Konzervovaná kukuřice je běžnou součástí vaření salátů, má však smysl dávat jí přednost, ignoruje čerstvé okurky, byliny nebo zelí? Neztrácí její zrna své vlastnosti v důsledku tepelného zpracování a dlouhodobého skladování v bance? Nejprve si kladou takové otázky při přípravě stravy nebo menu pro děti. Zvažte, co je tento produkt, jaké jsou výhody a rizika jeho použití.
Materiál:
Jak vyrobit konzervovanou kukuřici
Technologický proces konzervace kukuřice je téměř zcela automatizovaný. K jeho výrobě se používají pouze nezralé klasy, ve kterých zrno již ztratilo svůj primární obsah vody, ale dosud nezískalo charakteristiku tuhosti zralých obilovin. Chuťové vlastnosti hotového konzervovaného produktu v první řadě závisí na tom, jak dobře byl vybrán okamžik sbírání klasů. Z tohoto důvodu se kukuřičné plantáže kontrolují každých několik dní z hlediska optimální zralosti.
Klasy se sklízejí kombajny a poté se odesílají do konzervárny. Stroj z nich odstraní zelenou skořápku a poté se zrna oříznou noži. Omyjí se a odešlou na dopravník. Zrno pohybující se na pásce je vizuálně kontrolováno, zda neobsahuje poškozené částice. Poté se nalije do skleněných nebo plechových nádob. Nejjednodušší marináda se nalije na vrchol.
Zahrnuje:
- voda
- sůl;
- kyselina citronová nebo ocet;
- cukr.
Banky jsou pevně srolované a poté jsou pasterizovány v peci po dobu 4-6 minut. Zpracovávají se při teplotě 121 ° C, což vám umožní zachovat cenné vlastnosti produktu.V závislosti na použitém balení se doba skladování může uchovat. Skladuje se ve skle po dobu 3 let a v plechovce po dobu 2 let.
Kukuřice konzervovaná průmyslovým způsobem zachovává bohatší složení vitamínů než domácí výrobky, protože se hodí ke krátkodobému řízenému tepelnému zpracování.
Obsah kalorií a produkt BJU
Sladká kukuřice je představována desítkami odrůd, které jsou vhodné pro konzervování. Mezi sebou se liší velikostí zrna, chutí, nutriční hodnotou a BZHU. V tomto ohledu se kalorická data pro různé výrobce liší. A také vlastnosti kukuřice závisí na stupni zralosti v době sběru.
Na klasu
Konzervovaná kukuřice na klasu má kalorií v rozmezí od 35 do 90 kcal.
Pokud jde o jeho energetickou hodnotu, můžeme si všimnout obsahu:
- proteiny 1 až 2 g;
- uhlohydráty 4-8 g;
- tuky 0-1,7 g
V plechovkách
Obsah kalorií v konzervované kukuřici v zrnech 54 - 120 kcal.
Průměrná hodnota energie je:
- proteiny 2,2-3,1 g;
- uhlohydráty 10,7 - 21,8 g;
- tuky 1,6 - 3,4 g.
Kalorická hodnota a energetická hodnota kukuřice je vyšší než kukuřice na klasu, protože má vyšší stupeň zralosti.
Výhody a poškození lidského těla
Podle úrovně kalorií je snadné uhodnout, že kukuřice je užitečnější.
Mezi jeho cenné vlastnosti pro tělo patří:
- posílení imunity;
- snížení koncentrace cholesterolu;
- prevence rakoviny;
- podpora vidění;
- relaxace nervového systému;
- omlazení kůže.
Produkt je vhodný pro srdce a oběhový systém. Železo přítomné v kompozici používá tělo k produkci hemoglobinu. Kukuřice je bohatá na fosfor. Při vstupu do buněk je zajištěna prevence revmatismu, osteoporózy a pyelonefritidy. Vitamin C se používá k podpoře imunitního systému. Pomáhá obnovit cévní elasticitu.
V kukuřici jsou přítomny přírodní antioxidanty. Jejich výhody jsou neocenitelné. V první řadě poskytují prevenci rozvoje rakoviny. Přispívají také k odstraňování těžkých kovů a radioaktivních látek. Díky tomu je produkt velmi cenný pro pracovníky v nebezpečných odvětvích i pro obyvatele oblastí se špatnými podmínkami prostředí.
Beta-karoten v kukuřici normalizuje fungování orgánů zraku. Vitamin B1, který je ve složení přítomen v poměrně velké koncentraci, vám umožňuje organizovat práci nervového systému. Pouze 150 g konzervované kukuřice obsahuje čtvrtinu denního příjmu tohoto vitamínu pro dospělého. Použití produktu pomáhá zmírňovat otoky a záněty v těle.
Výhody a poškození konzervované kukuřice nejsou srovnatelné. Negativní aspekty použití přípravku zahrnují pouze zhoršení příznaků některých nemocí, jako je žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed. Bez takových problémů může být kukuřice konzumována prakticky bez omezení, samozřejmě v rozumných mezích.
Vaření Aplikace
S kukuřicí v konzervách můžete vařit:
- bramborový kastrol;
- zeleninový guláš;
- pilaf;
- salát;
- pizza.
Pro drtivou většinu je kukuřice součástí salátů. Je okamžitě připraven k použití, takže se po vypuštění solného roztoku přidává přímo z plechovky. A také jej lze použít jako přílohu. K tomu se přidají dvě polévkové lžíce másla do kukuřičné plechovky, načež se spolu se solankou uvede do ohně do varu. Poté se boční mísa filtruje přes cedník a podává se na stůl. Zrna zahřátá tímto způsobem jsou napuštěna olejem, což je činí ještě chutnějšími.
Kukuřice jde dobře s jinými produkty, jako je maso, houby, krabí tyčinky, zelenina atd. Z tohoto důvodu ji lze přidat ke stovkám jídel, což je ještě zdravější a chutnější.Velkou výhodou produktu je jeho kompatibilita s majonézou. Stojí za zvážení, že je lepší, když jsou jiné ingredience lepší než kukuřice, takže výsledná mísa nebude příliš sladká.
