnicový olej.
Vaření:
- Nakrájenou cibuli nakrájejte tak, aby dostali půlky prstenů.
- Nastrouhejte sýr. Je lepší použít struhadlo střední velikosti.
- Řez kuře. Jeden filet by měl vyrobit tři kusy.
- Položte tašku na vrchol. Vezměte váleček. Porazit maso.
- Posypeme pepřem a solí. Rošt.
- Namažte formu olejem.
- Místo cibule.
- Rozbalte bedra.
- Rozložte majonézu na každý kus.
- Posypte sýrem.
- Vložte do trouby. Vařte, dokud se sýr nezmění na zlatohnědou. To bude trvat 30-40 minut.
Vaření masa ve francouzštině s houbami
Toto maso, připravené pro hraběte Orlova, v původní podobě zahrnuje telecí maso a houby. U těchto produktů se získá obzvláště delikátní jídlo.
Ingredience
- telecí - 700 g;
- houby - 600 g;
- cibule - 2 hlavy;
- majonéza - 210 ml;
- sýr - 220 g;
- černý pepř;
- rajče - 4 ks .;
- sůl;
- koření
- kopr;
- petržel;
- rostlinný olej.
Vaření:
- Vyberte si bedru, bez kostí a žil.
- Řez přes vlákna. Velikost každého kusu by neměla být větší než jeden centimetr.
- Převeďte do kontejneru.
- Posypte solí, kořením, drtěte ruce. Koření by mělo být rovnoměrně rozloženo po povrchu.
- Zabalte každý kus plastové fólie. Vemte kuchyňské kladivo, udeřte. Odstraňte film.
- Chcete-li zabránit přilepení masa k pánvi, namažte jej olejem. K tomu použijte silikonový kartáč.
- Přesuňte telecí maso na plech. Maso by mělo ležet těsně u sebe, bez dutin.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na široké vrstvy ve tvaru půlkruhu.
- Umístěte na povrch telecího masa.
- Lze použít jakékoli houby. Chop.
- Zahřejte pánev. Nalijte do oleje. Umístěte houby. Smažte, dokud se vlhkost neodpaří.
- Posypeme solí a pepřem.
- Položte vrstvu na telecí maso.
- Nakrájejte rajčata tak, aby dostali půlky prstenů. Místo na houby. Uspořádejte, jako maso, tak, aby nebyl prázdný prostor.
- Na sůl.
- Rozdělte polovinu majonézy na rajčata.
- Promytý kopr a petržel posypeme majonézou.
- Nastrouhejte sýr pomocí jemně rozemletého struhadla.
- Miska přikryjte vrstvou sýra.
- Distribuujte majonézu.
- Umístěte do předehřáté trouby.
- Vařte půl hodiny při 190 stupních.
Jak vařit mleté jídlo?
Rychlé jídlo je ideální na večeři, když není dost času a chcete jíst chutné. Maso je možné vařit ve francouzštině nejen v tradiční verzi z kusu masa, ale také z mletého masa. Můžete použít hovězí, vepřové nebo jejich směsi.
Ingredience
- mleté maso - 450 g;
- sýr - 230 g;
- brambory - 7 ks .;
- cibule - 2 hlavy;
- petržel - 20 g;
- kopr - 50 g;
- koření
- sůl.
Vaření:
- Oloupejte brambory nakrájené na tenké kruhy.
- Převeďte na pánev.
- Rozdělte mleté maso na celý povrch.
- Nalijte sůl, koření.
- Nakrájejte cibuli z plevy na tenké kroužky.
- Místo na mleté maso.
- Nastrouhejte sýr.
- Nasaďte vrstvu cibule.
- Přesuňte se do trouby.
- Pečte, dokud sýr není pokryt hustou vrstvou zlaté barvy.
