Růžový Laurent koláč s kuřecím masem a žampiony je tradiční pokrm francouzské kuchyně. Obvykle se vaří s otevřeným vrcholem. Výsledkem je, že pečení není jen chutné, ale také krásné. Může být servírována, a to i na slavnostní stůl.

Tradiční Laurent Pie s kuřecím masem a žampiony

Složení produktu:

  • loupané žampiony - 350 g;
  • kuře (filé) - 350 g;
  • cibule - ½ hlava;
  • krém - 170 ml (20%);
  • sýr - 130 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • mouka - 220 g;
  • voda (převařená) - 3 lžíce. l.;
  • krémový tuk (měkký) - 60 g;
  • sůl.

Vaření:

  1. Míchejte měkké máslo s obsahem jednoho syrového vejce.
  2. Do směsi nalijte mouku špetkou soli, nalijte vodu.
  3. Výsledná hmota se vloží do sáčku a na 40 minut se nechá vychladnout.
  4. Vařte kuře, jemně nakrájejte.
  5. Smažte libovolné kousky hub a cibule až do zhnědnutí.
  6. Kombinujte maso a smažte. Na sůl. Můžete koření kořením. Muškátový oříšek je pro tuto náplň skvělý.
  7. Těsto natáhněte rukama nebo válečkem do kulatého sochoru a opatrně přeneste do boční nádoby odolné vůči žáru.
  8. Připravenou nádivku položte na základnu.
  9. Zbývající vejce porazit smetanou zvlášť. Sůl, přidejte a nakrájejte sýr. Nalijte vše na maso se zbytkem ingrediencí.

Pečeme 37 - 40 minut při 170 ° C.

S brokolicí

Složení produktu:

  • kuřecí prsní řízek - 350 g;
  • mouka - 1 plná sklenice;
  • houby - 350 g;
  • máslový tuk - 60 g;
  • cibule - 1/3 hlavy;
  • brokolice (můžete zmrazit) - 250 g;
  • sýr - 120 g;
  • krém s obsahem tuku - 230 ml;
  • vejce - 3 ks .;
  • studená voda - 4 dezertní lžíce;
  • sůl.

Vaření:

  1. Smíchejte měkké máslo, syrové vejce (předem ho protřepejte), všechny mouky, vodu, 1-2 špetky jemné soli.
  2. Výslednou měkkou hmotu zabalte do sáčku a na půl hodiny vložte do chladu.
  3. Nyní nakrájené houby smažte (nejlépe ze všech - houby) s cibulkou.
  4. Nalijte brokolici s vodou a vařte 8-9 minut. Kuře vařte zvlášť, než je nabídka.
  5. Do pánve pošlete plátky zelí a masa. Do této doby by se většina tekutin uvolněných z hub již měla z ní odpařit.
  6. Společně připravte komponenty náplně dalších 10–12 minut. Pak - sůl, přidejte koření a ochlaďte.
  7. Zbývající vejce porazte zvlášť, až do pěny. Smíchejte je s nasekaným sýrem a smetanou.
  8. Protáhněte těsto a umístěte jej do vhodné velikosti. Módní střední okraje.
  9. Položte náplň na základnu. Naneste směs ze sedmého kroku.

Koláč s kuřecím masem, žampiony a brokolicí odešlete do trouby, kde vařit 40 - 45 minut. Teplota - 180 ° C

Vaření s rajčaty

Složení produktu:

  • kuřecí řízek - 350 g;
  • loupané žampiony - 450 g;
  • Cherry - 350 g;
  • máslo - 130 g;
  • mouka - 230 g;
  • voda - 4 dezertní lžíce;
  • vejce - 3 ks .;
  • cibule - 1 ks .;
  • sýr - 170 g;
  • krém - 2/3 st.;
  • sůl, koření, olej na smažení.

Vaření:

  1. Roštové máslo. Třete jej prsty moukou a solí.
  2. Nalijte vejce (1 ks), vodu. Odstraňte smíšenou hmotu v sáčku a nachlazení na půl hodiny.
  3. Kuře vařte, dokud se nevaří.
  4. Smažte nakrájené houby s cibulí v jakémkoli oleji. Když se vlhkost z hub odpaří, přidejte maso na pánev. Sůl všeho. Přidejte koření vhodné pro houby a kuře.
  5. Na konci přidejte poloviny třešně. Složte ingredience dohromady asi 10 minut.
  6. Mletý sýr a smíchat s jinými vejci. Nalijte smetanu. Přidejte sůl a porazte komponenty mixérem.
  7. Nejprve odešlete těsto do formuláře. Pak - náplň. Ujistěte se, že módní strany. Nalijte veškerou smetanu a sýr.

Takový otevřený koláč pečte 35 - 45 minut při 190 ° C.

Kish - French Open Cake

Druhé jméno Laurentova koláče je quiche Loren.

Složení produktu:

  • mouka - 180 g;
  • krémová margarín - 120 g;
  • mléko - 4 dezertní lžíce;
  • vařená kuřecí řízek - 250 g;
  • čerstvé žampiony - 250 g;
  • sušené lesní houby - 15 g;
  • cibule - 2 hlavy;
  • vejce - 2 ks .;
  • nízkotučné smetany - 1 polévková lžíce;
  • sýr - 80 g;
  • sůl, čerstvý kopr - podle chuti;

Vaření:

  1. Sušené houby nalijte čistou vodu. Je vhodné je namočit celou noc.
  2. Ráno nalijte houby čerstvou vodou a vařte je půl hodiny.
  3. Do mísy kombajnu pošlete mouku se špetkou soli. Přidejte nakrájený margarín. Zapněte kuchyňského asistenta a přeměňte hmotu na drobky. Není třeba hnětat ingredience po dlouhou dobu. Olej by se neměl přehřívat.
  4. Přidejte velmi studené mléko. Smíchejte se zařízením do stavu mokrých drobků. Kuličku otáčejte bez předchozího míchání. Odstraňte na dobu půl hodiny v chladu.
  5. Házet houby na síto. Jemně je nasekejte a smíchejte s kousky vařeného masa.
  6. Samostatně smažte houbové talíře s cibulovými kostkami, dokud se neodpaří zlatý a šťáva z pánve.
  7. Ochlaďte smažení a smíchejte všechny ingredience náplně. Přidejte sůl a nasekané bylinky.
  8. Rozložte těsto v tepelně odolné nádobě se stranami. Proveďte píchnutí vidličkou po celé ploše. Těsto přikryjeme pergamenem, přikryjeme fazolemi.
  9. Pečte koláčový koláč po dobu čtvrt hodiny při 190 ° C. Poté papír vyjměte s fazolemi a vařte dalších 6 až 7 minut za stejných podmínek.
  10. Maso přelijte zbývajícími částmi náplně. Zakryjte náplní (rozšlehaná vejce + drcený sýr + smetana).

Pošlete Laurent koláč (quiche) do trouby na další půl hodiny.

Se sýrovou krustou

Složení produktu:

  • filet z prsou - 350 g;
  • syrové žampiony - 350 g;
  • cibule - 80 g;
  • krém - 1 lžíce;
  • mouka - 1 lžíce;
  • vejce - 3 ks .;
  • sýr - 270 g;
  • sůl, olej na smažení, pepř.

Vaření:

  1. Protřepejte jedno vejce. Smíchejte s měkkým máslem.
  2. Přidejte veškerou mouku (dříve prošitou), vodu, 1 - 2 špetky soli. Vyjměte výslednou hmotu z vaku. Při pečení náplně vložte do chladu.
  3. Kuře vařte, dokud se nevaří. Nakrájíme na malé kousky.
  4. Rovněž brouste syrové houby a cibuli.Smažte je na pánvi s jakýmkoli zahřátým olejem. Přidejte sůl a pepř.
  5. Ochlaďte pečeně a smíchejte s kousky kuřete.
  6. Protáhněte těsto a rozprostřete po stranách po boku.
  7. Posypeme na základě náplně kuřecího masa a žampionů.
  8. Nastrouhejte asi 170 g sýra. Smíchejte s zbitými zbývajícími vejci. Přidejte sůl. Přidejte do hmoty krém.
  9. Nalijte jí nádivku.
  10. Pečte koláč po dobu 40 minut při 170 ° C.

Asi po polovině času naplňte horní část koláče zbývajícím hrubě nastrouhaným sýrem.

Zdravé pečivo se špenátem

Složení produktu:

  • máslový tuk - 60 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • voda - 4 dezertní lžíce;
  • pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
  • filet z kuřecího stehna - 350 g;
  • žampiony - 450 g;
  • špenát bez řízků - 250 g;
  • cibule - 150 g;
  • krém (33%) - 1 lžíce;
  • sýr - 170 g;
  • čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek - 2 - 3 špetky;
  • sůl.

Přečtěte si také:zelný koláč - recept

Vaření:

  1. Votřete jedno vejce měkkým tukem. S použitím vhodné míchací trysky zpracovávejte komponenty do bílé pěny.
  2. Nalijte do vody, přidejte sůl a suché přísady, kromě koření.
  3. Výsledná hmota se přikryje sáčkem a umístí se na půl hodiny do chladu.
  4. Vaříme kuře. Kostky. Také brouste houby a cibuli.
  5. Zahřejte pánev olejem. Smažte na něm cibuli až do zlatohnědé. Poté - naplňte houby a počkejte, až se z nich uvolněná kapalina z pánve odpaří.
  6. Přidejte kousky kuřecího masa, nasekaný špenát a komponenty náplně vařte 6 - 7 minut. Sůl všeho a přidejte muškátový oříšek.
  7. Přesuňte těsto do žáruvzdorné nádoby. Oslepte boky rukou. Položte výplň nahoru.
  8. Nalijte houby a drůbež se směsí zbitých rozšlehaných vajec, drceného sýra, solené smetany

Pečeme při teplotě 180 ° C v troubě přibližně 35–45 minut.

Recept na pomalé vaření

Složení produktu:

  • vařené kuře (prsa) - 1 ks .;
  • houby - 350 g;
  • cibule (syrová) - 80 g;
  • vejce - 3 ks .;
  • máslový tuk - 60 g;
  • voda - 5 dezertních lžiček;
  • mouka - 1 plná sklenice;
  • nízkotučná zakysaná smetana - 230 ml;
  • sýr - 130 g;
  • sůl.

Vaření:

  1. Nasekejte máslo. Smíchejte se suchými ingrediencemi, vodou a jedním syrovým vejcem. Výslednou hmotu odstraňte za studena po dobu přípravy náplně.
  2. Odřízněte veškeré maso z prsu.
  3. Nakrájejte loupané houby. Smažte ingredience společně, dokud nezhnědne. Na sůl. Spojte se s kuřetem.
  4. Zbývající vejce se smíchají (samostatně) se zakysanou smetanou. Přidejte nasekaný sýr, sůl.
  5. Vložte těsto do mísy kuchyňského asistenta. Oslepte strany. Rozložte náplň nahoru.
  6. Vše posypeme zakysanou smetanou.
  7. Vařte jídlo v pečícím programu po dobu 70 minut.

Po signálu otevřete víko, vyjměte pochoutky s miskou z vícekomorového zařízení a nechte je 10 minut „odpočívat“.

Diskutovaný francouzský koláč je připraven s různými náplněmi. Někdy se k ní přidává pouze zelenina nebo čerstvé bylinky. Je to kombinace kuřecího masa a žampionů v náplni, díky které je jídlo obzvláště zajímavé a světlé, stejně jako uspokojivé.

Chutný recept:cibulový koláč

Související:Více od autora: