Krém na palačinka - 9 lahodných receptů

Tenké měkké palačinky namočené v jemných krémech jsou blažené v každém kusu: takový dort skutečně poskytuje gastronomické potěšení. Tajemství těchto dobrot je nejen u palačinek.

Lahodný a správně připravený krém na palačinový dort je 90% úspěšný!

Jednoduchý krém na tvaroh

Tuto náplň lze snadno připravit. Má bohatou krémovou chuť připomínající sýr. Takový krémový krém na palačinový koláč se ukáže být vzdušný a jeho jemná krémová chuť nenechá nikoho lhostejným. Dezert s takovou impregnací je docela výživný a uspokojivý.

K přípravě krému budete potřebovat:

• změkčené máslo o hmotnosti 120 g;
• suchý tvaroh o hmotnosti 300 g;
• moučkový cukr 100 g nebo jakékoli jiné sladidlo podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

1. Aby se dosáhlo jemné homogenní konzistence tvarohu, měla by se hmota protřít sítem nebo převálcovat v mixéru.
2. Poté v samostatné misce porazte mixérem měkké máslo a postupně do něj přidávejte práškový cukr (nebo sladidlo). Pokračujte, dokud máslo nemá svěží vzhled, podobný hustému pečivu.
3. Poté přidávejte tvaroh po částech a pokračujte v rozšlehávání hmoty, dokud nebude hladká.

Čokoládová vrstva na palačinka

Opravdové gurmány jistě ocení čokoládovou vrstvu pro dort.

Možná je to jeden z nejjednodušších receptů, ale chuť není horší než ostatní krémy: dopadá nasyceně na texturu a má vynikající čokoládovou vůni.

• Základní ingredience:
• ¾ šálek Nutella čokoládová pasta;
• půl sklenice smetany;
• půl baru hořké hořké čokolády (čím vyšší je obsah kakaa v čokoládě, tím je chuť bohatší a jasnější).

Pokyny k vaření:

1. Teplý krém v pánvi.
2. Do hrnce přidejte Nutella pastu a čokoládu, aniž se vaří.
3. Ganache dobře promíchejte tak, aby její struktura byla hladká a jednotná.
4. Poté nechte mírně vychladnout.
5. Můžete začít rozmazávat palačinky.

Další recept na čokoládovou vrstvu. Má hustou sametovou strukturu a výraznou charakteristickou chuť.

K přípravě této čokoládové vrstvy budete potřebovat:

• 2 vejce
• 170 g tmavé čokolády;
• 500 g měkkého nebo roztaveného másla;
• 300 g cukru;
• 250 ml mléka.

Pokyny krok za krokem:

1. Zahřívejte mléko v malém hrnci. Není třeba vařit.
2. Nalijte cukr po částech a míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Zatímco se mléko ochladzuje, mláděte vejce mixérem, dokud to není skvělé.
4. Poté nalijte vaječnou hmotu do pánve a důkladně promíchejte.
5. Rozbijte čokoládu na malé kousky a přidejte do směsi vaječného mléka. Dejte hrnec na oheň.
6. Vařte, dokud směs nezhoustne. V tomto případě je důležité krém neustále promíchávat.
7. Odstraňte pánev z tepla, nechte mírně vychladnout.
8. Přidejte do krému olej. Pak dobře porazit hustou směs.
9. Před sestavením dortu vychladněte krém.

Přečtěte si také:vařený recept na kondenzovaný mléčný krém

S kondenzovaným mlékem

Palačinový koláč namočený do sladkého kondenzovaného mléčného krému doslova taje v ústech. A jednoduchost provedení se bude líbit sladkému zubu, kterému se nelíbí dlouhý rozruch s komponenty.
Pro takový krém potřebujete:

• 200 g kondenzovaného mléka;
• 200 g zakysané smetany s obsahem tuku 20%.

Pokyny krok za krokem:

1. Vložte ingredience do hluboké mísy.
2. Kondenzované mléko a zakysanou smetanu důkladně promíchejte. Krém je připraven.

Existuje další varianta impregnace z kondenzovaného mléka na palačinky. Je také docela jednoduché provést. Bude vyžadovat:

• 220 g měkkého másla;
• jeden plechovka kondenzovaného mléka.

Pokyny k vaření:

1. Do misky nalijte kondenzované mléko a máslo.
2. Porazte komponenty při střední rychlosti pomocí mixéru.
3. Vzhled hmoty naznačuje připravenost krému. Když si osvojí rovnoměrnou hladkou texturu a zaujme světlý odstín, záležitost bude malá: zbude jen zbrousit palačinky.

Vaření se zakysanou smetanou

Palačinka plněná zakysanou smetanou je pravděpodobně jednou z nejlepších kombinací. Tato kombinace, známá již od dětství, se nedobrovolně podobá palačinkám babičky, bohatě zakysanou smetanou a bylinkovým čajem.

Ingredience pro zakysanou smetanu:

• 450 g mastné (od 25% a více) zakysané smetany;
• 100 - 120 g cukru nebo práškového cukru (krém s ním bude měkčí);
• hrst bobule - přidejte podle potřeby.

Pokyny krok za krokem:

1. Zakysanou smetanu poražte míchačkou střední rychlostí.
2. Poté přidejte cukr po částech a pokračujte v poražení 3-4 minuty.
3. Podle potřeby přidejte do krému bobule.
4. Před smažením palačinek ochlaďte zakysanou smetanu v lednici.

S mascarpone

Přestože je rodištěm mascarponu Lombardie, tento smetanový sýr je v naší zemi také milován. Tajemství jeho úspěchu je to jeho jemná textura dokonale harmonizuje v zákuscích: smetanový sýr jemně odstínuje chuť dalších ingrediencí a jeho složení je výhodné v práci. Zpravidla by měl být tento produkt nejprve ochlazen na vzdušnost a dosáhnout hustoty krému.

Potřeba:

• 300 g mascarponu;
• 20 ml citronové šťávy;
• 60 g práškového cukru;
• 10 g vanilinu.

Pokyny k vaření:

1. Vložte smetanový sýr do hluboké mísy, přidejte vanilin, porazte mixérem.
2. Do misky nalijte cukr / moučkový cukr a citronovou šťávu, aniž byste přestali šlehat.
3. Důkladně porazte všechny ingredience: dokud nebude struktura hmoty hladká a rovnoměrná.
4. Před nanesením krému na palačinky jej odešlete do chladničky.

Krémový recept

Ze všech krémů je krém nejobtížnější, ale je docela možné ho vyrobit.

Před vařením uchovávejte krém v lednici asi jeden den. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že se šlehací mísa a mísy, ve kterých se smetana šlehačka, nechají chladit po dobu jednoho dne nebo by se měla zasílat do mrazničky asi čtvrt hodiny.

Ingredience

• 0,5 l krému;
• 3 lžíce. l práškový cukr;
• 1 lžička vanilkový cukr.

Pokyny krok za krokem:

1. Zapněte mixér při nízké rychlosti a začněte šlehačku.
2. Po 3–4 minutách se k hmotě po částech přidá práškový cukr a vanilkový cukr.
3. Pokračujte v rytmu a postupně zvyšujte rychlost mixéru, dokud se struktura hmoty nezhustí a nezachová si svůj tvar.
4. Připravené husté smetanové palačinky.

Pudink

Rychlý a nekomplikovaný recept charakterizovaný bohatou chutí a hustou texturou.

K přípravě krému budete potřebovat následující přísady:

• 2 šálky mléka;
• 50 g másla;
• 50 g mouky;
• 1 šálek cukru
• 2-3 vejce;
• vanillin podle chuti.

Pokyny krok za krokem:

1. Syrové mléko vařte v dušeném masu. Pokud je uvařen, ohřejte jej znovu.
2. Současně rozšlehejte vejce cukrem do husté husté hmoty.
3. Přidejte mouku a promíchejte, dokud nebude hladká, ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky. Omezte oheň pod stewpanem na minimum.
4. Hmotu přidejte vždy po částech v zahřátém mléce, smetanu dobře promíchejte dřevěnou špachtlí. Je důležité, aby nespálil.
5. Pokračujte vařením, dokud nezhoustne.
6. Dejte máslo do husté hmoty.
7. Smetanu dobře promíchejte, dokud se máslo neroztaví.
8. Po ochlazení se přidá vanilin. Pokud je to možné, odhalí chuť a vůni pudinku.

Zdá se, že k diverzifikaci by mohl přispět obyčejný palačinový dort, smetana. Takže změnou pouze impregnace palačinek si můžete pokaždé vychutnat různé dezerty.