Hlavním problémem při vaření kuřecího masa je zachování jeho šťavnatosti a něhy. Je velmi snadné vysušit ptáka různými způsoby tepelného zpracování. Chcete-li tomu zabránit, podívejte se na kuřecí recepty v těstíčku.

Kuřecí řízek v klasickém těstíčku na pánvi

Složení: 420 g drůbeží filé, 3 zuby. česnek, sůl, směs paprik, 90 g bílé mouky, 2 syrová vejce, 90 ml mléka.

  1. Promyté a sušené kuřecí filé se nakrájejí na plátky (asi 1 cm silné). Kousky jsou solené, pepř, tře se sekaným česnekem.
  2. Vaječné žloutky jsou rozdrceny špetkou soli. Mléko se jim nalije, přidává se prosévaná mouka.
  3. Veverky zmlátily silnou pěnu. Poté se do žloutků zavede výsledná hustá hmota. Těsto je jemně promícháno.
  4. Kuře je namočeno do těsta a smažené v horkém oleji. Měli by být růžové na všech stranách.

Smažené kuře v těstíčku na pánvi docela rychle. Musíte pečlivě sledovat kousky ptáka a položit je na papírový ručník včas, což zachrání misku před přebytečným tukem.

Tip. Při smažení nezakrývejte nádobí. Pára se usadí, dostane na maso a dává mu nepříjemnou chuť.

Jak vařit nugety doma?

Složení: kilo kuřecí řízek, 4 lžíce. l kukuřičná mouka, 3 velká vejce, směs mletých paprik, sůl, sušený česnek, drobky chleba.

  1. Filet je nakrájen na velké kousky. Měly by být zbaveny mastnoty a filmů.
  2. Připraví se tři samostatné misky.Kukuřičná mouka se solí, česnekem a směsí paprik se nalije do jedné, na druhou se přidají drobky od sušenek, vejce se mlátí ve třetí vidličce.
  3. Každý kus filetu je střídavě namáčen do mouky, do vajec a nakonec do drobků. Pro tento účel je vhodné použít zástrčku.

Zbývá smažit nugety v horkém oleji. Výsledné křupavé těsto je učiní zvláště chutnými.

Pečené kuřecí stehýnka

Složení: plná sklenice solených sušenek, 60 g strouhaného sýra, velké vejce, 30 g mouky, 30 ml mléka, špetka ze sušeného česneku, libra kuřecích stehen, sůl.

  1. Mléko je šlehačkou s vejcem. Hmota je solená. Přidá se suchý česnek.
  2. Sýr a drobky solených sušenek se mísí v malé misce.
  3. Sušené kuře se ponoří do výsledného těsta.
  4. Poté se nohy z druhého kroku rozdrtí.
  5. Sochory jsou rozloženy na plech.

Miska se peče v horké troubě po dobu 25 minut.

Přečtěte si také:kuřecí řízek

Vaření s těstem na bázi piva

Složení: 2 velké filé, sůl, půl sklenky lehkého piva, čerstvě mletý černý pepř, vejce, koření pro kuře, 7 lžíce. l prosévaná mouka.

  1. Filé se nakrájí na tenké plátky. Maso je na obou stranách osoleno a pepřeno.
  2. Pivo se smíchá se syrovým vejcem, do masy se přidá koření. Složky jsou šlehačkou vidličkou. Nalil mouku. Husté těsto je smícháno.
  3. Kousky kuřete se ponoří do těsta a na obou stranách se smaží v horkém oleji.

V těstíčku pivo vůbec necítí alkohol. Kousky masa pouze křupají.

S majonézou a vejcem

Složení: 1 kg filé, 7 lžíce. polévkové lžíce prosévané prvotřídní mouky, 2 vejce, sůl, oblíbené koření, 3 lžíce. l tuk mléko, 2 lžíce. l klasická majonéza.

  1. Kuřecí maso je nakrájeno na tenké talíře, z nichž každý je zbit, otřen kořením a solí podle chuti.
  2. Majonéza je rozložena v samostatné misce. K tomu se přidávají syrová vejce a mléko. Hmotnost nejlépe porazte mixérem při minimální rychlosti. V důsledku toho se v misce získá svěží hustá hmota. Hlavní věc je, že by v něm neměly být hrudky.
  3. Kousky kuřecího masa se ponoří do těsta s majonézou a vejcem a smaží se na pánvi s horkým olejem až do chuti hnědé.

Podávejte chutné jídlo k večeři s kečupem nebo pikantní zakysanou smetanou. Toto těsto se nejlépe hodí pro kotlety, ale můžete jej použít k přípravě křídel a nohou.

Křídla na pánvi

Složení: 9 až 11 kuřecích křídel, 6 lžící. l klasická majonéza, 2 velká vejce, 3 lžíce. l prosévá prvotřídní mouka, 4 lžíce. l sójová omáčka bez přísad, čerstvý česnek podle chuti, sůl, pepř.

  1. Každé umyté a vysušené křídlo se rozřeže na tři části. Tipy, na kterých není maso, se zahodí nebo se nechají polévat.
  2. Připravená křídla se vysypala do hluboké mísy. Přidají se sojová omáčka a jemně nasekaný česnek. Kuchař si může upravit jeho množství podle svých představ.
  3. Hmota je pepř, je-li to nutné, solí se a nechá se 70 minut.
  4. Odděleně porazte majonézu vejci. Hmota je solená. K ní se přidává mouka. Těsto je šlehačkou, takže v něm nezůstávají žádné hrudky.
  5. Nakládaný pták je ponořen do mše od posledního kroku. Dále jsou křídla v těstíčku poslána na pánev a smaženy, dokud nejsou zlatohnědé.

Hotová miska se položí na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk.

Obalovaná stehna

Složení: 12 syrových kuřecích stehen s kůží, půl sklenice prosérané prvotřídní mouky, sůl, 2 velká syrová vejce, 2 polévkové lžíce. neslazená cereálie, česnek, pepř, sladká mletá paprika.

  1. Trouba je předehřátá na 230 stupňů.
  2. Pták se umyje a položí na papírový ručník.
  3. V hluboké misce drcený česnek, sůl, paprika se mísí. Boky se tře touto směsí.
  4. Dobře vyšlápnutá vejce nalijte do kuřecí mísy. Zde se přidává mouka.
  5. Poslední, kdo nalil obilné neslazené vločky, pomleté ​​mixérem.
  6. Po dalším smíchání se obrobky položí na plech potažený papírem a odešlou do pece při výše uvedené teplotě po dobu 70 minut.

Pokrm se podává s pikantní omáčkou a čerstvou zeleninou.

Pečené kuřecí řízek v sýrovém těstíčku

Složení: 280 g drůbeží filé, velké syrové vejce, 60 g sýra, 1 polévková lžíce. l mastná zakysaná smetana, co nejvíce domácí majonézy, mouka v těstíčku a těstíčku, sůl, černý pepř. Jak vařit chutné kuře v těstíčku je popsáno níže.

  1. Filé se nakrájí na tenké plátky. Je solený, pepřený.
  2. Vejce se bije v hluboké desce. Kyselina smetana a majonéza se k ní přidají najednou. Hmota je lehce přilnavá.
  3. Těsto je opět vyšleháno vidličkou, po které zasahuje jemně nastrouhaný sýr. Směs se pepří, pokud je to nutné, nasolí se. Přidá se mouka (1 - 2 lžíce L.). Po dalším míchání by těsto mělo být stejně silné jako mastná kyselá smetana.
  4. Kuřecí maso se rozpadne na mouku ze všech stran. Poté se kousky filetů ponoří do těsta.
  5. Nejprve jsou obrobky na horké pánvi lehce smaženy do zlatohnědé.
  6. Dále je filé přeneseno do formy odolné vůči teplu.

Kuře v těstíčku v troubě bude pečeno dalších 9 - 10 minut při střední teplotě.

Jednoduchý recept na strouhanku

Složení: velká kuřecí prsa, velké syrové vejce, sůl, směs barevných paprik (mletá), půl sklenice drobků od sušenek.

  1. Porcované kousky kuřecích prsou jsou zbity, soleny, pepřeny.
  2. Vejce je zbit, plátky ptáka jsou ponořeny v něm.
  3. Dále se filet válí do drobků od sušenek.

Zůstává na obou stranách smažit v horkém oleji a sloužit k večeři s jakýmkoli přílohem.

Filet kotleta těsto

Složení: 3 velká kuřecí vejce, celá sklenice studeného mléka, 3 lžíce. l prvotřídní prosévaná mouka, sůl a koření.

  1. Vejce bijí dobře, dokud se neobjeví pěna. Potom jim vylije mouka. Složky jsou hněteny do konzistence zakysané smetany.
  2. Potom se do hmoty nalije studené mléko. Složky jsou pečlivě promíchány tak, aby v těstíčku nebyly žádné hrudky.
  3. Zbývá ji solit a ochutnat oblíbenými kořeními.

Kousky kuřecího filé předem poražené kuchyňským kladivem se ponoří do hotového těsta, načež se na obou stranách smaží olejem.

Recept na kuřecí těsto, jako v KFC

Složení: 2 ks. velká vejce, sklenice s kopcem prvotřídní mouky, 380 g neslazených kukuřičných vloček, malé. lžíce červeného a černého mletého pepře a suchého česneku, 1 lžička. vinný ocet, 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr a sůl, 3 lžíce. l jakákoli rez. oleje, 2 kuřecí prsa.

  1. Do nádoby se nalije sklenice čištěné studené vody. Posílá se tam vinný ocet, olej, sůl, písek. Poslední dvě papriky (polovina) a suchý česnek se nalijí do mísy.
  2. Kuřecí řízek, nakrájený na malé kousky, je ponořen do této marinády. Po smíchání jsou složky zakryty a ponechány alespoň 2,5 hodiny. Lepší je nechat se chladit celou noc.
  3. Pro dýchání jemně rozšlehejte bílé a zbývající papriky.
  4. Kukuřičné vločky jsou drceny hrubě.
  5. Mouka je solená.
  6. Připravené kousky masa se nejprve namočí do bílkovin a poté se rozdrobí na mouku. Potom se znovu ponořil do bílkovin a nakonec spadl do vloček.

Kousky kuřete jsou smažené ve velkém množství oleje. Toto dýchání je vhodné pro filé a jakékoli části jatečně upraveného těla - nohy, křídla, boky.

V pomalém sporáku

Složení: 620 g kuřecího masa, 2 velká vejce, 2,5 - 3 lžíce. l prvotřídní mouka, 1 lžíce. l citronová šťáva, 60 g sýra, kořenící směs, sůl.

  1. Nejprve musíte udělat kuře - opláchněte a položte na papírový ručník. Když je maso zcela suché, je nakrájeno na porce, z nichž každá je mírně zbita. Plátky se otírají na všech stranách solí a kořením.
  2. Všechny ostatní ingredience v receptu se mísí v misce. Syrová vejce je třeba nejdříve porazit lehce a prosít moukou. Sýr jemně tře. Můžete také použít nakrájenou zeleninu.Po důkladném promíchání by v těstíčku neměly zůstat ani ty nejmenší hrudky.
  3. Všechny připravené kousky masa jsou zapuštěny do hmoty od posledního kroku najednou. V této podobě jsou ponechány 40 - 50 minut přímo na stole.
  4. Mísa „chytrého hrnce“ je naolejována. Zařízení se zapne v režimu „Pečení“. Nainstalujte program po dobu 30 minut.
  5. Když se povrch zahřeje, můžete na něj položit plátky nakládaného masa a smažit, dokud se nezhnědne.

Takové jídlo dobře doplní každou přílohu. Můžete ji podávat k večeři jen s pikantní omáčkou a míchanou zeleninou.

S škrobovým základem

Složení: 430 g kuřecího masa, 4 zuby. čerstvý česnek, paprika, 60 ml sojové omáčky, 2 lžíce. l citron čerstvý, 1 lžička. granulovaný cukr, 2 lžíce. l rostlinný olej, 60 ml ledem čištěné vody, 1 polévková lžíce. l bramborový škrob.

  1. Připravený filet se nakrájí na proužky.
  2. Pepř je nasekán na proužky a smažen, dokud není měkký v oddělené pánvi s horkým olejem.
  3. Všechny ostatní složky jsou smíchány v hluboké desce. Je vhodné nejdříve prosít škrob. Česnek prochází lisem nebo je nakrájen jiným vhodným způsobem.
  4. Filetové proužky se střídají střídavě v původním čínském těstíčku a smažené na horké pánvi, dokud se nevaří. Je-li to žádoucí, může být jídlo pikantnější zvýšením množství česneku a přidáním červené feferonky.

Hotová kuřecí řízek v čínském těstíčku podávaný na večeři se smaženými proužky červené papriky. Mísu můžete ozdobit lehkými sezamovými semínky.

V cibulovém těstíčku v pomalém sporáku

Složení: libra kuřecí řízek, 2 velká syrová vejce, každá 2 lžíce. l citrusová šťáva a klasická majonéza, velká cibule, 4 lžíce. l mouka, sůl, pepř, 2 lžíce. l nasekané čerstvé kopry.

  1. Filé se promyje studenou vodou, suší se na ubrousku a rozřeže se na kousky.
  2. Kuře se posype citrónovou šťávou, nasolí se, pepře a čistí se za studena po dobu 40 minut.
  3. U těsta je cibule rozmíchaná v mixéru spolu s koprem. K těmto výrobkům se přidává majonéza, vejce, sůl. Složky jsou šlehačky dohromady. Polovina deklarovaného množství mouky se přidá do těsta.
  4. Nakládané maso se rozdrobuje ve zbývající mouce. Každý připravený kus je ponořen do cibulového těsta a poté smažen v misce „chytrého hrnce“ ve velkém množství rostlinného oleje. Program smažení a pečení je vhodný.

Hotový filet je vynikající k jídlu jak horkým, tak studeným.

Podobné:Více od autora: