Manti je specialitou v oblasti Středního východu a kavkazské kuchyně az dobrého důvodu - na rozdíl od kurze, jsou dušené a zachovávají si bohatou chuť, bohatost a vůni masa a přísad. Jedná se o klasické jídlo, které se připravuje denně a pro přijímání hostů a na dovolenou.
Ne vždy je čas a touha pracovat na sochařství a vaření v objemném dvojitém kotli. Existují nějaké způsoby, jak podávat toto šťavnaté maso rychleji a snadněji?
Dáme 7 možností, jak ušetřit čas, ale výsledkem bude jemná a voňavá manti.
Materiál:
Líný manti na pánvi
Pokud není k dispozici žádný dvojitý kotel nebo čas na jeho naplnění vodou a čekání na vaření, je rychlý recept na pánvi dokonalý. Ano, povrchová úprava se výrazně liší od původní, ale milovaní budou potěšeni miskou - zejména muži, protože milují chutné maso.
Jaké produkty jsou potřeba:
- 500 g mletého hovězího nebo jehněčího masa;
- 3 brambory;
- 3 cibule
- 2 střední mrkev;
- 2-4 listy pita;
- sůl, koření - podle uvážení;
- banda čerstvých bylin;
- rajčatová pasta - pár lžiček (podle chuti);
- zakysaná smetana - také několik lžiček;
- rostlinný olej.
Vaše akce:
- Oloupejte cibuli, umyjte a nasekejte co nejjemněji. Můžete použít řezačku zeleniny z mlýnku na maso - bude to rychlejší.
- Protlačte mrkev přes struhadlo. Skvělé pro takový pracovní struhadlo na nohou s rukojetí - minimální úsilí s maximálním výsledkem.
- Brambory umyjte, oloupejte a otřete.
- Sledujte maso na tuk - pokud to není tuk, přidejte slunečnicový olej. Manti je šťavnatější a jemnější, pokud je náplň mastná. Pokud nemáte rádi mastná jídla, přidejte vodu - sklenici.
- Do masa dejte nakrájenou cibuli, mrkev a brambory. Sůl, pepř. Hmotu několikrát promíchejte rukama.
- Rozemleté maso rovnoměrně rozetřete vidličkou na list chleba pita s tenkou vrstvou - ne větší než 1 cm. Rolovat list na roli a jemně nakrájet na stejné malé kousky. To samé udělejte se zbývajícími listy pita a mletým masem.
- Po nalití rostlinného oleje zahřejte pánev a pomocí vidlice vložte do ní role co nejblíže sobě.
- Smažte na nízkém žáru.
- Připravte dresink - smíchejte rajčatovou pastu a zakysanou smetanu ve stejném poměru, přidejte sůl a oblíbené koření.
- Naplňte rohlíky zálivkou a duste po dobu 30 minut. Podle uvážení můžete dát bobkový list - pro chuť.
Podávejte připravené manti s čerstvými bylinkami. Minimální účinek - maximální chuť.
Pokud není po ruce žádná pita, můžete hnětit nekvašené těsto a používat ho.
Jak vařit v troubě
Pro milovníky pečeného masa, ve kterém je zachována chuť každé ingredience, se v troubě peče líný manti.
Jaké produkty jsou potřeba:
- 0,5 kg mletého hovězího nebo jehněčího masa;
- 3 cibule;
- 2 mrkve;
- 2-3 brambory;
- 4 šálky mouky;
- greeny - nejlépe koriandr - banda;
- sůl, koření - podle uvážení;
- rajčatová pasta;
- slunečnicový olej;
- voda.
Vaše akce:
- Namočte mouku do prostorné mísy, osolte a promíchejte. Pomalu přidejte vodu a míchejte obsah dřevěnou lžící, dokud není dostatečně hustá. Poté hněte rukama a přidejte další mouku podle potřeby. Ujistěte se, že těsto není příliš strmé, mělo by být měkké a poddajné. Pro tyto účely některé ženy v domácnosti přidaly trochu kvasinek - takže bude měkký a pružný.
- Zakryjte ubrouskem nebo miskou a nechte jej, dokud není náplň připravena.
- Oloupejte žárovky, umyjte, usušte a nasekejte.
- Třete mrkev a brambory. Mohou být plněné mletým masem, jako je cibule.
- Jemně nasekejte koriandr.
- Přidejte vše k nádivce. Dochutíme solí a sezonou. Mletý koriandr se dobře hodí k mletému masu. Pro milovníky kmín kmínu - můžete přidat trochu kmínů nebo koření.
- Výsledné plnění hněteme.
- Těsto znovu promíchejte pro pružnost a rozvařte na tloušťku 1–2 mm. Neutálejte příliš tence, těsto se může při válcování na roli zlomit.
- Položte mleté těsto a vyrovnejte vidličkou. Těsto jemně převalte do role a okraje uzavřete nebo je připněte špáradlem.
- Nyní je na vás volba - dát celou roli ve formě nebo ji rozstřihnout na prsteny a položit prsteny.
- Namažte formu olejem.
- Rajčatová pasta se zředí vodou. Přidejte papriku a sůl. Zde je také dobrá sušená bazalka.
- Nalijte roli nebo oddělené role s výslednou omáčkou a odešlete formulář do trouby. Trouba při 180 stupních 30-40 minut.
Pro urychlení procesu vaření můžete použít stejný pita chléb.
To je zajímavé:jak vařit manti
Khanum v Uzbeku v dvojitém kotli
Uzbecká kuchyně je plná pestrých a šťavnatých receptů s pikantní vůní a chutí. Připomeňme si slavný uzbecký pilaf.
Také v jejich kuchyni je jídlo velmi podobné kavkazským mantům. Díky této dovednosti můžete vařit khanum ve formě rolky nebo růží.
Jaké produkty jsou potřeba:
- hovězí nebo jehněčí - 500 g;
- brambory - 3 ovoce;
- cibule - 3 hlavy;
- sůl a pepř;
- pozemní koriandr;
- kmín;
- mouka - 500 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- voda.
Vaše akce:
- Prošijte mouku do hluboké mísy. Proveďte zářez. Nalijte tam olej. Nalijte sůl. Přidejte trochu vody a hněte. Smíchané těsto zabalte do celofánového sáčku a vložte do chladu.
- Maso umyjte a nasekejte na tenké kousky - čím menší, tím lépe. Toto je tradiční možnost plnění. Manti je také opravdu vyrobeno z jemně nakrájeného masa. Ale pokud jednou, pracujte s mletým masem - to neovlivní chuť.
- Oloupejte a otřete brambory.
- Oloupejte a jemně nasekejte cibuli.
- Zeleninu smíchejte a nechte je několik minut „spřátelit“, pak je smíchejte s nasekaným masem.Dejte tam špetku kmínu, sušeného koriandru (koriandru), soli a pepře. Nalijte trochu vody. Vše promíchejte tak, aby ingredience byly rovnoměrně rozloženy.
- Vyjměte těsto a roll.
- Jemně vložte náplň na těsto a srolovejte jej do role.
- Namažte plísní olejem a vložte tam role, ponechte mezi nimi vzdálenost v prstu, protože khanum se při vaření zvětšuje. Do vody pod dvojitým kotlem můžete přidat koření, bobkový list, takže khanum je nasyceno aroma.
- Vařte alespoň 40 minut.
Hotové jídlo nakrájíme na kroužky a posypeme bylinkami. Nejen kyslá smetana a rajčatová omáčka jsou pro to dobré, ale také majonéza s česnekem - přidejte trochu vody k majonéze, nastrouhaný česnek a porazte v mixéru nebo mixéru, můžete dát zelení. Khanum můžete také ozdobit jemně nasekanou zelenou cibulkou, kroužky rajčat a okurek.
Líný manti na zeleninový polštář v pomalém sporáku
Tento recept je vynikajícím řešením pro ty, kteří nemají čas, ale chtějí překvapit domácnosti a hosty šťavnatým a voňavým masovým pokrmem se zeleninou a dokonce i těstem - vydatným a chutným!
Jaké produkty jsou potřeba:
- mleté hovězí nebo skopové maso - půl kilogramu;
- cibule - 4-5 hlav;
- mrkev - 2-3 plody;
- brambory - 2 ovoce;
- směs zmrazené zeleniny - 1 balíček;
- sůl, pepř;
- mouka - půl kilogramu;
- olej na vaření na smažení.
Jak vařit líné manti na zeleninovém polštáři:
- Míchejte měkké těsto - mouku protáhněte sítí, smíchejte se solí, můžete přidat koření. Přidejte trochu vody, těsto by se mělo lehce přilepit na ruce. Hotové těsto skryjte v ručníku a odložte stranou.
- Na plátky nakrájejte 3 mrkve a stejné množství cibule.
- Zahřejte pánev olejem.
- Smažte nakrájenou zeleninu a zmrazenou směs do zlatohnědé.
- Zbývající cibuli nakrájejte na malé kousky.
- Přeskočit brambory přes struhadlo.
- Do mletého masa přidejte cibuli, brambory, sůl a koření.
- Těsto rozvaříme a nakrájíme na proužky široké 4–5 cm.
- Nasaďte výplň na proužky. Těsto složte vodorovně napůl - tak, aby náplň byla uvnitř. Pak pruhy převalte na role.
- Vložte smažení mrkve, cibule a směsi zeleniny do rovnoměrné vrstvy v misce z vícevrstvého. Jemně položte rohlíky na maso. Nalijte půl sklenice vody.
- Nastavte režim „Hasení“ nebo „Pečení“ a vařte 30-40 minut.
Voňavé a šťavnaté manti, nasycené chutí smažené zeleniny, podávané s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou!
Vaření s masem a zelím
Produkty pro recept:
- mleté maso - 1 kg;
- zelí - půl kilogramu;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl a koření;
- máslo - 100 g;
- mouka - 1 kg;
- voda - kolik těsta zabere.
Jak vařit líné manti rohlíky:
- Míchejte měkké těsto - mouku protáhněte síťkou, smíchejte se solí, podle potřeby osolte. Přidejte trochu vody, těsto by se mělo lehce přilepit na ruce. Zakryjte miskou tak, aby nevyschla.
- Nakrájejte cibuli, česnek a zelí velmi jemně.
- K mletému masu přidejte cibuli, zelí, máslo, česnek, sůl a koření.
- Zapálte dvojitý kotel.
- Těsto rozvařte na ovál o tloušťce 2 mm.
- Mleté maso položte na těsto a vyrovnejte vidličkou nebo nožem.
- Těsto rozvařte do role a okraje sevřete.
- Přidejte černý pepř a 2-3 bobkové listy do vody ve spodní části dvojitého kotle.
- Namažte plísní máslem a rozložte roli, ustupujte od stran formy o několik centimetrů.
- Vařte manti 40-50 minut.
Toto nádherné vydatné jídlo se hodí se zakysanou smetanou nebo majonézou.
S dýní a bramborami
Vegetariánský recept osloví každého, kdo je unavený masem a chce lehké a zdravé jídlo.
Jaké produkty jsou potřeba:
- brambory - 3 ovoce;
- sladká dýně - 400 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mouka - 400 g;
- voda
- rostlinný olej;
- sůl, koření.
Vaše akce:
- Nalijte mouku do prostorné mísy, přidejte sůl a ručně promíchejte. Nalijte teplou vodu a hnětete, přibližný poměr mouky a vody je 2: 1. Těsto by mělo být středně měkké a poddajné. Někteří přidávají do těsta kvasnice pro tyto účely. Vejce rozhodně nestojí za to přidat, protože těsto bude tvrdé a příliš husté.
- Dýně přes mlýnek na maso nebo struhadlo.
- Nakrájejte cibuli.
- Připravte náplň - smíchejte dýně, cibuli, sůl a koření, přidejte trochu oleje. Nechte výplň stát, aby ingredience navazovaly přátele.
- Rozvařte vrstvu těsta. Nasadit na to náplň. Otočte do role a sevřete okraje.
- Khanum s dýní může být dušená, pečená nebo vařená v pomalém sporáku. Bude připraven za půl hodiny.
- Hotovou rolku namažte máslem nebo domácí zakysanou smetanou.
Manti s kuřecím masem
Zajímavou chuť můžete získat, pokud používáte kuřecí filé.
Jaké produkty jsou potřeba:
- kuřecí řízek - 500 g;
- cibule - 6 hlav;
- mrkev - 2 ks .;
- paprika - 1–2 ks .;
- rajčata - 3 ks .;
- pita chléb - 2-3 listy;
- sůl, koření, koření;
- rostlinný olej;
- banda petrželky.
- Jak vařit:
- Začněte smažením - nakrájejte mrkev, rajčata, papriku a polovinu cibule na stejné kousky.
- Zahřejte pánev, nalijte olej a smažte zeleninu - nejprve cibuli, poté přidejte mrkev, pak rajčata a nakonec papriku. Pokud to čas dovolí, smažte každou zeleninu jednotlivě, takže si každá z nich zachová svoji chuť a bude hrát jasně v hotové misce
- Nakrájejte kuře na malé kousky.
- Nakrájejte cibuli.
- Připravte náplň - smíchejte kuře, cibuli, sůl, koření, přidejte rostlinný olej.
- Položte náplň na list chleba pita, stočte jej do role a sevřete okraje.
- Rohlíky vložte do pomalého hrnce nebo na pánvi a vařte 30 minut s přídavkem rostlinného oleje a malého množství vody.
Life hack, jak udělat toto jídlo ještě chutnější - marinované kuře ve soli a pepř den před vařením, můžete použít sójovou omáčku jako marinádu. A před položením chleba pita - smažte kousky kuřete v suché pánvi na karamelovou krustě, abyste povrch masa utěsnili a veškerá chuť a šťáva zůstaly uvnitř. Stejné tipy fungují při vaření shawarmy a kuřecích salátů (například Caesar).
Posypeme připravené manti kuřecím masem a posypeme bylinkami.