Kvas z březové mízy je nealkoholický, osvěžující a zdravý nápoj. Použití chleba, rozinek, ječmene, medu, různých koření a koření v receptech na vaření zapůsobí řadou chutí a vůní - od jemně ovocné až po koláče nasyceného stínu.

Klasický kvas z březové šťávy a chleba

Tato volba osloví fanoušky běžného chleba kvas, protože stejné produkty jsou považovány za základ. Domácí bříza kvas se vyznačuje obsahem vitamínu, příjemnou chutí a vůní.

Ingredience

  • březová míza, čištěná přes filtr - 10 l;
  • 1 bochník žitného moukového chleba;
  • 0,5 kg granulovaného cukru;
  • 150 g rozinek;
  • 100 g kávových zrn;
  • 50 g bobule černého rybízu.

Technologie vaření:

  1. Černý chléb nakrájejte na malé kousky a vysušte na pánvi bez másla nebo na plech na pečení v troubě.
  2. Kávová zrna pečte v tmavě hnědé barvě.
  3. Umístěte sušenky a kávu do 15 litrové láhve.
  4. Nalijte cukr a umyté rozinky.
  5. Bříza (3 l) se zahřeje na teplotu 50 ° C.
  6. Nalijte šťávu do láhve, smíchejte se surovinami.
  7. Přeložte gázu do několika vrstev a svázejte s ní krk plavidla.
  8. Namočte kvasnice na 1 den, abyste zahájili proces kvašení.
  9. Následující den protřepejte obsah láhve, nalijte zbývající šťávu a vložte rybíz.
  10. Nádobu uzavřete gázou, vyjměte na teplé místo na 3 až 4 dny.
  11. Hotový nápoj přefiltrujte, nalijte do sklenic nebo lahví a vložte do chladničky.

Pražená kávová zrna dávají kvasu krásný jantarový odstín a ve spojení s plody nebo lístky rybízu má neobvyklou vůni a chuť.

Vaření s rozinkami

U březového kvasu s rozinkami je lepší zvolit tmavé hrozny, do hotového nápoje přidají barvu.

Ingredience

  • 4 litry vyčištěné březové mízy;
  • 3 polévkové lžíce rozinek;
  • 1 šálek cukru
  • 0,5 poháru brusinek;
  • hřebíček - 2 kusy.

Technologie vaření:

  1. Brusinky opláchněte, osušte cukrem.
  2. Namočte rozinky do studené vody po dobu 10 minut.
  3. Do láhve dejte rozinky, brusinky s cukrem, hřebíček.
  4. Nalijte 2 litry šťávy při pokojové teplotě do láhve, míchejte s přísadami, dokud se cukr nerozpustí.
  5. Do nádoby přidejte zbývající šťávu.
  6. Na krk láhve položte gumovou rukavici.
  7. Když je nafouknutý, přeneste kvasenou nádobu na tmavé místo.
  8. Připravenost nápoje je určena rukavicí, musí se vypustit.
  9. Naplňte hotový kvas, nalijte do skleněné nádoby.

Aby nedošlo ke zkažení chuti a kvality kvasu, doporučuje se pro jeho přípravu zvolit skleněnou nádobu. Plastové nádoby se nedoporučují.

Jak vyrobit kvas z březové mízy a ječmene

Jehněčí březová kvas - užitečný nápoj pro krevní cévy a srdce, má močopudný účinek, stimuluje metabolismus v těle.

Ingredience

  • březová míza - 5 litrů;
  • ječmen - 1,5 šálky;
  • cukr - 300 gramů.

Technologie vaření:

  1. Vyčistěte březovou mízu ze zbytků dřeva, filtrujte, nechte stát 1 - 2 dny.
  2. Smažte zrna surového ječmene na pánvi bez přidání tuku. Stupeň pražení se volí podle přání - tmavá zrna dodají hotovému nápoji bohatší chuť.
  3. Do 10 litrové nádoby nalijte opečený ječmen, cukr, nalijte usazenou šťávu a zavřete víko.
  4. Vložte sklenici na teplé místo po dobu 8 - 10 dní.
  5. Obsah plechovky smíchejte 1 až 2krát denně.
  6. Kmen kvas, nalijte do nádob.
  7. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Ječmen může být složen do gázového sáčku a ponechán jako takový ve sklenici, dokud není proces fermentace dokončen. Připravený kvas nemusí být filtrován, veškerý zbylý odpad zůstane ve vaku.

