Každý, kdo říká, že je možné žít bez mušlí, je nepřipravil správně. Malé mořské měkkýše mají nejen úžasnou chuť, ale také mnoho užitečných vlastností. A pokud vaříte mušle ve smetanové omáčce, která zdůrazňuje jejich pikantnost, pak se tyto dřezy stanou pravidelnými hosty vaší kuchyně.
Mušle se ideálně kombinují s bílým vínem (nejlépe suchým), lehkým pivem a hroznovou šťávou.
Materiál:
Klasický recept na mušle ve smetanové omáčce
Vaření mušlí v jemné krémové omáčce trvá velmi málo času. Tento recept navzdory své jednoduchosti potěší vynikající chuť jídla.
Budete potřebovat:
- 300 g rozmrazených měkkýšů;
- 1 středně cibulovitá hlava (lze použít i šalotku);
- 200 g krému;
- jakákoli zelenina (kopr, bazalka, petržel);
- 50 g másla na smažení;
- sůl, pepř (červená, černá) podle chuti.
Pro recept jsou vhodné jak loupané mušle, tak měkkýši ve skořápce.
Pokyny krok za krokem:
- Opláchněte rozmrazené mušle silným proudem tekoucí vody, aby se zabránilo vniknutí písku do hotového jídla.
- Nakrájejte cibuli na kostky nebo nakrájejte na půlky.
- Nalijte cibuli do předehřáté pánve a opékejte ji, dokud nebude průhledná a nezžloutne.
- Vložte mušle do pánve. Smažte ne více než 1 minutu.
- Nalijte krém do pánve. Dochutíme solí a pepřem. Haste, dokud se tekutina neroztaví a mírně nezhustne.
- Přidejte vařící misku zeleně a vypněte sporák.
Podávejte mušle ve smetanové omáčce na talířích u jídelního stolu.
Vaření se sýrem
Jedním z nejsladších způsobů vaření měkkýšů jsou mušle se sýrem.
Budete potřebovat:
- tání mušlí - 300 g;
- velká cibulová hlava - 1 ks .;
- krém s obsahem tuku 10-20% - 250 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sýr - 100 g;
- greeny (bazalka, petržel, kopr);
- olej cl. - 100 g;
- mouka - 50 g;
- sůl, pepř.
Pokyny krok za krokem:
- Opláchněte škeble tekoucí vodou. Mletou cibuli, česnek a bylinky. Nastrouhejte sýr.
- Cibuli, předehřátou 50 g oleje, dejte cibuli, smažte do příjemné zlaté barvy. Do stejné nádoby vložte mušle a česnek. Dochutíme solí a pepřem. Smažte maximálně 1 minutu.
- Zbývajících 50 g oleje zahřejte v pánvi. Nalijte mouku a lehce smažte. Do hrnce nalijte smetanu, zalijte zelení a sýr. Zahřejte k varu, aby se sýr roztavil. Odstraňte stewpan z tepla.
- Vařenou omáčku nalijte do pánve s mušlemi. Vydejte 1-2 na asi minutu.
Uspořádejte misku do servírovacích talířů a podávejte.
Technologie vaření s těstovinami
Těstoviny s mušlemi jsou jídlo, které k nám přišlo ze Středomoří. Toto plnohodnotné hlavní jídlo funguje dobře u bílého vína.
Budete potřebovat:
- 500 g surových mušlí;
- 400 g špaget;
- 200 g tvrdého sýra;
- 4 stroužky česneku;
- 200 ml krému;
- 50 g másla;
- pepř a sůl podle chuti.
Pokyny krok za krokem:
- Roztavené mušle roztavily do malého hrnce. Zakryjte nádobu. Použijte dostatečně silný oheň. Počkejte, až se umyvadla otevřou.
- Vypusťte šťávu z mušlí do samostatné mísy. Zdarma měkkýši z mušlí.
- Vařte špagety do alldente stavu (vařte o minutu méně, než je uvedeno na obalu, aby byly uvnitř uvnitř mírně tvrdé). Nakloňte cedník a přidejte trochu másla, aby se nepřilepily k sobě.
- Dejte olej na předehřátou pánev. Když se roztaví, přidejte česnek mírně drcený nožem. Když hlavy zhnědnou - vyjměte z nádobí.
- A dejte tam loupané slávky. Když jsou mírně zahřáté, vylijte do nich šťávu zbývající po vyčištění do nich. Vařte, dokud není kapalina vařena na polovinu.
