Voňavá, kořenitá, bohatá chuť a jemná textura, tyto vlastnosti mají sezamová pasta. Znalci orientální kuchyně a gurmáni jí dávají zvláštní přednost. Chuť Východu lze například pocítit ochutnávkou tofu sýrem a jeho ponořením do sezamové pasty. Ale kromě své jedinečné chuti je produkt velmi bohatý na užitečné látky a minerály. Původní klasické složení pasty je 100% sezamová semínka a trochu vody.

Výhody a poškození sezamové pasty

Sezamová pasta, tahini, tkhina nebo sezamová pasta - všechna tato různá jména patří ke stejnému produktu. Tyto těstoviny jsou známé již více než 4000 let. Chutná skvěle sama o sobě, stejně jako při přípravě omáček, zákusků a hlavních jídel.

To je zajímavé: sezamový olej

Tuina pasta v konzistenci připomíná silnou zakysanou smetanu, která má světle béžové odstíny. Připravuje se z loupaných (bílých) sezamových semen, jakož i ze surových černých surovin, nejčastěji z obou typů semen.

Produkt má ve svém složení neocenitelný soubor živin:

  1. Vitaminy, včetně A, E, C, B1, které příznivě ovlivňují trávicí orgány, imunitu a nervový systém.
  2. Minerály, zejména vápník, měď, železo, fosfor. Posilují kosti, krevní cévy a srdce, nervy, zlepšují funkci mozku.
  3. Fytoestrogeny omlazují ženské tělo, zlepšují stav pokožky, vlasů.
  4. Sesame je bohatý na omega 3 a 6 mastných kyselin a prospěšný cholesterol.
  5. Methionin, který je součástí semen, odstraňuje toxiny a toxiny z těla.
  6. Vysoce kalorické těstoviny dokonale uspokojí hlad.

Tento vynikající produkt má však své nevýhody:

  1. U lidí s křečovými žilami se přípravek nedoporučuje, protože sezamová semínka ovlivňují zvýšenou krevní srážlivost.
  2. Tlustí lidé si musí pamatovat na kalorický obsah pasty.

Aplikace na vaření potravin

Použití sezamové pasty při vaření je velmi široké.

V orientální kuchyni je jednoduše nezbytná a přidává se k vaření:

  • tahini halva a jiné sladkosti;
  • různé omáčky a omáčky;
  • hummus a falafel;
  • koláče, ryby, maso, zelenina a fazole;
  • nudle v čínštině, japonštině;
  • mnoho jídel v indické kuchyni.

Jak vyrobit těstoviny tahini doma

Domácí sezamová pasta je jednoduchá a vzhled nového produktu na stole umožní slavným pokrmům „odhalit“ svěží chut.

Jsou potřeba pouze dvě ingredience:

  • 200 g sezamových semen;
  • 70 g slunečnice nebo rostlinného oleje.

Vaření krok za krokem:

  1. Čerstvá sezamová semínka se lehce smaží na suché pánvi, dokud krémová (podle potřeby).
  2. Ochlaďte se.
  3. V mixéru rozšlehejte semena do drobky, smíchejte s olejem a otřete do jednotné konzistence.
  4. V případě potřeby lze do tahini přidat česnek, čerstvé bylinky, pepř.

Připravené těstoviny se používají jako nezávislé jídlo a doplňují chuť. Jeho hustota je regulována objemem oleje.

Vaření Sesame Urbec

Sezamová pasta Urbech, produkt, bez kterého si nelze představit jediný dům na východě. Toto je starověké a zdravé jídlo. Klasickou technologií vaření urbeky je mletí sezamových semen v kamenných mlýnech. Ale můžete to udělat doma. Vaření je snadné.

Základní ingredience:

  • 200 g sezamových semen;
  • 30 g olivového nebo smetanového másla.

Příprava je následující:

  1. V tomto receptu se sezamová semínka používají surová (nemusíte je sušit a smažit!).
  2. Semena jsou smíchána s olejem a utírána v kombajnu nebo mixéru.
  3. Podle klasického receptu je Urbech připraven.
  4. V případě potřeby můžete přidat med, cukr, sůl, citronovou šťávu. Tyto ingredience dodají urbecu zvláštní piknik.

Důležité! Klasická vařená vařička může být uložena až 3 měsíce v lednici.

Urbech jde dobře s ovocem, chlebem, pečivem a je vysoce výživným produktem.

Tahini omáčka recept

Tahini omáčka se snadno připravuje a má svou vlastní jedinečnou, rafinovanou chuť.

Budete potřebovat následující produkty:

  • 200 g sezamových semen;
  • 90 g rostlinného oleje;
  • petržel - pár větviček;
  • 3 stroužky česneku;
  • šťáva z půl citronu;
  • ochutnat sůl a pepř.

Vaření:

  1. Sezamová semínka se suší na pánvi za stálého míchání.
  2. Ochlaďte se.
  3. Semena se mele v mixéru nebo mlýnku na kávu.
  4. K semenům se přidává olej, česnek a vše se rozdrtí na homogenní hmotu.
  5. V této fázi je připravena klasická možnost vaření. Omáčka může být přenesena do skleněných nebo porcelánových nádob a uložena do chladničky pro skladování.
  6. Pokud se omáčka použije okamžitě, přidá se k ní jemně nasekaná petržel, citronová šťáva, sůl a pepř.
  7. Omáčka je připravena sloužit.

Tahinská omáčka připravená podle tohoto receptu má silnou a hlubokou chuť s jemnou kyslostí citronu.

Související:Více od autora: