Šťavnaté skopové řízečky nejsou tak tukové jako vepřové. Při výběru byste měli věnovat pozornost tuku - mělo by být lehké, vůně - nemělo by být zatuchlé a pružné - maso by mělo být pružné. Čím bylo jehněčí, tím jasnější bylo jeho maso.

Klasické jehněčí kotlety

Výrobky pro tradiční kotlety:

  • 0,8 kg jehněčího masa;
  • 1 kuřecí vejce;
  • pšeničný chléb - 100 g;
  • 2 cibule;
  • půl sklenice mléka;
  • slunečnicový olej (na smažení);
  • vejce a mouka na dýchání;
  • greeny a bobkový list;
  • sůl s pepřem.

Jak vařit šťavnaté mleté ​​jehněčí kotletky:

  1. V mlýnku na maso proměňte jehněčí maso na mleté ​​maso, poté tam nakrájejte cibuli. Namočte chléb do vařené studené vody.
  2. Chcete-li připojit mletou strouhanku, cibuli s vejcem. Přidejte pepř a sůl, promíchejte.
  3. Naplňte mleté ​​maso rukama 30-40krát, aby se kus mletého masa vyhladil.
  4. Beat vejce ve vhodné misce. Namočte do něj kotlety a posypte je moukou. Pomůže to udržet bohatství a bohatství.
  5. Zahřejte hodně oleje na pánvi a vložte do ní placičky. Smažte je při maximální teplotě na obou stranách až do zhnědnutí. Poté vařte dalších 12 minut na mírném ohni a zakryjte pánev.
  6. Umístěte bobkový list a zelení na pánvi, zalijte 100 ml sklenice vody. Uzavřete pánev, po zahřátí zahřejte na mírném ohni a 10 minut vařte.
  7. Podávejte horké s jakoukoli přílohou. Velmi chutné s bramborovou kaší.

Vaření v troubě

Co je potřeba pro pečené kotlety:

  • 0,6 kg jehňat;
  • 4 polévkové lžíce mouky;
  • 100 g chleba;
  • 1 vejce a cibule;
  • 150 g sýra;
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
  • půl hlavy česneku;
  • pepř a sůl.

Jak udělat jehněčí kotlety v troubě:

  1. Chléb nechte ve vodě, dokud nezměkne.Jehněčí maso nakrájejte na velké kousky.
  2. Pošlete ji do mlýnku na maso, poté s česnekem s cibulkou a chlebem. Sýr přes struhadlo.
  3. Připojte vejce a cibuli k mletému masu, posypte kořením. Důkladně promíchejte.
  4. Mokré ruce trochu vodou a začít sochařské kotlety. Posypeme moukou.
  5. Naolejujte pánev a natřete na něj placičky. Zahřejte troubu na 180 ° C a vložte do ní po dobu 20 minut. Otočte placičky, nalijte 100 ml vody a pošlete zpět na 10 minut.
  6. Používejte horké se zeleninovou přílohou.

Tip: Před vytvořením kotletek jsou ruce navlhčeny studenou vodou, takže se nádivka nelepí. Řízečky budou tvořeny jednodušší a rychlejší.

Recept od Julie Vysotské

Produkty pro recept:

  • 0,5 kg jehněčího masa;
  • 1 cibule;
  • banda jakékoli zeleně;
  • 2 lžíce petrželky;
  • na lžíci sušených semen máty a kmínu;
  • na lžíci papriky a slunečnicového oleje;
  • muškátový oříšek;
  • 7 g soli.

Jehněčí kebab od Julia Vysotskaya:

  1. Jemně nasekejte petržel a další byliny. Nakrájejte cibuli na velmi malé kostky. Vše smíchejte se sušenými bylinkami.
  2. Maso protlačte mlýnkem na maso nebo mísičem. Smíchejte se zeleninovou směsí. Nalijte pepř a sůl, promíchejte.
  3. Protáhněte muškátový oříšek přes struhadlo a smíchejte s připraveným krmivem. Módní kotletky a navlékněte je na hole.
  4. Předehřejte troubu na 200 ° C. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem a na něj položte placičky. Pečte, dokud se nevaří, pravidelně kontrolujte.
  5. Podávejte kotlety horké. Můžete přidat čerstvou zeleninu.

Přečtěte si také:ozdoba na kotlety - recepty na vaření

Jehněčí a hovězí kotlety

Jak vyrobit skopové a hovězí kotlety:

  • 200 g skopového masa;
  • 150 g hovězího masa;
  • 1 vejce, brambor a mrkev;
  • třetina sklenice mléka;
  • polovina papriky a celeru;
  • 40 g žitného chleba;
  • 2 cibule;
  • 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
  • slunečnice a máslo;
  • 2 g pepře a soli.

Jak vyrobit masové kuličky z jehněčího a hovězího masa:

  1. Nakrájejte maso na středně velké plátky. Brambor nakrájíme na cibuli. Namočte chléb do mléka, dokud nebude měkký.
  2. Nejprve maso, a pak poslat zeleninu do mlýnku na maso. Zmáčkněte chléb a vložte jej tam.
  3. Připojte vejce k mletému masu, osolte a pepřem, zamíchejte a zamíchejte.
  4. Zakryjte pečicí fólií fólií a rozložte na ní vytvořené placičky. Na každého položte malý kousek másla. Předehřejte troubu na 190 ° C a vařte 45 minut.
  5. Během této doby zbijte zbývající zeleninu. Nejprve smažte cibuli a mrkev, dokud nezměknou. Pak celer s pepřem, nalijte obsah pánve zředěné v půl sklenici vody s rajčatovou pastou. Sůl a pepř, přikryjte a nechte 10 minut vařit.
  6. Nalijte řízečky s omáčkou a znovu pošlete do trouby na 10 minut. Podávejte horké s jakoukoli přílohou.

V pomalém sporáku

Výrobky pro recept na parní kotletky:

  • 0,8 kg jehňat;
  • 2 vejce
  • 1 cibule a brambory;
  • lžíce mléka;
  • 3 stroužky česneku;
  • pepř a sůl.

Jehněčí kotletky v pomalém sporáku:

  1. Proměňte maso pomocí mlýnku na maso. Nůžem nakrájejte jemně nasekanou cibuli s česnekem. Brambory projít jemným struhadlo.
  2. Míchejte zeleninu a mleté ​​maso, připojte vejce. Přidejte sůl, pepř a mléko. Pomocí mixéru vytvořte rovnoměrnou hmotnost.
  3. Nalijte vodu do pomalého hrnce a přiveďte k varu. Navlhčete ruce studenou vodou, formujte placičky a položte je na dvojitý kotel daleko od sebe, aby se nepřilepily k sobě.
  4. Nastavte program „Parní vaření“ na 30 minut. Poté nechte 10 minut zahřát.
  5. Řízečky lze podávat s přílohou a okurkami - okurky, rajčata. Vhodný domácí rajčatový džus.

Jak vařit nakrájené masové kuličky

Složky pro kotlety bez mletého masa:

  • 0,4 kg ovčího masa;
  • 50 g chleba z pšeničné mouky;
  • 2 kusy vajec;
  • 5 lžic mléka;
  • cibule - 1 kus;
  • trochu zeleně;
  • slunečnicový olej;
  • sůl a pepř.

Pokyny pro vaření:

  1. Maso rozemeleme na kousky velmi jemně. Nakrájejte cibuli na malé kostky a kombinujte s masem.
  2. Namočte chléb do mléka, kaše, vytlačte a místo na maso.Beat vejce, koření a sůl.
  3. Mleté maso nasypte, mělo by být homogenní, ale mírně tekuté. Formujte kotlety mokrýma rukama tak, aby se nepřilepily.
  4. Na pánvi zahřejte olej a na všech stranách smažte kotlety, dokud nedosáhne zlaté barvy. Uzavřete pánev a nechte je na 10 minut zahřát na minimální teplotu.
  5. Podávejte ihned po vaření nebo ohřívejte v mikrovlnné troubě, pokud je vychladlá.

Bezuzdné mleté ​​skopové kotlety

Přečtěte si také:kebbe - co to je?

Ingredience pro recept:

  • 470 g skopového;
  • 3 brambory;
  • 1 vejce, mrkev a cibule;
  • 2,5 lžíce slunečnicového oleje;
  • lžíce sušenek;
  • stroužky česneku;
  • sůl s pepřem.

Jak vařit šťavnaté řízečky bez zápachu:

  1. Přeskočit strouhadlo brambory a mrkev. Jehně poslat do mixéru, rozemlet na homogenní masovou hmotu.
  2. Kombinujte zeleninu a vejce s mletým masem. Nalijte pepř a sůl, míchejte do hladka.
  3. Nasekejte česnek na česneku a připojte k mletému masu. Nakrájejte cibuli na malé kostky a umístěte tam. Důkladně promíchejte rukama.
  4. Na konci smíchejte mleté ​​maso se strouhankou a můžete připravit kotlety. Smažte je v horkém oleji po dobu 3-5 minut na každé straně.
  5. Před podáváním nasaďte papírové ručníky, aby absorbovaly přebytečný olej.

Důležité: pro kotlety nebyly mastné, musíte odříznout tuk, pruhy - všechno je zbytečné. Budou užitečnější, ale při správné přípravě neztrácí šťavnatost.

Jehněčí kotletky jsou vhodné jako druhý chod k obědu nebo večeři na jakoukoli přílohu: cereálie, zelenina, brambory. S bylinkami a okurkami to jde dobře.

Podobné:Více od autora: