Krvácení je starověké jídlo staré několik tisíc let. Různé národnosti to připravují svým vlastním způsobem. Chcete-li doma vařit krev s pohankou, potřebujete čerstvou krev. Nachází se na masných trzích.

Pohanka černá klobása - základní recept

Produkty:

  • 300 g sádla;
  • litr krve;
  • 2,5 metru střeva;
  • 1 vejce
  • 300 g hotové pohanky;
  • 120 ml mléka;
  • 2 stroužky česneku;
  • pepř, sůl a koření.

Tradiční domácí recept na klobásy:

  1. Opláchněte a otočte střeva, nakrájejte na kousky 30 cm, odstraňte přebytečnou pokožku a několik hodin namočte do slané vody.
  2. Pohanka vařte tak, aby byla drobivá. Nemusí být plně připravena.
  3. Broušet sádlo jakýmkoli způsobem a kombinovat s připravenými obilovinami. Nalijte krev a promíchejte.
  4. Česnek jemně nasekejte nebo protáhněte přes česnek nebo struhadlo. Přidejte ji do směsi, sůl a pepř, promíchejte koření.
  5. Nalijte mléko, zmlátit ve vejci a důkladně promíchat. Kravata střeva na jedné straně a naplňte mletým masem, znovu uvázat.
  6. Vložte klobásu do pánve s teplou vodou a přiveďte k varu. Každá klobása propíchněte několikrát a vařte dalších 10 minut při nízkém ohni.
  7. Položte je na plech a nalijte na roztavený tuk ze slaniny. Pečeme nejméně 20 minut při teplotě 200 ° C.

Jak vařit bez vnitřností

Komponenty

  • jeden a půl litru prasečí krve;
  • 0,5 l mléka;
  • 0,2 kg pohanky;
  • libra tuku a telecí játra;
  • 100 ml 20% krému;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • lžička pepře.

Jak vařit krevní klobásu bez střeva:

  1. Vařte játra a nakrájejte na malé kostky. Pohanka se vaří v mírně osolené vodě, dokud není jemná, chladná.
  2. Salo poslat do mlýnku na maso. Krev se sraženinami se také posílá do mlýnku na maso nebo do mísiče.
  3. Tuk, pohanka, játra vložte do velké nádoby, zalijte krev a promíchejte.
  4. Přidejte krém, pepř a sůl. Beat s mixérem, dokud hladký.
  5. Nalijte kompozici do forem vrstvou nejvýše tří centimetrů. Přísada, která je příliš silná, se nebude péct a uvnitř bude vlhká.
  6. Nastavte troubu na C a klobásu vařte od jedné a půl do dvou hodin. Při použití rukávu stačí 1 hodina 40 minut při teplotě 180 ° C.

Vaření v ukrajinštině

Ingredience

  • vepřová krev - 1 litr;
  • mléko - 1 šálek;
  • Pohanka - 200 g;
  • játra, srdce, ledviny, plíce - každá po 150 g;
  • sádlo - 200 g;
  • cibule - 1 kus;
  • střeva do délky 30 cm;
  • sůl a koření.

Recept na ukrajinský černý pudink s pohankou doma:

  1. Namočte střeva několik hodin do slabého octového roztoku. Pohanka se vaří stejně jako u běžné kaše.
  2. Zbavte sádlo kůže a pošlete jej do mlýnku na maso s velkým grilem. Smažte alespoň 10 minut.
  3. Cibuli projděte mlýnkem na maso a přidejte do slaniny, po 7 minutách vypněte sporák.
  4. Jemně nasekejte vnitřky nebo také projděte mlýnkem na maso. Zpracujte krev v mixéru.
  5. Ve velké míse promíchejte vše kromě vnitřností. Na jedné straně musí být dobře svázané.
  6. Pomocí lžíce naplňte střeva mletým masem. To by se nemělo dělat pevně, aby při smažení nepraskaly. Připravené uzeniny opláchněte studenou vodou.
  7. Zapněte troubu při 200 ° C a nechte působit 5 minut. Pak propíchněte jehlou na jednom místě, aby klobása nepraskla a vařte půl hodiny.

Důležité: při míchání složek by jejich teplota neměla být vyšší než teplota místnosti, aby se krev nesrážala.

3 l domácí černý pudink s pohankou

Co dělat:

  • 3 litry hovězí krve;
  • jeden a půl kg sádla;
  • libra pohanky;
  • 500 ml mléka;
  • 4 kuřecí vejce;
  • přírodní střeva;
  • granulovaný česnek;
  • pepř a sůl;
  • rostlinný olej.

Domácí klobása ze 3 litrů krve:

  1. Je dobré ohřát velkou a velmi hlubokou pánev olejem. Nasekejte tuk na malé kousky a hodte na pražení. Vařte, dokud se nezmění barva.
  2. Pohanka vařte, dokud se nevaří, a přidejte do slaniny. Míchejte a smažte pár minut.
  3. Nalijte krev do pánve a dobře promíchejte. V samostatné misce napěňte vejce, nalijte mléko a porazte. Také pošlete na pánev.
  4. Míchejte do stejného stavu, sůl a pepř. Házet česnek.
  5. Namočte střeva do vody a omyjte solí. Vázejte provázek na jedné straně.
  6. Namontujte trychtýř z otevřené strany střeva a naplňte tam obsah pánve. Pokud je plný, uvázejte provázek z této strany.
  7. Připravenou klobásu nalijte do hrnce studenou vodou a zapálte silným ohněm. Po zahřátí jej omezte na minimum a vařte dalších 10 minut.
  8. Předehřejte troubu na 200 ° C a pečte 15 minut, dokud pokožka nezhnědne.

Obsah kalorií v prezentovaných receptech

V průměru obsahuje černý pudink 379 kalorií.

Obsah kalorií v každé složce ze všech předchozích receptů (na 100 g surového produktu):

  • tuk 797;
  • krev 216;
  • mléko 45;
  • střeva 602;
  • Pohanka 330;
  • vejce 157;
  • telecí játra 124;
  • krém 207;
  • cibule 40;
  • srdce 101;
  • plíce 85;
  • ledvina 92;
  • mletý černý pepř 255;
  • sůl 0.

Tipy pro vaření, používání a skladování

Několik tipů na vaření:

  • všechny komponenty by měly být co nejčerstvější;
  • obvykle používají vepřovou nebo hovězí krev;
  • střeva jsou namočena ve slané vodě, takže je před použitím musíte opláchnout;
  • Před pečením vždy propíchněte párky jehlou, aby nedošlo k prasknutí.

Jak uchovávat černý pudink:

  • v lednici od 0 do 8 stupňů;
  • ne více než jeden den, a nejlépe polovina;
  • Nezapomeňte zabalit do balíčku.

Tip: Kapku krve můžete ukládat v tuku, který byl z tuku potopen. Je nutné je naplnit klobásou a poslat na chladné místo, aby zůstalo ještě déle.

Obecné tipy k použití:

  • po připravenosti vychladnout před podáváním;
  • v kombinaci s jakoukoli cereálií, zeleninou, chlebem - můžete připravovat sendviče.
  • klobása, která ležela několik hodin v lednici, se zahřívá v mikrovlnné troubě nebo se smaží ve slanině na pánvi.

Černý pudink je chutný a výživný produkt. Obsahuje mnoho vitamínů a dalších živin. Užitečné pro anémii, může nahradit drogy obsahující železo.

Související:Více od autora: