Lidé se naučili nakládat obyčejná vejce před více než dvěma stoletími. Produkt se nejprve vaří natvrdo a potom se uchovává v běžném octu nebo ve speciálně připravené solance. V závislosti na složení směsi a vlastnostech technologického procesu získávají nakládaná vejce určitou chuť. Ano, a vypadají jinak.

Americká nakládaná vejce

Zpočátku byl moření pouze způsob, jak zajistit dlouhodobé skladování vajec. Později v mnoha zemích byla tato technologie použita k přípravě původního svačinu. Toto jídlo je obzvláště populární v Americe. Zde si ji můžete objednat v jakékoli hospodě.

Chcete-li si vařit vejce „American“ sami, budete potřebovat následující komponenty:

  • 1 tucet kuřecích vajec;
  • 1 sklenici vody a octa;
  • 10 gramů soli;
  • 25 gramů cukru;
  • 2 lžičky marinujících směsí.

Tento předkrm se připravuje ve fázích:

  1. Nejprve vařte vejce (vždy vařená).
  2. Pak by se měly vyčistit a vložit do sterilizované skleněné nádoby.
  3. Chcete-li připravit marinádu, vložte všechny ostatní ingredience podle receptu do pánve a přiveďte k varu. Poté oheň minimalizujte a směs vařte pod víkem po dobu 10 minut.
  4. Marinádu napněte sítem nebo pravidelnou gázou.
  5. Nalijte vejce do horkého roztoku.
  6. Víko pevně uzavřete a po ochlazení vložte do chladničky nejméně 2 dny.

Aby vejce získala požadovanou chuť, je lepší stát je v takovém solném roztoku po dobu asi dvou týdnů.

Čínský styl se sojovou omáčkou a čajem

Číňané mají vlastní představu o takovém předkrmu. Obvykle nakládaná vařená vejce v sojové omáčce. Současně se vedle koření nutně do solanky přidávají čajové lístky. Kromě toho vejce nejsou dříve loupaná. „Mramorová“ vejce jsou mezi Číňany velmi oblíbená.

K jejich přípravě používejte zpravidla následující produkty:

  • 5 syrových kuřecích vajec;
  • 8 gramů cukru a tolik mleté ​​skořice;
  • 2 pupeny hřebíčku;
  • 2 polévkové lžíce balzamického octu, stejně jako sojová a rybí omáčka;
  • 2 hvězdičky badyánu;
  • 5 lžic piva černého čaje.

Způsob vaření se liší od předchozí verze:

  1. Za prvé, jako obvykle, vejce musí být vařena natvrdo.
  2. Pak se nemusí čistit, ale jednoduše po obvodu lítají lžičkou.
  3. Vložte zpracovaná vejce do pánve.
  4. Přidejte tam všechny suché ingredience a ocet.
  5. Nalijte vroucí vodu tak, aby tekutina zcela pokryla vejce.
  6. Poté jsou pečlivě zavedeny oba druhy omáčky.
  7. Položte pánev na oheň, přiveďte její obsah k varu a vařte jen pár minut.
  8. Jakmile se marináda ochladí, přeneste vejce do sklenice, nalijte čajové lístky a vložte do chladničky na 1-2 dny.
  9. Po uplynutí této doby by měly být důkladně omyty a očištěny. Pod skořápkou se na veverce tvoří původní mramorová síť.

Tato metoda může být použita pro barvení vajec na Velikonoce.

Vaření z křepelčích vajec

Neméně chutná jsou také nakládaná křepelčí vejce. Vzhledem k malé velikosti je můžete okamžitě vařit ve velkém množství.

To bude vyžadovat:

  • 6 tuctů křepelčích vajec;
  • 1 sklenici vody;
  • 10 gramů soli;
  • 1,5 - 2 polévkové lžíce octové esence (70%);
  • 1 stroužky česneku;
  • 3 pupeny hřebíčku;
  • 10-15 gramů cukru;
  • 10 lusků černého pepře.

Proces vaření zahrnuje několik postupných kroků:

  1. Vejce vložte do pánve, přidejte vodu a vařte 5 minut po vaření.
  2. Potom musí být chlazeny a pečlivě vyčištěny.
  3. Zbývající přísady (kromě česneku) se shromažďují v kastrolu, přivedou k varu a poté se odstraní z tepla. V tomto případě je nutné zajistit, aby všechny krystaly byly zcela rozpuštěny.
  4. Přeneste vejce do velké sklenice a nalijte vařenou marinádu.
  5. Uchovávejte je v chladničce alespoň dva dny.

Nakládaná vejce můžete servírovat různými způsoby:

  • na talíři jako celku;
  • vyrobit z nich jednohubky;
  • přidejte do pikantního zelného salátu nebo jiné zeleniny.

Všechno bude záležet na výběru a vkusu hostesky samotné.

Přečtěte si také:jak vařit vejce na měkko

Způsob moření bylinkami ve sklenicích

Příznivci neobvyklého občerstvení by určitě měli rádi vejce vařená v zelené.

Recept na jejich přípravu je velmi jednoduchý, ale zahrnuje bohatou sadu ingrediencí:

  • 20 křepelčích vajec;
  • sůl;
  • 1 špetka sušených bazalkových a koriandrových zrn;
  • 8 gramů cukru;
  • 200 mililitrů olivového oleje;
  • 45 gramů 9% octa;
  • 7 hrách směsi různých paprik a tolik pupenů hřebíčku;
  • mletý pepř;
  • 7 gramů čerstvých bylin.

Jak nakládat vejce ve sklenicích s kořením a bylinkami:

  1. Nejprve musíte vařit natvrdo uvařená vejce a držet ve vroucí vodě asi 2 minuty.
  2. Pak by se měly ochladit a vyčistit.
  3. Pro marinádu musíte smíchat olej, sůl, ocet, koření a cukr. Počkejte na maximální rozpuštění složek.
  4. Nasekané greeny umístěte na dno sterilizované nádoby.
  5. Vařená vejce položte na vrchol.
  6. Toto vše nalijte připraveným roztokem, korkem a chladem.

Doslova po 24 hodinách můžete vyzkoušet původní svačinu. V případě slepičích vajec to bude trvat trochu déle (nejméně 2 dny).

Nakládaná kuřecí vejce z babičky Emmy

Video blogger a zkušená amatérská kulinářská babička Emma připravuje mezinárodně populární svačinu na základě původního starého receptu.

Pro práci v domácí kuchyni budou ženy v domácnosti potřebovat následující ingredience:

  • 12 čerstvých kuřecích vajec;
  • 1 litr vody;
  • 2 lusky feferonky;
  • 90 gramů stolní soli;
  • 1 malá cibule;
  • 2 větvičky čerstvého tymiánu;
  • 1 lžička sušených kmínů kmínu;
  • 10 lusků koření;
  • 2 listy vavřínu.

K moření budete potřebovat také sklenici s kapacitou 2,5 až 3 litry.

Receptura umožňuje postupné provádění určitých akcí:

  1. Chcete-li připravit náplň, sbírejte všechna koření do kastrolu, přidejte vodu a promíchejte.
  2. Vajíčko natvrdo. Aby skořápka nepraskla, musí být nejprve při pokojové teplotě. Za druhé, můžete použít jeden starý trik. Před vařením každé vejce napichněte špendlíkem z tupé strany do hloubky ne více než 3 milimetry. Připravená jídla je třeba nejprve nalít studenou vodou a poté je vařit 10 minut poté, co se vaří.
  3. Chlazená vejce vložte do sterilizované nádoby. Dříve by měly být poklepané lžičkou z různých stran.
  4. Naplňte sklenici čerstvou marinádou, pevně ji uzavřete víkem a vložte na 2 dny na chladné místo.