- Do pánve nalijte krém, přidejte sůl a pepř. Přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty.
- Bez vyjmutí z horka vložte špagety do mušlí. Přidejte sýr strouhaný na hrubém struhadle. Míchejte, přikryjte a držte na mírném ohni další 2-3 minuty.
Miska je připravena sloužit.
Mušle ve smetanové česnekové omáčce
Toto jemné jídlo s ostrými česnekovými tóny lze podávat v hlubokém šálku jako hlavní.
Budete potřebovat:
- mušle ve skořápce - 1 kg;
- velké hlavy česneku - 4-5 ks .;
- vypouštění oleje. - 60 g;
- krém - 200 ml;
- trochu soli a pepře podle chuti;
- čerstvé bylinky (petržel, kopr, bazalka) jakékoli.
Pokyny krok za krokem:
- Zmrazené dřezy vystavte pomalému rozmrazování v lednici, poté důkladně opláchněte tekoucí vodou a navíc otřete tvrdou houbou, abyste vyloučili přítomnost písku v misce. Opláchněte znovu vodou.
- Jemně nasekejte nebo rozdrťte česnek česnekovým lisem.
- Zahřejte máslo v pánvi a poté z něj česnek lehce opečte.
- Do stejné nádoby přidejte slávky. Smažte na krátkou dobu, 4-5 minut, aby se skořápky otevřely.
- Nalijte mušle se smetanou, solí, přidejte pepř a bylinky. Zakryjte pokrm víkem. Vařte asi 10 minut, dokud krém nezhoustne.
Jako přílohu pro mušle můžete podávat rýži nebo dušenou zeleninu. Mušle ve smetanové česnekové omáčce jsou stejně dobré, teplé i studené.
S přídavkem rajčat
Pro toto jídlo jsou vhodná velká rajčata. Musí být vyčištěny, po dobu 1-2 minut ve vroucí vodě.
Budete potřebovat:
- loupané mušle - 200 - 250 g;
- cibule - 1 středně velká hlava;
- česnek - 3 stroužky;
- rajčata - 2 ks. velké nebo 8-10 ks. Cherry
- krém s obsahem 10% tuku - 200 ml;
- všechny greeny (petržel, kopr);
- olej - 100 g;
- ochutnat sůl a pepř.
Pokyny krok za krokem:
- Nakrájejte cibuli, nastrouhejte česnek jemně. Kostky rajčat. Jemně nasekejte zelení.
- Na pánvi s máslem smažte česnek a cibuli až do příjemné zlaté barvy. Do pánve přidejte slávky. Smažte 1 minutu.
- Dejte rajčata do mušlí. Vařte asi 8-10 minut. Sůl, pepř.
- Nalijte smetanu, před smetáním mírně zhoustněte.
- Přidejte zelení. Vyjměte misku z tepla.
Mušle s rajčaty se kombinují s rýží.
Jemné mušle ve skořápce
Pečená jídla vypadají skvěle na slavnostním stole. Naučte se, jak vařit mušle v troubě v tomto receptu.
Budete potřebovat:
- neloupané mušle - 300 g;
- cibule - 1 střední hlava;
- velký česnek - 3-4 stroužky;
- tvrdý sýr - 100 g;
- krém 10-20% - 200 ml;
- vypouštění oleje. - 50 g;
- ochutnat sůl a pepř.
Pokyny krok za krokem:
- Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, nalijte mušle. Zavřete víko, vařte 3-4 minuty a poté vyjměte nádobu ze sporáku. Vypouštíme vodu. S mušlemi opatrně sejměte horní skořepinu. Rozdělili jsme poloviny mušlemi na plech na pečení, naolejované.
- Bramborová cibule, česnek. Nastrouhejte sýr.
- Vaření omáčky. Na pánvi zahřáté na oleji smažte cibuli s česnekem do zlatohnědé barvy. Přidejte krém. Vaříme, dokud krém mírně nezhustne. Sůl, pepř.
- Nalejte omáčku na plech na mušle. Zakryjte fólií a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 5 minut.
- Odstraňte fólii. Posypte sýrem a znovu vložte do trouby na asi 10 minut.
Mušle jsou připraveny. Jsou položeny na talíře a slouží na stole. Mušle snadno vyjdou ze skořápek. Bon chuť!