Originální recept s ananasem
Ananas přidává během vaření zvláštní vůni a chuť. Dříve si jídlo mohli dovolit jen bohatí občané. Dnes může jakákoli hostitelka potěšit své blízké s vynikající možností vaření.
Přečtěte si také:Francouzské maso v troubě
Ingredience
- vepřové maso - 1,2 kg;
- sýr - 320 g;
- ananas ve výši jednoho kruhu za porci masa;
- mletý pepř;
- cibule - 4 hlavy;
- majonéza - 250 ml;
- sůl;
- olivový olej.
Vaření:
- Je lepší použít krční část, rozřezanou na kousky ne větší než jeden centimetr tlustý a asi sedm centimetrů dlouhý.
- Vezměte si film nebo plastový sáček. Zakryjte maso. Beat off. K tomu použijte váleček nebo kuchyňské kladivo.
- Navlhčete silikonový kartáč s olivovým olejem, namažte plech na pečení.
- Uspořádejte vepřové maso tak, aby kusy ležely vedle sebe, ale nepřekrývaly se.
- Posypeme kořením.
- Oloupejte cibuli z plevy, nakrájejte.
- Posypeme vrstvu masa.
- Na každý kousek masa vložte hrnek ananasu.
- Naneste vrstvu majonézy na celý povrch.
- Vložte do trouby.
- Pečeme půl hodiny.
Francouzské maso s bešamelovou omáčkou
Maso vařené s omáčkou rozhodně nezaschne a mnoho hospodyňkám se bude líbit. A pokud připravujete maso ve francouzštině s bramborami v troubě, stane se to obzvláště chutné.
Ingredience
- vepřové maso - 750 g;
- brambory - 10 ks .;
- cibule - 4 ks .;
- mléko - 800 ml;
- vejce - 4 ks .;
- černý pepř;
- mouka - 4 lžíce. lžíce;
- máslo - 1,5 lžíce. lžíce;
- sýr - 350 g;
- muškátový oříšek;
- sůl.
Vaření:
- Maso nakrájejte na kousky. Tloušťka by neměla přesáhnout jeden centimetr.
- Zabalte do sáčku. Beat off.
- Smíchejte sůl s kořením, strouhané vepřové.
- Oloupejte brambory, nakrájejte je.
- Oloupejte cibuli nakrájenou na půlky prstenů.
- Namažte plech na pečení olejem.
- Vložte brambory. Posypeme pepřem a solí.
- Dejte maso.
- Nalijte cibuli.
- Nalijte mléko do pánve. Dejte máslo, muškátový oříšek, pepř, sůl.
- Zahřát se. Po rozpuštění oleje přidejte mouku. Neustále rušit.
- Po zahuštění odstraňte z tepla. Pohon vajíček a sýrů. Zamíchejte.
- Nalijte složení brambor s masem. Pečeme.
Bič s rajčaty
Jemnější a méně kalorická miska se získá, pokud je majonéza nahrazena zakysanou smetanou.
Ingredience
- telecí - 600 g;
- rajče - 4 ks .;
- koření
- sýr - 350 g;
- zakysaná smetana - 500 ml;
- cibule - 4 ks .;
- olivový olej;
- sůl;
- pepř.
Vaření:
- Místo telecího masa můžete použít jakékoli maso. Řez na oválné kusy by měla mít tloušťku asi centimetr.
- Beat off. Aby se zabránilo rozstřiku v kuchyni, zabalte každý kus do sáčku.
- Posypeme pepřem a solí.
- Naneste pečicí plech silikonovým kartáčem.
- Dejte telecí maso.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Dejte si maso.
- Další vrstvou jsou rajčata. Řezané do kruhů. Uspořádejte cibuli.
- Nalijte zakysanou smetanou.
- Nastrouhejte sýr.
- Posypeme zakysanou smetanou.
- Vložte do trouby.
- Vařte půl hodiny.
Můžete diverzifikovat recept, místo sýra používám strouhanku s rozpuštěným margarínem.
