Nejoblíbenějším typem smetany je pudink v mléce. S ním se připravují profiteroly, listové pečivo a rohlíky, zákusky a různé koláče. To je také populární kvůli jeho snadné přípravě.

Klasický pudink v mléce

Klasický krém je velmi oblíbený u manželek v domácnosti.

K jeho přípravě nebudete potřebovat velké množství přísad:

  • mléko - 500 ml
  • žloutky - 4 ks.
  • mouka - 50 g
  • cukr - 200 g
  • vanillin - 1 gr

Příprava krok za krokem:

  1. Nejprve je třeba porazit žloutky s moukou, cukrem a vanilkou mixérem nebo mixérem. Můžete použít vidličku, ale v tomto případě je obtížnější dosáhnout požadované konzistence.
  2. V tomto okamžiku se mléko vaří a smíchá se směsí připravenou dříve.
  3. To vše se vaří, dokud se nevaří. Výsledkem by měla být hustá hmota připomínající domácí zakysanou smetanu nebo majonézu. Čím déle vaří, tím silnější bude.
  4. Chcete-li se zbavit hrudek, můžete přeskočit krém přes síto nebo gázu.
  5. Hotový krém se nanáší na povrch dortu nebo se přidává k jiným typům pečení.

Jak to udělat bez vajec?

Samotně se tento recept snadno připraví.

K přípravě krému v mléce bez vajec potřebujete malé množství produktů:

  • mléko - půl litru
  • cukr - 1 lžíce. l
  • máslo - 100 - 150 g
  • mouka - 3-4 lžíce. l
  • vanillin - podle chuti

Vaření je ještě snazší, zvládne to i nováčková hostitelka:

  1. Máslo je změkčeno v mikrovlnné troubě nebo v parní lázni.
  2. Většina mléka je smíchána s cukrem a poslána do pomalého ohně.
  3. Ve zbývajícím mléku promíchejte mouku do té míry, aby nezůstaly žádné hrudky. Udělejte to lépe pomocí metla nebo mixéru.
  4. Dokud mléko nezačne vařit, nalije se mouka moukou. A poté, co se vaří a míchá, dokud se nevytvoří hustá hmota.
  5. Máslo se šlehá téměř do stavu připomínajícího oblak, po kterém se posílá do krému s vanilkou.
  6. Výsledná hmota se znovu šlehá mixérem, nechá se vychladnout a poté se použije pro zamýšlený účel.

Další materiály:krémový proteinový krém - recept

Pudink v mléce pro Napoleona

Téměř každá hospodyňka zná krémový recept na Napoleona v mléce. Tento dort byl milován mnoha od prvních dnů jeho existence.

  • Složky jsou téměř stejné jako v klasickém receptu, pro žloutky - 3 ks.
  • mléko - 500 ml
  • škrob - 25-30 g
  • máslo - 60 g
  • cukr - 160-200 g
  • vanillin - podle chuti

Proces vaření bude sestávat z:

  1. Mléko je chováno s vanilkou a posíláno do pomalého ohně.
  2. Žloutky se protřepávají s granulovaným cukrem.
  3. Pokud se ukáže, že krém je příliš silný, přidá se další mléko.
  4. Škrob se nalije do mléka a důkladně šlehá.
  5. Šlehačka se pomalu nalije do vařeného mléka. Směs se neustále míchá.
  6. V tomto případě se krém míchá po celou dobu, dokud nezhoustne.
  7. Pudink se nechá vychladnout, pak se zakryje fólií a umístí se na chladné místo.
  8. Chlazená konzistence je vháněna po dobu asi 5-8 minut.
  9. Poté se roztavené máslo nalije předem. Měl by být na stejné teplotě jako krém.
  10. Hotový krém se nanáší na produkt nebo se uchovává v lednici déle než 2 dny.

Na medový dort

V případě medového koláče se pudink skládá z následujících prvků:

  • mléko - 500 ml
  • mouka - 4 lžíce. l
  • vanillin - podle chuti
  • cukr - 100 g
  • vejce - 2 ks
  • máslo - 120 - 150 g

Princip vaření:

  1. Vejce se mlátí do jednotné konzistence.
  2. Mouka, cukr a rozšlehaná vejce se mísí v hluboké misce.
  3. Nalije se tam Vanillin a poté se nalije trochu mléka. To vše je šlehačkou se šlehačkou, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
  4. To vše se dostává do pomalého ohně a neustále se hýbe do stavu hustoty.
  5. Pokud je konzistence příliš silná, můžete přidat trochu mléka.
  6. Na samém konci se roztavené máslo nalije. Jakmile krém zhoustne - je odstraněn z ohně.
  7. Po ochlazení může být použit podle plánu.

Pro sušenky

Sada přísad pro sušenky je jednoduchá:

  • mléko - 500 ml
  • mouka - 3-5 lžíce. l
  • vejce - 2 ks
  • cukr - 200 g
  • vanillin - podle chuti
  • máslo - 150 g
  • můžete přidat kondenzované mléko

Princip vaření:

  1. Nejdříve se smísí všechny sypké přísady: mouka, cukr, vanilin.
  2. Vejce jsou zbita do stavu pěny a poslána tam.
  3. V této době se mléko zahřívá na malé teplo a máslo se zahřívá v parní lázni.
  4. Objemné ingredience pomalu nalijte do mléka a důkladně promíchejte.
  5. Po nějakou dobu se roztavené máslo nalije do konce.
  6. Když se krém stane hustým - bude možné jej odstranit a použít, jak bylo zamýšleno.

Jemná čokoládová smetana v mléce

Mnoho lidí miluje čokoládové dorty, takže byl vynalezen čokoládový krém.

Bude vyžadovat:

  • mléko - 500 ml
  • cukr - 200 g
  • vejce - 2-3 ks
  • čokoláda nebo kakao - 100 g
  • mouka - 100 g

Fáze přípravy:

  1. V misce je třeba rozbít vejce, nalít polovinu mléka, mouku a vše důkladně promíchat.
  2. Zbývající mléko se nalije do pánve a posílá do pomalého ohně. Cukr, čokoláda je přidána k tomu a všechno je přivedeno k varu.
  3. Složky první fáze se tam posílají a dobře se promíchají.
  4. Směs se vaří do stejného tvaru připomínajícího silnou zakysanou smetanu.
  5. Pudink je chlazený a používán podle plánu.

Vanilková vrstva pro jakýkoli dort

Složení požadované pro přípravu vanilkového krému:

  • mléko - 200 ml
  • vejce - 3 ks.
  • cukr - 50 g
  • škrob - 20 g
  • máslo - 25 g
  • vanillin - podle chuti

Snadný způsob vaření:

  1. Mléko se nalije do stewpanu nebo jiné železné nádoby a je posláno do ohně, nalije se do něj Vanillin a směs se nechá na kamnech, dokud se nevarí.Hlavní věc je, že se netvoří žádná pěna.
  2. Beat vejce s cukrem a škrobem, dokud hladké.
  3. Horké mléko se posílá do směsi připravené ve druhé fázi. Pokud se mléko ochladilo, mělo by se zahřát.
  4. Poté je hmota znovu poslána do pomalého ohně a vařena, dokud nevznikne hustá hmota podobná domácí kyselé smetaně.
  5. Pudink chladí a teprve poté se používá ke správnému účelu.
  6. Pro chuť můžete přidat šlehačku.

Související:Více od autora: