V zemích Východu a Kavkazu není jehněčí lehké jídlo, ale zvláštní rituál. Můžete se k němu připojit a znát tajemství toho, jak nakládat jehněčí maso, aby bylo měkké, voňavé a chutné. Pokud vařené jehněčí voní specificky, pak nevíte, jak ho nakládat. Správná skopová marináda tyto chyby opraví a umožní vám vychutnat si chuť masa bez ohledu na to, jak se vaří.

Jehněčí kebab marináda

Výrobky potřebné pro marinádu:

  • vinný ocet;
  • lžíce oleje;
  • rozmarýn;
  • paprika;
  • česnek
  • hřebíček;
  • chilli;
  • černý pepř;
  • na 1 kg skopového masa vezměte 1-1,2 kg cibule;
  • sůl.

Princip vaření:

  1. Mletý černý pepř v třecí misce nebo už nasekané, ale pak bude zbaven světlé vůně.
  2. Přidejte koření: rozmarýn, sladké a chilli papričky. Smíchejte vše, abyste spojili své vůně.
  3. Nalijte olej do mísy, smíchejte s octem, přidejte nasekaný česnek.
  4. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Bereme více cibule, záleží na tom, jakou chuť bude mít jehněčí.
  5. Zkombinujte vše dohromady, maso osolte a dobře si jej otřete rukama, aby cibule nechala šťávu.
  6. Uchovávejte jehněčí maso v marinádě po dobu nejméně 24 hodin.

Tato marináda z jehněčí špízu je vhodná pro všechny ostatní se specifickou vůní masa - zvěřiny nebo kozím masem.

Pro pečení ve fólii v troubě

Požadované produkty:

  • zrna koriandru;
  • lžíce vinného octa;
  • 2 polévkové lžíce oleje;
  • 6 lžic medu;
  • rozmarýn;
  • 1/2 lžičky Dijonské hořčice;
  • chilli;
  • bobkový list;
  • zrnitý černý pepř;
  • sůl.

Marináda na vaření:

  1. Do mísy smíchejte ocet, med, hořčici a olej. Přidejte suché koření, bobkový list.
  2. Koriandr necháváme v zrnech v kombinaci s hořčicí Dijon, po pečení vypadají na mase krásně. Nemusíte je odstraňovat, to je vrchol tohoto receptu.
  3. Marinádu dáváme k vyluhování, třít kousky masa a necháme stát více než 12 hodin.

Jehněčí zabalené do fólie, vložené do trouby, vaříme půl hodiny, možná trochu víc (záleží na masu).

Aby jehněčí maso v marinádě bylo měkké, je lepší ho zabalit do fólie nebo do pečicího pouzdra, aby se zachovaly všechny aroma.

Nejchutnější recept na smažení na pánvi

Požadované produkty:

  • ocet
  • rostlinný olej;
  • bazalka;
  • sušený česnek;
  • paprika;
  • majoránka;
  • sůl.

Marináda se připravuje takto:

  1. Nasolte kousky masa, přidejte suché koření, smíchejte špachtlí. To nemusíte dělat rukama ani používat rukavice. Koření může podráždit vaše ruce.
  2. Nalijte olej a ocet, znovu promíchejte. Pod tlakem nechte marinovat 1,5 - 2 hodiny. Jako třmen použijte sklenici vody, dejte rovnou desku pod dno.
  3. Čím více masa nechává šťávu, tím chutnější to bude a rychle nakládané.

Podle tohoto receptu můžete vařit nejen na smažení, ale také marinádu na pečení jehněčího v troubě. Na grilu to také dopadne lahodně, nebojte se experimentů!

Jak marinovat maso rychle

K přípravě budete potřebovat:

  • láhev minerální vody, vysoce sycené;
  • vinný ocet;
  • 3 cibule;
  • petržel;
  • koření na maso;
  • sůl;
  • rozmarýn;
  • kiwi

Princip vaření:

  1. Kousky solené jehněčí, osolené, ochucené kořením, nalijeme ocet a smícháme špachtlí. Namísto vinného octa na Kavkaze se víno často nalije do marinády, což přináší chuť.
  2. Cibuli nakrájejte na strouhadlo nebo mixér a nalijte tento kaše do masa. Přidejte jemně nasekané kiwi.
  3. Nalijte obsah vodou na pokrytí veškerého masa.
  4. Smíchejte znovu, nahrazujte pod tlakem, aby maso, těsně přiléhající, nakládalo rychleji.
  5. Nechte maso vařit 40 minut. Díky šumivé vodě a kiwi bude proces moření několikrát omezen.

Tento recept vám pomůže, když potřebujete rychle vařit chutné maso. Zapište si.

Kiwi marináda umožňuje, aby maso zjemnilo rychleji. Okamžitě to smažte.

Marináda z ovčího masa

Požadované produkty:

  • citronová šťáva;
  • paprika;
  • koriandr;
  • majoránka;
  • suchý česnek;
  • cibule;
  • sůl.

Marináda se připravuje takto:

  1. Smíchejte všechny suché ingredience v šálku, nalijte do citronové šťávy.
  2. Nakrájejte koriandr, dá jehněci úžasnou vůni. V případě potřeby můžete přidat petrželku a bazalku.
  3. Maso osolte, nalijte tuto marinádu a nechejte 3-5 hodin na chladném místě.
  4. Pro urychlení procesu přidejte jemně nasekané kiwi, maso dobře a rychle zjemní. Kiwi se přidává nejen k grilování, ale ovoce bude vhodné v jakémkoli receptu. Před pečením ji lze vyjmout, aby nedošlo k spálení.
  5. Vložte maso do rukávu, zakryjte cibulovými kroužky a pečte.

Ovčí maso se často používá k vaření grilu. Domorodé obyvatele Východu však díky koření a změkčujícím vlastnostem cibule úspěšně upečou v rukávu a smaží.

Vaření s octem

Základní ingredience:

  • jablečný ocet;
  • vinný ocet;
  • rozmarýn;
  • chmel-suneli;
  • koriandr;
  • chilli.

Princip vaření je následující:

  1. Smíchejte všechny suché přísady, přidejte sůl.
  2. Nalijte obsah octem: jablko a víno. Dva druhy octu dodají produktu originální chuť.
  3. Vylijte jehněčí maso s marinádou, promíchejte a utlačte. Díky útlaku je jehněčí dobře nasycené marinádou.
  4. Ocet v marinádě umožňuje masu získat jemnou vůni a eliminuje specifickou chuť.
  5. Jednoduše marinujte v něm jehněčí, namočte ho po dobu 4-5 hodin.

Hotové jídlo s marinádou má jasnou a bohatou vůni, protože jehněčí se nebojí koření, čím více je, tím je odšťavňovač a chutnější.

Možnost pro jehněčí bedra

Je třeba připravit následující produkty:

  • cibule;
  • petržel;
  • koriandr;
  • bazalka;
  • feferonky;
  • sůl.

Marináda se připravuje takto:

  1. V třecí misce rozemelte koření tak, aby se rozdrtilo a rozdalo vůni.
  2. Řezejte zelení a cibuli, přidejte do masa. Toto je nejchutnější recept, který obsahuje minimum přísad.
  3. Přidejte koření, sůl, promíchejte. Skopové kousky potřete obsahem.
  4. Namočte, dokud maso není marinováno pod tlakem na chladném místě.
  5. Gril na hranici nebo grilování. Cibuli lze podávat s masem, je nakládané a chutné.

Podle tohoto receptu se získá voňavá bedra. Tato možnost je ideální pro piknik. Dopřejte si radost a vařte na grilu šťavnaté plátky jehněčího masa!

Podobné:Více od autora: