Existuje několik způsobů, jak vařit hovězí ležák doma. Toto jídlo má asijské kořeny. Každá kuchyně - uzbecká, kazašská, tádžická, má své vlastní rozdíly v přípravě. V některých je jídlo připraveno jako vedlejší jídlo, v jiných je to spíše jako první jídlo. Je jedinečná svou chutí díky zelenině, masu, koření a domácím nudlům.

Klasický recept z hovězího masa

Příprava tohoto lahodného pokrmu není komplikovaná a chuť si podmaní každého labužníka.

V klasické verzi je jídlo připraveno na základě:

  • hovězí maso - 500 g;
  • brambory - 5-7 hlíz;
  • mrkev - 3 středně velké kořenové plodiny;
  • rajče - 8 ks .;
  • sladká paprika - 3 ks .;
  • zirs - lžička bez sklíčka;
  • Lavrushki - pár kousků;
  • feferonky - 0,5 lžičky;
  • chmel chmele - 1 lžička;
  • sůl.

Klasický recept Lagman vám pomůže připravit jídlo, které je blíže tradičnímu, bez jakýchkoli inovací. Na sporáku v litinovém kotli nebo hluboké pánvi je třeba slunečnicový olej dobře zahřát. Když dosáhne požadované teploty, měli byste do ní maso vložit, nakrájet na úhledné čtverečky a smažit, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Masný produkt můžete lehce přidat, dušit několik minut pod víkem a nakrájenou cibuli. Dušte maso s cibulí asi 8 minut pod víkem, poté přidejte nakrájenou mrkev a brambory. Vaříme asi 20 minut.

Následuje čerstvá rajčata, kostičky a papriky. Všechny výrobky se nalijí vývarem (můžete vařit vodu) a když se tekutina začne vařit, musíte nalít koření, přikrýt a vařit po dobu 30 minut. 12 minut před koncem vaření se nasadí nasekané česnekové zuby a nudle se vaří. Můžete si koupit nudle nebo je vařit sami.

Pokrm podávejte následujícím způsobem - na talíř položíme malé nudle, nahoře zeleninu a maso. To vše se nalije do vývaru a slouží ke stolu.

V pomalém sporáku

Když se objevil lagman, nebyli žádní multicookers. Nicméně jídlo připravené v zázračném stroji se ukázalo být neméně chutné než na sporáku v kotli.

Při přípravě jídla byste měli mít zásoby:

  • masový vývar - 1,4 l;
  • hovězí nebo telecí maso - 400 g;
  • speciální nudle - 230 g;
  • sladká paprika - 350 g;
  • velká bílá cibule;
  • mrkev;
  • máslo - 4 lžíce. l.;
  • rajčata - 3 ks .;
  • malé cukety;
  • sůl, koření;
  • sušený nebo čerstvý česnek.

Cibule je oloupaná a nakrájená na půlky prstenů. Mrkev s paprikou se naseká na proužky, rajčata - ve velkých kostkách. Hovězí maso umyté a loupané by mělo být nakrájeno na malé porce.

V pomalém vařiči zvolte režim „smažení“, smažte cibuli na oleji, poté maso, poté mrkev a pepř. Dále jsou zavedena rajčata (mohou být nahrazena rajčatovou pastou), cuketa, sůl a koření. Po nalití všeho do vývaru vyberte režim „Dušené maso“ a vařte jídlo po dobu 60 minut.

Nudle uvařte v oddělené misce, ve slané slané vodě a poté je položte na servírovací talíř. Pak se naplní významem (dušená zelenina s masem a vývarem) a posype bylinkami.

Uzbecký hovězí ležák

V Uzbekistánu je lagman národní jídlo. Ukázalo se, že je trochu kořenitá, s česnekovou příchutí, mírnou kyselostí a bohatou kořenitou vůní.

Uzbecký hovězí ležák s aromatickými kořením je považován za jeden z nejchutnějších lagmánů.

Příprava jídla z:

  • hovězí dužina - 280 g;
  • cibule, mrkev - 1 ks .;
  • paprika;
  • feferonky;
  • zelené ředkvičky - 1 kořenová plodina;
  • zelí - 140 g;
  • rajče - 2-3 ks;
  • rajčatová pasta - 30 ml;
  • česnek - hřebíček;
  • pozemní koriandr - 0,8 lžičky;
  • suchá adjika - půl lžičky;
  • celer;
  • nearomatické oleje - 80 ml;
  • suchá paprika - tsp. bez kopce;
  • lagmanské nudle - 220 g;
  • sůl.

Rozdělte hovězí dužinu na malé kousky, mrkev na kostky, cibuli na tenké proužky. V horkém oleji smažte maso, přidejte sůl, mrkev a cibuli. Smažte 7 minut. Pro přípravu lagmana je lepší připravit produkty předem - je tak vhodné je přidat.

Rajčata a pepř (můžete si vzít červené nebo zelené) jsou nakrájeny na kostky, ostré - v malých čtvercích. Po smažení cibule a mrkve se zavádějí do pánve. Když je na sporáku lehce ztmavnutá zelenina a maso, přidají se do nich koření, rajčatová pasta a sekaný česnek. Poté se přidají ředkvičky a zelí, nakrájené na čtverce, nakrájený celer (páteř nebo zelení). Vše se smíchá, nalije se vodou nebo vývarem a pak se dusí 12 minut. Sůl podle chuti, přidejte cukr.

V oddělené misce jsou nudle vařeny a rozloženy ve speciální misce pro servírování. Nahoře je přidáno maso, zelenina, vývar a čerstvé bylinky.

S cizrnou a udonovými nudlemi

Můžete si připravit vydatné středoasijské jídlo z:

  • hovězí maso - 350 g;
  • vařená nebo konzervovaná cizrna - 60 g;
  • udon nudle - 90 g;
  • brambory - 2-3 ks .;
  • Bulharský pepř;
  • rajče - pár kousků;
  • mrkev, cibule;
  • rostlinný olej.

Nejprve připravte všechny produkty. Opláchněte konzervovanou cizrnu, oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky. Mrkev, paprika a cibule se nakrájí na proužky. Stroužky česneku - projít lisem. Blanch rajčata, nahrubo nakrájejte.

Vezmeme velkou litinovou pánev, zahřejte v něm olej, smažte cibuli, mrkev a papriku. Poté, co je zelenina položena na talíř a maso je smažené ve stejném oleji. Když je opečená, zelenina je vrácena na pánev, vše je nasoleno a naplněno tekutinou tak, aby výrobky pokrývala jen nepatrně. Pod víkem jsou součásti duseny po dobu 25 minut.

Dále jsou přidány nudle, plátky rajčat, brambory, nasekaný česnek.Dále se přidá voda - asi 200 ml, sůl, pepř. Vařte lagman dalších 18 minut (dokud se brambory nevaří). Hotovou misku podávejte horkou.

Hovězí Lagman

Pokud chcete překvapit kulinářskými dovednostmi, doporučujeme vám doma vařit lagmana.

Příprava lagmana doma z:

  • hovězí maso - 700 g;
  • domácí nudle - 240 g;
  • čerstvá rajčata - pár kousků;
  • cibule, mrkev;
  • adjiki - lžička bez sklíčka;
  • rajčatová pasta - 40 ml;
  • olivový olej - 70 ml;
  • pepře;
  • sůl a paprika.

Nakrájené hovězí maso je smažené v olivovém oleji. Cibule nakrájená na proužky se přidá do masa, promíchá se a smaží dalších 8 minut. Po kostkách mrkve se zavádí koření, blanšírovaná rajčata, těstoviny a sůl. Vše je dušené pod víkem po dobu 18 minut. Domácí nudle vařené doma jsou samostatně vařeny, rozloženy na talířích, ochuceny dušenou zeleninou s masem. Mísa může být podávána na stůl a je zdobena zelení.

Možnost vaření v kotlíku

Vynikající první chod, podobný husté polévce, lze připravit doma v litinovém kotli.

Chcete-li připravit aromatická jídla, měli byste zásoby:

  • hovězí maso - 900 g;
  • papriky, cibule a mrkev - každá po 200 g;
  • brambory - 350 g;
  • rajčata - 250 g;
  • rajčatová pasta - 30 g;
  • česnek - 4 stroužky;
  • olej - 150 ml;
  • voda - 1,7 l;
  • nudle;
  • bazalka, jusai a další koření podle chuti.

Nejprve se střídavě opečí plátky masa a zeleniny v horkém oleji. Po koření se zavádí sůl a těstoviny. Po nalití veškeré vroucí vody musíte pokrm vařit asi 60 minut. Na konci přidejte nasekané stroužky česneku, bylinky. Vařte nudle, vložte do hlubokých nádob malých rozměrů, přidejte zeleninu s masem a vývarem.

Smažený lagman

Smažený ležák se nejčastěji vaří v Uzbekistánu. Liší se od tradičního jídla tím, že chybí omáčka - veškerá zelenina se smaží v kotlíku se silnými stěnami asi 120 minut.

Velmi uspokojivé a chutné, ideální na oběd, všichni budou plné a spokojení.

Příprava jídla na základě:

  • tažené nudle - 350 g;
  • hovězí maso - 300 g;
  • mrkev, cibule;
  • Bulharský pepř;
  • feferonky;
  • česnek - 2–4 stroužky;
  • pozemní koriandr;
  • vejce - pár kousků;
  • sušené byliny - 1,5 lžíce. l.;
  • rajčatová pasta - 15 g;
  • rajče - 3 ks. malá velikost;
  • soli;
  • Olej na vaření na smažení;
  • Chřest fazole - 200 g.

Hovězí maso se jemně naseká, cibule se naseká na tenké proužky a česnek se nakrájí na malé kostky. Maso smažte v oleji do zlatohně, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte, dokud nebude cibule průhledná. Sůl, přidejte nakrájenou mrkev, pepř - sladké a horké. Dochutíme 10 minut, přidáme 0,5 šálku tekutiny.

Plátek chřestu s rajčaty, přidejte do jiné zeleniny a smažte. Výrobky musí být neustále míchány, aby nedošlo k jejich spálení. Vařte nudle ve slané vodě. Připravte omeletu z vajec a nakrájejte na proužky. Přidejte nudle k smažení, v případě potřeby sůl. Smažte vše asi 12 minut. Nakonec přidejte míchaná vejce, bylinky, promíchejte a podávejte.

Hovězí nudle udělejte sami pro lagmana

Každý recept z hovězího masa obsahuje nudle, které lze snadno vařit doma.

Postupujte takto:

  • prémiová mouka - 0,5 kg;
  • 3 žloutky;
  • teplá voda - 1 šálek;
  • sůl;
  • trochu olivového oleje.

Zkombinujte všechny produkty a těsto dobře promíchejte. Hněteme po dlouhou dobu. Poté, co těsto vytvořilo hrudku, je potaženo olejem a umístěno do polyethylenu na 40 minut.

Kuličku nakloňte na stůl, ořízněte pásy široké 0,5 cm, z každého pásku vytvořte dlouhou nudle a namažte olejem. Hotové výrobky se vaří ve slané vodě po dobu 8 minut, sklopí se v cedníku. Vařené nudle se umístí na dno porcované desky, načež se smaží omáčkou.

Podobné:Více od autora: