Mleté maso kotlety jsou nepostradatelným jídlem pro celou rodinu. Toto šťavnaté ošetření masa je harmonicky doplněno řadou příloh ve formě bramborové kaše, obilovin a zeleniny. Četné variace vaření a nespočet receptů pokaždé dávají tomuto pokrmu stále více chutí.
Materiál:
Smažené řízečky
Recept na mleté kuřecí řízečky na pánvi se předává z generace na generaci. V klasické verzi se používá stolní vejce, ale nemůžete jej přidat. Charakteristikou takových kotletů je jejich měkkost a rychlost vaření.
Úplný seznam složek na libru kuřete je následující:
- cibule - 1 ks .;
- bílý chléb - 100 - 150 g;
- jídelna vejce - 1 ks .;
- česnek - 2 stroužky;
- kravské mléko - 50 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- malá sůl - špetka;
- černý pepř - špetka.
Pokyny krok za krokem:
- Chléb nakrájejte na kůrku, rozdělte na malé kousky a naplňte jej mlékem.
- Uvolněte česnek a cibuli z plev, opláchněte a jemně nasekejte.
- Smažíme kuřecí filé, rozdělíme na kousky a zpracujeme na homogenní mleté maso. Děláme to pomocí standardních kuchyňských spotřebičů, jako je mlýnek na maso, mixér nebo kuchyňský robot.
- V hluboké nádobě přeměníme maso, chléb, česnek a cibuli do jediného složení.
- Vezměte vejce do slaného kořeněného mletého masa a důkladně promíchejte.
- Navlhčíme dlaně a vytvoříme malé kotlety.
- Na vyhřívané pánvi smažte všechny porce. Oheň by měl být malý.
Recept na troubu
Přes podobné složení složek se mleté kuřecí řízečky v troubě získají mírně odlišně od pánve. Měli by vyjít více pečeni zevnitř, ale méně křupaví z vnějšku.
Pro tento recept budete potřebovat:
- mleté kuře (hotové nebo kroucené filé) - 1 kg;
- buničina z bílého chleba - 90 g;
- cibule - 160 g;
- brambory - 160 g;
- stolní vejce - 1 ks .;
- kefir - lžíce;
- česnek - 1 hřebíček;
- čištěná voda - 250 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- malá sůl a pepř - špetka.
Pokyny krok za krokem:
- Plátky chleba nalijte polovičním objemem vody a nechte nasáknout.
- Mezitím čistíme a česnekem cibuli a cibuli.
- Výsledná hmota se převede na jednu kompozici se zeleninou a bochníkem.
- Oloupejte a otřete brambory. Zmáčkněte šťávu z ní a promíchejte hranolky s masem.
- Nakonec upusťte pepř, nalijte kefír a vejce. Solim.
- Interferujeme a vytváříme kulaté kotlety.
- Pečicí list zakryjeme pergamenem. Umístíme na něj vytvořené výrobky a přesuneme je do pece zahřáté na teplotu 195 ° C.
- Po 20 minutách nalijte zbývající vodu do pánve a vařte kotlety dalších 20 minut.
Placičky v troubě vyjdou výborně, smažené na pánvi. V troubě si uchovávají chutnou krustu, ale uvnitř jsou dokonale pečené.
Vynikající cuketa jídlo
V cuketové sezóně přinášejí ženy v domácnosti tuto chutnou zeleninu do mnoha jídel a masové kuličky nejsou výjimkou. Pro hosty nebude tak snadné uhodnout, jaký druh „nadšení“ tentokrát doplňuje toto zdánlivě obyčejné jídlo.
Abyste neztratili peníze, musíte dodržovat následující poměr produktů:
- mleté kuře - 0,6 kg;
- stolní vejce - 1 ks .;
- cuketa - 0,5 kg;
- strouhanka - 25 g;
- slunečnicový olej - 25 ml;
- sůl, pepřová směs - štípnutí;
- česnek - 1 až 2 stroužky;
- zelené cibule - 3 peří;
- cibule - 1 ks.
Pokyny krok za krokem:
- Cuketa čistí a opláchne. Připravte cibuli a stroužky česneku.
- Veškerou zeleninu nastrouhejte nožem nebo třemi na struhadle.
- Kombinujte maso, česnek, cuketu, cibuli. Nezapomeňte na pepř a sůl.
- Nakonec nalijte vajíčko.
- Hmota se promíchá, dokud není složení homogenní.
- Tvarované kotlety se valí strouhankou a umístí na horkou pánvi.
- Smažte na nízkém žáru. Podáváme zdobené cibulkou.
Parní kotlety ve vícevrstvém provedení
Dušené kuřecí masové kuličky mohou konzumovat i lidé na dietě nebo podstupující těžké operace. Nejúčinnějším kuchyňským zařízením pro vaření je multikoker. Složení misky by však mělo být skromnější než složení smažených nebo pečených kotletek.
Jmenovitě:
- kuřecí řízek - 400 g;
- cibule - 1 ks .;
- bílý chléb - 4 plátky;
- stolní vejce - 1 ks .;
- jemná sůl - podle vkusu.
Pokyny krok za krokem:
- Plnění se nejlépe provádí s celým filetem, abyste si byli jisti jeho kvalitou. Chcete-li to provést, přeskočte maso masovým mlýnkem nebo rozemelte v mixéru.
- Odstraňte plevy z cibule, opláchněte a nakrájejte kořenovou plodinu na kostky.
- Navlhčete chléb a trochu z něj vytlačte tekutinu.
- Všechny připravené komponenty kombinujeme do samostatné mísy a vytváříme porce kuliček.
- Nalijte vodu do vícekomorového zařízení, postavte nádobu na napařování a přeneste do ní placičky.
- Vařte v páře po dobu jedné hodiny.
S ovesnou kaší
Vycházejí originální a neobvykle chutné ovesné kotlety. Tento recept je nespravedlivě zbaven pozornosti hostesek ... Zkusme to opravit!
Připravíme tyto produkty:
- mleté kuře - 550 g;
- ovesné vločky - 100 - 150 g;
- cibule - 1 ks .;
- paprika - 0,5 lžička;
- česnek - 2 stroužky;
- kravské mléko - 100 ml;
- rostlinný olej - 30 ml;
- malá sůl a pepř - podle vkusu.
Pokyny krok za krokem:
- Porazte kuřecí vejce s mlékem.
- Tuto směs nalijte ovesné vločky po dobu 25 minut.
- Mezitím oloupeme cibuli a česnek.
- Cibuli nakrájejte nožem a protáhněte česnek skrz česnekovou přístřešek nebo rozetřete na jemném struhadle.
- Zeleninu smíchejte s mletým masem, kořením, směsí vajec, mléka a cereálií.
- Hníst vše do hladka a tvoří karbanátky.
- Rozehřejte pánev a šíří na připravený produkt. Smažte, dokud se nevaří.
S přidáním krupice
Mnozí si budou pamatovat, jaké chutné kuřecí řízečky připravily naše matky a babičky. Obnovení bude chutnat tajnou ingredienci - krupici.
Obecný seznam složek pro libru mletého masa vypadá takto:
- stolní vejce - 1 ks .;
- krupice - 4 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks .;
- koření - podle uvážení šéfkuchaře;
- malá sůl - podle vkusu;
- slunečnicový olej - 30 ml.
Pokyny krok za krokem:
- Vyčistěte cibuli a nakrájíme čtverce.
- Smíchejte v hluboké misce cibule, vejce, mleté maso, krupici, koření a sůl.
- Mokré ruce tvoří kulaté nebo oválné placičky.
- Rozehřejte pánev a položila ji na hamburgery.
- Smažte je na nízkém žáru, dokud nezíská trvalý zlatý odstín.
Jemné kuřecí řízečky se sýrem
Výzdoba slavnostního stolu může být něžná a plná sýrové náplně. Mají nejen atraktivní aroma, ale také reprezentativní vzhled.
K takové léčbě budete potřebovat:
- mleté kuře - 0,6 kg;
- tvrdý sýr - 70 - 80 g;
- slepičí vejce - 3 ks .;
- česnek - 1 hřebíček;
- pšeničná mouka - 1 lžíce. l.;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks .;
- greeny (petržel, kopr, jarní cibule) - 1 svazek;
- slunečnicový olej - 30 g;
- malá sůl a koření - podle vlastních preferencí.
Pro takové jídlo byste si měli vybrat pikantní sýr brambůrky. Čerstvé odrůdy kombinované s nepříliš výraznou chutí kuře nebudou nijak zvlášť zajímavé.
Pokyny krok za krokem:
- Sýr rub na hrubé struhadlo.
- Mycí stůl myjeme pod tekoucí vodou a jemně nasekáme nožem.
- Oloupejte česnek a cibuli, nakrájejte na malé kousky.
- Mleté maso se smíchá se sýrem, vejci, česnekem, cibulí a bylinkami.
- Sůl, koření směsi a tvoří karbanátky oválné.
- Namočte je do mouky a smažte na horké, mastné pánvi.
- Podáváme misku s majonézou nebo kysanou smetanou.
Vaření s houbami
Řízečky nejsou o nic méně originální a nezapomenutelné, pokud k nim přidáte trochu houby. Taková pochoutka se zpravidla podává spolu s autorskou omáčkou a petrželkou.
Seznam produktů na libru kuřecího masa:
- žampiony (čerstvé nebo zmrazené) - 300 g;
- stolní vejce - 1 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- česnek - 2 stroužky;
- zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
- pšeničná mouka - 2 lžíce. l.;
- parta kopru - 1 ks.
- Koření - podle vlastní chuti;
- slunečnicový olej - 20 - 30 ml.
Pokyny krok za krokem:
- Oloupejte cibuli a česnek.
- Jemně nakrájejte cibuli a přidejte do mletého masa. Česnek protínáme česnekem, napůl vložíme do mletého masa, napůl do zakysané smetany.
- Kopr umýváme pod tekoucí vodou, jemně nasekáme a smícháme se zakysanou smetanou. Je omáčka pro kotlety.
- V případě potřeby houby rozmrazte, očistěte, opláchněte a rozdrťte v mixéru (nebo noži). Posuneme je na nádivku.
- Sůl, pepř masovou směs a mokré ruce tvoří koule.
- Rozvaříme je v mouce a vložíme do předehřáté pánve s máslem.
- Vařit na mírném ohni a slouží připravenou smetanovou omáčkou.
Dietní možnost pro PP
Dietní řízečky lze připravovat bez pomoci pomalého sporáku. Chcete-li snížit obsah kalorií v misce, vyplatí se ji vařit nikoli na pánvi, ale v troubě. Kromě toho tento druh tepelného zpracování šetří větší počet užitečných látek použitých produktů.
Připravte se předem:
- mleté kuře - 500 g;
- cibule - 1 ks .;
- koriandr - 40 g;
- ovesné vločky - 50 g;
- čištěná ledová voda - 75 ml;
- oregano, bazalka, sůl, pepřová směs - podle vlastních preferencí;
- olivový olej - 20 ml.
Pokyny krok za krokem:
- Oloupejte cibuli, opláchněte, nakrájejte na kousky. Vložte ji do nádoby mixéru a naplňte ji 20 ml studené vody. Grind.
- Můj koriandr a nasekáme na malé kousky.
- Smíchejte mleté maso, cibuli, koření, mouku, bylinky a sůl.
- Nalijte zbylou vodu do mletého masa, dobře promíchejte a nechte půl hodiny.
- Pečicí list zakryjte fólií nebo pergamenem, potřete olejem.
- Vytvořené části se rozloží do formy a vloží se do pece zahřáté na 200 ° C po dobu 25 minut.
Šťavnaté masové kuličky v Kyjevě
Slavné masové kuličky v Kyjevě přinesou kulinářské potěšení i těm nejnáročnějším gurmánům. A naučit se je vařit není tak obtížné.
Pro začátek by libra mletého masa měla získat tyto produkty:
- máslo - 50 - 60 g;
- slepičí vejce - 2 ks .;
- čerstvý kopr - pár větviček;
- strouhanka - 60 g;
- pšeničná mouka - 60 g;
- „Kuřecí“ koření - podle vkusu;
- rostlinný olej - 0,5 l.
Pokyny krok za krokem:
- Máslo je předem zmrazené. Rozstříhali jsme ji na malé kostky pouze ve zmrazeném stavu.
- Můj kopr pod tekoucí vodou a jemně nasekaný nožem.
- Plněná směs s jedním vejcem, solí a pepřem.
- Druhé vejce porazte v samostatné nádobě.
- Patty vytváříme tak, že do středu vložíme kousek másla a špetku kopru.
- Namočte porci na všech stranách střídavě v mouce, vejcích a dechu.
- Vložte kotletu do hluboké pánve s horkým olejem.
- Vařte na nízkém ohni.
Řízečky jsou pokrmem pro každou příležitost, a proto musí být každá respektující hostitelka schopna je lahodně vařit. Nezapomeňte, že cesta k srdci muže leží jeho žaludkem!
