Dvacet jaterních řízků za 60 minut. To je, kolik času musíte překvapit svůj domov lahodnou zdravou večeří. 10 nejlepších receptů a tajných tipů na vaření vepřových jater.
Materiál:
Klasické placičky z vepřových jater
Ingredience
- libra vepřové játra;
- 4-5 lžíce slunečnicového oleje;
- jedna cibule;
- jedno vejce (kuře);
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Metoda vaření:
Má se za to, že kuřecí játrové řízečky jsou hořké. Tomu lze zabránit, pokud je vepřová játra správně připravena. Musí být osvobozen od žil a opláchnut pod tekoucí vodou v kastrolu. Pak se játra nakrájejí na kostky o velikosti 1 až 2 centimetry. Žárovka je oloupaná a nasekaná. Připravené produkty se nechají projít mlýnkem na maso nebo nasekané na mixéru.
Vejce je vnořeno do mletého masa, soleno a pepřeno - podle vlastní chuti. Důkladně promíchejte a nechte trochu stát.
O patnáct minut později se kotlety smaží na dobře zahřáté pánvi s rostlinným olejem. Mleté maso na pánvi se jemně natírá lžící, jako palačinky z těsta. Smažený na obou stranách. Podáváme horké s přílohou - brambory nebo rýže. Bon chuť!
S rýží
Chcete-li rozšířit nabídku, můžete vařit kotlety s rýží. Taková další přísada způsobí něžnost kotletek a bude zvláště přitahovat děti.
Ingredience
- 0,5 kilogramů jater (vepřové);
- půl sklenice rýže (středně velké zrno);
- pět polévkových lžic mouky (pšenice);
- cibule - 1 ks .;
- jedna mrkev;
- vejce (kuře C1) - 1 ks;
- olej nebo tuk na vaření;
- sůl a koření podle chuti.
Metoda vaření:
Nejprve se rýže vaří ve slané vodě, dokud se nevaří. Omyjte ji v hrnci a vypusťte zbývající tekutinu. Vepřová játra se umyjí, nakrájí na kousky (malé). Projděte mlýnkem na maso. Cibule a mrkev se nasekají, smaží se do zlaté, nechá se vychladnout a přidají se do jater. Výsledná hmota se smíchá, přidá se rozšlehané vejce a znovu se promíchá. Je čas přidat rýži a poté prosítou mouku. Jaterní směs je lehce zbita mixérem nebo šlehačkou. Sůl, pepř. Začněte smažit kotlety. Mleté maso se umístí na horkou pánev s malou naběračkou (nebo velkou lžičkou), oheň je slabý a na každé straně smažený. Pokrm se podává se zeleninou.
Užitečné tipy:
- Pokud se mouka přidaná do mleté prosévá, placičky se ukáží vzdušnější.
- Je lepší pracovat s mírně zmrazenými játry. Bude tedy snazší řezat a opláchnout hořkostí.
Nádherný recept s krupicí
Nejobsáhlejší a zároveň vzdušné vepřové kotlety se získají přidáním krupice k mletému masu. To nepřidá do jídla kalorií, ale přidá pikantnost.
Ingredience
- játra - půl kilogramu;
- pět až šest stolů. lžíce krupice;
- tři stroužky česneku;
- dvě cibule;
- dýchací směs;
- slunečnicový olej (rafinovaný nebo vysoce olejový);
- sůl, kyselina octová, soda, koření.
Metoda vaření:
Játra se omyjí pod tekoucí vodou, nechá se odtéct voda a nakrájíme na kostky. Žárovka je oddělena od slupky a nakrájena na čtyři části. Připravte česnek. Ingredience klikaly přes mlýnek na maso. Ocet se přidá do lžíce sody a přidá se do směsi. Nalijte krupici. Důkladně promíchejte a nechte v chladu půl hodiny. Z zahuštěné směsi se vylisují podlouhlé kotlety, které se válí do obalovací směsi a na obou stranách se smaží. Pokud se však ukázalo, že mleté maso je tekuté, rozprostřete jej lžičkou na předehřátou pánev. Smažené jako palačinky. Horké kotlety lze posypat strouhaným sýrem a podávat s jakoukoli přílohou.
S mrkví v omáčce z trouby
Pro ty, kteří nejsou zobrazeni smažená jídla, sdílíme recept na přípravu vepřových jater, pečených v troubě. Krém z mrkve dodá misce jemnost.
Ingredience
- vepřová játra - jeden kilogram;
- dvě mrkve;
- dvě cibule;
- tři vejce (C2);
- sklenici mouky;
- sklenici smetany (20-30%);
- slunečnicový olej;
- koření, sůl.
Metoda vaření:
Játra se umyjí, nakrájejí na kousky. Zelenina je umytá, oloupaná a nasekaná. Připravené ingredience se posouvají v mlýnku na maso. Míchejte jaterní hmotu. Přidáme rozšlehané vejce, kořenící mouku, sůl. Smíchejte s rukama nebo šlehačkou. Rozmačkejte mleté maso na mastný plech, jako palačinky. Vložili jsme do pece osm až deset minut při teplotě 130 stupňů. Potom vytáhnou placičky, obracejí je špachtlí, nalijeme smetanu na vrchol a znovu je upečeme. Po 15 minutách je jídlo připraveno.
Užitečné tipy:
- Aby bylo možné vyčistit jaterní žíly, musí být nejprve doplněno vroucí vodou.
- Před podáváním lze jaterní karbanátky posypat strouhaným sýrem, nasekanými bylinkami, namazat zakysanou smetanou nebo majonézovou omáčkou.
- Aby játra nedala hořkou chuť, musí se před vařením uchovávat ve vodě po dobu 10–20 minut.
Přečtěte si také:Kyjevský řízek recept
Sekané vepřové játrové placičky
K přípravě nasekaných játrových řízků nepotřebujete mlýnek na maso ani míchač. Dost dobře naostřeného nože, potřebných produktů a touhy „kouzlit“.
Ingredience
- 350-500 g vepřové játra;
- jedna mrkev;
- dvě vejce;
- lžička soli;
- cibule - 1 ks .;
- 30 gramů mouky;
- olej na smažení;
- sklenici vody;
- čerstvé bylinky (200 g).
Metoda vaření:
Dobře omytá vepřová játra se nakrájí na malé kousky a naskládá se do hluboké mísy. Mrkev se loupe a předává na jemném struhadle. Cibule se naseká nožem. Zelenina se přidává do mísy s játry. Míchejte trochu. Nejprve porazte vejce v samostatné misce a poté je postupně zavádějte do sypké hmoty.Smíchejte do homogenní konzistence, přidejte mouku, sůl.
Řízečky se smaží v dobře zahřáté pánvi a se silným plynem. Položte hmotu malým sporákem. Na jedné straně jsou smažené kotlety a na druhé straně smažené. Připravené kotlety se vloží do čisté pánve, přidá se voda a nechá se 5 minut vařit na pomalém plynu. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami a nasekáme kotletky na stůl.
S ovesnou kaší v pomalém sporáku
Další možností pro recept na jaterní řízečky je přidání ovesných vloček.
Ingredience
- čtyři sta gramů vepřové játra;
- jedna mrkev;
- půl sklenice ovesných vloček;
- cibule - 1;
- tři lžíce. lžíce mouky;
- banda čerstvých bylin;
- sůl, pepř.
Metoda vaření:
Játra se promyjí vodou, nechají se odtéct a nakrájet na kousky. Mleté maso připravte v mlýnku na maso nebo jej rozdrtte mixérem. Přidejte cibuli, mrkev. Zamíchejte a nalijte půl sklenice ovesné vločky. Nechte v chladu. Po půl hodině sůl, pepř a vytvořte kotlety. Smažte osm minut na každé straně v horké pánvi namazané olejem. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme na večeři.
Jak vyrobit houby
Můžete si vyrobit játrové placičky s přidáním hub - žampionů nebo lesa.
Ingredience
- 0,5 kilogramu vepřové játra;
- 220 - 250 gramů hub;
- cibule (cibule) - 1
- 40-50 gramů sýru (tvrdého);
- jeden lžíce. lžíce odtučněné kyselé smetany;
- 1 - 2 lžíce. lžíce mouky (pšenice);
- greeny, sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření:
Houby a oloupané cibule jemně nasekáme a smažíme, dokud se vlhkost neodpaří. Nechte vychladnout. V této době se vepřová játra očištěná od žil omyje a rozřeže na malé obdélníky. Přidejte smažené žampiony s cibulkou, potom vejce rozšlehejte a promíchejte. Plnění se smíchá se zakysanou smetanou, postupně se nalije mouka, přidá se strouhaný sýr. Sůl, pepř, znovu důkladně promíchejte a nechte 20-30 minut v chladničce. Po půl hodině dejte pánev na mírně zahřátý, nalijte rostlinný olej. Vložte hmotu na pánev se lžičkou (jako palačinky). Smažené podle chuti - do kůrky.
Nakrájené greeny lze do mletého masa přidat okamžitě, můžete na něj posypat hotovým pokrmem. Bon chuť!
Pohankové placičky z pohanky
Jaterní řízečky lze vařit i po přidání pohanky. Ukázalo se, že je to velmi uspokojivé a chutné.
Ingredience
- vepřová játra (400 - 500 gramů);
- půl sklenice pohanky;
- mouka (dvě polévkové lžíce);
- dvě vejce;
- malá cibule;
- sůl, mletý pepř.
Metoda vaření:
Žárovka je loupaná, umytá a řezaná. Játra se promyjí pod tekoucí vodou, nechají se usušit a nakrájejí na kousky. Projděte mlýnkem na maso. Pohanka se vaří ve slané vodě a přidá se k mletému masu. Lehce porazte vejce v misce a vložte do výsledné hmoty. Přidejte koření a trochu prošitou mouku. Mleté maso dobře nasypte. Šíří se na horkou pánev se speciální lžičkou. Fry, dokud se nevaří na obou stranách.
Užitečné tipy:
- Pro kotlety neabsorbují hodně oleje, nemusíte je nechávat připravené na pánvi. Položte placičky na ubrousek, bude to mít přebytečný tuk.
- Obsah kalorií ve vepřových játrech nepřesahuje 150 kcal na 100 gramů hotového výrobku.
