Podzim je čas na sklizeň, příroda se připravuje na zimu. Měli bychom také myslet na chladné období a velmi chutný a neobvyklý dezert - dýňová marmeláda v tom pomůže.

Co si představujete, když uslyšíte slovo marmeláda? Určitě elastické plátky sladkých dobrot v posypaných cukrem. Ale v Evropě se marmeláda nazývá nic víc než obyčejný džem! Ale nespěchejte, abyste byli naštvaní - dnes budeme zvažovat různé recepty na tyto dobroty, které lze oživit doma.

Dýňová marmeláda s vanilkou

Tato pochoutka se připravuje rychle a jednoduše, a co je nejdůležitější - žádná barviva, konzervační látky nebo neznámé přísady. Je to skvělá léčba pro děti, vhodná pro diabetiky.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • dýňová dužina - 350 g;
  • želatina nebo agar-agar - 30 g;
  • sladidlo - podle chuti;
  • kyselina citronová - malá špetka (nebo lžička citronové šťávy);
  • vanillin - 1 sáček.

Vaření:

  1. Dýně - pečte v troubě (180 stupňů, 20 minut), napařte nebo vařte v malém množství vody a přikryjte víčkem. Mělo by to být měkké.
  2. Nalijte želatinu studenou vodou, aby to bobtnalo.
  3. Hotovou dýni rozdrtíme a rozmícháme mixérem, přidáme vanilin, sladidlo a citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Důkladně promíchejte a znovu rozšlehejte. Je lepší to udělat, když je dýně stále horká, pak se kompozice rovnoměrně a rychle rozpustí.
  4. Zahřívejte vodu želatinou nebo agarem, dokud se granule úplně nerozpustí.
  5. Smíchejte obě hmoty v jedné misce a znovu rozšlehejte.
  6. Ochlaďte hmotu na asi 40-45 stupňů a vložte ji do plechovek - pro tyto účely jsou vhodné ideální formy pro sladkosti nebo led. Pokud tam nejsou - vyberte nádobí, zarovnejte dno lepicí fólií, rozložte dýňovou hmotu.Je důležité, aby vrstva nebyla větší než 2 cm.
  7. Namočte při pokojové teplotě a poté chladte 12 hodin. Dezert je připraven!

Tyčinka skořice a hřebíčku

Evropská dýňová marmeláda, to je také džem, který lze často slyšet v různých filmech. A tady je recept.

Ingredience

  • dýně - 1 velká (asi 1,5-2 kg);
  • hřebíček - 3-5 ks .;
  • skořice - 1 hůl nebo půl lžičky;
  • cukr - 1 kg;
  • ocet - 100 ml;
  • voda - 1-2 l.

Vaření:

  1. Oloupejte dýně ze semen a oloupejte. K tomu je ideální nůž na zeleninu.
  2. Oloupané dýně nakrájejte na malé kousky - pruhy nebo kostky.
  3. Plátky nalijte do hlubokého kastrolu, přidejte hřebíček a skořici, nalijte vodu - měla by zakrýt dýni nejméně 3-5 cm.
  4. Vařte, dokud není zcela měkký.
  5. Vařenou měkkou dýni protlačte mlýnkem na maso nebo otřete sítem z nerezové oceli.
  6. Do výsledného pyré přidejte cukr, pak hoďte na ohni a vařte za stálého míchání, nedovolte, aby cukr hořel, dokud nezhoustne.
  7. Blíže k požadovanému výsledku, přidejte ocet a vařte 15 minut.
  8. Chcete-li zjistit připravenost jamu - položte ji na studenou desku: pokud kapka zachová svůj tvar, pak je mísa připravena. Pokud ne, uvařte trochu víc.
  9. Džem (nebo marmeláda) je horký balený ve skleněné nádobě a ponechán několik dní na tmavém, chladném místě (po ochlazení).

Výsledný produkt může být použit jako omáčka pro masová jídla - velmi chutné a neobvyklé!

Kokosový agar

Agarový agar je náhradou za želatinu. Toto je rostlinný produkt.

Vynikající dýňová marmeláda s agarovým agarem bude skvělou pochoutkou pro celou rodinu.

 

Ingredience

  • agar-agar - 2 lžičky;
  • dýně - 400 g;
  • cukr - sklenice;
  • citronová šťáva - 4 polévkové lžíce;
  • kokosové vločky - 1 polévková lžíce.

Vaření:

  1. Omyjte dýně, kůry, semena a vlákna.
  2. Nakrájejte na malé kousky, pečte v troubě po dobu 20-30 minut při teplotě 180 stupňů.
  3. Pečenou dýni rozemelte v mixéru a protřete sítem.
  4. Rozdělte hmotu na polovinu - nalijte agar-agar na polovinu a nechte půl hodiny. Do druhé poloviny nalijte cukr, přidejte citronovou šťávu, důkladně promíchejte a dejte na nízkou teplotu.
  5. Hmotu přiveďte téměř k varu, za stálého míchání přidejte do ní druhou část dýně.
  6. Pokračujte v ohni dalších 10 minut, vyhněte se intenzivnímu varu a neustálému míchání.
  7. Poté vypněte teplo a nechte hmotu stát dalších 10 minut.
  8. Mezitím připravte formy nebo vyberte vhodnou misku a zarovnejte ji s přilnavou fólií.
  9. Nalijte teplou hmotu a pozorujte tloušťku vrstvy asi 2 až 3 cm. Raději nechat přes noc v chladu.
  10. Ráno nakrájíme léčbu na kousky a posypeme kokosem. Buďte opatrní - pokud je vytvořena silná vrstva, bude marmeláda vypadat spíš jako želé.
  11. Ponechejte produkt na další den v lednici, dokud úplně nezmrzne.

Nejlepší řešení je ponechat marmeládu v lednici na den nebo dva, pak bude pružná a krásná, ale můžete ji vyzkoušet za 12 hodin. Bon chuť!

Přečtěte si také:dort se objeví doma

Vaření s medem

Pokud chcete klasickou verzi „jako z obchodu“, ale bez barviv a konzervačních látek - jedná se o jednoduchý a poměrně rychlý recept. Jeho zvláštností je, že můžete snadno měnit počet přísad - neexistuje přísný recept. A co je nejdůležitější, pro jeho přípravu budete potřebovat minimální složení! Proto je marmeláda se želatinou oblíbená u mnoha manželek v domácnosti.

K vaření budete potřebovat:

  • malá dýně, 1,5 kg;
  • cukr - 100 g;
  • med - podle chuti (nejlépe tekutý);
  • citronová šťáva z jednoho nebo dvou citronů;
  • želatina - 1 sáček.

Vaření:

  1. Umyjte dýni, oloupte ji ze slupky a semen vláknitou částí.
  2. Nakrájejte na malé kousky a položte na plech.
  3. Pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20-30 minut.
  4. Pečenou dýni rozemelte v mixéru a protřete sítem.
  5. K výsledné hmotě přidejte cukr a citronovou šťávu. Dobře promíchejte.
  6. Nalijte želatinu, její množství závisí na objemu dýňové hmoty. Takže na 200 g dýně budete potřebovat 20 g želatiny, na 400 g - 40 g želatiny atd.
  7. Hmotu důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut při pokojové teplotě, aby se želatina nabobtnala.
  8. Výsledná hmota se pak uvede do pomalého zahřívání. Nevařte! Počkejte, až bude dýňová hmota viskózní.
  9. Vypněte sporák, nechte hmotu vychladnout po dobu 5-10 minut a přidejte med podle chuti. Lepší, pokud se použije tekutý med. Dobře promíchejte.
  10. Vyberte si nádobí s plochým dnem a dost na vytvoření vrstvy 2 cm. Vyrovnejte její dno pomocí přilnavé fólie.
  11. Připravené dýňové pyré nalijte do nádobí, nechte vychladnout při pokojové teplotě a nechte přes noc v lednici.
  12. Výsledný dezert nakrájejte na kousky, nakládejte cukr nebo moučkový cukr tak, aby se nepřilepily k sobě.

Sladká a přírodní pochoutka je připravena! Vařená marmeláda doma přinese radost dětem i dospělým.

Recept s citrusovou šťávou

Pokud chcete získat originální dezert nebo mimořádný doplněk k jídlu - zkuste dýňovou marmeládu! Přidání citrusové šťávy vám umožní vytvořit neobvyklou chuť hotového jídla. Takže si zapište recept.

Ingredience

  • dýně (pouze buničina) - 1 kg;
  • oranžová - 2 ks .;
  • pomerančový džus - 150 ml;
  • jablečný ocet - 150 ml;
  • vanilka - 1 tobolka (nebo 1 sáček);
  • rozinky - 100 g;
  • citron - 1 ks .;
  • cukr - 200 g.

Vaření

  1. Prvním krokem je důkladné omytí dýně a citrusových plodů.
  2. Pak vyčistíme dýni od kůže, semen a vláken.
  3. Nakrájejte na malé kousky a vložte do pánve.
  4. Třete kůži pomeranče a citronem, pošlete do dýně. Tam vymačkejte 150 ml pomerančové šťávy.
  5. Oloupejte pomeranče bez slupky, rozdělte na plátky, odstraňte fólie a vložte do pánve. Totéž děláme s citronem (můžete vymačkat půl citronu, zbytek očistit od filmů a vložit do plátků).
  6. Umyjeme rozinky a přidáme do směsi dýně a citrusů.
  7. Nalijte cukr (nejlépe třtinový cukr) a přidejte jablečný ocet.
  8. Dobře promíchejte a zahřejte na střední teplotu. Trvá 50–60 minut, než se dýně napaří, zjemní a nasycuje aroma jiných přísad.

Hotovou misku přeneste do sklenic, nechte vychladnout a poté vložte do chladničky na 7-10 dní.

Tato ohromující dýňová marmeláda s přídavkem vanillinu a citrusů se určitě stane jedním z vašich oblíbených dezertů.

Doufáme, že recepty přinesou jen radost a teplo. A nezapomeňte, že nejchutnější marmeláda je vyrobena s láskou!

Podobné:Více od autora: