Klobása je jedním z nejoblíbenějších produktů. Jí se k snídani, používá se jako svačina na slavnostním stole a je součástí mnoha jídel.
Produkt obchodu má pochybnosti o jeho kvalitě, takže je nejlepší jej vařit doma.
Materiál:
Domácí vepřová klobása - jednoduchý a chutný recept
Aby byl klobása tuková a výživná, ale zároveň něžná a šťavnatá, je základem vepřové maso.
U uzenin nemusíte kupovat obrovské množství ingrediencí, dokonce i začátečník může opakovat její recept.
Budete potřebovat:
- Buničina z vepřového masa - 1,5 kg;
- Tenká vepřová střeva - 5 m;
- Vepřový tuk - 500 g;
- Jedna hlava česneku;
- Koňak - 36 g;
- Koření: koriandr, tymián, sušená bazalka - vše 1 1/2 lžičky;
- Mletá sůl a černý pepř - podle chuti.
Proces vaření:
- První věc, kterou musíte udělat, je léčit vnitřnosti. Pokud leželi v mrazničce - musí být rozmrazeny, zbaveny hlenu a špíny nožem, otočeny dovnitř a důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Nejlepší je rozřezat pětimetrové střevo na několik menších částí. Po ošetření by měla být střeva namočena v slané vodě po dobu 60 minut. Sůl odstraní mikroorganismy a bakterie.
- Dostat se ke slanině. Z toho musíte snížit kůži a nasekat na malé čtverečky. Pokud má samotné vepřové maso vysoké procento obsahu tuku, použijte v receptu méně tuku.
- Vepřové maso musí být připraveno loupáním nebo žilkováním. Řezané do středních čtverců. (2 ^ 2 cm)
- Vložte sádlo a maso do společné mísy. Posypeme pepřem a všechny ostatní koření.
- Česnek zpracovejte česnekovým mačkadlem a přidejte do masa masa.
- Nalijte koňak do základny klobásy.Dává misce zvláštní vůni a šťavnatost. Můžete se bez toho obejít.
- Nyní je řada na vyplnění střeva. S pomocí lžíce nebo trysky z mlýnku na maso - dlouhé trubice, musíte zatlačit maso do střeva. Nezapomeňte svázat jeho konec. Nepřeplňujte.
- Poté, co je střevo naplněno, připojte druhý konec a vložte do mrazničky na 4 hodiny pro marinování.
- Budoucí klobása může být srolována do prstenců pro snadné pečení. Na několika místech propíchněte jehlou, abyste zabránili poškození pláště salámu.
- Položte na oheň pánev o objemu 5 litrů, počkejte, až se vaří.
- Nalijte sůl a vložte do pánve syrovou klobásu. Vařte 40-60 minut při nízkém ohni.
- Po vaření musí být klobása poslána do trouby. Nezapomeňte ošetřit pánev rostlinným olejem. Dejte na to vařenou klobásu.
- Teplota trouby je 180 stupňů. Doba pečení - 40 minut. Během pečení musíte střevo několikrát otočit masem.
- Hotovou domácí klobásu můžete jíst okamžitě, nebo můžete zima.
Kuřecí klobása
Kuře je dietní produkt. Kuřecí klobása tak osloví lidi na dietě, ty, kteří sledují jejich zdraví, a malé děti, které se právě učí jíst pravidelné jídlo.
Seznam produktů:
- Kuřecí filé - 0,5 kg;
- Mléko s obsahem tuku 1,5% - 0,1 l;
- Jedno vejce;
- Mrkev - 0,1 kg;
- Tři stroužky česneku;
- Koření podle chuti.
Kroky vaření:
- Vyrobte kuřecí mleté maso pomocí mlýnku na maso. Může být zpracován v mixéru, pak se masná hmota ukáže být homogennější.
- Rozdělte vejce na připravené maso, nalijte mléko, sůl a vše promíchejte.
- Vařte mrkev a nakrájejte na malé kostky spolu s oloupaným česnekem.
- Vezměte speciální formy na uzeniny nebo krabici mléka, odřízněte víko. Hmotu mletého masa jsme vložili do první vrstvy, nalijeme mrkev a česnek na vrchol, třetí vrstvu - opět mleté maso. A tak dále, dokud se pole nenaplní.
- Nepokládáme základ klobásy na vrchol o 1 cm.
- Zabalíme krabici mletou přilnavou fólií.
- Nalijeme vodu do pánve a dáme ji na plyn, po vroucí vodě v pánvi instalujeme krabici s budoucí klobásou. Voda se nesmí dostat dovnitř balení. Vařte v této formě po dobu 60 minut se zavřeným víkem.
- Po vaření vychladněte klobásu a odřízněte krabici. Miska je připravena.
Hovězí recept
Hovězí maso je prostřední odkaz. Díky tomu se ukáže, že klobása nebude příliš tlustá, ale nebude štíhlá.
Komponenty
- Hovězí maso - 2 kg;
- Salo - 500 g;
- Sůl - 0,05 kg;
- Čtyři stroužky česneku;
- Muškátový oříšek - 5 gr;
- Koření podle chuti.
Jak vařit:
- Maso zpracovejte jeho praním a zbavte se malých semen. Nakrájejte ji na malé kostky a projděte mlýnkem na maso s velkým grilem.
- Nakrájejte sádlo ještě jemněji a zpracovejte pomocí mlýnku na maso. Kombinujte maso a sádlo v jedné misce.
- Přidejte koření podle svých představ. Může to být koriandr, bazalka, zázvor nebo paprika. Solte mleté maso a vložte do něj česnek.
- Všechny se dobře promíchají. Pokud se mleté maso zdálo trochu suché, můžete přidat trochu vody nebo mléka.
- Zpracovávejte vnitřnosti a plňte je mletým hovězím masem. Konce uvázat lanem.
- Vložte střeva plněná masem na 5 hodin do chladničky.
- Poté je můžete péct v troubě, poté, co vytvoříte otvory jehlou po celé délce střev.
Vařená klobása doma
Složky receptu:
- Vepřové maso - 1 kg;
- Tuk - 0,3 kg;
- Jedno vejce;
- Jedna cibule;
- Dva stroužky česneku;
- Slunečnicový olej - 17 g;
- Koření podle chuti;
- Želatina - 15 g.
Pokyny krok za krokem:
- Vepřové maso musí být umyté a očištěno od cizích předmětů: filmů, malých kostí a nasekaných česnekem a cibulkou pomocí mixéru.
- Nalijte vejce do výsledné nádivky, přidejte koření a želatinu. Všechny se dobře promíchají.
- Základ klobásy lze připravit ve speciálních formách, vepřovém nebo hovězím střevu nebo v pekáčku, pokud není po ruce nic jiného.
- Naplňte pekařský sáček mletým masem, konce a uprostřed oblékněte provazem.
- Můžete začít vaření sám. Vařte dvě hodiny na mírném ohni.
Játra
Recept na klobásy z játrových jater je velmi jednoduchý. Nevyžaduje mnoho drahých produktů a výsledkem je vynikající jídlo.
Produktová sada:
- Plíce - 0,8 kg;
- Játra - 0,6 kg;
- Tuk - 0,3 kg;
- Srdce - 0,4 kg;
- Česnek - 2 hlavy;
- Cibule - 0,4 kg;
- Krém - 0,3 kg;
- Koření a sůl podle chuti.
Domácí recept na klobásy ve střevech:
- Játra by měla být omyta pod tekoucí vodou, nakrájejte maso srdce a plíce na kousky a vložte do pánve. Vařte 60 minut.
- Sádlo a játra skartují a klikou přes mlýnek na maso spolu s kousky česneku.
- Na pánvi s rostlinným olejem můžete smažit sádlo s cibulkou.
- Chlazená játra a plíce se také zpracovávají v mlýnku na maso.
- Kombinujeme všechny ingredience v mletém masu, nalijeme smetanu na vrchol a nalijeme koření.
- Střevo naplníme připravenou nádivkou a zavřeme její konce.
- Vařte 40 minut. Nezapomeňte propíchnout skořepinu jehlou.
Pečená kuřecí klobása doma z kuřecího masa
Tento recept se nevaří ani nepéká v troubě. Zde je však zapotřebí trpělivosti, protože musíte čekat na klobásu asi dva týdny.
Složení receptury:
- Kuřecí filé - 0,5 kg;
- Vepřová střeva - 0,4 m;
- Dva stroužky česneku;
- Coriander - 8 gr;
- Černý pepř - 0,5 g;
- Dusitanová sůl - 4 g.
Krok za krokem vaření:
- Kuře nakrájené na tenké plátky.
- Do misky s kousky kuřete přidejte pepř, sůl a koriandr.
- Vše promíchejte a mleté maso rozmíchejte.
- Zpracovejte střeva, jak je popsáno výše, do nich vložte maso, přidejte výslednou klobásu do kruhu a vložte do mrazničky na 2 hodiny.
- Byl to na řadě sušení. Za tímto účelem je nutné do tří dnů zavěsit produkt na dobře větraném místě. Teplota - 15 stupňů Celsia. Nejlepší je v noci zmrazit v lednici.
- Během následujících dvou týdnů by měla klobása neustále viset na čerstvém vzduchu.
Klobása bez vnitřností - ve fólii
Čtvrtina času při vaření domácích uzenin vyžaduje přípravu střev. To je nepříjemný a pečlivý úkol. Ale můžete se obejít bez břicha.
Co potřebujete:
- Vepřové maso - 1 kg;
- Tuk - 0,2 kg;
- Čtyři slepičí vejce;
- Šest stroužků česneku;
- Sůl podle chuti;
- Koření
- Pečicí fólie;
- Škrob - 40 gr.
Pokyn:
- Maso s tukem je třeba umýt a nakrájet na malé čtverečky.
- V oddělené misce porazit vejce a porazit, přidat k nim trochu škrobu, sůl, pepř, nasekaný česnek a další koření.
- Vše dobře promíchejte a ujistěte se, že se netvoří hrudky.
- Vyrobte mleté maso, položte na fólii a nakloňte ji rolkou a okraje fólie pevně ohněte.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte plech na pečení s klobásou. Doba pečení je 1 hodina.
- Uvolněte hotovou klobásu z filmu a nakrájejte na kruhy.
Správná domácí klobása pro děti
Tělo dítěte je velmi křehké, takže se do potravin pro děti nepřidává koření ani česnek.
Složení složení:
- Kuřecí maso - 1 kg;
- Vepřová buničina - 0,3 kg;
- Sůl podle chuti;
- Voda;
- Vepřová střeva.
Jak vařit:
Rozemelte oba druhy masa v mlýnku na maso. Nalijte sůl do mletého masa a nalijte vodu. Vše důkladně promíchejte. Připravte si shell správně. Zatlačte do něj maso a uvázat ho. Vařte jednu hodinu na mírném ohni. Poté, co jídlo vychladne, vložte jej do chladničky.
Vepřové a hovězí recept
Pokud je vepřové maso příliš tukové a dáváte přednost dietním jídlům, můžete k hlavnímu masu přidat libové hovězí maso.
Produktová sada:
- Vepřové maso - 1 kg;
- Hovězí maso - 1 kg;
- Tři stroužky česneku;
- Voda;
- Střeva;
- Koření a sůl podle chuti.
Jak připravit klobásu doma:
Sekejte vepřové a hovězí maso na malé kousky. Mleté maso zamíchejte jemně nasekaným česnekem, solí a kořením. Pokud je masa příliš silná - nalijte dvě polévkové lžíce vody. Poté se zabýváme vnitřnostmi. Mleté maso plníme do loupaných střev a pečeme v troubě.
Nechte si od vás připravit párky, ale nepochybujete o jejich kvalitě a chuť bude přesně tak, jak se vám líbí.
