Makaróny - lahodná pochoutka s jasnou chutí mandlí. Vaření doma je snadné, protože obecně proces přípravy produktu a pečení netrvá déle než hodinu. Některé z níže uvedených receptů naznačují ochlazení těsta v lednici - je třeba vzít v úvahu i tuto dobu v procesu vaření.

Klasické makaróny

Bohaté, voňavé, křupavé makaróny jsou velmi snadno vyrobitelné z vlastních rukou.

Receptura se skládá z následujících produktů:

  • 1 vajíčko bílé
  • 85 g práškového cukru;
  • 85 g mandlové mouky.

Postup vaření je jednoduchý:

  1. Prášek prosypte do hluboké mísy, aby v něm nezůstaly žádné hrudky.
  2. Do prášku nalijte mouku a dobře promíchejte.
  3. Porazte protein samostatně, dokud se neobjeví stabilní píky.
  4. V několika fázích nalijte směs mandlí a prášku na protein a smíchejte špachtlí.
  5. Pečicí list zakryjte naolejovaným pergamenem. Pomocí dezertní lžíce rozložte těsto a ponechte vzdálenost přibližně 5 cm mezi polotovary - při pečení se trochu rozprostří.
  6. Dezert posypeme tenkou vrstvou prášku. Vložili jsme sporák zahřátý na 180 stupňů a nechali jsme ho asi hodinu.

Hotový cookie bude s malou kůrkou karamelu a uvnitř zůstane trochu měkký. Z výše uvedeného množství produktů pochází 12 - 15 porcí.

Konzistence testu se může pokaždé lišit. Záleží na tom, kolik bílkovin bylo použito - ve vejci nejvyšší kategorie je proteinová část větší než v malých vejcích. Tato nuance nemá vliv na chuť, pouze na vzhled - soubory cookie se ukážou buď velké a ploché, nebo malé a baculaté.

Do poznámky. Chcete-li, aby cookie chutnala jasněji, použijte celozrnnou mouku a 1 - 2 kapky mandlové chuti.

Krok za krokem recept na Julia Vysotskaja

Autorův recept od Julie Vysotské se mírně liší od klasického receptury:

  • syrové mandle - 150 g;
  • vejce bílá - 1 jednotka;
  • moučkový cukr - 3 lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
  • vanilkový extrakt - ½ lžičky;
  • mořská sůl - špetka.

Cookies se skládají z následujících akcí:

  1. Protože se soubory cookie připravují velmi rychle, můžete troubu okamžitě zapnout na 160 stupňů.
  2. Z mandlí by měla být mouka připravena mletím v mixéru.
  3. Samostatně porazil protein do stavu stabilní pěny. Poté přidejte sůl a prášek a trochu rozšlehejte.
  4. Vložte zbývající složky do proteinové směsi a smíchejte špachtlí / lžičkou.
  5. Na připravený plech pečte koláče v určité vzdálenosti od sebe. Pečeme 10 až 15 minut.

Stupeň připravenosti může být určen zlatým karamelovým odstínem zákusku.

Před podáváním by bylo hezké posypat sušenky práškem.

Domácí pečení v souladu s GOST

Makaróny, které byly připraveny v sovětských dobách, obsahovaly malé množství mouky.

Klasický recept podle GOST zahrnuje použití následujícího seznamu produktů:

  • mandle - 120 g;
  • protein - 3 jednotky;
  • granulovaný cukr - 230 g;
  • pšeničná mouka - 30 g.

Příprava sovětských makarónů je následující:

  1. Připravte mouku z mandlí, smíchejte s práškem. Poté přiveďte pár proteinů a rozšlehejte metličkou.
  2. Jako poslední zavádí zbývající protein do těsta, přepracujte šlehačkou nebo mixérem.
  3. Vložte hmotu do vodní lázně. Je důležité zajistit, aby se voda nedostala do těsta. Za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
  4. Masu promíchejte moukou, přeneste těsto do sáčku na pečivo a polotovary cookie položte na plech.
  5. Pečte dezert v horké troubě po dobu jedné hodiny.

Mandlové moučné sušenky

Mandlové moučkové sušenky jsou vhodné pro vegetariány a ty, kteří milují dietní jídla bez živočišných přísad:

  • 200 g mandlí;
  • 1 ½ lžíce. ovesné vločky;
  • ½ lžíce cukr
  • 4 lžíce. l rafinované oleje;
  • 4 lžíce. l voda.

Schéma vaření makaróny:

  1. Nejprve, podle tradice, vyrábíme mouku nasekáním ořechů na malé drobky pomocí mixéru.
  2. Přidejte ovesnou kaši do výsledné strouhanky a vše znovu rozmělněte mixérem. Postupně zavádějte cukr, olej a vodu - ne všechny najednou, jednu lžíci. Stupeň obsahu tuku je nastavitelný podle osobních preferencí, ale nakonec byste měli získat zcela nelepivé, husté těsto.
  3. Uzavřeme ji víkem / fólií a pošleme ji do chladničky na 30-60 minut.
  4. Připravíme pánev, předehřejeme troubu. Ručně balíme malé kuličky a trochu je narovnáme dlaněmi.
  5. Polotovary rozložíme na plech a pečeme asi 20 minut, dokud nevznikne světle zlatá kůra.

V tomto receptu je dostatek jídla pro 16 až 20 porcí, v závislosti na jejich velikosti.

Vaření s čokoládou

Delikátnost mandlové čokolády je dezert, který nemůže odmítnout ani ten nejnáročnější labužník.

Seznam požadovaných produktů:

  • mandle - 100 g;
  • obyčejná pšeničná mouka - 250 g;
  • moučkový cukr - 125 g;
  • vejce - 1 jednotka;
  • máslo - 125 g;
  • čokoláda - 50 g;
  • kakao - 1 lžička.

Postupná příprava je následující:

  1. Míchejte mandle v mixéru.
  2. Ve vybrané nádobě smícháme mouku s vejcem a práškem, dobře promícháme, dokud se hrudky úplně nerozemele. Přidejte mandle a znovu promíchejte.
  3. Olej by měl být ponechán při pokojové teplotě, aby byl měkký nebo aby se roztavil v mikrovlnné / vodní lázni. Přidejte moukovou hmotu.
  4. Čokoláda bude muset být drcena tak, aby se získala velká drobenka. Kombinujte s kakaem a vložte do těsta. Dobře promíchejte.
  5. Položili jsme hmotu na část filmu, vyjměte z ní klobásu a vložte ji do chladničky pro chlazení. Doporučujeme ji tam nechat celou noc, ale pokud není čas čekat, pak alespoň hodinu.
  6. Vyjměte a rozložte klobásu. Nakrájejte na porce a pečte.

Nebyla přidána žádná mouka

  • 300 g mandlí;
  • vejce;
  • 150 g cukru;
  • 2 lžičkyvanilkový cukr nebo 2 g vanilinu.

Mandlové sušenky s jasnou chutí a bez mouky lze vyrobit tímto způsobem:

  1. Nalijte ořechy vroucí vodou po dobu 10-15 minut a poté kůru odstraňte.
    Tento krok můžete přeskočit. Nepřítomnost mandlové kůže usnadňuje a zjemňuje cookies a přítomnost zvyšuje jejich chuť.
  2. Ořechujte ořechy mixérem.
  3. Beat vejce trochu samostatně.
  4. Smíchejte mandlovou mouku a oba druhy cukru. Rozemele s vejcem, dokud se nezískají vlhké lepkavé drobky.
  5. Roll koule z tohoto sochoru a péct je v troubě.

Mandlové ořechy Cookies

  • 20 g mandlí;
  • 100 g vlašských ořechů;
  • 150 g cukru;
  • 1 vejce
  • vanillin.

Vaření Almond Nut Treats:

  1. Připravte mouku z mandlí pomocí mixéru.
  2. Jádra vlašských ořechů by měla být nasekána na malé kousky nožem, ale neměla by se změnit na drobky.
  3. Vařte vejce cukrem a vanilkou, dokud nezískáte bílou hmotu.
  4. Smíchejte všechny části a získejte těsto. Odlupuje malé kousky z výsledného obrobku, sbalí z nich kuličky a rozprostře se na plech. Pečeme do měkka, dost 20 minut.

Před podáváním je důležité nechat játra mírně vychladnout. Můžete to posypat práškem.

Podobné:Více od autora: