Nejlehčí kulinářské speciality jsou muffiny a sušenky. Pečení dortů je však celé umění. Pro jejich vrstvu je nutné připravit krém. Pro dort je nejvhodnější krémová zmrzlina. V chuti připomíná krémovou zmrzlinu.

Klasická krémová zmrzlina na dort na zakysané smetaně

Chuť krému připomíná zmrzlinu.

K přípravě krému budete potřebovat:

  • Jakákoli zakysaná smetana v množství 400 g.
  • 150 g másla, pouze máslo.
  • Pytel vanilkového cukru.
  • Běžný cukr - 150 g.
  • Vejce.
  • Tři lžíce. l mouka

Jak vyrobit smetanovou zmrzlinu na zakysané smetaně:

  1. 1 hodinu před smetanou odstraňte máslo z chladničky.
  2. Do šálku vložte zakysanou smetanu, vejce, cukr a mouku, promíchejte všechny ingredience.
  3. Nyní pomocí mixéru nebo metla porazte masu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  4. Nyní by měl být pohár umístěn na malém ohni nebo parní lázni. Po celou dobu musí být hmota promíchána. Přiveďte ji na požadovanou hustotu.
  5. Po vyjmutí ze sporáku je třeba krém vychladnout a během této doby zhoustne ještě více.
  6. Máslo se šlehá samostatně.
  7. Postupně přidávejte olej do krému a nepřestávejte šlehat.
  8. Na konci se přidá vanilkový cukr a hmota se znovu šlehá po dobu 2 minut.

Jak vařit na smetaně?

Složené složky:

  • 2 šálky mléka (není nutné, aby byl tuk, můžete jej nahradit kondenzovaným mlékem)
  • Cukr - 1 šálek
  • 2 lžíce. l předosátá mouka
  • Škrob (obvykle bere brambory) - 1 lžíce. l
  • Krém - 150 ml.
  • Měkké máslo - 100 g.

Krémová zmrzlina se snadno připravuje, je třeba postupovat podle následujícího pořadí:

  1. Mléko se nalije do šálku, vloží se mouka, škrob a cukr.
  2. Zahajte vaření na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Pak je třeba ji ochladit.
  3. Krém s máslem je šlehačkou v samostatných šálcích.
  4. Nyní se střídavě přidejte máslo a smetanu do zahuštěné smetany. Při neustálém šlehání.

Krém je připraven.

Mléčný vzduchový krém

Vaření trvá v průměru 45 minut.

Vaření netrvá dlouho.

Budete potřebovat následující produkty:

  • 250 ml mléko.
  • 70 g. Mouka.
  • 2 vejce.
  • 150 g. Sahara.
  • 250 g. Vypouštění. Oleje.
  • 1/3 lžičky vanilky.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

  1. Nejprve se mouka rozemele cukrem, poté se přidají vejce a 50 ml. mléko. Aby se zabránilo sraženinám do 5 minut, porazte směs.
  2. Zbývající mléko se přivede k varu zvlášť, ale objeví se pouze bubliny.
  3. Poté se mléko kombinuje s dalšími produkty a vše se vaří.
  4. Beat butter with vanilla samostatně.
  5. Při šlehání sypké hmoty začněte postupně přidávat šlehačku.

Čokoládové Sundae na dort

Ingredience

  • Zakysaná smetana 20% - 300 g.
  • Stejné množství 30% krému
  • Dvě vejce
  • Práškový cukr - 175 g.
  • 3 lžíce. l Kakao
  • Art. lžíce mouky

Jak vyrobit čokoládovou zmrzlinu:

  1. Beat bílé a žloutky samostatně vejce ort.
  2. Nejprve do proteinů přidejte práškový cukr, poté přidejte předem smíchané kakao, mouku a zakysanou smetanu.
  3. Směs se vloží do parní lázně na dobu přibližně 7 až 10 minut, během této doby hmota zhoustne.
  4. Po ochlazení se postupně zavádí rozšlehaná vajíčka.
  5. Pomocí mixéru šlehačku a přidejte do výsledného krému.
  6. Během dvou hodin se výsledný produkt ochladí.

Vaření pudink

Pudink lze použít jak na dort, tak na dort.

Pro pudink budete potřebovat:

  • Mléko s obsahem tuku v množství jednoho šálku
  • 0,5 šálku cukru
  • 100 g. Měkké máslo
  • 3 lžíce. l se sklíčkem mouky
  • Nějaká vanilka

Přečtěte si také:pudink v mléce

Jak vytvořit krém na pudink, krok za krokem vaření:

  1. Čtvrtina mléka se odlije do samostatné nádoby, zbytek se nalije do pánve. Cukr tam jde a odchází, dokud se nerozpustí.
  2. Mouka se přidá do oddělené části mléka a důkladně se promíchá tak, aby se neobjevily hrudky.
  3. Pánev s mlékem a cukrem by se měla ohřívat nad ohněm, poté se malá část tekutiny přidá do mléka s moukou a zředí se tak, aby se hmota stala tekutou.
  4. Nyní je pánev s mlékem a cukrem nova nastavena na plyn. K tomu se přidá směs mléčné mouky. Smažte krém, dokud nezhoustne. Neustále se míchá. Poté vyjměte z tepla a dobře promíchejte, aby nevznikl žádný film.
  5. Odděleně, pomocí mixéru, rozšlehejte 100 g oleje.
  6. Chlazený krém je také třeba šlehat mixérem, nezvýší se objem, jen se stane měkčí a případné hrudky se rozpustí.
  7. Smíchejte smetanu, vanilin a olej a opět rozšlehejte mixérem.

Je připravena krémová zmrzlina pro namazání dortu.

Proteinový zmrzlinový recept

Tento krém se také nazývá mokré pusinky a zdobí ho dorty.

Ingredience

  • 2 kusy vajec
  • 100 g cukru
  • Čtvrtina lžíce kyseliny citronové

Pokyny pro vaření:

  1. Vejce se dělí na proteiny a žloutky;
  2. Smíchejte proteiny s cukrem, zatímco mísa by měla být větší;
  3. Do parní lázně vložte šálek bílkovin a cukru tak, aby se voda nedotýkala dna nádobí;
  4. Zapalte plyn a začněte šlehačkou cukr a bílkovinu přes páru pomocí mixéru;
  5. Po 5–6 minutách bičování uvidíte, že se hmota stala bílou a homogenní. Musí přidat kyselinu citrónovou;
  6. Zatímco se voda na pánvi vaří, nemělo by se bičovat ani minutu, jinak by se proteiny stočily a smetana by se zkazila;
  7. Po odstranění hmoty z tepla pokračujte v šlehání po dobu dalších 3-4 minut. Výsledkem je hustá bílá hmota mastného vzhledu.
  8. S tímto krémem můžete pomocí cukrářského sáčku ozdobit dort nebo udělat suchou pusinku jeho umístěním do trouby.

Přečtěte si také:máslový krém na dort

Smetanový sýr Sundae

Jakákoli hospodyňka bude schopna připravit takový krém.

K přípravě podobného krému budete potřebovat tyto produkty:

  • Sýr Mascarpone - 300 g
  • Krém v množství 250 ml.
  • Moučkový cukr - 120 - 150 g.
  • Vanilková taška.

Příprava krému není obtížná:

  1. Nejprve smíchaný sýr, prášek a vanilka
  2. Samostatně šlehačka
  3. Všechny komponenty jsou spojeny a jemně promíchány.

Podobný recept:smetanový sýr - recept na dort

Se syrovým mascarpone

Bude to zvláště chutné, pokud do své smetany přidáte jahody nebo jiné bobule. A mascarpone může být někdy nahrazen tvarohem.

Vařte následující potraviny:

  • Krém v množství jedné sklenice;
  • Sýr Mascarpone - 200 g;
  • Jahody nebo jiné bobule - 120 - 150 g .;
  • Vanillin;
  • Máslo - 120 g.
  • Trochu práškového cukru (170 g)
  • Škrob bez ohledu na to, zda se jedná o brambor nebo kukuřici - 1 lžička.

Pořadí vaření:

  1. Bramborová kaše se vyrábí z bobulí.
  2. Přidá se k ní škrob a trochu se uvaří na mírném ohni, poté se směs ochladí.
  3. Změkčený olej se zavádí do pyré z bobuloviny a následně do sýra mascarpone. Intenzivní šlehání není nutné.
  4. Šlehačku zvlášť a přidejte moučkový cukr a vanilku. Porazte dobře, dokud není pevná.
  5. Poté jsou všechny obrobky spojeny. Zároveň nemusíte bičovat.

A konečně několik praktických tipů

Aby byl krém svěží a zaléval ústy, vždy berte čerstvé produkty, navíc pokud jde o teplotu, musí být stejné. Ale krém se musí trochu ochladit, pak půjdou dobře.

V přípravku je lepší použít práškový cukr.

Krém se připraví rychleji, pokud nahradíte cukr práškovým cukrem a jeho struktura bude hladká a rovnoměrná.

Při vaření smetany v parní lázni nebo ohni ji neustále promíchávejte, takže v misce nebudou žádné hrudky.

Podobné:Více od autora: