Pokud jste najednou chtěli uvařit něco velmi chutného a rychlého, pak si můžete udělat kuřecí řízek. Existuje řada variací na přípravu šťavnatých a chutných produktů: můžete připravit kotlety s houbami nebo sýrem, ve francouzštině nebo v běloruském jazyce, na pánvi nebo v troubě.
Materiál:
Klasické kuřecí prsíčka
Tradiční recept zahrnuje minimální sadu potravin:
- kuřecí prsa;
- pár varlat;
- cibule;
- půl sklenice mouky;
- sůl, koření.
Samotný proces, jednoduchý a rychlý, spočívá v následujících akcích:
- Krmte maso masem.
- Přidejte nakrájenou cibuli.
- Vejděte vejce do výsledné směsi, promíchejte sůl a koření a poté dobře promíchejte.
- Připravíme kotlety, uvaříme v mouce.
- Smažte horkým olejem nebo tukem na obou stranách až do hnědé barvy.
Pro odstranění přebytečného tuku se na papírové ubrousky na několik minut položí výrobky.
V současné době populárnější recept, který mnozí považují za klasický, zahrnuje přípravu jídla z následujících produktů:
- filet z prsou - asi 750 g;
- strouhanka - asi 150 g;
- mléko - čtvrt šálku;
- cibule;
- vejce;
- česnek - hřebíček;
- sůl a koření.
Hlavní rozdíl od předchozí receptury spočívá v přípravě mletého masa: Aby byly řízečky šťavnatější a měkčí, přidejte drobky chleba namočené v mléce.
Postupné vaření:
- Namočte strouhanku na malé kousky mléka.
- Proveďte prsa, cibuli, oloupané stroužky česneku, chléb (vylisovaný z mléka) přes mlýnek na maso.
- Zamíchejte zbývající přísady.
- Mokré ruce vytvářejí kotlety.
- Smažte je dobře v rostlinném oleji na obou stranách.
S houbami
Chcete-li vařit kuřecí řízečky s houbami, budete potřebovat následující produkty:
- kuřecí prsa - 800 g;
- čerstvé nebo rozmrazené žampiony - 400 g;
- cibule;
- vaječných bílků - 4-6 ks .;
- lžíce olivového oleje;
- koření podle chuti;
- pár lžic ovesných otrub;
- voda namočit otruby.
Příprava sestává z následujících akcí:
- Dobře opláchněte a namočte do vody.
- Prsa prošel mlýnkem na maso.
- Obdobně rozmělňte cibuli a houby a poté rychle osmažte v olivovém oleji.
- Kombinujte namočené otruby (musíte je nejprve vytlačit), mleté maso, bílkoviny a směs cibule a houby. Dobře promíchejte.
- Vytvořte kotlety.
- Vyrovnejte plech na pečení speciálním papírem a položte na něj výrobky.
- Pečte kotlety ve středně vyhřívané peci (asi 180 ° C) po dobu asi půl hodiny.
Pokud jsou kotlety smažené na pánvi, budou tlustší a šťavnatější.
Kyjev styl v troubě
Kyjevské kotlety jsou o něco složitější.
K jejich přípravě je třeba připravit následující sadu potravin pro 4 prsa:
- půl sklenice strouhaného smetanového sýra;
- 2 vaječné bílky;
- půl lžíce muškátového oříšku;
- lžíci citronové šťávy;
- pár stroužků česneku;
- malá nasekaná petrželka;
- sůl;
- pár sklenic strouhanky (čerstvé) na dýchání.
Proces vaření je následující:
- Poražte kuřecí prsíčka a obalte s citronovou šťávou.
- Vařte náplň. K tomu smíchejte nasekaný česnek, petržel, sýr a ořechy. Hmotu rozdělte na 4 části a z nich vyjměte kotlety.
- Výplň dejte doprostřed připraveného prsu, zabalte a připevněte špízy.
- Výsledné produkty rozvařte v strouhankách.
- Smíchejte zbývající drobky s petrželkou.
- Koláčky ponořte do lehce vyšľahaných veverek a pak do drobků vložte do ledničky asi půl hodiny.
- Ponořte se znovu do veverek a pak se valte v drobky.
- Pečte v troubě při průměrné teplotě nejméně půl hodiny.
Aby byly produkty čistší a výplň nevytekala, je důležité prsa dobře zabalit a upevnit tak, aby se celá struktura nerozpadla.
Nasekané ohnivé koule
Správnost přípravy misky závisí na přesnosti dodržování přísad a jejich proporcích.
Aby byly výrobky chutné a šťavnaté, je třeba vzít 800 g masa (ve stejných částech z prsní svíčkové a kuřecí stehna):
- sklenici mléka nebo krému (výhodnější je druhá);
- 400 g cibule;
- asi 150 g strouhanky chleba;
- 0,2 kg másla a lžíce - oliva;
- 0,2 kg chléb;
- koření, sůl.
Výroba sekaných kuřecích prsních placiček je snadná.
Postupujte takto:
- Nakrájejte máslo (půl řezu) na kostky a zmrazte.
- Chléb namočte do mléka nebo smetany.
- Nakrájejte cibuli v malých kostkách a smažte, dokud nebude průhledná, a pak vychladněte.
- Maso jemně nasekejte ostrým nožem, přidejte na něj cibuli a nasáklý chléb (nemusíte ho stlačovat) a dobře promíchejte.
- Vmíchejte rychle zmrazené kostky oleje a odstraňte hmotu asi půl hodiny v lednici.
- Nastrouhejte chléb na výrobu drobků.
- Z chlazeného masa do podoby kotletky je přelité drobky.
- Smažte produkty ve směsi dvou olejů (zbytky smetany a oliv) do zlaté barvy.
- Smažené řízečky položte na plech.
- Pečte při průměrné teplotě asi čtvrt hodiny.
Má-li být placi chutné a šťavnaté, musí být máslo velmi dobré kvality. Neužívejte margarín ani se nešírejte.
Dušená strava
Kuřecí masové kuličky mohou také potěšit děti a ty, kteří potřebují dodržovat dietu. Je lepší vařit kotlety v dietní variantě - dušené.
V tomto případě bude zapotřebí 0,3 kg kuřecího masa:
- pár cibule;
- varle;
- 2 polévkové lžíce krupice;
- sůl, koření.
Jak vařit:
- Udělejte mleté maso a cibuli tak, že je projdete mlýnkem na maso.
- Zamíchejte zbytek receptury.
- Vytvořte středně velký řízek.
- Položte je na speciální naolejovanou misku.
- Pára v pomalém vařiči (dvojitý kotel, tlakový vařič) asi půl hodiny po vroucí vodě.
Ve francouzštině
Řízečky vyrobené podle tohoto receptu jsou jemné a velmi šťavnaté.Můžeme říci, že se jen rozpouští v ústech.
K vytvoření tohoto jídla budete potřebovat následující produkty:
- libra kuřecích prsou;
- pár varlat;
- cibule;
- 2 polévkové lžíce majonézy, mouka;
- sůl, pepř.
Jak vařit:
- Nakrájejte filet a cibuli na kostky, smíchejte, přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte.
- Nejprve zamíchejte jedno varle a poté, je-li hmota příliš silná, další.
- Přidejte majonézu a mouku, důkladně promíchejte. Výsledná hmota by měla být jako nepříliš hustá zakysaná smetana.
- Položte hmotu na horkou pánev se lžičkou, vytvořte kotlety a smažte na obou stranách asi 4 minuty.
S majonézou
Chcete-li, aby se kotlety měkčí, šťavnatější, přidejte k mletému masu majonézu. Sváže všechny komponenty a hraje roli zahušťovadla.
K vaření kotletek s majonézou bude potřeba libra filé z prsou:
- pár cibule;
- krupice - 4 lžíce;
- majonéza - asi 100 ml;
- Kuřecí vejce
- koření podle chuti;
- banda kopru;
- lžíci mouky pro kotlety;
- olej na smažení.
Připravena první náplň:
- Nakrájenou na velké kousky filé se cibule mele v mlýnku na maso.
- Přidejte jemně nasekaný kopr.
- Všechny ostatní ingredience jsou smíchány.
- Mleté maso se ponechá čtvrt hodiny a poté se z něj vytvoří malé kotlety s rukama navlhčenými vodou.
- Hotové výrobky jsou smaženy do zlaté barvy na obou stranách.
- Poté se do pánve nalije trochu vody s kotletami, přikryje se a páří se asi 5 minut.
Připravené kotlety před podáváním je vhodné nalít citronovou šťávu.
Kuřecí prsíčka se sýrem
Toto jídlo patří k běloruské kuchyni.
K přípravě kuřecích prsíček se sýrem, kromě kuřecího masa (0,75 kg), budete potřebovat následující produkty:
- pár cibule;
- varle;
- 0,1 kg tvrdého sýra a másla;
- zatuchlý bílý chléb;
- koření, sůl.
Jak vařit:
- Smažený strouhaný sýr smícháme s měkkým máslem, nakrájíme klobásu a po zabalení do přilnavé fólie odešlete do chladničky.
- Připravte mleté kuře a cibuli a nasekejte je v mlýnku na maso.
- Sůl, přidejte vejce, koření. V případě potřeby lze nakrájenou zeleninu smíchat.
- Na malý kousek mletého masa, natažené do plochého dortu, dejte trochu směsi sýr-olej, přikryjte druhým kouskem a vytlačte okraje, čímž vytvoříte oválný řízek.
- Smažte produkty, dokud se neobjeví na obou stranách.
- Nalijte trochu vody do pánve s kotletami, zavřete a vařte asi čtvrt hodiny.
Se cuketou
Kuřecí řízečky jsou často docela suché. Aby byly šťavnatější, přidejte různou zeleninu. Například cuketa.
Pro kuřecí řízečky se cuketou budete potřebovat následující produkty:
- půl kilogramu mletého masa (mlít prsa v mlýnku na maso);
- tolik tykve nastrouhané na hrubém struhadle;
- 2 varlata;
- 50 g nasekaných bylin (cibule, petržel, kopr);
- sůl, koření;
- pro dýchání: pár lžic krupice, mouky nebo sušenky.
K odstranění přebytečné kapaliny z cukety je třeba po tření jemně nasolit a po několika minutách vytlačit. Hmotnost kotletky pak nebude příliš tekutá.
Proces vaření je následující:
- Míchejte dobře mleté maso, cuketu, vejce, byliny, sůl.
- Pokud se ukáže, že je hmota likvidní, můžete přidat několik lžiček mouky, sušenky nebo krupice.
- Formovací kotlety.
- Smažte je na mírném ohni, dokud na obou stranách nehnědnou.