Podáváme tato nakládaná vejce lépe s čerstvým chlebem, voňavou hořčicí a máslem.

Pikantní vaření recept

Gruzie má velmi ráda výrobu slaných jídel. Místní hostesky mají svůj vlastní speciální recept, díky kterému jsou prostě úžasné nakládaná vejce. Vzhledem k přítomnosti různých aromatických bylinných doplňků lze tento recept klasifikovat jako „pikantní“.

Chcete-li pracovat, musíte vzít:

  • 20 vajec (křepelky nebo kuře);
  • 2 stroužky česneku;
  • sklenici vody;
  • 20 gramů soli;
  • 75 gramů vinného octa;
  • ½ pepřové lusky;
  • 30 gramů koriandru;
  • 4 listy čerstvé máty (nebo špetku suché).

Způsob vaření je podobný již známým možnostem:

  1. Vejce natvrdo uvařená a po ochlazení je oloupejte ze skořápky. Aby se zabránilo praskání během vaření, může být voda slaně nasolena.
  2. Jemně nasekejte lístky koriandru, máty, česneku a papriky nebo rozdrťte je v třecí misce. Výsledná hmota se smíchá se solí.
  3. Umístěte vejce do řady ve sklenici a posuňte je připravenou aromatickou směsí.
  4. Ocet zředit teplou vodou.
  5. Nalijte vejce tímto roztokem. Skladujte je pod víkem na chladném místě po dobu 3 dnů.

Na stole jsou taková vejce podávána v oddělené desce jako celku spolu s voňavou náplní.

S hořčicí

Chcete-li vylepšit chuť jídla, můžete do receptu přidat trochu hořčice (prášek, zrna nebo hotovou omáčku).

Pro jednu z možností, které budete potřebovat:

  • 8 vařených vajec;
  • 200 gramů cukru;
  • jednu a půl sklenice bílého octa;
  • 1 polévková lžíce česneku a cibule;
  • 15 gramů soli;
  • 35-40 gramů suché hořčice;
  • 1-2 gramy kurkumy.

Metoda vaření:

  1. Očistěte a položte vejce do sklenice.
  2. Všechny ostatní komponenty se umístí na pánev, promíchají se a mírně zahřejí (v žádném případě nevaří).
  3. Nalijte vejce s čerstvou marinádou a nakrájejte je.
  4. Skladujte na chladném místě po dobu 4 dnů.

Výsledkem jsou jasně žlutá nakládaná vejce (kvůli přítomnosti kurkumy) s příjemnou hořčičnou vůní.

Nakládaná vejce s červenou řepou

Ve Francii jsou vejce naložena šťávou z červené řepy. Dodává proteinu příjemný růžový odstín a předkrm je jasnější. V tomto případě se zpravidla používají slepičí vejce. Přesto si můžete vzít křepelčí vejce.

Chcete-li připravit tuto svačinu doma, musíte:

  • 4 vejce
  • 1 čerstvá červená řepa;
  • litr vody;
  • 5 hrášek pepře;
  • 100 - 120 gramů octa;
  • 5 gramů soli;
  • 1 lžička francouzské hořčice (semena);
  • 75 gramů cukru;
  • 2 listy vavřínu;
  • 0,5 lžičky koření zvané "Prefabrikované italské byliny".

Vaření zahrnuje několik fází:

  1. Vařte vejce. Po ochlazení je oloupejte.
  2. Oloupejte a nasekejte řepu. Vložte je do pánve, přidejte vodu a vařte 20 minut, dokud nebude řepa dostatečně měkká.
  3. Přidejte zbývající koření a koření. Vařte dalších 5 minut.
  4. Dejte vejce do sklenice a nalijte aromatickou horkou marinádu.
  5. Po ochlazení vložte nádobu do chladničky.

Doslova za den mohou být vejce podávána s nakládanou řepou, která je zdobí čerstvými bylinkami na talíři.

Podobné:Více od autora: