Dnes vám chci nabídnout recept na velkolepé játrové řízečky se krupicí, které se ukáží, že jsou něžně jemné a obvykle jako dospělí i děti. A aby jídlo bylo úspěšné, musíte zvážit několik důležitých bodů:
- Při nákupu je lepší upřednostnit čerstvý produkt, protože zmrazené je méně užitečné. Při výběru jater na trhu musíme posoudit její vzhled: neměl by obsahovat skvrny, hlen, krevní sraženiny a zbytky rozlité žluči. Absence nepříjemného zápachu je dalším ukazatelem vysoké kvality.
- Před vařením je nutné játra namočit do studené slané vody (20-25 g na 1 l) po dobu 2-3 hodin, předem ji rozdělit na kousky a odstranit filmy a velké žlučovody. Tento postup pomůže zbavit se hořkosti, která je zvláště charakteristická pro vepřové droby.
Zajímavé! Játra jsou užitečná v přítomnosti snadno stravitelného železa, které ovlivňuje proces krvetvorby a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Jeho použití v potravě pomáhá posilovat imunitu, detoxikovat tělo a předcházet cévním onemocněním (trombóza, ateroskleróza, křečové žíly atd.).
- Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
- Porce na kontejner: 3.
Ingredience
- hovězí játra - 500 g;
- slepičí vejce - 1 ks .;
- vepřový tuk - 50 g;
- cibule - 1 ks .;
- krupice - 5 lžíce. l.;
- hustá zakysaná smetana 15-20% - 1 lžíce. l.;
- jedlá soda - 0,5 lžičky;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Tip. Kuřecí játra mohou být úspěšně nahrazena hovězím, zejména proto, že nemusí být předem namočena, stačí opláchnout studenou vodou a odstranit filmy.
Krok za krokem recept:
- Nakrájejte játra, cibuli a sádlo na kousky libovolné velikosti. Tyto produkty projděte jemným mlýnkem nebo brouste mixérem.
- Položte vejce, sůl, pepř a krupici. Směs vložte do chladničky na 30-40 minut, aby cereálie absorbovala přebytečnou vlhkost a bobtnala.
- Sodu zředíme zakysanou smetanou a přidáme do mletého masa. Dobře promíchejte.
- Koláčky rozprostřete lžičkou namočenou ve studené vodě na pánvi s horkým olejem a smažte jednu stranu na mírném ohni po dobu 5-6 minut. Poté opatrně otočte a připravte se pod víko po dobu 6-8 minut, čímž se sníží výkon hořáku na minimum.
Podávejte jaterní placičky s bramborovou kaší nebo vařenou pohankou. Salát pekingského zelí, řapíkatého celeru a čerstvých okurek s oblíbeným dresinkem nejen přidá výhody, ale také dokonale doplní jídlo.
Jaterní řízečky s krupicí - recept na vaření
Složky
- 500 g Hovězí játra
- 1 ks Kuřecí vejce
- 50 g Vepřový tuk
- 1 ks Cibule
- 5 Art. l Krupice
- 1 Art. l Silná zakysaná smetana 15-20%
- 0,5 tsp Jedlá soda
- podle chuti Sůl a černý pepř
- na smažení Rostlinný olej
Pokyny krok za krokem
- Nakrájejte játra, cibuli a sádlo na kousky libovolné velikosti. Tyto produkty projděte jemným mlýnkem nebo brouste mixérem.
- Položte vejce, sůl, pepř a krupici. Směs vložte do chladničky na 30-40 minut, aby cereálie absorbovala přebytečnou vlhkost a bobtnala.
- Sodu zředíme zakysanou smetanou a přidáme do mletého masa. Dobře promíchejte.
- Koláčky rozprostřete lžičkou namočenou ve studené vodě na pánvi s horkým olejem a smažte jednu stranu na mírném ohni po dobu 5-6 minut. Poté opatrně otočte a připravte se pod víko po dobu 6-8 minut, čímž se sníží výkon hořáku na minimum.
