Kiwi obsahuje látky, které rychle zjemňují proteinová vlákna masa, což činí kebab neuvěřitelně něžným. A přítomnost ovocné kyseliny zvyšuje účinek změkčení. Existuje mnoho receptů na marihuanu kiwi na grilování, ale základem je vždy ovocné pyré.
Materiál:
Vepřová kiwi marináda
Vepřové maso - maso je velmi měkké a šťavnaté. Proto by špízy měly být nakládány po dobu 30-40 minut, ale rozhodně ne více než hodinu a půl. V opačném případě se maso „rozlévá“ do jednotlivých vláken a stává se příliš měkkým.
Přečtěte si také:barbecue marináda
K přípravě marinády s kiwi a minerální vodou budete potřebovat následující sadu produktů (na 1 kg masa):
- minerální voda - 0,5 l;
- Kiwi - 2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- sůl a koření podle chuti.
Proces vaření je velmi jednoduchý:
- Nastrouhejte kiwi nebo mlet v mixéru.
- Nakrájejte cibuli na kroužky.
- Přidejte minerální vodu, sůl a koření.
- Nakládané maso nakrájejte na porce.
Nezapomeňte vyzkoušet marinádu, protože minerální voda má slanou chuť a kiwi je sladká a kyselá. Již ve fázi sklizně si můžete vytvořit chuť budoucího grilu a vyrovnat se odstíny marinády. Chcete-li získat evropskou omáčku, přidejte oregano, rozmarýn a bazalku. Pro kavkazskou marinádu s kiwi jsou vepřové špízy vhodné pro česnek, pepř, ziru, kmín a koriandr.
Metoda vaření pro hovězí maso
Hovězí špízy se obvykle připravují nejobtížněji. Maso je štíhlé, s hustou strukturou, slabě absorbuje aroma marinády. Zde však kiwi působí zázraky, složení tohoto ovoce je přijatelné pro přípravu hovězí špízy.
Sklizené maso by mělo ležet ve směsi ovocných pyré a aromatických přísad po dobu 1 až 3 hodin. Během této doby se kebab ukáže být něžnou v konzistenci a absorbuje vůně a chutě marinády.Vzhledem k tomu, že hovězí maso má spíše jasnou chuť, doporučuje se používat koření nesoutěžující, ale zastínění.
Pro marinádu budete potřebovat:
- pyré z 2 kiwi ovoce;
- 2 cibule;
- sklenici pitné vody;
- sůl podle chuti;
- koření: bobkový list, koření, estragon.
Vaření:
- Jednu cibuli nakrájejte na kroužky.
- Druhou cibuli rozemelte v mixéru nebo roštu.
- Smíchejte ovocné a cibulové pyré, přidejte sůl, koření a cibulové kroužky.
- Maso nakrájejte na středně velké kousky, namočte do marinády a promíchejte.
Při smažení špízů posypeme vodou nebo přikryjeme fólií navrchu. Pomůže to zachovat vlhkost v mase a získat šťavnaté a jemné jídlo.
Nejjednodušší způsob je vařit hovězí špízy v uzavřeném grilu.
Kuřecí kebab recept
Kuřecí maso smažené na otevřeném ohni bylo mnoho milováno. Toto je nejoblíbenější typ kebabu. Kuře je něžné a šťavnaté, snadno se vaří, je téměř nemožné ho zkazit. Navíc pomocí různých částí jatečně upraveného těla a marinády můžete získat neuvěřitelnou škálu chutí.
Základní recept na marinádu kiwi pro kuřecí kebab je následující.
Produkty:
- některé zralé kiwi;
- trochu citronové kůry;
- sůl podle chuti;
- koření (hotové BBQ nebo kari omáčky, směsi koření nebo jakékoli jejich sady).
Vaření:
- Oloupejte a nasekejte ovoce.
- Přidejte citrusovou kůru (vápno nebo citron), sůl.
- Přidejte marinovanou omáčku a kari. Nebo smíchejte sadu kari koření s majonézou a přidejte tuto omáčku k marinádě.
- Pro více tradiční příchuť kebabu přidejte sůl, pepř, strouhané stroužky česneku a lžíci jogurtu (nebo majonézové omáčky).
- Pokud je marináda příliš hustá a má „hustou“ chuť, zřeďte ji pitnou vodou.
- Nakládané celé nebo porcované kuře. Je důležité nepřehánět maso v omáčce. Dostatek 15–30 minut (až hodinu na celou jatečně upravenou těla).
Pro rovnoměrné smažení grilu vyberte pouze křídla nebo filé ze stehen a nohou (jedná se o červené maso stejné tloušťky a hustoty).
Jehněčí kiwi a kefír marináda
Jehněčí maso je považováno za ideální maso pro grilování. Má výraznou mírně sladkou chuť, střední hustotu a obsah tuku.
Nejlepší pro tento typ kebabu je kiwi marináda v kombinaci s kefirem.
Kyselina mléčná mírně urychlí „zrání“ masa na jedné straně a na druhé straně kompenzuje přirozenou sladkost jehněčího a kiwi.
Marináda jehněčího kebabu se připravuje podle následujícího receptu.
Složení:
- 2-3 kiwi ovoce;
- 1-2 sklenice kefíru;
- cibule - 2 hlavy;
- 2 papriky;
- banda bylin a koření podle chuti;
- sůl.
Vaření:
- Pohodlným způsobem otřete ovoce v bramborové kaši.
- Nalijte do kefíru.
- Cibule a paprika nakrájená na kroužky.
- Přidejte směs voňavých paprik, sůl, vše promíchejte.
- Maso nakrájíme na grilované maso a na 1,5 - 2 hodiny nakládáme.
K smažení se mohou jehněčí kousky střídat na špízu se zeleninou z marinády, jakož i s rajčaty, cuketou a lilkem.
Pro rybí kebab s kiwi
Shish kebab je vynikající alternativou k tradičnímu masovému protějšku. Ryby smažené uhlím se mohou ukázat jako suché, s jemnou chutí. Proto je pro tento typ barbecue marináda prostě nezbytným doplňkem.
Kiwi marináda „pracuje“ s rybami stejně jako maso. Enzymy obsažené v ovoci mění strukturu živočišných bílkovin, čímž zjemňují maso. Pokud je u červených „masitých“ ryb to plus, pak při vaření jemných bílých ryb je důležité znát opatření.
Složení marinády pro červené ryby:
- 1 kiwi
- 1 citron;
- nějaká sůl;
- směs koření, tymiánu, muškátového oříšku, rozmarýnu, bazalky.
Složení marinády pro bílé ryby:
- polovina kiwi;
- 1 citron;
- hořčice, estragon a směs paprik;
- sklenici pitné nebo minerální vody.
Metoda vaření:
- U červených ryb smíchejte kiwi pyré, citronovou šťávu, trochu soli, směs koření a vonných bylin. Můžete použít hotové kořenící směsi určené k smažení ryb. Nakládaná ryba po dobu nejvýše 15–20 minut.
- U bílých ryb udělejte marinádu méně „silnou“: smíchejte ovocné pyré z kiwi s citronovou šťávou, přidejte trochu hořčice, estragonu a směsi paprik. Marináda může být naředěna minerální vodou. Hovězí steaky nebo jiné bílé ryby by se měly smažit marinádou před smažením, bez stárnutí.
Rybu nakrájejte na stejné kousky: steaky nebo filé, pak se vaří současně, nebudou žádné sušené ani syrové porce. Pokud je ryba malá, je dobré smažit celé. Uvnitř předčištěného a umytého břicha položte plátky citronu a cibulové kroužky.
V potravinách vařených na dřevěném uhlí není nadbytečný tuk, zachovává se veškerá přirozená hodnota produktů. A neuvěřitelnou vůni grilování lze získat pouze v přírodě.