S nutností

Wort je hotový koncentrát pro rychlou přípravu kvasu doma. Je to odvar na strouhance, krustech, mouce a sladu.

Chcete-li vyrobit kvas z březové mízy a musíte, budete potřebovat produkty:

  • koncentrovaná mladina - 3 polévkové lžíce;
  • granulovaný cukr - 250 gramů;
  • březová míza - 3 litry;
  • suché kvasnice - ½ lžičky;
  • rozinky - 10 kusů.

Technologie vaření:

  1. Tepelně čištěný březový nektar na teplotu 30 - 40 ° С.
  2. Smíchejte droždí a cukr.
  3. Do skleněné nádoby nalijte rozinky, směs cukru, omyjte předem, nalijte do 1 litru šťávy.
  4. Míchejte všechny ingredience, dokud se cukr nerozpustí.
  5. Nalijte kvasový mošt a zbylou šťávu.
  6. Jemně promíchejte, položte si rukavice na krk plechovky.
  7. Poté, co je rukavice nafouknuté, vpíchněte do ní otvory, přeneste sklenici na teplé místo bez přímého slunečního záření.
  8. Po 16 - 20 hodinách zkontrolujte připravenost kvasu.
  9. Napněte nápoj, láhev.

Množství cukru lze změnit podle chuti, neovlivní to kvalitu kvasu.

Bříza kvas s citronem

Osvěžující nápoj vyrobený z březové mízy s citronem obsahuje velké množství vitamínu C, který zvyšuje ochranné funkce těla, dává mu sílu v boji proti různým chorobám a infekcím.

Ingredience

  • citrony - 2 kusy;
  • cukr - 400 gramů;
  • máta - 2 větve;
  • zlato - 1 šálek;
  • březová míza - 6 litrů.

Technologie vaření:

  1. Omyjte citrony, zalijte vroucí vodou, nakrájenou na kostky.
  2. Připravte si šťávu - kůra, kmen.
  3. Smíchejte citrony s medem.
  4. Do 10 litrové láhve nalijte citronovou směs, cukr, vložte lístky máty.
  5. Nalijte do 2 litrů šťávy, promíchejte.
  6. Přidejte zbytek šťávy, přikryjte sklenici gázovou ubrouskem.
  7. Umístěte na teplé místo na 2 až 3 dny.

Vitamínový nápoj na bázi březové mízy se konzumuje nejen v čisté formě, ale je skvělý i pro výrobu okroshky. Mísa je výživná, chutná a aromatická.

Technologie vaření s ovesem

Ovesná jídla se používají v mnoha dietách, pomáhají zlepšovat trávení, odstraňují škodlivé toxiny a toxiny z těla a zvyšují vitalitu.

Ingredience

  • březový nektar - 3 litry;
  • cukr - 200 gramů;
  • oves - 1 sklo;
  • 1 skořice
  • 2 polévkové lžíce rozinek.

Technologie vaření:

  1. Oves opláchněte pod proudem studené vody a přeneste do skleněné nádoby.
  2. Nalijte cukr, připravené rozinky, skořicovou tyčinku, rozdělenou do 3 částí.
  3. Do sklenice nalijte 1 litr šťávy, promíchejte.
  4. Po rozpuštění cukru přidejte zbývající šťávu.
  5. Zakryjte sklenici gázovou ubrouskem.
  6. Udržet 3 - 4 dny.
  7. Kvas projeďte filtrem a nalijte do skladovacích nádob.

Ze surového ovsa se získá transparentní kvas. Aby se mu přidala barva a trochu hořkost, oves pro startovací kulturu se smaží na pánvi bez přidání oleje.

Březová míza je vitamínový dar přírody. Bohužel se jedná o sezónní produkt a netrvá dlouho, než si ho budete užívat čerstvě. Z tohoto důvodu se kvas s různými přísadami a kořením připravuje ze šťávy. Během zpracování neztrácí březová míza své prospěšné vlastnosti a v této formě lze skladovat až 4 měsíce.

Podobné:Více od autora: