Makový dort - 7 chutných receptů

Maková semena se nejčastěji používají jako postřikovač nebo náplň do rohlíků, rohlíků nebo jako přísada do cukrovinek, například do halvy. Ale je tu další dezert, jehož základem je mák - mák dort. Nejčastěji na to používají sušenky a kombinují je se zakysanou smetanou, krémem, smetanovým sýrem, bobulovým kompotem nebo jen džemem. Při jakékoli z možností pečení potěší neobvyklou chuť tisíců mák a nikoho nenechá lhostejným.

Makový dort se zakysanou smetanou

Samozřejmě si můžete péct klasické sušenky nebo dort z koláčového těsta, nakrájet je na několik dortů a rozetřít se šlehačkou se šlehačkou a cukrem. Ale můžete udělat něco jiného - schovat lahodnou sušenku s mákem pod vrstvu téměř beztížné kysané smetany.

Pro ty, kteří se rozhodnou pro takový experiment, bude potřebovat dort o průměru 23 cm:

• 180 g měkkého másla;
• 250 g práškového cukru (125 g na těsto a stejné množství do smetany);
• 3 vejce;
• 150 g máku;
• 70 g mouky;
• 14 g práškového pečiva;
• 500 ml tukové kyselé smetany;
• 15 g želatiny;
• 75 ml vody.

Metoda vaření:

1. Porazte máslo se sladkým práškem, poté najednou smíchejte vejce a sypké ingredience (mák, mouku a prášek do pečiva).Ne každý má rád zuby na máku, takže mák vaří rychleji a nevrčí v hotovém výrobku, je mírně mletý v mlýnku na kávu nebo mletý v maltě.
2. Dno a boky pekáče jsou lemovány pergamenem, poté je do něj vloženo těsto a pečeno do sucha párátkem při 180 stupních (přibližně 40 minut). Hotový dort se ochladí bez vyjmutí z tvaru.
3. Beat zakysanou smetanou, dokud nádherné s moučkovým cukrem. Potom se do ní zavede želatina nabobtnalá ve vodě a roztavená do kapalného stavu. Stále porazil pět nebo šest minut.
4. Nalijte krém do formy na horní část sušenky a vložte do chladničky pro ztuhnutí.Po noci strávené v chladu je koláč pečlivě vyjmut z formy, zdoben a podáván.

Dort "Queen Esther"

Soubory cookie „Aman's uši“ a dort „Queen Esther“ - tradiční pochoutka na sedmidenním svátku Purim, který označuje záchranu perských Židů před darebákem Aman královnou Esther. V dnešní době je obvyklé podávat na stůl dezert s ořechy a mákem, což je dort se stejným názvem vyrobený z jemných šifónových koláčů z makového máku s vrstvou pudinku s jemnými citrusovými tóny a bílou čokoládou.

Složení sušenky zahrnuje:

• 110 g cukru;
• 4 celá vejce a 2 proteiny;
• 60 g mletého máku;
• 30 g mouky;
• 5 g práškového pečiva;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 5 ml vanilkového extraktu.

Pro vrstvu a dekorace dortů budete potřebovat:

• 250 ml máslového krému pro šlehání;
• 240 ml mléka;
• 2 žloutky;
• 75 g cukru;
• 40 g škrobu;
• 1 citron;
• 80 g bílé čokolády.

Vaření dortu v krocích:

1. Mletá suchá máková semena v mlýnku na kávu co možná nejjemněji rozmělňujte, ale zachujte drobivost struktury, olej by neměl vyniknout. Smíchejte mletý mák, mouku a prášek do pečiva.
2. Samostatná vejce na bílkoviny a žloutky. Potom rozšlehejte šest proteinů, dokud nezískáte měkké píky 40 g cukru. Zašlete zbývající sladký krystalický produkt žloutkům a porazte vše v bílé a svěží hmotě.
3. Jemně, aby se co nejvíce zachovala svěží struktura, smíchejte proteiny, žloutky, sypké složky těsta, rostlinný olej a aromatický vanilkový extrakt.
4. Výsledná hmota se rozdělí na plech na pečení (asi 30 x 40 cm) pokrytý pergamenem a peče se při 200 ° po dobu 10 - 15 minut. Ochlaďte pečený koláč zakrytím dalším listem pergamenu a bavlněným ručníkem.
5. Namíchejte polovinu mléka do krému cukrem, žloutky a škrobem. Zašlete zbývající produkt do ohně a vařte, nalijte do směsi škrobu a vajíčka, rozložte široké proužky kůry a nalijte do šťávy vytlačené z citronu.
6. Krém vařte za intenzivního míchání, dokud nezhoustne. Poté odstraňte kůži a ochlaďte 4 až 6 hodin. Poté ji smíchejte se šlehačkou a 2/3 strouhané čokolády na hrubém struhadle. Krém je připraven.
7. Nakrájejte velký dort na tři stejné a položte je velkorysými porcemi smetany. Koláč doplňte krémem a posypte zbývajícími čokoládovými kousky.

S krémem

Tato varianta mák z mák pečivo osloví milovníky pudinkového dortu.

Pokud chcete, můžete do krému přidat trochu čerstvé citronové nebo pomerančové kůry, abyste si trochu zahráli s kombinací chutí, a pro dort s mákem je třeba připravit:

• 4 vejce
• 100 g cukru;
• 8 g vanilkového cukru;
• 100 g másla;
• 100 g mouky;
• 130 g suchého máku.

Pudink na tento dort se připravuje z:

• 750 ml mléka;
• 270 g cukru;
• 120 g mouky;
• 2 žloutky;
• 8 g vanilkového cukru.

Posloupnost akcí:

1. Vzhledem k tomu, že nádhera koláče je dosažena bez prášku do pečiva, je velmi důležité vejce důkladně porazit. Jsou rozděleny na proteiny a žloutky. První jsou poraženy vanilkovým cukrem na silné vrcholy a žloutky - samostatně s běžným cukrem, jsou téměř bílé.
2. Poté se do rozšlehaných žloutků nalije roztavený horký olej, jemně se promíchá proteinová hmota a směs máku a mouky. Z výsledného testu při 190 stupňů se jeden koláč peče v oddělitelné formě o průměru 20 - 22 cm, který se po úplném ochlazení rozřeže na dvě vrstvy.
3. Do stewpan vhodného posunu, poslat všechny (kromě oleje) smetany komponenty. Opatrně je promíchejte metličkou, dokud nebudou hladké, a poté poslat do ohně a za stálého a intenzivního míchání vařit až do zhoustnutí.
4. U pudinkového základu nechte mírně vychladnout (5 minut), přidejte do něj olej a míchejte do hladka. Teplým krémem smažte dorty, sbírejte dort v oddělitelné formě nebo posuvným kroužkem.
5. Nechte dort stát přes noc v lednici, pak ho nahoře a po stranách potřete krémem a ozdobte podle svých představ. Jednoduše posypte semeny suchých mák a navíc můžete krásně položit malé pusinky.

Tvaroh a mák dietní dort

Ani gram mouky, ani jediná kalorií navíc - takto můžete charakterizovat tento koláč máku.

 

Přírodní sladidlo (náhrada cukru) v receptu se samozřejmě přidává podle chuti, ale iu těch nejzoufalejších sladkých zubů bude obsah kalorií v tomto pečení roven pouze 136 kcal na 100 g.

Přečtěte si také:kefírový sušenkový recept

Takže půjdou do těsta:

• 6 proteinů a 4 žloutky;
• 30 g máku;
• 40 g otrub;
• sladidlo podle chuti.

Pro tvarohový krém by měl být připraven:

• 200 ml mléka (1%);
• 300 g beztučného tvarohu;
• 2 žloutky;
• chuť a citronová šťáva podle chuti;
• sladidlo podle chuti.

Jak vyrobit dietní dort:

1. Bělte bílé se žloutky spolu se sladidlem až do svěží vzdušné hmoty, do které nalijte suchá máková semínka a otruby. Výsledná hmota se přenese na plech potažený pergamenem a péct jeden velký a tenký koláč. Bude to trvat 7 - 8 minut při 190 - 200 stupních.
2. Vařte mléko s žloutky, dokud nezhoustne, přidejte cukr náhražku a citrusové složky, abyste na cestě ochutnali. Poté rozšlehejte tvaroh s mixérem a na lžičku nalijte lžičku vaječného mléka.
3. Ochlazený koláč nakrájejte na čtyři identické obdélníky, velkoryse je obložte smetanou a vložte do chladničky přes noc, čímž dort dobře nasákne.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Dort by se neměl vyznačovat honosnou výzdobou, pro děti je hlavní věcí to, že je chutné a připravené milující matkou, říká Yulia Vysotskaya.

A právě takový je její jednoduchý a chutný dort s mákem vyrobený z:

• 155 g máku;
• 6 vajec;
• 120 g cukru;
• 75 g mouky;
• 30 g škrobu;
• 3,5 g muškátového oříšku;
• 1,5 g soli;
• 5 g másla k promazání formy;
• 200 g třešňového džemu;
• 100 ml krému pro šlehání.

Algoritmus akcí:

1. Oddělte bílkoviny od žloutků a šlehačkou špetkou soli mixérem, dokud nevznikne pevná pěna. Žloutky porazíme cukrem ve světle a svěží smetaně.
2. Mletá semínka rozemele v mixéru a nalijte vařící vodu po dobu 10 minut. Poté stiskněte a smíchejte se žloutky. Poté do těsta přidejte volné složky a proteinovou pěnu.
3. Přeneste těsto do naolejované formy a péct skvělý sušenkový koláč při 180 stupních. Doba tepelného zpracování je přibližně půl hodiny.
4. Chlazenou sušenku rozpusťte do dvou tenčích koláčů a velkoryse povlečte třešňovým džemem. Namažte horní část dortu džemem a ozdobte šlehačkou a hodte je do kruhu přes pečivovou trysku nebo pergamenový kornout.

S bobulovým kompotem

Voňavé koláče máku, dokonale v souladu s kyselostí kompostu bobule a vrstvené jemnou krémovou smetanou, je dort Poppy Paradise. Bobule pro něj mohou být použity úplně jinak, takže každá hospodyňka může získat svůj vlastní „ráj“.

Poměry přísad pro koláče máku:

• 5 vajec;
• 150 g cukru;
• 2 až 3 g soli;
• 160 g mouky;
• 7 g práškového pečiva;
• 40 g lehce nasekaného máku;
• 30 ml horkého mléka;
• 30 g rostlinného oleje.

Chcete-li připravit kompot berry, musíte připravit:

• 450 g bobulí;
• 80 - 100 g cukru;
• 9 g želatiny;
• 54 g vody.

Složení jemného krému zahrnuje:

• 750 g smetanového sýra;
• 250 ml silné krému;
• 250 g práškového cukru.

Dort vařte následujícím způsobem:

1. V oddělené nádobě smíchejte mouku, mák a prášek do pečiva. Vejce s cukrem a solí porazte mixérem po dobu nejméně 10 minut, dokud se nezíská vzdušná, téměř bílá hmota, do které se potom granuluje směs.
2. Smíchejte horké mléko s máslem. Do této směsi přidejte pár lžiček těsta, promíchejte a přidejte do celkové hmotnosti. Plesnivou formu (Æ 20 - 22 cm) zakryjte pergamenem, do ní nalijte těsto a na čtyřicet minut ji odešlete do trouby (teplota - 180 ° С).
3. Pro kompot zahřejte polovinu bobulí cukrem, dokud se úplně nerozpustí, poté bijte mixérem a přidejte želatinu rozpuštěnou ve vodě. Nalijte zalité bobule, promíchejte, rozložte kompot do dvou kotoučových fréz o průměru 16-18 cm a zmrazte.
4. Pro smetanu přidejte studený sýr, smetanu a moučkový cukr do mísy mixéru. Intenzivním pohybem lopatek mixéru proměňte vše v bujnou a hustou smetanu.
5. Sušenku nakrájejte na tři vrstvy dortu a sbírejte koláč, střídající se vrstvy: koláč, krém, kompot, krém, dort. Z tohoto množství smetanových výrobků stačí nejen pro plnění, ale také pro vyrovnání dortu shora a ze stran.

Zbývá jen ozdobit pečivo podle vaší chuti, například ovocem, které jsou součástí kompotu.

Piškotový dort s mákem

Na základě sušenky s mákem si můžete vytvořit svůj vlastní originální koláčový recept, pomocí osvědčeného a oblíbeného krémového receptu k plnění.

A k upečení velkolepého mákového piškotového dortu o výšce šesti centimetrů o průměru 22 cm budete potřebovat:

• 5 vajec;
• 125 g cukru;
• 125 g másla;
• Mouka 125 g;
• 150 g suchého máku;
• 5 - 7 g práškového pečiva.

Technologie pečení:

1. Nezapomeňte vejce rozdělit na proteiny a žloutky. Nejprve rozšlehejte proteiny s poloviční hodnotou cukru s čistými a suchými rohy mixéru na stabilní vrcholy. Pokud při převrácení nádoby hmotnost nespadne, je vše provedeno správně.
2. Zmáčkněte žloutky se zbytkem cukru do svěží téměř krémové hmoty. Potom se ve třech až čtyřech dávkách postupně promíchají proteiny a sypká směs máku, prášek do pečiva a mouky. Poslední v těsto je zasláno roztavené máslo.
3. Odnímatelná forma je potažena papírem na pečení. Lze položit pouze dno. Těsto se do něj převede a posílá na 40 - 45 minut v peci předehřáté na 180 stupňů. Připravenost sušenky se kontroluje párátkem.

Chcete-li zabránit tvorbě „sopečného“ víčka ve středu sušenky, utáhněte formulář nahoře potravinovou fólií. Tento trik bude dort téměř dokonale hladký.